Surkål med rødbeder - en fremragende snack til kartofler, kød, fisk, suppe. Det er meget let at tilberede, og om vinteren er det bare at få en krukke, åbne og nyde den krydret smag med surhed.

Rødbeder giver det hjemmelavede emne en smuk lyserød farvetone, så du er velkommen til at servere det på feriebordet.

Georgisk rødbeder med rødbeder

Du har brug for:

  • eddike 9% - 15 gr;
  • hvidkål - 2 kg;
  • vand - 2 l;
  • en flok selleri;
  • salt - 30 g;
  • en chilipeber;
  • roer - 0,3 kg.

Sådan koges surkål i store stykker:

  1. Når en gaffel med kål fjerner unødvendige øverste blade, skal du fjerne stubben. Skær resten i store stykker.
  2. Skær rødbederne renset fra huden, hugg stråene.
  3. Vi skærer selleri i store terninger, skyller peber forsigtigt, fjerner frøene og skærer i små plader.
  4. Den specificerede mængde ingredienser er nok til flere krukker, så produkterne anbringes i dem.
  5. Forbered separat marinaden separat. Hell salt i vand og sæt det i brand.
  6. Når væsken koger, hæld eddike i den.
  7. Den resulterende marinade hæld kålen i krukker.
  8. Vi ruller dem, eller bare lukker låget. Så snart glassene er kølet af, fjerner vi dem i køleskabet eller på et andet koldt sted.
  9. Snack kan spises om to dage, men det er bedst tilbage til vinteren.

Opskrift uden eddike

Denne opskrift er til dem, der ikke kan lide smagen af ​​eddike i kål.

Dette er interessant: klassisk bigus opskrift

Komponentliste:

  • to gulerødder;
  • granuleret sukker - 25 g;
  • kål - 2 kg;
  • salt - 30 g;
  • vand - 2 l;
  • to rødbeder;
  • fire sød peber;
  • to hoveder af hvidløg;
  • varm peber - 0,5 stk .;
  • fem laurbærblade.

Sådan tilberedes surkål uden eddike:

  1. Vasket kål, skrællet fra de øverste blade, skal skæres i små pinde, der er 5 cm brede.
  2. Skrell gulerødderne og rødbeder fra snavs og skræl.Vi tørter dem enten på et rivejern eller makuleres med strå.
  3. Vi placerer forarbejdede produkter i tre banker med en kapacitet på 3 liter hver.
  4. I bunden kaster vi knuste hvidløksfedd.
  5. Derefter kaster vi gulerødder, kål og rødbeder.
  6. Læg bladene af persille og hakket chili.
  7. Hæld vand i gryden, hæld sukker og salt i det, kog op.
  8. Når væsken afkøles lidt, skal du fylde den med krukker.
  9. Luk glassene med låg og læg dem på et mørkt sted.
  10. Den næste dag, åbn dåserne, tryk let indholdet ned med en gaffel. Dette gøres for at frigive luft.
  11. Skru dækslerne fast, og åbn dem ikke i yderligere 4 dage.
  12. I løbet af denne tid er kålen gæret og vil være klar til brug. Bon appetit!

Mulighed for vinteren i saltlage

Kålbehandling kan opbevares i meget lang tid. Det er dejligt at åbne en krukke om vinteren, indånde den krydret aroma af surkål og føle den terte, lidt sure smag.

Sammensætningen af ​​opskriften:

  • eddike - 100 ml;
  • salt - 17 gr;
  • kål - 3,5 kg;
  • hvidløg - 2 stk .;
  • to gulerødder;
  • raffineret olie - 100 ml;
  • granuleret sukker - 80 g;
  • to rødbeder.

Sådan koges surkål i saltlage med rødbeder:

  1. Vi behandler kålgaffler og fjerner unødvendige blade fra dem.
  2. Vi hugger alt andet med tynde strimler.
  3. Vi vasker grøntsagerne under hanen og fjerner skrællet fra dem.
  4. Før gulerødder og rødbeder gennem et rivjern.
  5. Vi sorterer hvidløg i nelliker, fjerner skallet fra hver.
  6. Vi vasker og skærer dem i skiver.
  7. Forbered dåser til konservering.
  8. Vi spreder dem igen: kål, hakkede roer, gulerødder, hvidløg.
  9. Start nu lagene igen. Den sidste vil være kål.
  10. Til saltvand, kog vand, tilsæt salt og sukker til det.
  11. Hæld grøntsager i krukker, dæk med et nylonovertræk.
  12. Opbevar opvasken på et varmt sted i tre dage. Så salat gæres hurtigere.
  13. Åbn låget fra tid til anden, og lad luften ud af beholderen. Hvis der er dannet skum, skal du fjerne det med en ske.
  14. Når maden er klar, skal du lægge den i kælderen eller køleskabet.

Varm opskrift

De vigtigste ingredienser:

  • tre fed hvidløg;
  • vand - 1 l;
  • granuleret sukker - 25 g;
  • hvidkål - 1,7 kg;
  • en rødbeder;
  • peberrod rod - 30 g;
  • en chilipeber;
  • salt - 30 g;
  • en gulerod.

Sådan tilberedes krydret surkål:

  1. Skyl kål, gulerødder, rødbeder og skræl snavs, unødvendige blade eller skræl.
  2. Skær roerne i form af halve ringe.
  3. Vi behandler gulerødder på et groft rivjern.
  4. Finhakket hvidløgfeddene.
  5. Opdel den varme peber i to, fjern frøene og skillevæggene og hugg fint.
  6. Vi tager en gryde og lægger et lag rødbeder på bunden.
  7. Vi renser peberrod og forarbejder i en blender.
  8. Finhakket et kålhoved.
  9. Bland kål, gulerødder, peber og peberrod med dine hænder i en skål.
  10. Hæld denne blanding i gryden.
  11. Forbered samtidig marinaden ved at tilsætte salt og sukker til vandet og kog op.
  12. Når vandet er afkølet, hældes det i en gryde med grøntsager.
  13. Vi lægger en tallerken på salaten og lægger noget tungt i den. Vi har brug for kål for at kose godt og give juice.
  14. Sæt det i varmen og vent 4 dage.
  15. Stik kålmassen hver dag flere steder, så luften slipper ud, ellers får skålen en bitter smag.
  16. Krydre den med vegetabilsk olie, når du serverer salaten. Bon appetit!

Læs også:surkål - en klassisk opskrift

Uden salt

Salt påvirker ikke fermenteringsprocessen for kål. Så hvem ikke kan lide alt for salt mad, gær kål uden salt.

Opskriftskomponenter:

  • en løg;
  • to rødbeder;
  • oprenset vand - 6 l;
  • hvidkål - 3 kg;
  • tre gulerødder;
  • blade af persille - 8 stk.

Skyl alle ingredienser under hanen.

  1. Forarbejd kålgafflerne og hug det i store stykker.
  2. Hakkede, skrælede rødbeder og gulerødder med lange pinde.
  3. Vi fjerner løgen fra skrællet og skærer i ringletter.
  4. Læg maden i gryden en efter en. Først kommer kålen, derefter løgringene, gulerødder, sukkerroer, lavrushka. Drys kummefrø ovenpå, hvis det ønskes.
  5. Fyld alt med rent vand. Det er bedst at købe det i en butik.
  6. Vi satte en flad plade på toppen og nogle tunge ting på den.
  7. Vi sætter opvasken i varmen.
  8. Glem ikke at kontrollere maden hver dag, sluk luft og opsamle skum.
  9. Efter tre dage fermenteres kålen.
  10. Spis det straks til frokost, middag, eller lad det stå i krukker om vinteren.

Med hvidløg

Surkål med rødbeder og hvidløg frigører dig øjeblikkeligt for alle sygdomme. Fadet er meget velkommen om vinteren.

Du har brug for:

  • to hvidløgshoved;
  • granuleret sukker - 100 g;
  • to rødbeder;
  • kålhoved - 3 kg;
  • solsikkeolie - 0,1 l;
  • salt - 17 gr;
  • to gulerodsrødder;
  • eddike - 0,1 liter

Trin for trin forberedelse:

  1. Hakkede skrælede kålgaffler i tynde skiver.
  2. Gennem rivejernet bærer vi de skrælede rødder af gulerødder og rødbeder.
  3. Skræl hvidløgsfeddene. Hvis skiverne er for store - del dem i to. Lad de resterende tænder være som den er.
  4. Det gjenstår at lægge i et krukke et lag kål, rødbeder, gulerødder, hvidløg og igen hovedkomponenten.
  5. Kog vand og hæld salt, sukker i det, hæld eddike og bland. Resultatet blev en marinade.
  6. Vi fylder dem med krukker med grøntsager.
  7. Læg en tung genstand på toppen af ​​kålen.
  8. Vi flytter bankerne tættere på de varme batterier og venter tre dage.
  9. Kontroller husstandens tilstand, lad luften ud.
  10. Prøv surkål. Hvis alt er i orden, send det til køleskabet.

Relateret software:Mere fra forfatteren: