Høst til vinteren er en fantastisk måde at bevare høsten og nyde den hele vinteren. Mange har surkål i bestande, men syltede grønne tomater er ikke så populære. Og meget forgæves, fordi de er sunde og rige på vitaminer, som er så nødvendige om vinteren.
Materielt indhold:
Nuancer og anbefalinger til madlavning
Umodne frugter af tomat er uegnet til frisk mad, da de indeholder solanin - et stof, der er skadeligt for menneskers sundhed. Anbring derfor frugten i saltvand, inden du laver mad. Forresten, vælg mellemstore tomater uden skader for at reducere sandsynligheden for et højt indhold af solanin i dem, og ved tilberedning er denne størrelse den mest bekvemme. Det er godt, hvis de er let hvide eller gulnet, hvilket indikerer et reduceret indhold af solanin. Simpelthen gærede grønne tomater kan ikke spises tidligere end en måned efter høst.
Inden du laver mad, skal du vælge en passende beholder. I dette tilfælde skal du overveje:
- hvor mange frugter planlægger du at gærne;
- hvor mange mennesker opskriften er til;
- arbejdsemnets holdbarhed;
- opbevaringsbetingelser.
- Hvis opskriften er beregnet til et stort antal mennesker, er det mest praktisk at bruge en tønde.
Husk! Trædefat kræver desinfektion før brug.
Plast er som regel ikke helt egnet til opbevaring af mad.
En fremragende og sikker mulighed til alle tider - alle kender glaskander, de skal steriliseres før gæring. Du skal opbevare det færdige emne på et køligt mørkt sted, i kælderen, pantry, kælderen.
For at forlænge holdbarheden og give emnet en speciel smag, læg en gren af fuglekirsebær i en beholder med tomater.
Syltede grønne tomater til vinteren i krukker
Syltede grønne tomater i krukker som tønder er meget velsmagende. Sørg for at sterilisere tomme beholdere inden tilberedning. Den nemmeste måde er at bruge en mikrobølgeovn til dette.
Hæld et par spiseskefulde vand i krukken, send mikrobølgeovnen i 2 minutter. Læg glasset vandret, hvis det er stort og ikke kan indsættes helt.
- Tag glasset ud, og hæld vandet ud, hvis det ikke koger.
For indkøb har du brug for:
- 3 kg grøn tomat
- 4 store gulerødder
- 4 søde peberfrugter
- 0,5 kg løg
- 1,5 hoveder hvidløg
- chili peber pod
- 1/4 Art. sukker
- 1/4 Art. salt
- 1/2 spsk. eddike
- 1/2 spsk. sol. olier
Sådan laver man mad:
- Vask og skræl grøntsagerne. Sød peberfrugter og tomater og skæres i terninger af samme størrelse. Riv gulerødder, løg, hvidløg og chili.
- Læg alle grøntsager i en gryde, hæld olie og kog. Tilsæt om nødvendigt vand.
- Efter grøntsagerne koges, tilsættes eddike, salt, sukker. Ovnen gryder over svag varme i yderligere 20 minutter. Fjern det fra komfuret og rull i dåser.
Tøndeopskrift
Tidstestet opskrift. En trætønde giver skålen en speciel smag og aroma.
I henhold til den traditionelle opskrift har du brug for:
- 10 kg grøn tomat
- 300 g dild med paraplyer
- 40 g estragon (estragon)
- 50 g persille
- 100 g kirsebærblade
- 100 g ripseblade
- stort hvidløgshoved
- 3 chilipoder
- 70 g salt pr. Liter vand
fremstilling:
- Læg bunden af tønden 1/3 af bladene og det grønne. Fyld tønden med tomater til midten, og fordel dem mellem hvidløgfisk og hakket varm peber.
- Dæk tomaterne i midten af tønden med en tredjedel af grønne planter og blade. Spred resten af tomaterne, og dæk igen med blade og urter. Opløs saltet i koldt vand, og hell tomaterne. Du kan lægge peberrodrødder ovenpå for at forlænge holdbarheden.
- Læg lasten oven på emnet, tag den ud i kulden i 1,5 måneder.
Sådan gæres du i en spand
I henhold til denne opskrift kan du nemt lave tomater i en spand. Desuden tager processen ikke mere tid end en recept på dåser.
Hvad kræves?
