Surkål i saltlage - 7 opskrifter til vinteren

Kål er rig på vitaminer og andre næringsstoffer, der er nødvendige for, at kroppen fungerer fuldt ud. Der er mange retter, der bruger denne grøntsag, men surkål i saltlage fortjener særlig opmærksomhed, hvilket repræsenterer en høst med en uovertruffen smag og bevarelse af det største antal nyttige elementer.

Klassisk surkål i saltlage til vinteren

For at opfylde den klassiske opskrift på surkål, der har eksisteret i århundreder i russiske familier, har du brug for tre hovedingredienser:

• kål - 2 kg;
• gulerødder - 300 g;
• salt og sukker - 40 g hver

Tilberedningsmetoden er meget enkel og er som følger:

1. Der tages en 3-liters krukke, hvor strimlet kål og revne gulerødder pakkes i lag med tilsætning af krydderier om ønsket.
2. Indholdet af beholderen hældes med saltvand fremstillet ud fra den angivne mængde salt og sukker i 1,5 liter vand.
3. Kanden, der er fyldt til toppen med saltopløsning, er dækket med gasbind og anbragt i en dyb skål, så væsken ikke spreder sig på bordet under gæring. I høstprocessen gennembores kål systematisk med en gaffel, så gasser ikke samler sig i krukken.
4. Efter to dage ved stuetemperatur flyttes beholderen med kål til køleskabsrummet eller til kælderen.

Skivet opskrift

En hurtig måde at få en velsmagende snack, som ikke kun kan bruges alene, men også blive grundlaget for en række retter.

Til madlavning har du brug for:

• kålhoved (2 kg);
• 500 g gulerødder;
• 1 liter vand;
• 150 g sukker;
• 40 til 50 g salt;
• 100 ml eddike (5%);
• 100 ml vegetabilsk olie;
• laurbærblad, krydderier og sort.

Tilberedningsmetode:

1. Et kålhoved frigøres fra stubben og skæres vilkårligt i stykker.
2. Gulerødderne gnides.
3. Af de resterende komponenter fremstilles en saltvand.
4. Kål og gulerødder anbringes i marinaden, hvorefter alt lægges på ovnen.
5. Efter kogning overføres kålen til en krukke.
6. Når marinaden er afkølet, kan du begynde at smage den originale snack.

En hurtig mulighed med eddike til vinteren

En hurtig opskrift til udførelse af disse er nødvendige:

• kålhoved - 2 kg;
• gulerødder - 2 stk .;
• hvidløg - 2 hoveder;
• salt - 40 g;
• sukker - 60 g;
• eddike - 100 ml;
• solsikkeolie - 150 ml;
• peber og laurbærblad.

Forberedelsesplan:

1. Kål hugges, og rodafgrøderne gnides.
2. Vi tilbereder saltlage til surkål, salt, sukker, peberfrugteblade og olie i den ovenfor anførte mængde sættes til 1 liter vand. Væsken placeres på en komfur og bringes til kogning.
3. Efter at sukkeret og saltet er helt opløst, tilsættes eddike til marinaden.
4. Krukken fyldes med en blanding af kål og gulerødder, der hældes med varm saltvand.
5. Efter 3 timer er surkål klar til brug.

Velsmagende opskrift:surkål

Surkål i en spand saltvand

Her er en nem metode til at forberede en lækker snack, der ikke kræver specielle færdigheder.

Tag til madlavning:

• kål - 8 kg;
• gulerødder - 500 g;
• vand - 5 l;
• salt - 300 g.

Tilberedningsmetode:

1. Først og fremmest fremstilles en saltlage ved kogende vand og opløsning af saltet deri.
2. Rivede gulerødder overføres i lag med strimlet kål, hvorefter det hældes med en afkølet saltvand og placeres undertrykkelse.
3. Efter to dage flytter en spand kål til et koldt sted.

Hvordan laver man mad i en krukke om dagen?

For at nyde pickles på en dag har du brug for:

• 2 til 3 kg kål;
• 1 gulerod;
• 40 g salt og sukker;
• kogt vand.

Kål i en krukke tilberedes sådan:

1. Strimlet kål og gulerodchips blandes i en skål, hvorefter produkterne gnides med hånden.
2. Når saften skiller sig ud, overføres grøntsagerne til en krukke og hældes med kogt vand.
3. Når vandet ophører med at falde, hældes salt og sukker i tanken.
4. Krukken efterlades ved stuetemperatur i en dyb skål, så den fremspringende væske ikke strømmer på bordets overflade.
5. Efter en dag er skålen klar til at spise.

Læs også:hvordan man gærer kål derhjemme

Den crispest opskrift

Et velsmagende og sundt produkt viser sig at være meget sprødt, hvis du tilbereder det ud fra:

• 2 kg kål;
• 2 gulerødder;
• 1 liter vand;
• 60 g salt;
• 40 g sukker;
• krydderier og laurbærblad.

I tilberedningsprocessen skal du overholde følgende skema:

1. Kål hugges, gulerødder gnides, hvorefter alt blandes i en skål med tilsætning af laurbærblad eller andre krydderier efter ønske.
2. Tilberedte grøntsager overføres til en forberedt beholder.
3. Saltvand fremstilles ved at opløse granuleret sukker og salt i vand.
4. Kål- og gulerodsmasse hældes med den resulterende marinade, hvorefter beholderen omarrangeres i en skål.
5. Den næste dag, når gæringen begynder, gennemskæres kål systematisk med en gaffel, så der bliver meget gas.
6. Efter 2 dage flytter forretteren sig til kælderen eller til et andet køligt sted.

Surkål med rødbeder i saltlage

Surkål med rødbeder til vinteren har en god smag med interessante, krydret noter.

For at udføre opskriften i en spand skal du:

• kål - 8 kg;
• rødbeder - 300 g;
• peberrod og hvidløg - 100 g hver;
• peberfrugter - 4 stk .;
• persille - 2 bunter;
• salt og sukker - 200 g hver;
• vand - 4 l.

Forberedelsesmetoden består af følgende trin:

1. Kålhoveder er opdelt i flere segmenter, hvis størrelse afhænger af kokkens ønske.
2. Peberrods gnider på et rivjern, hvidløg skæres i skiver, og rødbeder skæres i tilstrækkeligt store terninger. De grønne hakkes fint.
3. En saltvand med vand, salt og sukker koges på komfuret i ca. 5 minutter.
4. I en emaljeret skål blandes alle forberedte komponenter, som derefter hældes med en delvist afkølet saltvand.
5. En plade med den passende diameter anbringes oven på grøntsagerne, som en tung belastning er placeret på.
6. Skovlen falder ned i kælderen, hvor kålen undertrykkes i en uge.

Sauerkraut, der kan serveres med varm forretter eller som en uafhængig fad, tilberedes således på forskellige måder, herunder bejdsning med saltvand. Prøv hver enkelt, og sørg for at finde en der vil blive elsket i mange år.