Denne form for ret hører til det nationale centralasiatiske køkken. Det ligner mere en færdig suppe, hvor der er grøntsager, kød og tynde nudler til lagman, skabt ved at strække dejen i tynde “bånd”.
Materielt indhold:
Gør-det-selv klassisk noodle lagman
En god husmor vil altid lave noget nyt til bordet med sine egne hænder. Lagman kan være en af sådanne interessante retter, mens den er ganske enkel i udførelsen.
En godbid oprettes ud fra følgende produkter:
- mel nødvendigvis præmie - 300-800 g;
- kyllingæg - 2 stk .;
- vand - 120-200 ml;
- vegetabilsk olie - 100-150 ml;
- salt - en halv teskefuld;
- sodavand - på spidsen af en ske.
Når alle ingredienserne er samlet, udføres følgende trin:
- For at gøre en god dej sættes æg og salt til en mellemstor skål.
- Dernæst bliver ægene slået, indtil de er glatte.
- Fortsættes med at vispe med en visp, tilsættes halvdelen af vandet.
- Sigtet mel i en separat beholder.
- Derefter ælges alt grundigt, indtil der fås en ikke-klæbrig dej.
- Når dejen er klar, dækkes den med et håndklæde eller en film og tilføres i en og en halv time.
På dette tidspunkt skal du forberede en speciel løsning til behandling af testen til lagman. For at gøre dette kombineres det resterende vand med salt og soda, alt blandes godt. Hænder fugtes derefter med denne opløsning, og nudlerne strækkes i tynde bundter, indtil der opnås en masse, der vil være mere tyktflydende. Her er den rigtige klassiske gør-det-selv-nudle til lagman. Det kan fryses eller koges med det samme.
Uyghur opskrift
Denne opskrift på Lagman-nudler kommer til at virke ganske mødt, men det er det værd. Når alt kommer til alt er resultatet en fantastisk velsmagende ret.
For at tilberede noodle dejen skal du tage følgende ingredienser:
- mel - 1 kg;
- æg - 1 stk .;
- vand - et par briller;
- salt - en spiseskefuld;
- vegetabilsk olie - et par spiseskefulde.
Madlavning nudler er som følger:
- For at sigtet mel drives et æg ind i midten.
- Vand ved stuetemperatur blandes med salt.
- Væsken går også med ægget ind i melet, og alt blandes.
- Ænd dejen, indtil den holder op med at klæbe fast til hænderne og bordet.
- Den færdige dej dækkes med en film og lodes hvile i halvanden time.
- Over tid smøres hænderne med olie, dejen strækkes til en oval kage.
- Derefter skæres alt i strimler, hvis tykkelse ikke bør overstige to centimeter.
- Derefter rulles pølser ud, hænderne skal altid være i olie. Flagella må ikke overskride tykkelsen på lillefingeren.
Efter alle trinene kan du lægge dejen i køleskabet eller i fryseren, hvor den kan opbevares i nogen tid. Hvis der er behov for madlavning nu, skal du lade flagellaene stå i mindst en halv time og derefter strække dem ud i en tynd tråd. Send kog i saltet vand i fire til fem minutter. Store hjemmelavede Uyghur nudler er klar.
Traditionel usbekisk
Til lækre nudler i uzbekisk stil har du brug for et par ingredienser:
- mel - 300 g;
- vand - 120 ml;
- æg - 1 stk .;
- salt - en halv teskefuld;
- vegetabilsk olie - et par spiseskefulde.
For at tilberede usbekiske hjemmelavede nudler skal du følge disse trin:
- For at tilberede noodle dejen, bland det forberedte vand, salt og æg i en dyb skål. Derefter kan du tilføje lidt mel, indtil du får en dej, der ligner konsistensen som dumplings.
- Derefter skal du dække massen med film og lade hvile et stykke tid.
- Efter en halv time bliver dejen elastisk og bør begynde at ælte.
- Derefter deles dejen i to dele og dyppes i olie fra alle sider.
- Hænderne er også befugtet i vegetabilsk olie, forlængelsen af flagella begynder, som efter at de er trukket endnu tyndere. Det viser sig nudler.
- Det skal koges i kogende saltet vand i fem minutter.
Velsmagende og ordentlige traditionelle usbekiske nudler er klar!
Tips til at trække nudler ordentligt
Hvordan man laver dejen er allerede kendt, men hvordan man trækker nudlerne ordentligt for at gøre den velsmagende og selvfølgelig korrekt, det er bedre at skrive separat.
Efter at dejen er blevet tilført i den krævede tid, gnides den med en vand-saltopløsning. På dette tidspunkt er dejen konstant snoet.
Alle disse manipulationer udføres, indtil den resulterende flagella bliver elastisk. Dette er nødvendigt for yderligere, endnu stærkere strækning.
Det færdige lag med elastisk dejen skæres i tynde strimler, hvis bredde ikke bør overstige et par centimeter.
Derefter forbliver striberne hvile, dækket med noget, i en anden halv time. Derefter kan du lave mad, fryse og så videre.
Madlavning lagman med hjemmelavede nudler
En duftende og meget tilfredsstillende ret kan fås fra hjemmelavede nudler.
Lagman er tilberedt ud fra sådanne produkter:
- svinekød, oksekød eller lam - 400 g;
- pærer - 2 stk .;
- gulerødder - 2 stk .;
- sød peber - 1 stk .;
- kartofler - 4 stk .;
- tomater - 3 stk .;
- hvidløg - 5 nelliker;
- æg - 1 stk .;
- mel - ca. 200 g;
- vand, vegetabilsk olie, urter, krydderier.
Lagman med hjemmelavede nudler tilberedes som følger:
- Steg små stykker kød, tilsæt derefter vand og lad det småkoke i en halv time.
- Æn dejen ved at tilsætte et par spiseskefulde vand til melet, et æg. Forbered tynd nudler fra dejen, rullet den og hakkede. Kog derefter indtil kogt i cirka fem minutter.
- Skær grøntsagerne i små stykker. Steg kartoflerne i ti minutter, derefter tilsættes peber, gulerødder og løg.Alt stegt også, derefter stuet. Næsten før fjernelse fra ilden tilsættes krydderier, urter og tomater.
- Hele blandingen af grøntsager blandes med kød, der hældes lidt vand og stues i yderligere fem minutter.
Nu er alt klar, det er tilbage at lægge alle komponenterne på en tallerken smukt og nyde den fremragende lagman.
Smuk servering
Naturligvis kræver hver skål en smuk præsentation for endnu større glæde. Serveres bedre i en dyb tallerken ved at blande nudler med kød og grøntsager, mens du skal drysse med friske urter, kan du tilføje skiver smukke modne tomater. En fremragende ret - smuk og meget velsmagende - er klar. At sidde ved bordet vil helt sikkert sætte pris på denne servering og vil kunne nyde den fulde vifte af smag.
