En traditionel amerikansk dessert baseret på italienske makroner er let at tilberede, utroligt velsmagende og tilfredsstillende nok til en lille snack med en kop aromatisk te. Vi tilbyder dig at afprøve flere makronopskrifter, der er lette at udføre i hjemmekøkkenet.

Makroner - italienske kageres historie

Ifølge legenden blev opskriften oprettet af karmelitiske nonner. Klosteret har altid haft meget strenge regler, ikke kun vedrørende pigers liv, men også om kosten. En af dem sagde, at søstrene ikke kunne spise retter med kød, men til gengæld skulle de spise mandler, fordi det er meget sundt og nærende. To unge begyndere har fundet ud af, hvordan man kommer rundt på strenge regler og diversificerer frisk mad. De lavede søde cookies af mandelmel.

De første makroner blev grundlaget for moderne makroner. Derefter blev opskriften kendt i forskellige lande, konditorer begyndte at eksperimentere med sammensætningen og metoden til forberedelse. Amerikanere har for eksempel erstattet klassisk mandelmel med kokosflinger. Og i dag er kokosnødder makroner blevet en af ​​de mest populære enkle og lækre desserter.

Klassisk makronopskrift

  • 2 æggehvider;
  • 200 g kokosnødeflinger eller chips;
  • 100 g sukker;
  • 3 g mandelekstrakt (hvis det ikke er muligt at købe, er tør vanillin eller ekstrakt egnet).

Sådan fremstilles makron:

  1. Tænd ovnen 170 grader. Spred pergamentet på en bageplade og fordel kokosnødet jævnt. Sæt den i ovnen, så chipsene er lidt stegt. 3 minutter er nok.
  2. Pisk en tyk masse æg og sukker.I processen stiger det lidt i volumen, men du behøver ikke bringe det til pragt, som en fløde til marengs.
  3. Rør de stegt chips og fløde ved hjælp af en slikkepotte. Resultatet er en temmelig tyk og let porøs struktur.
  4. Vi dækker bagepladen med smurt pergamentolie. Ovenpå lagde vi manuelt dannede kokosnødkugler og let udflader dem. Sæt billet i ovnen i cirka et kvarter og bag.

Fjern makronerne fra gryden, når de afkøles.

Til en note. Hvis du vil give en kokosnøddelicat en særlig smag, skal du tilføje et par dråber citronsaft, pebermynteekstrakt eller andre aromatiske tilsætningsstoffer til pisken i proteinmassen. Brug af 1-2 dråber madfarve er også tilladt.

På den italienske marengs

For italiensk marengs skal du tage følgende komponenter:

  • 100 g æggehvide;
  • 200 g sukker;
  • 100 ml vand.

Madlavning er meget enkel:

  1. Først og fremmest tilbereder vi sirupen ved at opvarme vandet og fortynde sukker i det. Siruppen skal koge, hvorefter du kan slukke ilden.
  2. Når sukkeret er helt opløst, skal du efterlade sammensætningen, så dens temperatur falder lidt.
  3. Pisk de hvide indtil bløde toppe.
  4. På dette tidspunkt skulle sirupen være afkølet lidt. Hæld den i en tynd strøm i proteinblandingen, og fortsæt med at vispe. Du får en tyk sød masse med en ensartet glat struktur.
  5. Derefter tilsættes de resterende komponenter, afhængigt af hvilke makroner, du planlægger at tilberede - kokosnød, hakket nødde, mandelmel, farvestoffer og smagsstoffer.

Vigtigt! For at skabe en naturlig dessertsmag skal du tilberede en blanding af 1 del af en tør komponent (mel, stivelse eller albumin) og 9 dele af et vådt produkt (juice, frugtpuré). Proportioner skal overholdes for ikke at krænke marengsstrukturen.

Med smørcreme

Den letteste og mest almindelige creme er måske fløde.

Det viser sig altid og går godt med søde kager:

  • pakke kold olie;
  • fløde - 1 spsk. l.;
  • vanilje - 1 tsk;
  • melis - 350 - 400 g.

Cremen tilberedes meget hurtigt: slå først den glatte, fluffy masse af olie og pulver, og tilsæt derefter vanilje og fløde, og pisk igen. Brug en sådan sammensætning med det samme.

Til en note. Når du sætter kagen i floden, kan du lægge friske bær. En anden mulighed er at tilberede en tyk frugtpuré og blande med basen (smørcreme).

Italienske chokolade Ganache-kager

En ideel chokoladeganache består af kun to komponenter:

  • 100 g mørk chokolade;
  • 200 ml fløde fra 33%.

Selve cremen er urealistisk enkel at tilberede: du skal bare lægge stykker chokolade i den opvarmede creme. Derefter bringes sammensætningen under omrøring til homogenitet. Massen skal ikke være varm, gør den behagelig varm.

Hvis du vil danne en mere luftig struktur, skal du slå chokolademassen med en mixer. Før du gør dette, er det dog vigtigt at lade ganache afkøle.

Klar makroner kan kun dækkes med chokoladeganache og drysses med pulver eller kokosnød.

Til en note. Finknust valnød kan tilsættes chokolade. Du kan også eksperimentere med selve chokoladen - brug mælk eller hvid. I dette tilfælde skal du reducere mængden af ​​fløde fra den, der er angivet i opskriften, med henholdsvis 50 eller 100 ml.

Mint makroner

Makronkage med en myntnote:

  • ⅓ Art. kokosflager;
  • den samme mængde sukker;
  • 1 ½ - 2 spsk. l. premium mel;
  • ½ tsk vanille eller vaniljesukker;
  • en knivspids fint salt;
  • 2 æggehvider i rå form;
  • ¼ tsk pebermynteekstrakt;
  • en skive olie til at forberede gryden.

Madlavning er meget hurtig:

  1. Indstil ovnen med det samme til at blive op til 160 grader.
  2. Bagepladen er enten dækket med pergament smurt med olie, eller vi behandler formen selv med olie.
  3. Bland alle de tørre ingredienser i en skål, omrør dem godt med en ske.
  4. Pisk proteinmassen med pebermynt tilsætningsstof, indtil den er luftig, og indfør den tørre masse i den, omrør forsigtigt med en slikkepott, indtil produkterne er jævnt fordelt.
  5. Spred små kugler dej ved hjælp af en ske på en bageplade eller pergament.
  6. Bages cirka en tredjedel af en time.

Om ønsket kan de færdige afkølede makroner dyppes i smeltet chokolade. Det menes, at kombinationen af ​​mørk chokolade og en frisk note af mynte er meget usædvanlig og original.

Citron dessert

Til fløde:

  • 1 citronfrugt;
  • 1 kalk;
  • 1 tsk majsstivelse;
  • 80 g sukker;
  • 2 æg
  • 100 g blød olie.

Beskrivelse af præparatet:

  1. Skyl citrusfrugter godt, skræl dem. Fra massen tilbereder vi frisk juice.
  2. I en skål skal du kombinere stivelse med sukker og fortynde med juice. Rør omhyggeligt, så de tørre ingredienser absorberer fugtigheden godt.
  3. Vi lægger sammensætningen i et vandbad og opvarmer det, så sukkeret opløses i emnet.
  4. Vi slår ægene igen og pisker massen med en piskeris uden at fjerne den fra komfuret. Rør om i nogle minutter til, og spred smøret.
  5. Vi fjerner massen fra ilden og arbejder hurtigt gennem mixeren. Lad det derefter afkøle, spænd med folie og afkøle i køleskabet i flere timer.

Makron og pasta, hvad er forskellen

Mange har hørt om makroner og makaroner. Uvidende kan vi antage, at dette er det samme, og forskellen i udtale skyldes oversættelsesvanskeligheder. Faktisk er dette helt forskellige desserter. Forskellen mellem makron og pasta findes ikke kun i ét bogstav på navnet, men også i metoden til deres forberedelse og i udseende.

Hvis man dykker ned i historien, viser det sig, at forfæderen til begge delikatesser er en simpel italiensk makron. Navnet kommer fra den italienske ammaccare, som betyder "klemme", "knuse" i oversættelse.

Men med tiden blev mandelkager kendt over hele verden, især i Frankrig. I fransk stil begyndte navnet at lyde makaron, og lokale kokke forbedrede eksperimentelt dejen, hvilket gjorde den luftig og frodig, som marengs. Så, makaroni, populær i dag, dukkede op - en kage lavet af to fugtige indvendige, men sprøde udvendige cookies med en perfekt glat overflade, limet sammen med fløde.

Dette er interessant. Kun i de franske MacDonalds kan du finde makaronidessert.

Men i England blev italienske kager kaldt makaroon. Derefter var makroner meget glad for amerikanerne og blev deres traditionelle dessert på de fleste caféer.

Macaroon ser helt anderledes ud - det er en sprød, lidt tyk cookie. Det var bare amerikanerne begyndte at bruge kokosnødeflager som base, og nogle gange tilføjer de hakkede nødder til dem. I modsætning til sin relative er makroner meget tilfredsstillende og mere tæt i strukturen.

Relateret software:Mere fra forfatteren: