De, der ikke er bekendt med denne repræsentant for makrelfamilien, spekulerer sandsynligvis på, hvilken slags makrelfisk er, og hvordan man laver mad. Et træk ved dette produkt er dets alsidighed. Makrelfilet er ideel til bagning, rygning, stegning og andre metoder til varmebehandling.
Materielt indhold:
Makrel - hvilken slags fisk
Personer i denne familie når op til 4,5 meter, mens de mindste - kun 60-70 centimeter. Makrel er en rovfisk, hvis diæt inkluderer plankton, ansjos, rejer, bløddyr, juvenil sild og sandål. Denne forekomst lever i hav- og havvand på en dybde på op til 200 meter.
Navnet på dets sorter kommer fra bopælen:
- Spansk (stribet) makrel - Middelhavet, Det Indiske og Stillehavet;
- Japansk makrel - farvande i Kina, Japan, Korea;
- Indisk (kongelig) makrel - Asiens kyst.
Denne fisk fanges i store mængder og betragtes som et værdifuldt industriprodukt. Gennem en imponerende overflod af individer af denne art i verdensfarvande har International Union for Conservation of Nature fået status som ”Mindst bekymret”.
Smag, kalorieindhold
Makrel er en nærende fisk med tæt hvidt kød. Det er ret olieagtigt, men på samme tid noget hårdt, hvilket skal tages i betragtning i tilberedningsprocessen. Smagen af makrel sammenlignes ofte med smagen af makrel. På trods af det tætte biologiske forhold har disse repræsentanter en betydelig forskel. Makrel kan kaldes diæt, fordi det er tørere end makrel.
Som enhver anden havfisk vurderes makrel som kalorifattig. Så rå krop indeholder ca. 105-139 kcal, dampet - 134-158 kcal. Uoverensstemmelsen i antallet af kalorier afhænger af sorten. Så makrill vil være mindre nærende end spansk.
Ernæringsværdien varierer inden for sådanne grænser:
- proteiner: 20-22 g / 100 g produkt;
- fedtstoffer: 3-4 g / 100 g produkt;
- aske: 1-2 g / 100 g produkt;
- vand: 73-75 g / 100 g produkt.
Hvad der er bemærkelsesværdigt, inkluderer denne person praktisk talt ikke kulhydrater.
5 lækre opskrifter til fremstilling af makrel
For at tilberede makrelfisk behøver du ikke have store kulinariske færdigheder. Det er nok at vælge det korrekt, når man køber og følg opskriften tydeligt. En indikator for kvaliteten af denne skaldyr er lyserød gill og gennemsigtige klare øjne. Derudover kan du prøve at efterlade en bule i slagtekroppen med din finger. Hvis kødet hurtigt vendte tilbage til sin tidligere form - et tegn på friskhed.
Røget makrel derhjemme
En lækker analog af købte røget fisk kan tilberedes derhjemme. For denne opskrift kræver derudover ikke et stort antal ingredienser, det er nok at have lyst og røghus.
Forholdet mellem produkter i dette tilfælde er som følger:
- to kilogram makrel;
- spiseligt salt - 200 g;
- granuleret sukker - 20 g.
Først og fremmest skal fisk rengøres og vaskes. For at gøre dette skæres hovedet, maven klippes, og alt indersiden tages ud. Skyl en frisk fisk i koldt rindende vand mindst to gange.
Bind den rensede slagtekrop med en tyk tråd og drys rigeligt med sukker og salt. I denne tilstand forbliver fisken i 45 minutter - en time. Derefter vaskes saltet af, bind produktet i friluft og lad stå i en times tid.
Nu er makrellen klar til at ryge. For at gøre dette skal du lægge det i røghuset og sætte en lille ild på. Indstil 80 ° C i 1 time efter røg. Når slagtekroppen er afkølet, kan den serveres på bordet og serveres med greener og citron.
Bages i folie i ovnen
En lige så interessant tilberedningsmetode er makrel i ovnen. Under sådanne forhold viser det sig at være blødt, kødet halter let bag benet.
For at opnå maksimal smag skal du bruge:
- to makreller;
- en løg;
- svag sennep - 1 spsk. en ske
- citronsaft - 3 tsk;
- en knivspids salt;
- en kniv sort peber.