- 1 spand grønne tomater, der ikke er fyldt til randen
- 125 g dild med paraplyer
- 100 g laurbærblad
- 50 g ripsblad
- 20 g krydderier og rød peber
- 50 g pepperrotblade
- 50 g salt
- 3 l vand
Tilberedningsproces:
- Vask grøntsager, læg peberrod og ripseblade på bunden. Fyld krukken med tomater, bland dem med urter, peber, laurbærblade.
- Opløs saltet grundigt i 3 l vand, hæld grøntsagerne.
Efter en måned kan du allerede fuldt ud nyde de resulterende pickles, som viser sig at være fyldt og krydret i smag.
Sure grønne tomater i en gryde
Selv hvis du ikke har mulighed for at holde tomater i kælderen, kan du i det mindste tilberede et velsmagende præparat i en gryde, til dette har du brug for:
- 1 kg grøn tomat
- 4 dild paraplyer
- 50 g ripseblade
- 1 spsk. l. cider eddike
- 2 hoveder hvidløg
- 1 spsk. l. sukker
- 4 spsk. l. salt
Sådan tilberedes syltede tomater i en gryde:
- Skyl grøntsagerne, gennembor forsigtigt tomaterne med en gaffel.
- Læg dild og blade på bunden, læg tomater tæt ovenpå, tilsæt hvidløg.
- I tre liter vand fortyndes eddike, sukker, salt, hæld grøntsager og læg dem i køleskabet i 5-6 dage.
At forberede dem, som du ser, er meget enkel, og smagen af det resulterende emne vil overraske dig og dine gæster.
Tomater fyldt med hvidløg til vinteren
Denne variation af opskriften er ikke så vanskelig at tilberede, og en behagelig plet vil tilføje piquancy til ethvert måltid.
ingredienser:
- 2 kg grønne tomater
- 1 fedd hvidløg til hver tomat
- 100 g dild med paraplyer
- 1 liter vand
- 70 ml eddike
- 15 g laurbærblad
- 3 tsk salt
- 1 spsk. l. sukker
Sådan laver man mad:
- Vask tomaterne og hugg forsigtigt. Læg en fedd hvidløg i snittet. Læg bunden af dåsen ud med dild og halvdelen af bladene.
- Kog saltladen op af eddike, sukker, salt og en del laurbær fortyndet i vand, fjern det fra varmen.
- Læg tomaterne i en skål, og hæld saltvand. Om cirka en måned er tomaterne klar.
Express tilberedningsmetode
Det sker, at gæster pludselig dukker op uden for døren, og du ikke har nogen hjemmelavede godbidder. I dette tilfælde sparer denne opskrift, på bare to timer kan snack serveres på bordet.
Hvad du har brug for:
- 3 store grønne tomater (1 kg)
- 0,5 l vand
- 300 ml eddike 9%
- 1 hoved hvidløg
- 200 g dild uden paraplyer
- 2,5 spsk. l. salt
Tilberedningsmetode:
- Skær tomater og hvidløg i pæne skiver, hugg dildestænglerne.
- Kog vand med salt, hæld eddike. Hæld tomaterne med det samme. Dette er nødvendigt for at neutralisere solanin.
- Når emnet er afkølet, skal du køle i en time. Server en snack på bordet og behandl gæsterne!
Mulighed for skarpere elskere
En af de mest interessante, velsmagende muligheder for høst af grønne tomater, og opskriften er ikke mere kompliceret end andre.
Hvad du har brug for:
- 3 kg tomat
- 4 bælg chilipeber
- 6 paprika
- 2 hoveder hvidløg
- 1 liter vand
- 150 ml eddike 9%
- 150 ml vegetabilsk olie
- 100 g dild
- 150 g sukker
- 3 spsk. l. salt
Sådan tilberedes tomater "på koreansk":
- Skær tomaterne i fire dele, paprika, hak dild og hvidløg, hak den varme peber i terninger.
- Kombiner alt i en skål. Krydre og bland grundigt.
- Fortynd eddike med kogt vand, hæld tomater, tilsæt vegetabilsk olie og bland.
- Læg tomaterne i en krukke, du kan lægge et par dildparaplyer ovenpå. Sæt dem i køleskabet.
Fermenterede grønne tomater er en stor forretter, der passer godt til mange retter. Ved hjælp af vores opskrifter kan du forberede tomater til vinteren fremover eller behageligt overraske dine kære.
