En ægte, saftig, utroligt velsmagende kylling høne kan tilberede enhver, selv ikke helt erfaren, elskerinde. Og det betyder ikke noget, kefirdejen til kyllingen koges, eller en anden drink tages som basis. Når du har opskriften på hånden og nøje følger instruktionerne, vil du være i stand til at glæde husstanden med en usædvanlig tallerken, som ikke uden grund kaldes ”den kongelige tærte”.

Kurnik - en klassisk opskrift

Den klassiske opskrift er ret almindelig.

ingredienser:

Til testen:

  • 800 g hvetemel;
  • 300 g creme med højt fedtindhold;
  • 180 g smør;
  • tilsæt salt efter smag;
  • noget sukker.

Til pandekager:

  • 250 ml mælk;
  • 100 g mel;
  • 1 æg
  • 1 spsk. l. olie;
  • noget salt og sukker.

Til fyldning:

  • 0,5 kg kogt ris;
  • 4 æg
  • 1 stort kyllingebryst;
  • 0,5 kg af eventuelle svampe;
  • 2 løg;
  • tilsætning af salt og sukker bestemmes af smagspræferencer.

fremstilling:

  1. Først og fremmest tilberedes dejen. Mel blandes med blødgjort smør, alt blandes grundigt.
  2. Der er sur creme, salt og sukker. Ænd dejen.
    Vigtigt! Jo bedre at ælte dejen, jo mere luftig vil den vise sig.
  3. For at fremstille pandekager piskes ægget med mælk. De resterende komponenter tilsættes, det sidste mel. Tilsæt den gradvist for at få en halvflydende dej. 4-5 pandekager bages.
  4. For at forberede påfyldningen, finhugdes svampe og løg, stek med tilsætning af smør.
  5. Det kogte kyllingebryst rives i små stykker og sættes til løg-svampeblandingen. Finhakket æg og løg sættes til kogt ris, alt blandes grundigt.
  6. Dannelsen af ​​kurnik begynder med at rulle ind i en stor dejcirkel. På den, i midten, er en pandekage lagt, og på den er en af ​​fyldene.Den er dækket med pandekage ovenpå, og fyldet lægges igen, men allerede anderledes. Så læg udfyldningslagene, indtil pandekagerne løber tør.
  7. Læg den resterende dej rullet op i en cirkel ovenpå. Lav et hul i midten.
  8. Sæt kagen smurt med pisket æggeblomme i ovnen, forvarm til 180 grader. Skålen er klar inden for 30-40 minutter.

Med tilsætning af kartofler

Kylling og kartoffelhængen er lækker og tilfredsstillende.

ingredienser:

  • 300 g kylling (fortrinsvis lår og bryst);
  • 0,3 kg kartofler;
  • 2 løg;
  • 200 g smør (margarine er også et alternativ);
  • 2 æg
  • ½ kop vand;
  • 5 spsk. mel;
  • 3-4 spsk. l. solsikkeolie
  • salt og krydderier tilsættes efter smag.

fremstilling:

  1. Kartoffelen skrælles, hakkes med små pinde, drysses med salt og blandes.
  2. Kyllingekød skæres i små stykker, saltes, drysses med peber og blandes.
  3. Den skrællede løg skæres i stykker.
  4. Til dejen brydes 2 æg i en kop. Tilsæt vand, salt og bland.
  5. Smør sættes til æggevandet, som først skal smeltes. Herefter introduceres mel gradvist. Ænd dejen. Den resulterende masse skal opdeles i 2 ulige dele.
  6. I bageformen lægges det meste af dejen, der rulles ud til en kage, i bunden. Det er vigtigt ikke at glemme at forlade kanterne fri for efterfølgende klemning.
  7. Kartofler anbringes på dejen, derefter kylling, derefter løg og krydderier.
  8. Rul en anden kage ud af det resterende stykke dej og læg den ovenpå. Glem ikke at lave et hul i midten til frigivelse af damp.
  9. En bagt kylling med kød og kartofler bages i en time. Temperaturen i ovnen skal være mindst 180 grader.

Madlavning i en langsom komfur

Kurnik kan tilberedes i en langsom komfur.

Du har brug for:

Til testopfyldning af følgende produkter:

  • kefir - 1 kop;
  • smør - 400 g;
  • 0,5 tsk salte og soda;
  • mel - 3-4 glas.

Til fyldning:

  • 3 mellemstore kogte kartofler;
  • 3 løghoveder;
  • 300 g svampe;
  • 300 g kylling;
  • greens.

fremstilling:

  1. Salt og soda tilsættes til kølet kefir. Der hældes smør (det smeltes på forhånd).
  2. Tilsæt mel, æl dejen. Det kræves at rengøre det i køleskabet i 1 time.
  3. Tænd langsomt komfur i "Frying" -tilstand. Steg hakket løg i varm olie. Efter 5 minutter tilsættes svampen, finhakket, bland og lad den stå til programmets afslutning. Tilberedte grøntsager overføres til en tallerken.
  4. En skål med multikogere drysset med mel. Opdel dejen i 2 stykker: den ene lidt større end den anden. De fleste af dem er rullet ud og lagt på bunden, så små sider bliver tilbage. Kød anbringes på dejen, derefter løg med svampe, koges og skæres i stykker kartofler og greener.
  5. Kagen er dækket med den anden del af kagen. Lav et hul i midten. Forbered kyllingen i langsom komfur i 1,5 timer i tilstanden "Bagning".

Pandekage kylling og svamp

Fadens unikke smag vil ikke efterlade nogen ligeglad.

ingredienser:

Pandekager er lavet af:

  • 500-700 g mel;
  • 130 g smør;
  • 100 g mayonnaise og den samme mængde creme fraiche (10-15% fedtindhold);
  • 150 ml 2,5% mælk;
  • 1 æg
  • salt.

Fyldet fremstilles ud fra:

  • kyllingefilet - 400 g;
  • champignon (hvilken som helst) - 300 g;
  • 2 mellemstore kartofler;
  • løg - 1 stk .;
  • dillegrønne - 30-50 g;
  • salt og sort peber.

For at smøre produktet har du brug for vegetabilsk olie og en æggeblomme.

Madlavningsteknologi:

  1. Først æltes den halvdelede dej. For at gøre dette sigtes det meste af melet i skålen. Der hældes salt, et par klemmer er helt nok, blødgjort smør er lagt ud. Slib mel og smør i tørre krummer. Om nødvendigt tilsættes lidt mel.
  2. I en anden beholder blandes creme fraiche, mayonnaise og 100 ml mælk, indtil der opnås en homogen konsistens. I denne mælkeblanding er det nødvendigt at introducere de tidligere forberedte olie-krummer. Gå gradvist ind under omrøring. Den resulterende dej er blød, bøjelig. Sæt det i køleskabet et stykke tid.
  3. Mens dejen afkøles, tilberedes en pandekageblanding. For at gøre dette hældes de resterende 50 ml mælk i den resterende mælkestruktur, og ægget brydes. Blandingen rystes lidt, så ægget spredes og mel indføres. Dejen skal vise sig at være medium densitet. Bag pandekager i en godt opvarmet gryde smurt med smør. Det skulle vise sig at være 2-3 tykke pandekager.
  4. Processen med at forberede fyldningen begynder med svampe. De koges i saltet vand, presses forsigtigt og passer. Svampe anbringes i en gryde med smør, kyllingefilet og løg, terninger, sendes der. Alt dette stegt, indtil det er kogt. Drej derefter svampe- og kyllingefyldene i en kødkværn. Ægget, peber tilsættes til blandingen, salt tilsættes. Kartoffelen skrælles, hakkes i mellemstore terninger. Han og greener er også lagt i fyld af kylling og svampe.
  5. Det gjenstår at danne en kurnik. Opdel dejen fra køleskabet i 2 ulige dele. Du kan også efterlade et lille stykke til at dekorere den færdige parabol. Hver del skal rulles i et lag. Ved hjælp af 2 plader med forskellige diametre (25 og 30 cm) får man et jævnt udseende.
  6. En mindre kage placeres på en smurt bageplade. En tredjedel af hakket kød lægges på det, så der er lidt fri plads til kanten. Derefter stables den i lag: pandekage - påfyldning - pandekage - påfyldning. Den sidste skulle være en pandekage.
  7. Hele strukturen er dækket af den anden (mest) del af testen. Lav et lille snit i midten. I bunden af ​​kagen fastgøres. Toppen er dekoreret med et stykke dej, der er tilbage.
  8. For at bage en kage skal ovnen opvarmes til ca. 180 grader. Tilberedningstid - 40 minutter.
  9. Server til bordkyllingen skåret i trekantede stykker.

Fra shortcrust wienerbrød

Kurnik fra shortcrust wienerbrød er festligt.

Til madlavning har du brug for:

  • hvetemel - 430 g;
  • smør (margarinkande) - 120 g;
  • et kvarter kop mælk (eller vand);
  • bagepulver - nok klemme;
  • mayonnaise (creme fraiche er også mulig) - 3 spsk. l.;
  • kyllingekød - 900 g;
  • champignoner - 450 g;
  • ris, kogt på forhånd - 200 g;
  • æg - 3 stk .;
  • greener, salt, peber efter smag;
  • 6 færdige pandekager.

fremstilling:

  1. Kog kylling og et par æg.
  2. I løbet af denne tid koger vi brøddej. Til dens blanding bruges margarine og creme fraiche. Pisk ægget med creme fraiche og smør, tilsæt mælk.
  3. Mel kombineres med bagepulver, hældes derefter i den forberedte sammensætning. Alt er grundigt blandet. Den resulterende dej skal ligge i køleskabet i ca. 30 minutter.
  4. Til fyldet skæres kyllingen i små stykker. Kogte æg knuses også og blandes med kogt ris og hakkede urter. Massen saltes og pebres.
  5. De vaskede svampe sammen med løg stegtes i olie i en gryde.
  6. Kølet dej opdeles i 2 stykker, hvorefter kyllingen koges som sædvanligt: ​​på dejen, der rulles til en kage, lægges lag med fyld, som skifter med pandekager. Det andet stykke dej ruller ud og dækker kyllingegryden ovenpå.
  7. Et lille hul er lavet i midten af ​​kagen for at give damp mulighed for at slippe ud. Bages i en ovn opvarmet til 180 grader i 1 time.

Margarine Opskrift

Du kan lave dej til en hønsehætte ved hjælp af margarine i henhold til følgende opskrift.

ingredienser:

  • cremet margarine - 250 g;
  • mælk - 150 g;
  • ½ tsk natron;
  • 1 spsk. l. bagepulver til dej;
  • 2 æg
  • ½ spsk l. granuleret sukker;
  • 3 kopper mel;
  • en knivspids salt.

fremstilling:

  1. Bland mel med bagepulver, sigt gennem en fin sigte.
  2. Æggene, brudt i en dyb skål, blandes med sukker, salt og blødgjort margarine. Alt er grundigt blandet.
  3. Mælk tilsættes, mel udfyldes gradvist. Æg dejen, som skal placeres i køleskabet i 30-40 minutter.

Du kan tage enhver fyldning til en kurnik.

Gammel opskrift med kylling og ris

For at forberede en cirkel til 8 portioner til dejen tager vi:

  • mel - 3 kopper;
  • smør - 200 g;
  • æg - 2 stk .;
  • creme fraiche - 1 spsk .;
  • salt - ½ tsk

Til fyldning:

  • 1 kg kyllingefilet;
  • 4 æg
  • fløde - ¼ kop;
  • juice af en halv citron;
  • 1 glas ris;
  • en lille kniv muskatnød;
  • persille - efter smag champignons - 6-8 stk .;
  • vegetabilsk olie - 1-2 spsk. l.

fremstilling:

  1. Først skal du begynde at forberede komponenterne. Skær kogt kylling i skiver.
    Vigtigt! Hæld ikke bouillon, det er stadig nyttigt.Champignoner laves i små stykker og stegt i vegetabilsk olie i 5-7 minutter. Æg koges, afkøles og finhakkes.
  2. I kyllingebuljong, forfiltreret, læg kyllingekødet, finhakket persille og tilsæt citronsaft. Hæld derefter lidt mere end et glas bouillon, tilsæt fløde og muskatnød. Al denne sammensætning blandes og sendes til ovnen til kogning.
  3. I mellemtiden koges risen, læg den i et dørslag, skyl med koldt vand og tilsæt persille.
  4. Kyllingekød blandes også med persille.
  5. For at ælte dejen skal du tage 2 æg, smør, creme fraiche, mel og salt. Det resulterende produkt er opdelt i 2 forskellige dele.
  6. Fra den halvdel, der er større, rulles laget ud og placeres på en bageplade. Derefter dannes lag: på dejen, ris, derefter æg, efterfulgt af halvdelen af ​​hele kyllingen og svampe. Igen ris, æg og kylling-svamp blanding.
  7. Fra den resterende dej rulles en anden cirkel ud, der bliver et "dækning" for kurnik. Et lille hul skæres nødvendigvis i midten.
  8. Bag op i 180 grader. Tilberedningstid er cirka 40 minutter.

Gærkage

Behov for at opbevare:

Til testen:

  • mælk - 250 ml;
  • et æg;
  • smør - 70 g;
  • tør gær - 1 tsk;
  • sukker - 1 spsk. l.;
  • salt;
  • mel - 600 g.

Til fyldning:

  • 0,5 kg kogt kylling;
  • 3 kartofler;
  • 3-4 spsk. l. enhver olie;
  • 1 løg;
  • peber, salt, urter efter smag.
  1. Til testen, rør gæren i varm mælk og rør ikke ved skålen i 10-15 minutter. Pisk på æg med sukker, salt og smeltet smør i en kop. Mælk hældes i denne sammensætning, og mel hældes i små portioner. Elt dejen og lad dem stå i 30-40 minutter.
  2. Forbered fyldet, mens dejen tilføres. Løg stegt i vegetabilsk olie. Kartoffelen skrælles, vaskes, hakkes med terninger. Kyllingekød skæres også.
  3. Bryd et lille stykke af dejen, rull den resterende del ud i en kage og læg den på en bageplade, så store sider bliver tilbage.
  4. Kylling, kartofler og løg blandes på dejen. Fyldet saltes, pebres, olie tilsættes.
  5. Ud fra den resterende dej fremstilles strimler, der stables oven på kagen.
  6. Bag kyllingen ved 200 grader 40 minutter.

Hurtig doven kylling

En hurtig doven kylling sparer tid på madlavning.

Den nemmeste mulighed er med hakket kød.

Til testen:

  • 1 kop kefir;
  • 2 æg
  • 1 kop mel;
  • 1 tsk sodavand;
  • ½ tsk salt.

Til fyldning:

  • 400 g hakket kød;
  • 3 løghoveder;
  • salt og peber placeres i overensstemmelse med smagspræferencer.

Tilberedningsproces:

  1. Kefir blandes med sodavand og henstår i 10 minutter. Æggene går i stykker der, alt blandes sammen. Salt tilsættes, mel hældes gradvist, dejen æltes.
  2. Bland finhakket løg med rå hakket kød. Alt dette krydres med peber og salt.
  3. Et stykke dej hældes på en smurt form, og hakket kød lægges ovenpå. Resten af ​​dejen hældes ovenpå igen. Kurnik går i ovnen, forvarmet til 170 grader i 40 minutter.

Fra butterdej

 

Du kan tilberede en kyllingegryde fra butterdej. Præfabrikeret til salg i enhver butik. Til fyldningen er sættet af produkter klassisk: kylling, kartofler, løg.

  1. Skær først kyllingebrystet i terninger.
  2. Skrællede og vaskede kartofler skæres også i terninger.
  3. Løg finhakket.
  4. Alle komponenter blandes, drysses med salt, sort peber.
  5. Fra den optøede dej rulles 2 lag. Placer en på en bageplade, der er foroljet. Læg fylden på toppen.
  6. Dæk med den anden rullet ind i formationsdelen. Pynt kanterne, smør toppen med et æg.
  7. Bages ved 180 grader 40 minutter.

Med svinekød fyldning

Du kan lægge svinekød i kyllingen som kød. Fadet bliver velsmagende og tilfredsstillende.

ingredienser:

  • 3 kopper mel;
  • ¾ kop creme fraiche, helst fedtede;
  • 1 æg
  • salt efter smag;
  • 3 spsk. l. smør;
  • 20 ml fløde.

Til fyldningen har du brug for:

  • 2-3 kartofler;
  • 1 løg;
  • 300 g svinekød;
  • salt, peber efter smag.

fremstilling:

  1. For at tilberede dejen blandes creme fraiche, æg, olie og salt indtil en homogen konsistens. Derefter tilsættes mel gradvist, og dejen æltes. I 30 minutter rengøres det i køleskabet.
  2. De skrælede kartofler rives, løgen finhakkes.
  3. Svinekød skæres i små stykker.
  4. Kød, kartofler, løg blandes, aromatiseret med peber og salt.
  5. Dejen er delt i to ulige dele.
  6. De fleste af dem rulles ind i en kage, der placeres på en bageplade. Perler er tilbage. Fyldet lægges på dejen, dækket med et andet lag ovenpå.
  7. Kanterne er plukket, toppen smurt med et æg. Ovnen går i ovnen i 50-55 minutter. Bages ved 180 grader.

På kefir med kylling og boghvede grød

Kylling og ris kylling er en sædvanlig mulighed. Har du prøvet boghvede med en boghvede?

ingredienser:

Til testen:

  • 800 g mel;
  • 600 g mælk eller kefir;
  • 3 æg;
  • 2 spsk. l. gær;
  • 5 g salt.

Til fyldning:

  • 1 kylling;
  • 1 kop boghvede;
  • 400 g kogt svampe;
  • 2 løg;
  • salt, peber efter smag.

fremstilling:

  1. Dej er lavet af varm mælk, æg, salt, sukker og gær. Den efterlades på et varmt sted i 40 minutter, blandes derefter igen og lades tilbage.
  2. Kyllingen koges, kødet adskilles fra knoglerne og skæres i små stykker.
  3. Boghvede koges, så der fås smuldrende grød.
  4. Svamp koges om nødvendigt.
  5. Hakede løg steges i kyllingefedt og opdeles i tre dele. Den ene del er stegt med svampe, saltet og peber. Separat stegtes kylling og boghvede separat med løg.
  6. Dejen er opdelt i tre dele. En af dem rulles i et lag og lægges på bunden af ​​gryden.
  7. Den anden del er opdelt i små stykker, som hver rulles i en meget tynd pandekage.
  8. Halvdelen af ​​boghvede lægges på det første lag og dækkes med en ”pandekage”. Derefter placeres kyllingefylden, og pandekagen igen. Det sidste lag er svampe.
  9. Gentag alle lag igen i samme rækkefølge.
  10. Den er dækket med den tredje del af dejen, der tidligere er rullet ud. Kanterne på hængen er flisede.
  11. Bages i ovnen ved 180 grader i cirka 40 minutter.

Fra creme dej

Dejen på creme fraiche er mør, hjertelig og duftende.

ingredienser:

  • 400-500 g mel;
  • 300 g fedt creme fraiche;
  • 250 g smør;
  • 1/2 tsk. salt og sodavand.

fremstilling:

  1. Rømme og smør blandes. Mel, soda og salt hældes i en anden kop. Alt er blandet og sigtet.
  2. Melet hældes gradvist i det første kar, og dejen æltes.

Det viser sig plast, let at bruge.

Du kan tage enhver fyldning, for eksempel:

  • kyllingefilet - 500 g;
  • 2 løghoveder;
  • salt og peber efter smag.
  1. Skrællede løg skæres i stykker.
  2. Slib kyllingefileten med en kødslibemaskine eller en blender og stek hakket kød med løg. Den resulterende blanding er peber og salt.
  3. Fra testen fremstilles to plader med samme størrelse. Store ruller ind i reservoiret og passer i en dyb gryde, olieret. Siderne er dannet.
  4. Fyldning anbringes på dejen. Ovenpå er det dækket med et lag, der rulles ud fra den anden del af dejen. Lav et hul i midten. Hvis du hælder lidt varmt vand eller bouillon i dette hul, vil hønsehuset vise sig at være særlig saftigt.
  5. Bages i ovnen på 180 grader.

Kurnik er en forbløffende lækker, utroligt tilfredsstillende tærte, der ikke kun kan blive en parabol af en hjemmelunsj eller middag, men også en dekorering af et festligt bord. Der er mange madlavningsmuligheder, hver husmor vil helt sikkert finde den bedste opskrift til sig selv.

Relateret software:Mere fra forfatteren: