Denne dessert tilberedes af puff, kiks eller shortcrust wienerbrød. Dens fyld kan være citronkurd eller en anden fløde. Men altid er citronkage en meget velsmagende og populær wienerbrød med en forfriskende smag og citrusaroma.

Citronkage Klassisk opskrift

Grundlaget for den klassiske citronkage er en saftig kiks med citrus smag og aroma. Løs i tynde kager, det er gennemvædet med creme fraiche, vaniljesaus eller anden creme. Eller du kan bare bage dejen i en kagepande og dække med citronfondant af 30 ml citronsaft og 150 g pulveriseret sukker.

Så for en klassisk citronsvampkage skal du tage:

  • 270 g smør;
  • 300 g sukker;
  • 10 g vaniljesukker;
  • 7 æg;
  • 3 g salt;
  • 50 - 60 ml citronsaft;
  • hakket zest af to citroner;
  • 5 g bagepulver;
  • 70 g stivelse;
  • 300 g mel.

Æn dejen og bagning trin for trin:

  1. Pisk blødt smør med to typer sukker, tilsæt citronskum og juice. Kør æg ind i olieblandingen ad gangen, og fortsæt med at slå alt med en mikser. Den sidste fase af æltning er tilsætning af tørre ingredienser (mel, stivelse, bagepulver og salt).
  2. Smør en bagefad med blødt smør og drys mel. Overfør dejen i den og send den til bagning ved 180 grader. For at gøre kikset fuldt bagt, kan det lade det stå i 45 minutter.
  3. Når det gælder kage, skal kagen køles fuldstændigt, skæres derefter i tyndere lag og lagvis med fløde. I tilfælde af en cupcake er det nok at bare dække det med fudge, mens det stadig er varmt.

Madlavning i en langsom komfur

For at bage en simpel citronkage i en langsom komfur, til svampekage har du brug for:

  • 4 æg
  • 150 g sukker;
  • 130 g mel;
  • 20 ml citronsaft;
  • 10 g citronskum.

Liste over ingredienser til citroncreme:

  • 3 egern;
  • 150 g sukker;
  • 160 ml mælk;
  • 40 g mel;
  • 1 citron;
  • 30 g smør.

bagning:

  1. Pisk æg med sukker i 10 minutter med en mixer. Bland derefter forsigtigt mel, skaller og citronsaft i dem. Overfør dejen til en smurt multikage og bag den i "Bagning" -tilstand (tilberedningstid - 60 minutter).
  2. I mellemtiden skal du forberede cremen. Hell mælk i sukker, fluffy hvide med sukker og sigt mel. Bring denne blanding i kog og fjern den fra komfuret. Læg cremen smør og citron, knust i en blender sammen med skræl. Stir.
  3. Afkøl den afkølede kiks, skåret i to eller tre lag, og smør hver med citroncreme. Dekorer den færdige kage med skiver marmelade eller kandiseret frugt, som fantasien antyder.

Trin for opskrift fra Irina Allegrova

Kejseren af ​​den russiske scene besidder ikke kun fremragende vokale evner, men også kulinariske talent.

Så indfødte sangere elsker citronkage lavet af hende fra et sådant sæt produkter:

  • 200 g smør;
  • 360 g sukker;
  • 2 æg;
  • 4 g bagepulver;
  • 2 g vanillin;
  • 50 g creme fraiche;
  • 20 g orange eller citronskall;
  • 400 - 450 g sigtet mel.

Fylden til kagen fremstilles ud fra:

  • 3 citroner;
  • 3 mellemstore æbler;
  • 200 g sukker;
  • 15 g øjeblikkelig gelatine;
  • 80 g stivelse.

Opskriften på Irina Allegrova i trin:

  1. Pisk smør med sukker og læg æg i det. Når massen bliver homogen, tilsættes bagepulver, zest, vanille og creme fraiche. Bland alt grundigt med en mixer igen.
  2. Den sidste i dejen til at blande melet i en sådan mængde, at det viser sig plastisk sandmasse. Opdel dejen i to dele. Forgift en af ​​dem i fryseren, og dann fra den anden bunden af ​​kagen i form af en kurv og bages i 15-20 minutter ved 180 ° C.
  3. For at fylde citroner skal du sammen med skrælen (men uden frø) dreje gennem en kødkværn og skære æblerne i terninger. Rør de hakkede frugter med sukker og gelatine.
  4. Drys den bagte base med stivelse, fyld med æble- og citronfyld, og top med den resterende dej revet på et groft rivjern. Indtil den er klar, skal kagen bruge yderligere 40 - 50 minutter i ovnen ved 170 - 180 grader.

Lækker marengs citronkage

For at forberede en lækker citronkage med marengs til en sandbase, skal du tage:

  • en halv pakke koldt smør;
  • 4 g sukker;
  • 2 g salt;
  • 40 ml koldt vand;
  • 200 g mel.

Til citronfyldninger bruges:

  • 4 æggeblommer;
  • 300 ml vand;
  • 125 ml citronsaft;
  • 300 g sukker;
  • 120 g majsstivelse;
  • 20 g citronskal;
  • 75 g smør.

Sammensætningen af ​​det snehvide marengslag inkluderer:

  • 4 egern;
  • 170 g sukker;
  • 3 g vanillin.

Tilberedningsmetode:

  1. I en blenderskål skal du kombinere alle dejens komponenter og blande, indtil den samles i en elastisk klump. Rul siderne og bunden af ​​bagepladen ud med en dej rullet i et halv centimeter lag. Efter at have presset bunden af ​​tærten med en belastning (ærter, bønner), bag den i 12 - 15 minutter ved 170 ° C.
  2. Produkterne, der udgør fløden (undtagen olie), kombineres i en tykvægget gryde og koges, indtil de bliver tyk. Fjern det fra varmen, bland med olie og fyld den varme base.
  3. Læg marengsene fra pisket æggehvider med sukker og vanilje ovenpå fløden på kagen. Sæt kagen tilbage i den forvarmede ovn, indtil der dannes en lysebrun marengs (ca. 10 minutter).

Lemon Kurd Dessert

Napoleon er en dessert, som mange har elsket siden barndommen. Klassisk smørcreme er ret kalorierig, men denne citronkurdkage har ikke kun færre kalorier, men også en forfriskende smag.

For puff kager skal du tage:

  • 480 g mel;
  • 400 g smør;
  • 2 æg
  • 140 ml vand;
  • 45 ml brandy;
  • 15 ml eddike;
  • 3 g salt.

Sammensætningen af ​​citronkurd inkluderer følgende komponenter:

  • 3 store citroner;
  • 150 g sukker;
  • 3 æg
  • 40 g stivelse;
  • 100 g smør.

Handlingssekvensen:

  1. Bland en kold vand i en separat beholder med cognac og eddike. Spred æggene med salt, indtil de er glatte, og kombiner derefter med de andre flydende ingredienser i dejen.
  2. Hakk det kolde smør i krummer med mel.Hæld den flydende blanding, æl dejen og del den i 10 dele. Efter stabilisering i kulden i en time skal du bage 10 tynde skorpe.
  3. I en blenderskål skal du sende juice presset fra tre citroner, skum af en citron, sukker, stivelse, æg og blødt smør. Dræb disse ingredienser, indtil de er glatte, og send derefter til ilden.Når du bruger citroner til bagning, skal du huske at vaske dem med en børste i varmt vand, så de stoffer, der behandler frugterne før transport, ikke kommer i desserten.
  4. Kog cremen, indtil den er tykkere, og slå den derefter igen med en blender. Slib kagerne med den færdige sammensætning, drys smuler ovenpå kagen og læg dem i køleskabet til imprægnering.

En godbid fra Ilya Lazerson

Dejbasen til åben citronkage (tarte) fra Laserson tilberedes ud fra følgende sæt ingredienser:

  • 1 æg
  • 100 g sukker;
  • 150 g smør;
  • 250 g mel;
  • 50 g mandelmel eller hakkede mandler.

Til vanillecreme-citroncreme har du brug for:

  • 5 mellemstore citroner;
  • 240 g sukker;
  • 4 æg
  • 300 g smør.

Sådan laver man mad:

  1. I en skål skal du kombinere mel, mandelchips og sukker. Til disse bulk ingredienser tilsættes hakket koldt smør og mos alt sammen i krummer. Kør derefter et råt æg, og saml den resulterende masse i en klump.
  2. Fra det resulterende shortcrust konditor, form basen på kagen i formen, læg pergament på toppen og hæld ærter til undertrykkelse. Bag kagen ved 190 grader i 20 til 30 minutter.
  3. Fjern plesten fra to citroner med et fint rivejern og æl det med dine hænder sammen med sukker. Fra de resterende citroner, pres saften, det skulle vise sig at være omkring 150 ml.Inden man presser saften, skal citrusfrugter rulles med et let tryk på en hård overflade, så væskeudbyttet bliver større.
  4. Tilsæt saft og rå æg til det sødede skum, sæt blandingen på et dampbad og kog indtil det er tyk under konstant omrøring.
  5. Bland den varme vaniljesausbase med det terningerne smør. Lad cremen afkøle lidt, og hæld den derefter i basekurven på tarte. Sæt desserten i køleskabet for at stabilisere sig i 4 til 6 timer. Derefter kan det skæres med en kniv, som en almindelig kage.

Citronkage af Andy Chef

Andy kokken tilbyder sin egen version af kagen med en citrusstemning, hvor saftige kiks er lagdelt med citronkurd.

Til vaniljesaus på citronsaft skal du bruge:

  • 250 ml friskpresset citronsaft;
  • 250 g granuleret sukker;
  • 4 æg
  • 190 g smør;
  • zest af to citroner.

Sammensætningen af ​​kagekiks inkluderer:

  • 5 æg;
  • 300 g sukker;
  • 135 ml yoghurt;
  • 125 ml mælk;
  • 225 g smør;
  • 14 g bagepulver;
  • 10 g citronskal;
  • 345 g mel.

Bagealgoritme:

  1. Læg alle ingredienser fra citronkurd i en gryde eller gryde med en tyk bund og send til medium varme. Omrør konstant blandingen med en visp, kog cremen indtil den bliver tyk. Den ønskede konsistens, når fingeraftrykket på skulderbladet, som kurderen blev blandet med, ophører med at forsvinde.
  2. Sil den færdige fløde gennem en fin sigte for at fjerne skaldet, stykker af krøllet protein og stykker citronmasse, der kan komme i saften. Dæk den filtrerede fløde med fastfilm og lad den afkøle.
  3. For en kiks, slå smøret med sukker i høj hastighed, indtil en frodig hvid masse. Derefter fortsættes med at slå massen, hæld et æg ad gangen, tilsæt skald og yoghurt.
  4. Tilsæt halvdelen af ​​den sigtede blanding af mel og bagepulver til dejen, hæld mælk og de resterende løse ingredienser i.
  5. Fra den resulterende test bages to kager med en diameter på 18 cm ved 180 grader i 30 til 40 minutter.
  6. Skær hvert af de to kiks i to kager og læg dem med en afkølet citronkurd. Dekorer kagen ovenpå, som du ønsker.

Med tilsætning af cottage cheese

For at tilberede en lækker citron-curd kage, skal du forberede:

  • 6 æg;
  • 400 g sukker;
  • 400 g cottage cheese;
  • 60 ml mælk;
  • 20 g gelatine;
  • 160 g mel;
  • 3 citroner;
  • marmelade "citronskiver" til dekoration.

fremskridt:

  1. Til kiks skal du tage tre æg og dele dem i æggeblommer og egern.Pisk det sidste i et frodigt, stabilt skum, og skumm æggeblommerne med en mixer fra 100 g sukker til en let flødetilstand.
  2. Mel skal blandes med æggeblommer, og bland derefter piskede proteiner i 3-4 doser til den samlede masse. Bag en dej med en kiks med høj kiks og skær den i tre lag.
  3. Blød gelatine i mælk. Derefter opløses det på lav varme eller i mikrobølgeovnen, hældes i cottage cheese, tilsæt 150 g sukker og slå alt med en nedsænkende blender til en homogen creme. Fjern ostemassefyldet et stykke tid i køleskabet, så det tykner lidt.
  4. Press saften ud af tre citroner, deres zest, det resterende sukker og æg, bland og lad stå i en halv time, så citrusskalerne fuldstændigt giver fløden sin smag. Sil derefter blandingen gennem en sil og kog, indtil den er tyk.
  5. Det er godt at smøre hver af de tre kiks med en afkølet citronkurd. Sæt derefter den første kage i den delte ring til samling eller lav de høje sider af folien, smør 1/3 af ostemassen, dæk med den anden kage og gentag handlingen.
  6. Et lag med ostemasse-creme oven på den tredje kage skal dækkes med resterne af citronkurd og pynt med marmelade "citronskiver".

Blandt de foreslåede muligheder for citronkage er det så svært at vælge det mest lækre! Prøv dem alle, vælg din egen favorit, og måske bliver han din signaturdessert.

Relateret software:Mere fra forfatteren: