Hjertelige nudler Ramen er en fuldgyldig middagsret. I Japan er dette en billig fastfood, der kan købes overalt på gaden. Normalt serveres behandling direkte i den rige bouillon med en række mundtættende tilsætningsstoffer. For eksempel med kød, urter, grøntsager, æg.

Ramen noodles (Ramen): hvad er det?

Ordet "Ramen" henviser ikke kun til en populær japansk skål, men også nudlerne i sig selv, der danner grundlaget. I dag kan du prøve forfriskninger på caféer og restauranter eller købe færdige øjeblikkelige nudler i en pakke. Det gjenstår kun at hælde kogende vand over det og tilsæt krydderier.

Naturligvis kan den sande smag af den diskuterede oprindelige skål kun mærkes, hvis den er frisklavet. Men i dag er hans opskrift let at gentage i ethvert land, også derhjemme.

For at få den rette Ramen, skal nudler tilberedes med egne hænder af friske produkter af højeste kvalitet.

  1. Først blandes dejen grundigt.
  2. Derefter skæres det i strimler og strækkes.
  3. Yderligere foldes det igen i halvdelen og strækker sig igen.
  4. Processen gentages, indtil der er en tilstrækkelig mængde nudler foran kokken.

Sammensætning, kalorier og næringsværdi

Du kan ofte høre sætningen "Koreanske nudler Ramen." Det adskiller sig ikke fra japansk. Det er bare det, at denne ret betragtes som traditionel til køkkenet i flere asiatiske lande på én gang. Og Kina viste sig at være nudlernes hjemland.

Som bemærket ovenfor er basen af ​​behandlingen en stærk aromatisk bouillon, der kan fremstilles ud fra kylling, fisk eller kød samt hjemmelavede nudler.

Ifølge den oprindelige opskrift tilberedes det sidstnæst interessant med det vand, der er opnået i søerne i Mongoliet. Det antages, at denne væske har en ideel sammensætning til nudler. Som et resultat får dejen den ønskede konsistens og skygge (gullig). I stedet for dette vand selv kan du bruge det sædvanlige mineralvand.

Foruden væske inkluderer nudler mel, salt og æg. Det er sandt, at med tiden den klassiske opskrift har ændret sig meget, og i dag vil det også være muligt at møde vegetabilske olier og andre komponenter deri. Du kan supplere skålen med kogte / stegte æg, Beijing, spinat, pickles og syltede grøntsager / svampe samt tang.

Hvis vi taler om den tørre hurtige version af sådanne nudler uden yderligere tilsætningsstoffer, var dens brændværdi 337 kcal pr. 100 g produkt. Der er en masse kulhydrater i det - 69,7 g. Proteiner - 10,4 g og fedt - 1,1 g er indeholdt i produktet.

Når du bruger yderligere ingredienser (bouillon, kødstykker, stegte æg), vil naturligvis skålens kalorieindhold stige markant.

Sådan tilberedes Ramen Noodles derhjemme

Grundlaget for en original asiatisk ret kan tilberedes uafhængigt derhjemme. Den traditionelle opskrift blev nemt tilpasset husmødre.

ingredienser:

  • hele æg - 2 stk .;
  • æggeblommer - 2 stk .;
  • førsteklasses mel - 350 g;
  • sesamolie - 1 tsk;
  • salt - 1 tsk.

fremstilling:

  1. Kombiner alle dele af æg, der er angivet i opskriften.
  2. Tilsæt olie og salt.
  3. Hell mel i en masse gennem en fin sigte.
  4. Ædel fødevaren grundigt med dine hænder, saml dem i en klump. Lad være i denne form i en time uden rengøring i kulden.
  5. Ænd blandingen, indtil den er glat. Skær i 2 dele.
  6. Hver mindst 10 gange for at strække sig gennem en speciel maskine eller bare strække for hånden. Efter den næste strækning, fold formationen 2 - 3 gange og gentag proceduren.

Sidste gang trækkes dejen meget tynd ud (ca. 1,5 mm tyk). Skær i strimler i den ønskede størrelse. Drys med mel.

Hvordan kan jeg udskifte nudler i madlavningen

Hvis der ikke er tid til at tilberede Ramen-nudler, kan den i den valgte skål erstattes med andre produkter. For eksempel almindelig spaghetti. Men det er bedre at tage øjeblikkelige nudler.

Hvis du vil nægte pasta, men kog suppen efter Ramen-princippet, kan du tage hvid / brun ris som basis. Det vil også gøre suppen mere tilfredsstillende.

Svinekød og japansk nudelsuppe

ingredienser:

  • kød med fedtlag - 350 g;
  • Shiitake-svampe - 250 g;
  • nudler - 200 g;
  • chili - 1 lille pod;
  • hakket ingefærrod - 1 tsk;
  • sojasovs - 2 dessert skeer;
  • salt efter smag.

fremstilling:

  1. Det vaskede og tørrede fedtede svinekød skåret i strimler.
  2. Hæld kødet med vand og kog i 12 til 14 minutter under låg.
  3. Tilsæt små stykker peber (uden frø), ingefær, svampe (hver hakket i 4 dele).
  4. Hæld sojasovs, tilsæt nudler.
  5. Efter 8 - 9 minutter, prøv skålen og tilsæt om nødvendigt salt.

Hæld opvasken på tallerkener og pynt med sesamfrø.

Hvordan man laver mad med oksekød

ingredienser:

  • oksekød - 200 g;
  • færdige nudler - 200 g;
  • salt;
  • frisk hvidløg - 2 nelliker;
  • oksekød bouillon - 1 spsk.

fremstilling:

  1. Det er nødvendigt at forkogte en duftende stærk oksekødbuljong på knoglen. I processen kan du tilføje dine foretrukne krydderier, lavrushka, grøntsager (løg, gulerødder), rødder til det. Filtrer den færdige bouillon.
  2. Skær det forberedte kød i tynde skiver, og stek alt fedt indtil det er gyldenbrunt. Salt, bland med moset hvidløg.
  3. Kog hver for sig, indtil den er klar til at koge nudler i saltvand. Eller bare hæld kogende vand på det øjeblikkelige produkt.
  4. Læg nudlerne i serveringspladerne. Hæld bouillon.

Drys stykker stegt kød ovenpå. Bland alt sammen.

Madlavning med blæksprutte

ingredienser:

  • allerede kogte færdige nudler - 400 g;
  • blæksprutte krop - 200 g;
  • frisk agurk - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • hvidløg - 6 nellike;
  • oprenset vand - 2 l .;
  • mayonnaise - 1 spsk .;
  • sojasovs - 100 ml;
  • ris eddike - 50 ml;
  • sesamolie - 40 ml;
  • malet ingefær - 2 klemmer;
  • sriracha sauce - 50 ml;
  • friske grønne - 1 bunke;
  • stegte sesamfrø - 1 håndfuld;
  • miso pasta - 100 g;
  • sukker - 30 g;
  • salt efter smag;

fremstilling:

  1. Hæld skrælede løg og gulerødder med vand. Tilsæt alle greener, ingefær og hvidløg (2 nelliker). Kog i 40 - 45 minutter, fjern skum fra overfladen.
  2. Sil den færdige bouillon. Hæld sojasovs (80 ml) i, og tilsæt miso-pasta. Rør ingredienserne godt.
  3. Kombiner mayonnaisen med sriracha-sauce, smør (halvdelen), den resterende mosede hvidløg og sojasovs.
  4. Skær agurken i tynde skiver. Hæld en blanding af eddike, salt og sukker. Lad være i 25 minutter.
  5. Blæksprutte for at fjerne alt unødvendigt. Skær i ringe. Hæld kogende vand i et halvt minut.
  6. Sæt færdige nudler på bunden af ​​portionerede skåle. Hæld over buljongen. Spred skaldyrringene ovenpå.
  7. Tilsæt de syltede skiver agurk, varm sauce, resterende olie.

Pynt skålen med stegte sesamfrø. Du kan bruge til dette formål og resterne af grønne omgivelser.

Tory Ramen kyllingsuppe

ingredienser:

  • færdige (allerede kogte) nudler - et halvt kilo;
  • kyllingeben - et halvt kilo;
  • kyllingevinger - 300 g;
  • sojasovs - ½ spsk .;
  • ingefær - 20 g;
  • salt og greener.

fremstilling:

  1. Kog kyllingedele i en halv time.
  2. Filtrer den resulterende bouillon. Hæld sojasovs i det, tilsæt fint revet ingefær. Fyld om nødvendigt op.
  3. Anbring de færdige nudler på tallerkener. Hæld bouillon.
  4. Send en del af det udbenede kyllingekød i hver portion.

Pynt forfriskninger med friske urter.

Du kan tilberede original japansk suppe fra budget instant nudler. Pakker med hende findes i ethvert supermarked. Nudler behøver bare at hælde enhver varm bouillon, tilsæt kogt / stegt kød, æg og greener. En sådan opskrift er naturligvis langt fra den originale, men det er muligt at hurtigt og simpelt behage dig selv med en restaurant frokost.

Relateret software:Mere fra forfatteren: