Manti er en specialitet i Mellemøstlig og kaukasisk køkken, og med god grund - i modsætning til kurze - dampes de og bevarer den rige smag, saftighed og aroma af kød og tilsætningsstoffer. Dette er en klassisk ret, der tilberedes dagligt og til at modtage gæster og på ferie.
Der er ikke altid tid og et ønske om at arbejde med at skulpturere og tilberede dem i en voluminøs dobbeltkedel. Er der nogen måder at servere denne saftige kødret hurtigere og lettere?
Vi giver 7 muligheder for at spare tid, men for at få blide og duftende mantier som et resultat.
Materielt indhold:
Lat manti i en gryde
Hvis der ikke er nogen dobbeltkedel eller tid til at fylde den med vand og vente på kogning, er en hurtig opskrift i en gryde perfekt. Ja, finishen er markant anderledes end den originale, men kære vil være glade for fadet - især mænd, fordi de elsker lækker kød mad.
Hvilke produkter er nødvendige:
- 500 g malt oksekød eller lam;
- 3 kartofler;
- 3 løg
- 2 mellemstore gulerødder;
- 2-4 pitablade;
- salt, krydderier - efter eget skøn;
- en masse friske urter;
- tomatpuré - et par skeer (efter smag);
- creme fraiche - også et par skeer;
- vegetabilsk olie.
Dine handlinger:
- Skræl løgene, vask og hak så fint som muligt. Du kan bruge en grøntsagsskærer fra en kødslibemaskine - det vil være hurtigere.
- Før gulerødderne gennem et rivejern. Fantastisk til sådant arbejdsgitter på benene med et håndtag - et minimum af kræfter med et maksimalt resultat.
- Vask, skræl og tør kartoflerne.
- Se kød for fedt - tilføj solsikkeolie, hvis det ikke er fedt. Manti er saftigere og mere mør, hvis fyldet er fedtet. Hvis du ikke kan lide fed mad, skal du tilføje vand - et glas.
- Sæt hakkede løg, gulerødder og kartofler på kødet. Salt, peber. Rør massen med dine hænder flere gange.
- Spred hakket kød jævnt med en gaffel på et ark med pitabrød med et tyndt lag - ikke mere end 1 cm tyk. Rul arket til en rulle og skær forsigtigt i identiske små stykker. Gør det samme med de resterende pitablade og hakket kød.
- Opvarm gryden, efter at have hældt vegetabilsk olie, og brug gaffelen til at sætte ruller i den så tæt på hinanden som muligt.
- Stek over svag varme.
- Forbered dressing - bland tomatpuré og creme fraiche i lige forhold, tilsæt salt og foretrukne krydderier.
- Fyld ruller med bandage og lad det småkoke i 30 minutter. Efter eget skøn kan du lægge et laurbærblad - for smag.
Server klar manti med friske urter. Minimum handling - maksimal smag.
Hvis der ikke er nogen pita til hånden, kan du ælde usyret dej og bruge den.
Sådan koges i ovnen
For elskere af bagt kød, hvor smagen af hver ingrediens bevares, bages doven manti i ovnen.
Hvilke produkter er nødvendige:
- 0,5 kg hakket oksekød eller lam;
- 3 løg;
- 2 gulerødder;
- 2-3 kartofler;
- 4 kopper mel;
- greener - helst koriander - en flok;
- salt, krydderier - efter eget skøn;
- tomatpuré;
- solsikkeolie;
- vand.
Dine handlinger:
- Sigt melet i en rummelig skål, salt det og bland. Tilsæt langsomt vand og bland indholdet med en træske, indtil det er tæt nok. Derefter æltes med hænderne og tilsættes mere mel efter behov. Sørg for, at dejen ikke bliver for stejl, den skal være blød og formbar. Til disse formål tilføjer nogle husmødre lidt gær til det - så det vil være blødt og elastisk.
- Dæk det med et serviet eller en skål, og lad det være, indtil fylden er klar.
- Skræl pærerne, vask, tør og hak.
- Gnid gulerødder og kartofler. De kan fyldes med hakket kød, som løg.
- Hakk korantroen fint.
- Føj alt til fyldet. Krydre med salt og krydre. Malet koriander går godt med hakket kød. For elskere af karvefrø - kan du tilføje lidt kummefrø eller jordkrydderi.
- Ænd den resulterende fyldning.
- Bland dejen igen for elasticitet og rull ud til en tykkelse på 1-2 mm. Rul ikke for tyndt, dejen kan gå i stykker, når du ruller den til en rulle.
- Læg hakket på dejen og flad med en gaffel. Rulle dejen forsigtigt op i en rulle, og luk kanterne op, eller sæt dem fast med tandstikker.
- Nu er valget dit - at sætte hele rullen i form eller skære den i ringe og læg ringe.
- Smør formen med olie.
- Fortynd tomatpasta med vand. Tilsæt rød peber og salt. Tørret basilikum er også godt her.
- Hæld rullen eller separate ruller med den resulterende sauce og send formen til ovnen. Ovn ved 180 grader 30-40 minutter.
For at fremskynde tilberedningsprocessen kan du bruge det samme pitabrød.
Dette er interessant:hvordan man laver mad manti
Khanum i Usbekisk i en dobbeltkedel
Usbekisk køkken er fyldt med lyse og saftige opskrifter med krydret lugt og smag. Lad os huske den berømte usbekiske pilaf.
Også i deres køkken er der en tallerken meget ligesom kaukasiske manti. Med dygtigheden kan du tilberede et khanum i form af en rulle eller roser.
Hvilke produkter er nødvendige:
- oksekød eller lam - 500 g;
- kartofler - 3 frugter;
- løg - 3 hoveder;
- salt og peber;
- malet koriander;
- spidskommen;
- mel - 500 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- vand.
Dine handlinger:
- Sigt mel i en dyb skål. Lav et hak. Hæld olie derinde. Hæld salt. Tilsæt vand lidt og ælte. Pakk den blandede dej i en cellofanpose og læg den i kulden.
- Vask kødet, og hug det i tynde stykker - jo mindre, jo bedre. Dette er en traditionel fyldningsmulighed. Manti er også virkelig lavet af finhakket kød. Men hvis en gang, skal du arbejde med hakket kød - det vil ikke påvirke smagen.
- Skræl og aftør kartoflerne.
- Skræl og finhakk løg.
- Bland grøntsagerne, og lad dem "få venner" i flere minutter, og bland dem derefter med hakket kød.Læg der en knivspid kummin, tørret koriander (koriander), salt og peber. Hæld lidt vand i. Bland alt sammen, så ingredienserne fordeles jævnt.
- Tag dejen ud og rulle.
- Læg forsigtigt fylden på dejen og rull den til en rulle.
- Smør formen med olie, og sæt ruller der, så der er en afstand mellem dem i fingeren, da khanumet vil stige, når det koges. I vandet under dobbeltkedlen kan du tilføje krydderier, laurbærblad, så khanumet er mættet med deres aroma.
- Kog i mindst 40 minutter.
Skær den færdige parabol i ringe, drys med urter. Ikke kun creme fraiche og tomatsaus er gode til det, men også mayonnaise med hvidløg - tilsæt lidt vand til mayonnaisen, revet hvidløg og slå i en blender eller mixer, du kan lægge greener. Du kan også dekorere khanumet med finhakket grøn løg, ringe med tomater og agurker.
Lat manti på en grøntsagspude i en langsom komfur
Denne opskrift er en fremragende løsning for dem, der ikke har tid, men vil overraske husholdninger og gæster med en saftig og duftende kødret med grøntsager og endda med dejen - hjertelig og velsmagende!
Hvilke produkter er nødvendige:
- malt oksekød eller fårekød - et halvt kilo;
- løg - 4-5 hoveder;
- gulerødder - 2-3 frugter;
- kartofler - 2 frugter;
- en blanding af frosne grøntsager - 1 pakke;
- salt, peber;
- mel - et halvt kilo;
- madolie til stegning.
Sådan tilberedes doven manti på en grøntsagspude:
- Ænd den bløde dej - før melet gennem nettet, bland med salt, kan du tilføje krydderier. Tilsæt lidt vand, dejen skal klæbe lidt på dine hænder. Skjul færdiglavet dej i et håndklæde og læg dem til side.
- Skær 3 gulerødder og den samme mængde løg i skiver.
- Varm en gryde med olie.
- Steg hakkede grøntsager og frossen blanding indtil de er gyldenbrune.
- Skær den resterende løg i små stykker.
- Spring kartofler gennem et rivjern.
- Tilsæt løg, kartofler, salt, krydderier til hakket kød.
- Rul dejen ud og skær dem i strimler, der er 4-5 cm brede.
- Læg fylden på strimlerne. Fold dejen halvt vandret - så fyldet kommer indeni. Rul derefter striberne til ruller.
- Læg stegningen af gulerødder, løg og en blanding af grøntsager i et jævnt lag i skålen fra multicooker. Læg forsigtigt kødruller ovenpå. Hæld et halvt glas vand.
- Indstil tilstanden "Slukning" eller "Bagning" og kog i 30-40 minutter.
Duftende og saftigt manti, mættet med smagen af stegte grøntsager, serveres med friske urter og creme fraiche!
Madlavning med kød og kål
Produkter til opskriften:
- hakket kød - 1 kg;
- kål - et halvt kilo;
- løg - 2 hoveder;
- hvidløg - 3 nelliker;
- salt og krydderier;
- smør - 100 g;
- mel - 1 kg;
- vand - hvor meget dej vil tage.
Sådan tilberedes doven mantiruller:
- Ænd den bløde dej - før melet gennem nettet, bland med salt, krydre om ønsket. Tilsæt lidt vand, dejen skal klæbe lidt på dine hænder. Dæk med en skål for ikke at tørre.
- Hakk løg, hvidløg og kål meget fint.
- Tilsæt løg, kål, smør, hvidløg, salt og krydderier til hakket kød.
- Sæt en dobbeltkedel i brand.
- Rul dejen ud til en oval 2 mm tyk.
- Læg hakket kød på dejen, og juster det med en gaffel eller kniv.
- Rul dejen til en rulle, og knib kanterne.
- Tilsæt sort peber og 2-3 laurbærblade til vandet i det nederste rum i dobbeltkedlen.
- Smør formen med smør og læg rullen ud og træd tilbage fra siderne af formen et par centimeter.
- Kog manti 40-50 minutter.
Denne storslåede, rigtige skål går godt med creme fraiche eller mayonnaise.
Med græskar og kartofler
En vegetarisk opskrift appellerer til alle, der er trætte af kød og ønsker et let og sundt måltid.
Hvilke produkter er nødvendige:
- kartofler - 3 frugter;
- sød græskar - 400 g;
- løg - 2 hoveder;
- mel - 400 g;
- vand;
- vegetabilsk olie;
- salt, krydderier.
Dine handlinger:
- Hell mel i en rummelig skål, tilsæt salt og bland det for hånd. Hæld varmt vand og ælte, det omtrentlige forhold mel og vand er 2: 1. Dejen skal være moderat blød og formbar. Nogle tilføjer gær til dejen til disse formål. Ægget er bestemt ikke værd at tilsætte, da dejen bliver hård og for tæt.
- Græskar gennem en kødslibemaskine eller rivejern.
- Hakk løg.
- Forbered fyldet - bland græskar, løg, salt og krydderier, tilsæt lidt olie. Lad fylden stå, så ingredienserne får venner.
- Rul et lag dej ud. Læg fyldet på det. Drej i en rulle, og knap kanterne.
- Khanum med græskar kan dampes, bages eller koges i en langsom komfur. Han er klar om en halv time.
- Smør den færdige rulle med smør eller hjemmelavet creme fraiche.
Manti med kylling
Du kan få en interessant smag, hvis du bruger kyllingefilet.
Hvilke produkter er nødvendige:
- kyllingefilet - 500 g;
- løg - 6 hoveder;
- gulerødder - 2 stk .;
- rød paprika - 1-2 stk .;
- tomater - 3 stk .;
- pitabrød - 2-3 ark;
- salt, krydderier, krydderier;
- vegetabilsk olie;
- en flok persille.
- Sådan laver man mad:
- Start med stegning - hugg gulerødder, tomater, paprika og halvdelen af løg i identiske stykker.
- Varm en gryde, hæld olie og steg grøntsager - først løg, tilsæt derefter gulerødder, derefter tomater og til sidst peberfrugter. Hvis tiden tillader det - steg hver grøntsag individuelt, så hver af dem vil beholde sin smag og lege lyst i den færdige skål
- Hakk kyllingen i små stykker.
- Hakk løg.
- Forbered fyldet - bland kylling, løg, salt, krydderier, tilsæt vegetabilsk olie.
- Læg fyldet på et ark med pitabrød, vend det i en rulle, og knib kanterne.
- Sæt ruller i en langsom komfur eller i en gryde og kog i 30 minutter med tilsætning af vegetabilsk olie og en lille mængde vand.
Livshack, hvordan man gør denne skål endnu velsmagende - mariner kylling i salt og peber en dag før madlavning, du kan bruge sojasovs som marinade. Og inden du lægger pitabrød - stek kyllingestykkerne i en tør gryde til en karamelskorpe, så du forsegler overfladen på kødet, og al smag og juice bliver tilbage. De samme tip fungerer, når man tilbereder shawarma og kyllingesalater (for eksempel Caesar).
Drys klar manti med kylling og drys med urter.
