Lobio - 12 hjemmelavede opskrifter

"Lobio" på georgisk betyder "bønner", og retter tilberedt på basis af denne ingrediens får samme navn. Bønne kultur suppleres med forskellige grøntsager, urter, krydderier og spises både varmt og koldt.

Lobio på georgisk: en rigtig opskrift

Der er mange måder at forberede lobio med tilsætning af forskellige komponenter.

Men til en traditionel georgisk ret har du brug for sådanne produkter:

• 600 g bønner;
• 150 g valnødtskerner;
• 100 g purre;
• løg;
• hvidløgfedd;
• et par stængler selleri;
• laurbærblad;
• saltet.

Arbejdssekvens:

1. Kog forudblødte bønner indtil de er bløde, tilsæt laurbærblad og tilsæt vand om nødvendigt.
2. Tilsæt hakket selleri til de forberedte bønner og reducer varmen til et minimum.
3. Skær purre, løg, koriander, hvidløg gennem en presse og send til en gryde.
4. Knus valnødtskernerne med en kavlen, sæt dem i skålen og hold den i brand i yderligere en kvart time.

Lobio er bedre at spise varmt på georgisk, men selv efter, at skålen er afkølet, forbliver den stadig lækker.

Red Bean Lobio: En klassisk opskrift

Den klassiske opskrift på rød bønne lobio involverer brugen af ​​et stort antal krydderier samt Tkemali sauce.

Til madlavning har du brug for:

• 500 g røde bønner;
• 380-450 g hvid eller rød løg;
• en flok koriander;
• flere hvidløgsfedd;
• varm peber;
• tørret koriander og suneli humle;
• laurbærblad;
• Tkemali sauce efter smag.

Arbejdssekvens:

1. Læg bønnerne i en skål med tykke vægge, hæld koldt vand, drys med salt og kog indtil de er møre, tilsæt et laurbærblad.
2. Tøm væsken fra de kogte bønner, æl den lidt med en gaffel, og tilsæt derefter kogt vand og sæt den til gryderet.
3. Hakk løgene, og lad dem i en anden gryde på forvarmet vegetabilsk fedt, og tilsæt derefter hakket koriander og krydderier.
4. Flyt stegningen til bønnerne, tilsæt Tkemali-saucen og lad det småkoke et stykke tid under låget.

Vigtigt! For at gøre bønnerne bløde og møre, skal de koges i blød i mindst 10-12 timer, inden de koges.

White Bean Lobio: traditionel

I henhold til denne opskrift er hvid bønnerobio let og hurtig at fremstille, hvorfor denne tilberedningsmetode er populær.

For at oprette en skål skal du:

• 500-600 g hvide bønner;
• flere store løg;
• fed hvidløg;
• koriander;
• hot peber og passende krydderier;
• laurbærblad;
• saltet.

Arbejdsordre:

1. Tøm vandet fra de tidligere gennemblødte bønner, overfør dem til en skål med tykke vægge, tilsæt kold væske, salt og laurbærblad, kog indtil de er bløde.
2. Skær løgen i tynde halvringe og steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
3. Tilsæt knust hvidløg, hakkede greener til steking, steg lidt og læg blandingen i bønnerne.
4. Drys skålen med krydderier og lad det småkoke i et kvarter over svag varme.

Hvis det ønskes, kan du tilføje lobio med tomatpasta eller friske tomater.

Læs også:Georgisk rødbønne Lobio-opskrift

Green Bean Lobio

For at fremstille lobio fra grønne bønner kan du tage hovedingrediensen i frisk eller frossen form.

Til skålen har du brug for:

• 500 g bælg;
• Kyllingæg
• løg;
• hvidløg;
• varm peber og kaukasiske krydderier;
• greens;
• saltet.

Arbejdssekvens:

1. Skræl løg og hvidløgfedd og stek i en gryde, indtil den er blød.
2. Skyl bønnerødderne, tøm om nødvendigt fra væsken, skåret i flere dele med en kniv og send til stegning.
3. Når bønnerne er klar, drys det med salt, krydderier, bryd ægget ovenpå og fortsæt med at stege under omrøring konstant, og fjern det efter et par minutter fra varmen.

Server parabol til bordet varmt eller afkølet, drysset med hakkede urter.

Megrelian Lobio

Det græske hjemland Lobio er den vestlige del af Georgien. Denne fad adskiller sig fra andre, idet bønnerne ikke koges for meget, og ud over koriander tilsættes andre typer urter, for eksempel basilikum eller persille. Som basis kan du tage den hvide eller røde version af bønnerne.

Til madlavning har du brug for:

• 400 g bønner;
• 150 g valnødder;
• 3 løghoveder;
• 4-5 hvidløgfedd;
• salt og varme krydderier;
• en flok koriander og andre greener.

Arbejdsordre:

1. Skyl de gennemblødte bønner, læg den i en dyb skål, hæld vand og sæt den i koge. Når det bliver blødt, foldes et dørslag i og lad det køle lidt af.
2. Skræl løg og hvidløg, hak og steg i vegetabilsk olie.
3. Fjern beholderen fra varmen, tilsæt hakkede valnødder, salt, krydderier og urter til ristningen, bland grundigt.
4. Tilsæt bønnerne til blandingen, og lad det simre under låg i flere minutter.

Denne skål vil være en fremragende sideskål til kød eller fisk.

Pisket tomatlobio

For at lave en hurtig bønne-lobio, skal du bruge denne opskrift. Denne skål giver ikke efter for smagen af ​​den klassiske version.

For at arbejde skal du:

• 300 g bønner;
• løg;
• gulerødder;
• nogle saftige tomater;
• hvidløgstænger;
• 50 g hvetemel;
• salt og egnede krydderier;
• greens.

Tilberedningssekvens:

1. Læg gennemvådede bønner i kog, og når det er klar, skal vandet tappes og lad det afkøle.
2. Skær løgne i halve ringe, mal gulerødderne og knus hvidløg i en presse og send til gryden.
3. Når grøntsagerne er bløde, tilsættes hakkede tomater, salt, krydderier og fortsæt med at sy.
4. Når stegningen er klar, sætter du bønnerne, drys med hakkede urter og hold på bålet i mere tid.

Rådet. For at gøre tomatlobio endnu hurtigere er det bedre at tage grønne bønner som basis.

Lobio med nødder og mynte

En krydret smag giver lobio-mynte, som kan tages frisk eller tørret.

Til madlavning har du brug for:

• 500 g røde eller hvide bønner;
• 100 g valnødder;
• en masse mynte;
• flere store løg;
• gulerødder;
• 3-4 røde sød peber;
• hvidløg;
• tomatpuré;
• laurbærblad;
• krydderier og salt.

Tilberedningsproces:

1. Skyl de gennemblødte bønner og send til kogning, tilsæt salt og laurbærblad.
2. Skræl løg, hvidløg, gulerødder og peberfrugter, hak og stek i en gryde, indtil den er blød, og introducer derefter tomatpastaen.
3. Mos de kogte bønner lidt med en gaffel og føj til ristningen, drys skålen med krydderier, salt og bland.
4. Slib valnødder, hug den vaskede mynte, og tilsæt ingredienserne i skålen, og gryder derefter under låg og ikke længe.

Du kan ikke lægge greener i en gryde, men drys med den en færdig fad, der er lagt i portionerede plader.

Lobio med kød

Du kan tilberede lobio som hovedretten og ikke som en sideskål, hvis du tilføjer kød til den. Både svinekød og oksekød eller kalvekød vil gøre det.

Til skålen har du brug for:

• 450 g bønner;
• 500 g kød;
• flere store løg;
• gulerødder;
• 3-4 paprika;
• 5 store tomater;
• grøn:
• salt og krydderier.

Madlavningsordre:

1. Kog bønnerne, indtil de er bløde, afkølede og mos med en gaffel.
2. Hakk kød og stek i en gryde med løg.
3. Tilsæt revne gulerødder og hakket paprika til kødstegningen.
4. Når grøntsagerne blødgør, introduceres de terninger, tomater og bønner, luk låget og lad det småkoke i 5-7 minutter.
5. Få øjeblikke, før beholderen fjernes fra ilden, drys lobio med hakkede urter.

Rådet. Du kan gøre smagen på skålen mere mættet ved at tilsætte hvidløg og formalet peber til det. Sort er velegnet til oksekød eller kalvekød, og svinekød går bedre med rød peber.

Hermetiske bønner med kylling

En anden hurtig opskrift er dåse kyllinglobio med kylling. I dette tilfælde behøver bønnerne ikke at koges i lang tid, de sættes til skålen efter afslutningen af ​​madlavningen, og fuglen stegtes hurtigere end svinekød.

For at arbejde skal du:

• 500 g kylling;
• dåse med bønner, konserves egen juice;
• flere løg;
• hvidløg;
• gulerødder;
• tomater eller tomatpasta;
• salt og krydder efter smag;
• greens.

Forberedelsesorden:

1. Skær fuglen og stek i vegetabilsk fedt.
2. Tilsæt hakkede løg, hvidløg, gulerødder til kyllingen og kog, indtil de er bløde.
3. Introducer terninger af tomater eller tomatpasta, og fortsæt med at sy.
4. Sæt de anstrengte bønner ud af saften, drys skålen med urter, salt, krydderier, og lad den stå på ovnen, så den koges i et par minutter til.

Til en note. Hvis der ikke er tomater eller pasta i køleskabet, kan du købe bønner, der er dåse i tomatsovs og tilføje til skålen sammen med væsken.

Lobio i langsom komfur

Delikat og saftig vender lobio i en langsom komfur.

Dette kræver følgende komponenter:

• 350 g bønner;
• løg;
• hvidløg;
• tomatpuré;
• greens;
• salt og passende krydderier.

Tilberedningsproces:

1. Placer de tidligere gennemblødte bønner i skålen på enheden og hæld vand, så det dækker kvinderne med 3-4 cm.
2. Indstil tilstanden "Stew" eller "Suppe" og kog hovedkomponenten i mindst halvanden time.
3. Hakk løgne i halve ringe, knus hvidløg i en presse og føj til bønnerne.
4. Sæt tomatpasta, hakkede urter, salt og krydderier, bland, kog i gryderetilstand.

For at gøre lobio mere nærende, tilsæt hakkede valnødder til den et par minutter før tilberedning.

Ovn pottelobio

Mange retter bliver meget velsmagere, hvis de koges i ovnen, og lobio er ingen undtagelse.

For at arbejde skal du:

• bønner i en hastighed på 100 g pr. portion;
• hvidløgstænger 1-2 stykker pr. beholder;
• sød peber med antallet af gryder;
• løg ½ hoved pr. portion;
• tomatpuré;
• yndlingsgrønt;
• salt og krydder efter smag;
• kogt vand.

Forberedelsesorden:

1. Skyl forudblødte bønner og kog i et kvarter, og tøm derefter væsken, afkøl let og anbring i gryder.
2. Skræl løg, hvidløg, peber, hak og send til bønner.
3. Salt ingredienserne, tilsæt tomatpasta, krydderier, hæld kogt vand, så det dækker skålen helt og send til ovnen.
4. Når bønnerne bliver bløde, skal du fjerne beholderne fra ovnen, drys lobio med hakkede urter og læg dem på bordet.

Rådet. Det er nødvendigt at holde lobio i ovnen i ret lang tid, men for at reducere tiden markant, er det værd at tage bælgplanter eller dåse version af bønner som basis.

Vinterhøst: Lobio salat

Fra bønner kan du tilberede en lækker vinterhøst - lobiosalat.

Til konservering har du brug for:

• 2 kg gule eller grønne bønner bælg;
• 2 kg saftige tomater;
• 500 g rød paprika;
• 1-2 bælg varm peber;
• 3 hoveder med hvidløg;
• 120 g sukker;
• 30-40 g salt;
• 120 ml lugtfri vegetabilsk olie;
• 30 ml bordseddike 9%;
• yndlingsgrønt.

Arbejdsordre:

1. Vask bælterne, hak dem med en kniv om nødvendigt.
2. Skold tomaterne med kogende vand, frie fra skindene, og udjævn massen.
3. Finhakket eller hakket paprika, hvidløg og urter gennem en kødslibemaskine.
4. Læg de tilberedte ingredienser i en gryde, luk låget og kog op.
5. Reducer varmen til et minimum, fjern låget, og fortsæt med at tilberede i yderligere 30-40 minutter.
6. Tilsæt eddike, olie og kog blandingen i yderligere en fjerdedel.
7. Til sidst hældes greener, og tag panden ud af varmen efter 5-7 minutter.
8. Anbring den varme blanding i steriliserede krukker og rull op.

I løbet af ugen skal krukker med vinterhøst opbevares på et mørkt sted indpakket i et tæppe.