Hvilke uærlige kødretter af fjerkræ blev opfundet i det himmelske imperium for at imponere verden med en fantastisk smag! Vi afslører alle hemmelighederne ved denne kulinariske intrige, så den magiske kylling i sød og sur sauce på kinesisk vises på dit bord.

Opskrift med grøntsager

Fænomenet popularitet med asiatisk mad består først og fremmest i den krydret smag af sød og sur sauce, skabt af talentfulde mestere i det kinesiske køkken.

Ingredienser Sammensætning:

  • æg - 4 stk .;
  • Bulgarsk peber - 8 stk .;
  • stivelse - 240 g;
  • Soja- og Kubansauce - 40 g hver;
  • næse løg - 4 stk .;
  • Pelati tomater (konserves hele skrællede tomater) - 8 spsk. l.;
  • almindeligt sukker - 50 g;
  • kyllingefilet - 1 kg;
  • vegetabilsk olie - op til 400 ml;
  • vin eddike - 30 ml;
  • formalet chili peber.

Tilberedningsmetode:

  1. Oprindeligt går vi videre til det største mysterium i det kinesiske køkken - for at få en sød og sur sammensætning, uden hvilken skålen mister sin største appel. Vi kombinerer saucer (Kuban og soja), almindeligt sukker og eddike. Fortynd blandingen med en liter filtreret vand, bland alt grundigt.
  2. Vi fjerner den bulgarske grøntsag fra frøene og hugger i store strimler. Pærer hakkes i tykke halvringe og steges hurtigt i en lille mængde varm olie. For bedre madlavning bruger vi en wokpande - den vigtigste egenskab ved kinesiske retter, der sikrer madens kvalitet og originale smag.
  3. Tilsæt den resulterende sauce, lad det koge i 20 minutter over en meget lav varme, anbring derefter chilipeber og kog i yderligere 7 minutter. Kinesisk sød og sur sauce er klar!
  4. Skær derefter kyllingefilet i terninger. Pisk æg og stivelse i en skål. Ben kødet i den resulterende blanding og stek portionsvis, så hvert stykke får en gyldenbrun.
  5. Når al fileten er kogt, skal du sætte den tilbage i gryden, gentage varmebehandlingen i yderligere 3 minutter. På samme tid opvarmer vi grøntsagssaucen i en anden beholder, placerer de gyldne stykker fjerkræ i den og blander produkterne.

Server skålen varm, drysset med hakkede urter.

Kinesisk sød sur kylling med ananas

Takket være den ikke-standard sammensætning af den skabte skål får fjerkrækød ikke helt almindelig, men meget interessant smag.

En lignende opskrift:Kinesisk kød

Produktsammensætning:

  • grønne bønner - 120 g;
  • gulerødder;
  • honning - 30 g;
  • sojasovs;
  • eddike (fortrinsvis balsamico) - 23 ml;
  • kyllingebryst - 500 g;
  • kartoffelstivelse - 100 g;
  • mager olie;
  • revet ingefær - 1 spsk. l.;
  • dåse ananas - ½ banker;
  • peberfrugter - 2 stk .;
  • tomatpuré - 25 g.

Forberedelsesorden:

  1. Vi bruger kylling uden gruber, film og sener. Vi deler kødet i tynde strimler, tør det forsigtigt med servietter, læg det i en skål. Hell stykkerne med sauce, lad den stå i en skål i 2 timer.
  2. Vi rengør grøntsagerne, vasker godt. Skær gulerødderne i små skiver i samme tykkelse. Paprika er fri for frø, hakket i store terninger.
  3. Tilsæt 40 ​​g stivelse til kødet, behandl alle dele af brystet. Hvidt pulver (helst majs) skal fortyndes med drikkevand, så der ikke er en enkelt klump i sammensætningen.
  4. Steg fileten i 15 minutter i olie, omrør konstant, indtil en lysebrun nuance opnås.
  5. Vi flytter brikkerne i en plade, sætter gulerødder på deres sted. Kog yderligere 5 minutter, tilsæt eddike, tomatpasta, honning, ingefær, terningeananas.
  6. Vi krydder sammensætningen med en ske juice fra en krukke med frugt, salt saltene lidt, bland grundigt og lad det simre, indtil grøntsagerne er klar. Læg kyllingen i sød og sur sauce på kinesisk.

Efter et par minutter vil fødevarer blive tykkere og få den uforglemmelige smag, der driver skøre gourmeter fra hele verden.

Thai kyllingefilet

Denne thailandske opskrift på kylling i sød og sur sauce (Sød-sur) vil glæde kokke-eksperimenter, der altid er klar til at prøve noget usædvanligt, eksotisk.

Liste over komponenter:

  • saucer (østers og soja) - 3 og 1 spsk. l. henholdsvis;
  • del af frisk ananas - 3 cirkler;
  • mel (helst hvede);
  • hvidløgfedd - 3 stk .;
  • peber, tomat, løg, gulerødder;
  • frisk agurk;
  • kyllingefilet - 400 g;
  • mager olie;
  • chili;
  • ketchup - 60 g;
  • eddike - 30 ml;
  • flok fjerløg.

Funktioner ved forberedelsen:

  1. Vi udvinder frø fra peber, skyller frugten, skærer store. Chile i små cirkler, hugg gulerod og agurk i samme form, men vi deler også pladerne i halvdele. Strimlet løg og hvidløg i store stykker, tomater - skiver.
  2. Skær kyllingen i mellemstore portioner. Vi renser ananasen, adskiller 3 cirkler, fjerner den hårde midt, skærer kødet ret stort.
  3. Vi blander begge typer saucer i en skål (ryst østers godt), ketchup, eddike (5%) og hvidt sukker. Vi får en sød og sur sammensætning.
  4. Rul kylling i mel, placer i en stegepande med vegetabilsk olie, steg, vend stykkerne en gang hvert 10. minut fra starten af ​​opvarmningen.
  5. Vi fjerner produkterne i en tallerken, tilsætter lidt vegetabilsk fedt i deres sted, anbring dele af ananas, gulerødder og agurk. Kog et minut, vend derefter kyllingen, peber, løg og kogt sauce tilbage. Vedhæft tomatskiverne efter et minut.
  6. Fortynd 30 g stivelse i et kvarter kop drikkevand, hæld blandingen i gryden 30 sekunder efter at have lagt den sidste del af maden. Denne "kolde ryste" på en generel "varm" baggrund dækker skålen med en tyk sauce med en forbløffende blank farve.

Fødevarer var så velsmagende, at kommentarer her, som de siger, er unødvendige!

Med sesamfrø

Kinesisk kylling præsenteres i så lækre variationer, at man ikke ved, hvad der er vanskeligere - at vælge eller lave mad. En opskrift på kød med sesamfrø tiltrækker straks opmærksomhed med et smukt maddesign.

Nødvendige produkter:

  • citronsaft - 60 ml;
  • brunt sukker - 50 g;
  • kyllingebryst - 1 kg;
  • sojasovs - 20 g;
  • drikkevand - 250 ml;
  • sesamfrø - 7 g;
  • stivelse - 60 g;
  • citronsaft - 30 ml;
  • mager olie;
  • en masse løgfjere;
  • fed hvidløg - 2 stk .;
  • chili.

Madlavningsteknologi:

  1. Skær kyllingen i små stykker, hæld sojasovs, lad den stå i et kvarter.
  2. Bland mel, sesam og en knivspids salt i en skål. Vi behandler syltede kyllinger med en tør sammensætning, som om vi "skubber" den ind i kødfibrene. Steg nu produkterne i olie, indtil en lyserød skygge.
  3. Vi kombinerer i skålen alle de andre komponenter i opskriften, hæld sammensætningen i en gryde med kylling, lad det simre i ikke mere end 5 minutter.

Kinesiske retter er gode, fordi de er skabt utroligt hurtigt, mens de opretholder de fordelagtige egenskaber ved produkterne.

Med honning

Hvidløg, ingefær og flydende honning er en triade af smag og aromaer, der gør kyllingen særlig saftig og mør, i modsætning til enhver ret lavet af fjerkrækød.

Produkt sæt:

  • løg;
  • kyllingeben - 500 g;
  • sojasovs, ketchup, vegetabilsk olie - 3 spsk hver. l.;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • eddike og honning - 2 spsk hver. l.;
  • drikkevand - 130 ml;
  • salt, ingefær, peber, sesamfrø, urter.

Tilberedningsmetode:

  1. Saltede og vaskede kyllingeben salt og peber, stek, indtil de er gyldenbrune, spredt på servietter og efterlad overskydende fedt på dem.
  2. Vi blander honning, ketchup, sauce og eddike i en skål, tilsæt ingefær (en ske) og hakket hvidløg.
  3. Finhak løg, stek, indtil stykkerne er bløde. Nu spreder vi benene, hæld den søde og sure sauce og drikkevand i. Bland skålens komponenter forsigtigt, lad dem simre i 20 minutter over lav varme i lukket form.

Vi lægger forkogt ris på en bred plade, placerer kyllingedele kogt i en krydret sammensætning ovenpå. Drys skålen med urter og sesamfrø.

Kinesiske kyllingevinger i sød og sur sovs

Fantastisk kinesisk sauce, med en svag surhed og en let sød smag, kan øjeblikkeligt omdanne prosaiske kyllingevinger til en gourmetret.

Produktliste:

  • stor orange;
  • ketchup (udelukkende naturlig) - 80 g;
  • sojasovs - 100 ml;
  • vin (halvtætt eller tørt) - 60 ml;
  • frisk mayonnaise (ikke under 50% fedtindhold) - 15 g;
  • kyllingevinger - 1 kg;
  • olie (sesam eller solsikke) - 120 ml;
  • flydende honning - 20 g;
  • hvidløgfedd - 6 stk .;
  • paprika.

Ved at vælge den "rigtige" kinesiske sojasovs, er vi opmærksomme på dens sammensætning (salt, soja, hvede og vand) og farve (nødvendigvis mørk). Vi køber produktet nødvendigvis i en glasflaske.

Plastemballage, der indgår i en kemisk reaktion med saucen, forværrer til tider smagen.

Faser af forberedelse:

  1. Bland malet paprika med knust hvidløgspresse, ketchup og sauce. Vi anbringer de vaskede og tørrede vinger i den resulterende sammensætning, lad det stå i 40 minutter i en aromatisk masse.
  2. Vi kombinerer appelsinsaft, honning og vin, giver blandingen lidt tid til at brygge. En sådan "likør" giver kinesisk mad en ikke-triviel smag.
  3. Hæld en af ​​olietyperne i en wokpande (andre retter med høje sider), steg vingerne i op til et kvarter. Det er bedre at gøre dette i portioner, så hver del af fuglen får sin andel af gylden skønhed.
  4. Vi sætter alt kødet i stekepanden, fyld det med den resterende marinade og orange sammensætning, laver det i 20 minutter lukket.

Det er meget vanskeligt at vælge det nøjagtige navn til dette kulinariske mesterværk - alle de prisfulde adjektiver vil kun være i fremragende form!

Med ris

"Hvilken sang uden en trekkspil," hvilken kinesisk ret uden ris! En figurativ, men meget nøjagtig definition af national mad.

Nødvendige komponenter:

  • terninger af dåse ananas - 300 g;
  • sojasovs - 20 g;
  • Pelati tomater - 120 g;
  • rund ris - 230 g;
  • peber (rød sød) - 150 g;
  • eddike (helst æble) - 12 ml;
  • stivelse, mel - 30 g hver;
  • kyllingefilet - 400 g;
  • et par pile med grønne løg.

Tilberedningssekvens:

  1. Vi vasker risen godt, fyld den med en dobbelt mængde saltet flaskevand, kog indtil det er mørt. Vi følger anbefalingerne, der er angivet på producentens emballage.
  2. Skær kyllingefilet i strimler, bearbejd halvdelen af ​​sammensætningen af ​​sojasovs, lad en halv times tid insistere.
  3. Vi renser peber fra frø og lette skillevægge, finhakket. På samme måde skærer vi ananas, hvis du støder på en krukke med runde skiver. Gratis ingefær fra huden, gnid groft.
  4. Steg mad, og placér dem igen i en gryde med olie 2 minutter efter hvert bogmærke. Først koger vi skiver af peber, derefter tomater, efterfulgt af ananas og ingefær.
  5. Hæld derefter den resterende sauce, eddike, lidt sirup fra dåse.
  6. Tilsæt stivelse fortyndet i vand til den syltede kylling, bland stykkerne og steg i en separat gryde. Dyp filetstykkerne i den resulterende søde og sure sauce, bland ingredienserne og færdig med tilberedningen på to minutter.

Server varm kylling med ris, drys med hakket grøn løg.

Madlavning i en langsom komfur

Dette køkkenapparat er naturligvis ikke i stand til at erstatte den berømte stege wok, men det kan spare tid og lette tilberedningsprocessen. Ja, og den mad, vi får, er altid velsmagende og sund!

Påkrævede ingredienser:

  • tomatpasta - 25 g;
  • hvidløgfedd - 2 stk .;
  • honning - 30 g;
  • sojasovs - 20 g;
  • kylling - 600 g;
  • olivenolie - 20 g;
  • sennep - 30 g;
  • et æble;
  • citronsaft - 30 ml;
  • peber, salt.

Tilberedning af måltider:

  1. Vi tænder tilstanden "Frying", varmes op 20 g olie i multicooker skålen, indstiller tiden til 15 minutter. Vi placerer kyllingen i en varm sammensætning, forarbejdede og skæres i portionerede portioner. Steg produktet og få rosenrøde eller let lette (som du vil) skiver.
  2. Skræl æblet, fjern kernen, opdel massen i tynde skiver og føj dem til kødet midt i processen. Fortsæt med at lave mad.
  3. I en skål kombinerer vi citronsaft, flydende honning, tomatpasta, sennep og sauce. Press hvidløg ud af pressen, hæld den duftende blanding i en beholder med kylling, skift programmet til indstillingen "Quenching", og indstil enhedens driftstid til 20 minutter.

Vi åbner enheden, og se og se - skålen er allerede klar!

Mad i Kina er et unikt fænomen, da hver tallerken er gennemsyret af filosofien om det kvindelige (Yin) og mandlige princip (Yang). Denne visdom svarer til teknologien til madlavning, der er baseret på lyse kontraster og harmoniske kombinationer. Det er ikke overraskende, at sød og sur kylling i kinesisk chokkerer os med sin uforståelige smag og lækre aroma.

Relateret software:Mere fra forfatteren: