Lasagne, tilberedt fra bunden under betingelserne for hjemmelavet madlavning, kræver en masse styrke og tålmodighed. Men hvert minut lønner sig i det øjeblik, hvor receptorerne fanger den uforlignelige smag af en perfekt udført skål. Vi foreslår, at man starter med klassikerne - lasagne Bolognese: pasta med aromatisk, solid fyld, suppleret med grøntsager, sauce og kødkomponenter.

Enkel klatringbolognese med hakket kød

Listen over produkter, du har brug for at købe, er ret omfattende.

Bolognese kræver:

  • 700 g hakket kød;
  • 150 g løg;
  • 3 fed hvidløg;
  • 4 friske tomater;
  • smag, bestem mængden af ​​greener, sort peber og salt.

Bechamel inkluderer:

  • 100 g smør;
  • 900 ml mælk;
  • 100 g mel;
  • smager som krydderier.

Den vigtigste sammensætning:

  • lag med pasta - 12 stk .;
  • hård ost - 300 g.

Lasagne med hakket kød "Bolognese" fremstilles som følger:

  1. Drej mosede tomater, slib dem gennem et rivejern eller hak en blender.
  2. Vi passerer rodafgrøder.
  3. Fyldning sendes til rodafgrøder, der deles med en spatel, lad det simre under tilsætning af tomatpuré: 10 minutter under låg på moderat varme.
  4. Vi sender greener kun til gryden, når ilden er slukket.

Lad os svede under et lukket låg uden temperaturpåvirkning, men nu skal vi gå videre til "Bechamel":

  1. Smelt smøret og begynde gradvist at introducere melet.
  2. Næste - mælk: det skal være varmt.
  3. Fortsæt med at omrøre, lad det simre over svag varme. Saucen skal "glide" fra skeen: vi adskiller 1/3 af det samlede volumen.
  4. Resten er blandet med Bolognese.

Sådan koges pastaplader:

  1. Arkene skal koges i flere liter vand med salt.
  2. Efter tre minutter nedsænkes arket i koldt vand.

Lad os begynde at danne Bolognese-lasagne med Bechamelsaus:

  1. En del af blandingen af ​​to saucer, smør formen.
  2. Dæk alt med et par lag pasta.
  3. Følgende er sauce, ost.
  4. Vi gentager, indtil alt, hvad der er forberedt, er forbi.Det sidste lag er pasta med Bechamelsaus.

180 ° С og lidt mindre end en times ventetid: og du kan nyde en magisk smag.

Ost, hvis del også skal afsættes til timen, drys 10 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningsprocessen.

Rådet. Du bør ikke skære lasagne, så snart du tager den ud af ovnen: Vent ca. 15 minutter - og fortsæt. Så skålen bliver endnu mere lækker og saftigere, og portionerne bliver mere pæne.

Klassisk performance med Bechamelsaus

Den klassiske opskrift kræver æltning og rulle hjemmelavet pasta, så vi vil fokusere på netop denne nuance.

Materialet vil blive opdelt i 4 punkter, herunder oprettelse af lasagne komponenter:

  • pasta;
  • bolognese;
  • bechamelsauce;
  • Blanding af ingredienser og bagning.

Vare nr. 1: Lasagne ark.

Take:

  • 600 g mel;
  • 3 æg
  • 100 ml vand;
  • 50 ml olivenolie;
  • saltet.

Kun ti trin skal tages for at klarlægge arkene:

  1. Hæld melet på et bord med et objektglas, eller læg det i en dyb skål - vi laver et "krater" i midten. Hvorfor uddybe? Dens kanter hjælper med at holde æg og saltvand, mens du blander dem med mel.
  2. Brug en gaffel til at begynde at blande fra kanterne til midten.
  3. Når vandet er helt kombineret med melet, tilsættes olien.
  4. Brug den samme gaffel og æl dejen, indtil der dannes en total masse.
  5. Når gaffelen stopper med at klare sig, går vi videre til manuel æltning. Dejen skal blive elastisk og elastisk. Og under ingen omstændigheder skal det holde sig til dine hænder. Vi bringer dejen til tilstanden af ​​"beredskab" inden for 30 minutter: den skal holdes i kontrol.
  6. Efter en halv time ruller vi dejen delvis i tallerkener på højst 2-3 mm tykke.
  7. Vi klipper arkene i strimler: vælg størrelsen afhængigt af formens størrelse. Men husk: laget bør ikke bestå af et stort ark med lasagne - 2-3 i træk.
  8. For at forhindre, at arkene klæber sammen, skal du lægge dem på et skærebræt i afstand fra hinanden og adskille hvert lag fra den foregående klamfilm.

Varer nummer 2 og nummer 3: Bolognese sauce og Bechamel kan tilberedes i henhold til de opskrifter, der er præsenteret tidligere.

Varenummer 4: Fortsæt med montering.

For at fremstille lasagne i henhold til den klassiske opskrift forbereder vi også:

  • paprika (finhakket og helst uden skræl) - 1 stk .;
  • ost - 200 g.

Kom godt i gang:

  1. På overfladen, hvor lasagnen skal bages, skal du lægge bechamelsausen - kun en lille del af den. Fordel på overfladen.
  2. Derefter skal du forsigtigt ikke lave hul, men heller ikke lægge overlapningen - indsæt.
  3. Oven på lagene er lasagne bolognese sauce, paprika og revet ost.
  4. Lav mindst 4 gentagelser af lagene. Top fedt med bechamel.
  5. Rivet ost kan dryses både inden bagning og 10 minutter før afslutningen af ​​madlavningen.
  6. Kog ved 200 ° C - 40 minutter.

Læs også:pita lasagne

Italiensk fad med svampe

En anden win-win-mulighed til madlavning af kødlasagne. Kun denne gang med tilsætning af svampe.

Bolognese er lavet af:

  • hakket kød - 500 g;
  • champignoner - 300 g;
  • løg;
  • gulerødder;
  • hvidløg - et par fed;
  • 400 g tomat i sin egen juice;
  • tomatpuré - 30 g;
  • olivenolie - 35 ml;
  • krydderier - basilikum, oregano.

"Bechamel":

  • mælk - 750 ml;
  • smør - 80 g;
  • mel - 50 g;
  • krydderier, herunder muskatnød.

Ud over ovenstående forbereder vi også:

  • lasagne lag: tør - 250 g, frisk - 400-500 g;
  • ost - 350 g (ideel blanding af hård ost eller mozzarella med parmesan).

Lad os begynde at lave lasagne:

1. Bolognese.

  • Slib rodfrugter og stek i vegetabilsk olie.
  • Vi sender svampe og hakket hvidløg der.
  • Tilsæt hakket kød - lad det simre i 5 minutter.
  • Følgende er ingredienserne med tomatingredienser og krydderier.
  • Kog op og hold ild i yderligere 5 minutter.

2. Bechamel.

  • Læg smør i en gryde - smelt.
  • Hæld melet - steg.
  • Vi tilsætter mælk uden ophør med at blande indholdet af stewpan.
  • Vi krydder det uden at glemme den jordnødde - det er en af ​​de vigtige komponenter i den traditionelle Bechamel-smag.
  • Kog, indtil den er tyk.

3. Kog lasagne lagene. Gnid osten.

4. Vi samler lasagne på en standard måde og bages ved 180 ° C i 45 minutter.

Kog, overrask og nyd den uforlignelige smag.

Lasagne Bolognese med kødgryderet

Kødlasagne tilberedes nødvendigvis med en forberedelse af kødbasen - i den følgende opskrift laver vi gryderet med tilsætning af grøntsager.

Take:

  • 400 g hakket kød;
  • 1 gulerod og løg;
  • 2 stængler af selleri;
  • 50 g mel;
  • 900 ml mælk;
  • 70 g tomatpuré;
  • 80 g ost;
  • 200 ml tør rødvin;
  • 75 ml olivenolie;
  • krydderier efter smag;
  • tørre lag lasagne.

Lasagne tilberedes på følgende måde:

1. Vi laver kødgryderet med grøntsager som følger:

  • Terning grøntsager, stek derefter i olie.
  • Tilsæt hakket kød til dem - overcook.
  • Dernæst er tomatpasta og tør vin. Stew i 20 minutter med krydderier.

2. Vi fremstiller Bechamel på basis af smør, mælk, mel, krydderier og ost:

  • Olien bringes til en flydende tilstand på komfuret. Vi sender mel der. Hæld mælken i. Sæsoner.
  • Slib osten, og læg den i saucen.
  • Varm igen, ælte godt.

3. Efter at have kogt lagene med lasagne, samler vi fatet, skiftevis lag: Bechamel, pasta, gryderet, sauce osv.

4. 45 minutter ved 180 ° C - og stigningen er klar.

Opskrift fra Ilya Lazerson

Og nu er opskriften, testet foran millioner af seere: en måde at forberede lasagne fra Ilya Lazerson på.

For kødbase:

  • 600 g hakket kød;
  • 50 ml olivenolie;
  • gulerødder;
  • løg;
  • 100 g sellerirot;
  • 3 fed hvidløg;
  • fra 250 ml tør rødvin;
  • 150 g tomatpuré.

For Bechamel:

  • 75 ml smør;
  • 525 ml mælk;
  • h. l. muskatnød;
  • lidt tør løg;
  • 100 g revet parmesan.

Vi gør gryderetten som følger:

  1. Steg først løgene.
  2. Følgende er gulerødder og selleri.
  3. Tilsæt hakket kød, stek 5 minutter.
  4. Vi tager lidt vand og tilsætter det til stewpan med pastaen. Hæld vinen forholdsmæssigt, og bemærk, at den tidligere tilsatte væske allerede er fordampet: Kog i 1-2 timer med denne hastighed.

Vi koger Bechamel på den traditionelle måde - på denne måde introducerede Ilya Lazerson ikke noget nyt. Tilsæt revet ost på det sidste trin.

Fremstilling af lasagne:

  • Vi spreder arkene - kog ikke. Brug af uboede ark er den første hemmelighed fra Lazerson. Vi spreder det og undgår huller, men gør heller ikke en overlapning. I henhold til opskriften kan ark og endda være nødvendigt at blive brudt, idet man tager bøjnerne i bagepladen i betragtning.
  • Lagdeling er en forudsætning for lasagne, der går sammen med uforanderligheden af ​​det første lag, som er Béchamelsaus. Vi belægger bare de sidste lag med Bechamel uden ostepulver.

Bages ved 160 ° C i 40 minutter.

Med hakket kylling

 

Lasagne kan tilberedes med enhver form for kød. Det vigtigste er at vælge medium fedtindhold. Så for eksempel ved hjælp af hakket kylling, men lav den ikke fra kyllingebryst. Det er bedre at tage kød fra forskellige dele af kyllingen og rulle. I dette tilfælde vil lasagne med hakket kylling vise sig at være særlig velsmagende og saftig.

Relateret software:Mere fra forfatteren: