Japansk køkken er mangesidig. Hun gav verden en masse enkle og på samme tid velsmagende retter. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvad det er - udon nudler, og overveje de mest lækre opskrifter til dens tilberedning.
Materielt indhold:
Hvad er udon noodle
Nudler i Japan er næst mest populære efter ris. Det er lavet af boghvede, ris, hvede og endda bønnemel.
Udon nudler i diameter overstiger ikke 4 mm. Afhængigt af melet, som det er lavet af, kan farven på sådanne nudler variere og kan være fra hvid til grå. I vores supermarkeder kan et sådant produkt findes i afdelingen for japansk køkken.
I henhold til tradition er sådanne nudler parret med bouillon. Du kan spise det både varmt og koldt. Det går godt med skaldyr, grøntsager og kød.
Udon-nudlers sammensætning er enkel - mel, vand og salt. Mel er ofte hvede, men nogle gange blandes andre typer ind i det, som om man kombinerer smag. I Japan er der omkring 30 sorter udon nudler!
Udon har ingen kontraindikationer, indeholder vitaminer B1 og B3, fremmer vægttab og fordøjes perfekt i maven.
Hvordan man laver japanske hvednudler med egne hænder
Et godt alternativ til hjemmelavede nudler.
For at gøre dette, tag:
- hvedemel (200 g);
- vand (90 ml);
- salt (1 tsk).
Faktisk er udon almindelige tykke nudler. Det er kun anderledes end den klassiske måde at lave mad på. I dette tilfælde skal du nøje overholde proportioner. Det japanske folk er meget omhyggeligt, så selv 5 gram overskydende mel kan ødelægge alt. Hvis du går for langt med vand, strækker nudlerne sig meget og mister deres form.
Vi tager den rigtige mængde vand ved stuetemperatur, tilsætter salt og rører, så det opløses.
Hvis du vil tilberede udon i forskellige farver, kan du bruge naturlige farvestoffer, for eksempel roesaft.
Det tilsættes vand, men i forhold.
- Mål melet ud, hæld saltet vand i det, og begynd at ælte dejen, når den bliver ensartet, læg den i en pose og fjern luft. Lad stå i 30 minutter.
- Derefter spredes et håndklæde på gulvet, læg en pose dej på det og dæk det igen med et håndklæde. Kick udon fødder! På denne måde er det ifølge fagfolk muligt at opnå det ønskede resultat.
- Når du bevæger dig forsigtigt, skal du gå den ene vej og derefter den anden vej gennem testen, indtil den bliver flad. Denne proces tager ikke mere end et halvt minut.
- Dernæst fjerner vi den fra posen, giver den en rund form, sætter den tilbage i posen og ælter den på samme måde. Gentag tre gange.
- Når eltningen er færdig, skal du sætte den tilbage i posen og lade stå i ca. 3 timer.
Du kan begynde at lave mad.
- Bordet kan dryses med lidt mel eller stivelse. Vi lægger dejen og ruller en tykkelse på ca. 3 mm ud. Det er bedre, at kagerne på kagen er firkantede, så nudlerne vil være glatte.
- Drys overfladen på kagen og spred stivelsen jævnt over den. Fold derefter den ene kant mod midten, efter den anden også. Læg dejen med sømmen ned og skær strimler, der er ca. 4 mm brede.
- Når du er færdig, bland strimlerne med dine hænder. Hvedenudler er klar!
5 opskrifter på udon nudler
Du lærte, hvordan man laver udon med dine egne hænder. Overvej nu fem opskrifter, der dekorerer ethvert bord.
Udon nudler med kylling og grøntsager
Denne opskrift er ikke kun velsmagende, men også utrolig nyttig, fordi den indeholder en hel liste med vitaminer.
Vi har brug for:
- 200 g nudler;
- 1 paprika;
- 1 gulerod;
- 200 g kyllingefilet;
- 1 løg;
- Et par grønne løgfjere;
- 2 fed hvidløg;
- 2 tsk sojasovs;
- ½ tsk ingefær.
Forberedelse af madlavning:
- Peber og gulerødder skæres i strimler, løg skæres vilkårligt. Hvidløg skal presses ud af en presse. Kyllingefilet skæres i små terninger. Ingefær gnider.
- I brand varme vi en gryde med en tæt bund, hæld vegetabilsk olie der. Hvidløg og løg steges, indtil der kommer en rødme. Hæld derefter gulerødder, peberfrugter og hakket grønne løg, stek.
- Efter at kyllingen er steget. Det skal konstant omrøres. Når det er næsten klar, tilsættes ingefær og sojasovs. Der hælder vi omkring et glas rent vand. Kasserollen er dækket med et låg og derefter stuet alt over svag varme under konstant omrøring.
- Når vandet næsten fuldstændigt slukkes ved at omdanne til en tyk sauce, skal du slukke for den og fjerne den til siden.
- Lad os nu gøre nudlerne. Vi lægger en gryde med vand, tilsætter salt til det, kog det - sæt udon i det i cirka 4 minutter. Er du klar? Fremragende! Vi skyller og filtrerer nudlerne, venter, indtil den overskydende fugtighed dræner.
Udon hældes ud i en gryde, hvor kød og grøntsager allerede er forberedt. Udon nudler med kylling og grøntsager er klar!
Madlavning med svinekød
Vi efterlader ingredienserne fra den forrige opskrift, men i stedet for fjerkræ tager vi 200 g frisk svinekød.
Forberedelse af madlavning:
- Grøntsager skæres i strimler. Steg kødet i en gryde, når der vises en gylden skorpe, hæld grøntsagerne der, og fortsæt med at koge under omrøring på medium varme.
- Vand, sojasovs og stivelse blandes i en separat beholder. Lad det brygge i cirka fem minutter.
- Tilsæt den resulterende sauce i panden med kød og grøntsager, og sæt nudlerne på det samme sted, så snart det begynder at koge. Alt blandes grundigt og stegt på bare et par minutter.
Svineudon nudler klar!
Med skaldyr
Denne opskrift er også let at udføre, men smagen på denne skål vil blive husket i lang tid.
Så vi vil forberede:
- bland "havcocktail" efter vægt efter eget skøn;
- svampe;
- lille ingefær rod;
- et par fed hvidløg;
- 1 løg;
- ½ paprika;
- gulerødder;
- noget selleri;
- varm peber;
- sojasovs;
- sesamolie (mørk).
fremskridt:
- Skær ingefær og hvidløg i en dyb gryde. Grøntsager skal skæres i strimler, og løg med selleri er halve ringe. Med varm peber skal du være mere forsigtig, og det er bedre at skære det i tynde ringe efter smag.
- Hvis svampe er små, kan du også lægge det hele, hvis det er stort, også i strimler.
- Alt hældes med flere spiseskefulde olie og stegt.
- Bare et minut senere satte vi den samme skaldyr der.
- Hæld derefter sojasovs i, og læg udon.
- Alt er godt blandet.
I henhold til den samme ordning kan du kun tilberede udon med rejer eller enhver anden skaldyr.
Det vigtigste er ikke at fordøje nudlerne, for da mister den sin struktur, og skålen bliver ikke så lækker.
Udon nudelsuppe med champignoner
Det faktum, at udon går godt med kødnudler, har vi allerede sagt. Men med det kan du lave mad fantastisk lækker suppe!
For ham har vi brug for:
- svinekød;
- nudler;
- gulerødder og løg;
- champignoner (dåse);
- vegetabilsk olie;
- salt;
- krydderier.
Arbejdsproces:
- Svinekød skæres i strimler og koges i cirka 15 minutter.
- Svampe, gulerødder og løg er også hakket og stegt.
- Tilsæt nudler til svinekyllingen. Efter at vi placerer de for stegte grøntsager i en gryde med suppe. Krydderier kan være meget forskellige, men en blanding af grøntsager eller "fem peberfrugter" er bedst.
- Dernæst koges suppen i 5-7 minutter. Alt, suppen er klar, du kan servere den til bordet.
Japanske noodle kylling hjerter
En opskrift, der pynter ethvert bord og helt sikkert vil glæde gæsterne.
For ham har du brug for:
- ½ kg kyllingehjerter;
- 1 farve peber;
- 1 løg;
- ca. 300 g nudler;
- 50 g sojasovs;
- 1,5 tsk stivelse;
- 4 spsk. l. vegetabilsk olie;
- en kniv krydderier;
- 50 ml risvin;
- salt, formalet peber og lidt sukker;
- grønne løg.
Tilberedningsproces:
- Hjerter skal vaskes, renses og tørres og stekes derefter i 10 minutter i en gryde.
- Grøntsager skæres i små stykker.
- Når hjerterne er klar, skal de fjernes fra gryden og sendes løgen der i 5 minutter, og fjern den også fra gryden i en separat beholder.
- Vi gryderetter grøntsager i cirka 8 minutter, tilsæt olie om nødvendigt. Når peber er klar, kan ingredienser, der tidligere er fjernet, returneres til gryden.
- Stivelse fortyndes i 70 ml vand. Send den resulterende væske til gryden, der skal du lægge krydderier og risvin. Alt er godt blandet, og få minutter før det er klart, sættes en grøn løg.
- Hjerter er klar. Server dem med udon nudler.
Disse enkle, men utroligt lækre opskrifter kan laves med japanske nudler. Efter at have prøvet det en gang, at nægte en sådan skål, fungerer det ikke med sikkerhed!
