Makrourusfisk er en marine indbygger, en slægtninge af torsk. Kødet fra denne fisk er mørt, men vandigt, så mange husmødre omgår sådanne skaldyr. Men de er ikke engang klar over, at du med den rigtige behandling kan lave en masse velsmagende og sunde retter derfra. Men her er, hvordan man laver mad macrus, vi fortæller dig nu.
Materielt indhold:
Macrourus - hvilken slags fisk, beskrivelse
Hvis du nogensinde ser en levende makrus, vil du huske den for livet. Fiskens skræmmende udseende ligner et forhistorisk havmonster. En langstrakt krop med en lang hale og pigge, et stort hoved med svulmende øjne og tre rækker af tænder. Længden på makroen kan nå mere end en meter og veje op til 30 kg. En sådan fisk har en veludviklet vision og lugt, der tillader den at overleve selv under de mest ekstreme forhold.
På trods af sin skræmmende udseende betragtes en sådan fisk som en virkelig delikatesse af Stillehavet og Atlanterhavet. Det indeholder et stort antal aminosyrer, sporstoffer og gavnlige stoffer. På samme tid indeholder det lidt fedt, men meget protein, der let absorberes af vores krop.
Derfor anbefales det, at sådanne fisk indgår i kosten for dem, der holder sig til diæternæring, såvel som for børn, da brug af makruskød bidrager til en korrekt dannelse af knoglevæv. Og hvis du spiser det mindst to gange om ugen, kan du gendanne fordøjelsessystemet, få de næringsstoffer, der er nødvendige for vores krop, og også forbedre tilstanden til hud, hår og negle.
Hvis vi taler om makrus i madlavning, er det bedre at ikke gryde sådanne fisk, da dens kød simpelthen bliver til gelé. Den helt sikre måde er at koge den i ovnen, stege den i en gryde eller bruge den som påfyldning til tærter.
Hvordan man steger makrourus i en gryde
En sådan fisk er meget velsmagende, sund, men meget øm. Ikke desto mindre er det ganske enkelt at tilberede makroen i en gryde.
Så under kødet bliver kødet ikke til grød, skal du forberede en stram brød, og tilføje eventuelle krydderier til fisk til kiks.
ingredienser:
- krop af makrus
- et æg;
- tre spiseskefulde mel;
- rasp;
- krydderier til fisk, olie.
Tilberedningsmetode:
- Skær den forberedte krop af fisk i stykker, der ikke er mere end 2 cm tyk.
- Drys hvert stykke med eventuelle krydderier, men du skal bruge salt, da der er meget væske i sådan fisk, og salt hjælper med at trække det ud. Lad bøfene være i 20 minutter.
- Vi tømmer overskydende vand, tørrer råemnerne og gnider dem igen med krydderier.
- Pisk ægget med en gaffel, hæld mel og kiks i en separat plade. Først dyppes vi fiskene i et æg, derefter i mel og i kiks. For at gøre brudstykket tykkere kan du gentage proceduren igen.
- I en meget varm stegepande med olie stegt steaks fra to sider til en skorpe. Reducer derefter varmen, dæk og steg i yderligere 5 minutter. Sluk for varmen, og åbn ikke låget i samme mængde.
Bages i ovnen med svampe
I modsætning til andre fiskesorter har makrourus en særlig struktur, så den mindste glip af madlavning vil resultere i en grim hvid masse i stedet for en mundskål.
Sådan fisk skal kun koges ved høje temperaturer, hvilket betyder, at den også kan bages i ovnen.
ingredienser:
- 400 g makrourus filet;
- 200 g champignoner (friske);
- 100 ml tomatsauce;
- krydderier, olie.
Tilberedningsmetode:
- Gnid fiskefileten med salt, krydderier og lad dem marinere i 30 minutter.
- Tør svampene med et serviet og skær dem i tynde plader.
- Vi lægger fisken i en smurt form, spreder svampen ovenpå og hæld saucen over alt.
- Kog i ovnen i 30 minutter, temperatur - 200 grader.
Batter opskrift
Det er let at lave makrus til middag, bare stege fiskene i dejen. En lækker dejskorpe tillader fisken at beholde al sin saftighed, så skålen viser sig at være meget velsmagende og mør. Sådanne fisk kan serveres både varme og kolde.
ingredienser:
- filet af makrourus;
- et æg;
- to spiseskefulde mel;
- to spiseskefulde creme fraiche;
- en ske citronsaft;
- salt, krydderier, olie.
Tilberedningsmetode:
- Skær fiskefileten i batchskiver 2 cm bred og drys dem med citrusjuice.
- Kør et æg i creme fraiche, tilsæt salt, krydderier og bland alt indtil en tyk konsistens.
- Hell olie i en gryde og opvarm den godt.
- Tørrede fiskestykker med overskydende fugtighed, lidt ristning først i mel og derefter dybt forsigtigt i dejen.
- Steg fileten på begge sider til en lækker rødmuskorpe.
Makrourusfiskfilé
Sådanne fisk kan bages, stekes i en gryde, og det er også værd at prøve at tilberede en lækker aspik fra makrourus. Lidt kræfter og tid, og en smuk skål er klar til bordet.
ingredienser:
- Makrourus (1 kg);
- gulerødder;
- halv løg;
- to spiseskefulde eddike (3%);
- persille rod;
- otte tsk gelatine;
- persillegrøntsager;
- laurbærblad, krydderier, salt;
- to kogte æg eller citron.
Tilberedningsmetode:
- Vi tager fiskene, adskiller kødet fra knoglerne. Vi sætter halen, hovedet (uden gæller) og finner i en gryde, hæld koldt vand og kog i 30 minutter.
- Derefter tilsættes hakkede gulerødder, løg, persillerot til bouillon og fortsæt med at lave mad i yderligere 15 minutter.
- Efter dette tidsrum skal du sætte de resterende fiskestykker og gøre dem klar inden for 20 minutter. 5 minutter før tilberedning skal bouillon saltes.
- Vi tager den færdige fisk ud, filtrerer bouillonen og sætter den igen på ilden med gelatine, koger, indtil den er helt opløst.
- I en dyb tallerken lægger vi stykker fisk uden knogler, ovenpå lægger vi runder med gulerødder, en kvist persille, en skive citron eller en skive kogt æg. Fyld alt med bouillon og giv tid til at fryse.
Filtrer med grøntsager i en langsom komfur
Erfarne kokke ved, hvordan man laver fisk som makrourus. Men du behøver ikke at være en fremragende kok, hvis der er en crock-pot i huset, som du kan tilberede en velsmagende og sund ret. For eksempel filet med grøntsager eller pilaf fra fiskemakro.
ingredienser:
- 200 g makrofilet;
- 100 g champignoner;
- to tomater;
- 50 g mælkeost (Oltermani);
- persille, dild, salt, krydderier.
Tilberedningsmetode:
- Skær fiskefileten i portionerede portioner, krydre dem med citronsaft, salt og krydderier, lad stå i 15 minutter for at lade overskydende fugt komme ud.
- Vi skar tomaterne i skiver, svampe i skiver, hakker osten på et rivejern og finhakker greenerne.
- Læg fiskeskiver i en multikogeskål, fordel tomater, svampe, urter og ost ovenfra. Luk og indstil "Bagning" -tilstand i 30 minutter.
Under kartoffel "hat"
Macrourus er ideel til madlavning i ovnen.
Men inden en sådan fisk bages, skal den marineres i citronsaft og krydderier i 1 time.
ingredienser:
- makrusfilet (1 kg);
- ½ kg kogte kartofler;
- to æg;
- løg;
- 100 ml mælk;
- to spiseskefulde mel.
Tilberedningsmetode:
- Skær den syltede fiskefilet i skiver. Hver brød i mel og stek i en varm gryde med tilsat smør.
- Hakk løg og let passer. Ryst æggene med mælk.
- Læg stykkerne med stegt fisk i en bageform, spred cirklerne med kogte kartofler sammen med løg på toppen og fyld med en blanding af mælk og æg.
- Bages i ovnen i 30 minutter, temperatur - 200 grader.
Bagt makrorus i folie
Makrourus med bagt folie er et godt valg til en let middag. Kødet er meget mørt og velsmagende. Sørg for at prøve denne opskrift og se selv.
ingredienser:
- to slagtekroppe af makrus, der vejer 600 g;
- to citroner;
- kviste dild og persille;
- olie, salt, krydderier.
Tilberedningsmetode:
- Tilberedte kroppe af fisk indefra og ud, salt og hæld med citronsaft. Lad det marinere i 30 minutter.
- Et ark folie er godt olieret. Vi spreder fisken, lægger dild og persille i maven, hæld olien ovenpå igen.
- Dæk med folie og start bagningen ved en temperatur på 180 grader 30 minutter. Derefter skal emnet åbnes let og koges i yderligere 15 minutter.
- I bagningsprocessen giver fisken en masse juice. Det kan hældes, eller det er bedre at tilberede en lækker sauce ved at tilsætte lidt stivelse eller mel til en fortykkelse.
Makrourusfisk har få knogler og ingen skarp lugt. Da den har skarpe vægge, kommer den ind i butikshylderne i form af en filet eller allerede skrællet krop. Derfor er det kun en fornøjelse at tilberede en sådan fisk!