Madlavning begynder med rengøring af fisken: skær hovedet af, fjern tarmen og skyl grundigt.
- Forbered derefter marinaden. For at gøre dette, bland den hakkede løg, sennep, citronsaft, salt og peber.
- Smør fiskene med blandingen (slagtekroppe kan fyldes sammen med resten) og lade marinere i køleskabet. Pickling tid kan være fra en halv time til en halv dag.
- Pakk den gennemblødt makrel i folie og spredes på en bageplade. Bageprocessen tager ca. 40-50 minutter ved 180 ° C, men glem ikke, at fisk eller kød kun skal sættes i en forvarmet ovn.
Fisk stegt med gyldenbrun
Stegt makrel er værd at fremhæve fra en række mere næringsrige retter. En sådan delikatesse vil ikke efterlade nogen ligeglad. Selv i madlavningsprocessen besøger pårørende gentagne gange køkkenet for at finde ud af, hvad der er aromatisk tilberedt til middag.
Listen over krævede produkter er som følger:
- makrel-filet til halv kilo;
- et æg;
- brødbrød - 1 tsk;
- mayonnaise - 1 spsk. en ske
- margarine - 1 spsk. en ske
- en halv citron;
- greener efter smag;
- en knivspids salt.
Skrællet og tilberedt fisk kan opdeles i portioner eller ristes hel.
Madlavning består af to faser.
- Sænk først slagtekroppen i et banket æg, derefter i brødkrummene og steg på margarin. Det er bedre at lave en medium ild, så skålen ikke brænder ud og forbliver fugtig indeni.
- Fortsæt i mellemtiden med sausen. For at gøre dette, bland i en separat skål mayonnaise, citronsaft, urter og salt. Endnu et par citronskiver kan bruges som dekoration.
Makrelfrikasse
Fricasse er en udsøgt fransk skål, der kan fortolkes som gryderet. Denne skål vil bestå af to komponenter: blød fiskestuing og sauce.
Komplet liste over ingredienser:
- makrel - 250-300 g;
- grønne ærter - 50 g;
- en løg;
- en gulerod;
- sellerirot - 20-30 g;
- 50 ml fisk og vegetabilsk bouillon;
- en tsk mel;
- smør - 20 g;
- en flok persille;
- en knivspids salt;
- en kniv formalet sort peber.
Som forventet fjerner vi insider, hoveder fra makrellen og vasker det rent.
- Efter at have skåret fisken i stykker, der måler 4x4 centimeter, koges den i saltet vand i cirka 5-7 minutter efter kogning.
- Tilbered samtidig grøntsager: løg, gulerødder, selleri og ærter.
- Du behøver ikke at dræne bouillonerne, bland dem med mel og smeltet smør og få en gourmet-sauce.
- Klar kogt kød og grøntsager, hæld den resulterende flydende sauce, salt, peber og dekorér med urter.
Royal Steaks
Der tilberedes fiskesteaks på grillen, som giver dig mulighed for at gemme kalorieindholdet i skålen og bringe den så tæt som muligt på restaurantindstillingen.
For at forberede dette kulinariske mesterværk har du brug for:
- en stor (kongelig) makrel;
- olivenolie - 180-200 ml;
- hvidløg - et par nelliker;
- et par citroner;
- en kniv formalet sort peber;
- en knivspids salt;
- greener til dekoration.
Vi deler den skrællede og vaskede makrel i, hvor mange bøffer (ca. 6-7 portioner opnås fra en slagtekrop).
- Smør de resulterende skiver med masser af hakket hvidløg, vegetabilsk olie, salt og krydderi.
- Læg derefter fisken på folien og citronskiver ovenpå. Hele bøfternes overflade skal dækkes.
- Vi tilbereder grillen og bager makrel på den, indtil den er kogt. Afhængig af intensiteten af ilden og størrelsen på portionerne varierer tilberedningstiden mellem 20-35 minutter.
- Den færdige parabol serveres i kombination med tør hvidvin.
Som praksis viser, er makrel en værdig unik fisk, der bliver en nyttig middag og en solid middag. Bon appetit!
