Det ville være rart, lækkert og velsmagende ikke at stege, gryderet eller koge fjerkræ, kogt hel kylling i ovnen - standarden på skålen, der kan blive både nærende og sund, original og varieret.

Hel kylling i ovnen på en bageplade


Erfarne kokke har længe erkendt, at processen med bagning af produkter er meget enklere end stegeteknologi. Lad os se, hvordan man koger hel kylling i ovnen i henhold til alle kulinariske kanoner.

Ingredienser Sammensætning:

• stort krop - op til 2 kg;
• olivenolie - 20 g hver;
• tør basilikum;
• Fransk sennep - 20 g;
• fed hvidløg - 3 stk .;
• krydderier og krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Vi begynder processen med den forberedende fase. Vi vasker fuglen, fjerner insiderne, afskår wen på halen.
2.Vi kombinerer olie, sennep, basilikum, hakket hvidløg, salt og peber i en skål. Bland saucen grundigt, fedt kyllingen fra alle sider, inklusive indersiden. Vi forbinder benene og vingerne med kulinariske tråde, så de ikke brænder.
3. Læg fuglen på et metalplade.

For korrekt bagning i høj kvalitet placerer vi slagtekroppen i den centrale del af gryden.

4. Sæt kyllingen i en time i ovnen (t 200 ° C).
Server fadet med hvidløgssauce (adjika), server din yndlingssideskål.

Med sprød skorpe

En af de største fordele ved at tilberede fjerkræ i ovnen er den "velsmagende" bageeffekt - kylling med en sprød skorpe.

Produktliste:

• creme fraiche - 200 g;
• salt, en blanding af peber, paprika, gurkemeje;
• kylling - 2,3 kg;
• hvidløgfedd - 3 stk.

fremstilling:

1. Vi kombinerer salt i en skål, en knivspaprika og gurkemeje, hakkede fed hvidløg. Vi gnider den forberedte fugl på forhånd med den resulterende sammensætning, fjern i 2 timer i køleskabet.
2. Vi får den syltede slagtekrop, fedt med et tykt lag creme fraiche. Du kan bruge frisk fløde eller kvalitetsmayonnaise.
3. Læg fuglen på en bageplade, dæk den med et dobbelt lag folie, tryk papirets kanter fast til metalpladen. Bages i 40 minutter ved 180 ° C. Efter den angivne tid fjernes folien, fortsæt kogningen i yderligere 40 minutter.
Server parabol, servering med friske grøntsager, stegte kartofler, en anden side skål.

Bagt fugl i folie


Kyllingekød refererer til diætprodukter, hvis kvalitet afhænger af metoderne til varmebehandling. Bagt fjerkræ i folie bevarer maksimalt sine værdifulde ernæringskvaliteter, fremragende udseende.

Produktliste:

• karrypulver, paprika - 1 tsk;
• kylling - 1,5 kg;
• fed hvidløg - 4 stk .;
• mayonnaise (fløde eller creme fraiche) - 100 g.

Forberedelsesorden:

1. Slip hvidløgfeddene. Vi blander halvdelen af ​​sammensætningen med krydderier, vi gnider slagtekroppen indefra med den resulterende blanding.
2. Den resterende hvidløgsmasse kombineres med mayonnaise, fløde eller creme fraiche. Smør fuglen med den aromatiske sammensætning udefra, læg den på en bageplade lagt med to lag folie.
3. Pakk slagtet tæt sammen i papir, send det til ovnen i 40 minutter. (200 ° C). Åbn kyllingen efter tiden, bages yderligere 10 minutter. indtil der vises en gylden farvetone på huden.
Ristet fjerkræ kogt i sin egen juice. På samme tid viste skorpen sig som altid sprød og velsmagende.

Opskåret kylling i ovnen

Selvom den har gennemgået forandringer, er den ældste måde at tilberede på stadig efterspørgsel inden for moderne madlavning.

Produktsammensætning:

• stor kylling - fra 2 kg;
• salt, krydderier, krydderier (tør hvidløg, peber, paprika, andre komponenter).

Madlavning kylling på en spytte:

1. Efter forarbejdning af fuglene arrangerer vi pickling af produktet. Hæld drikkevandet i en dyb skål, læg et blad med laurbær, peber (inkl. Ærter), salt (3 spsk. L pr. 1 liter væske). Sænk slagtekroppen i den duftende sammensætning, lad den stå i 3 timer på et køligt sted.
2. Vi får fuglen ud af vandet, sprøjt den med servietter, behandl den med en tør blanding af hvidløg, paprika, peber. Brug om nødvendigt andre krydderier.
3. Vi forbinder vinger og ben, streng kyllingen på et spyd, fastgør den på begge sider med specielle metalklemmer (skruer), så fuglen ikke bevæger sig langs stangen “uanset hvor det vil”.
4. Sæt spydet i ovnen, opvarmet til t 180 ° C, tænd for "Grill" -funktionen. Et brændende lys giver dig mulighed for at observere processen med rotation af kyllingen. Indstil den lavere opvarmning efter en time med den samme temperatur.

Med tilsætning af kartofler


Den præsenterede opskrift er interessant, ikke kun for en lækker kogt og fremragende dekoreret fugl, men også for en lækker sideskål. Hel kylling med kartofler - et komplet måltid til hele familien.

Nødvendige komponenter:

• salt, krydderier, krydderier;
• olie (solsikke eller oliven) - 50 ml;
• kylling - 2,5 kg;
• kartofler - 800 g.

Tilberedning af måltider:

1. Vi behandler kylling på den sædvanlige måde.Gnid slagtekroppen med salt, smør olivenolien. Vi fastgør vinger og ben med garn for ikke at få "gløder".
2. Skær de skrællede kartofler i kvart, salt, peber, hæld med aromatisk olie.
3. Forarbejd bagepladen med vegetabilsk fedt, anbring den forberedte slagtekrop i midten af ​​arket.

Vi husker altid, at hvidt kød koges 30% hurtigere end de “mørke” ben og hofter, så vi placerer slagtekroppen med ryggen nede.

4. Fastgør de opdelte rodafgrøder, læg skiverne med en slags krone omkring kyllingen. Bag mad i 1,5 time ved t 220 ° C.

Sådan bages ærmet op

Brugen af ​​kulinariske pakker bliver stadig mere almindelig i processen med at tilberede kødretter. At bage kylling i ærmet er ikke særlig vanskeligt, men har en række praktiske fordele.

ingredienser:

• smør - 50 g;
• krydderier til fjerkræ - 1 spsk. l.;
• hel kylling;
• salt (20 g), krydderier.

fremstilling:

1. Bland smeltet smør med krydderier og salt.
2. Gnid slagtekroppen udvendigt og indvendigt med den resulterende sammensætning. Lad produktet marinere i 2 timer (natten over).
3. Vi tager ud, vi forbinder ben og vinger, vi sætter en kulinarisk ærme. Hvis der ikke er nogen fabrikshuller, skal du gennembore toppen af ​​posen flere steder. Ellers kan filmen "eksplodere" fra overskydende damp.
4. Send fuglen i en time til ovnen (180 ° C). Efter 50 minutter skal du skære emballagen forsigtigt, fortsætte med at tilberede, indtil den er crusty.
En kylling i ærmet er en sund, fremragende dekoreret tallerken, der er velegnet til både daglige måltider og til en festlig fest.

På en saltpude


En original måde at få en lækker lækker skål med din yndlings skarpe.

Nødvendige komponenter:

• kylling - fra 2 kg;
• bordsalt - 1 kg.

Trin for trin forberedelse:

1. Vi forbereder fuglen til varmebehandling. Med kulinarisk saks skærer vi brystbenet i midten, fastgør det til den fladeste position og knuser slagtekroppen med dine håndflader (som tobakskyllinger).
2. Hæld saltet på en bageplade, der er dækket med pergament, og lag laget (mindst 2 cm). Blød igen fuglen med servietter, så de hvide krystaller ikke klæber fast på slagtekroppen og ikke ødelægger produktets smag.
3. Læg kyllingen på en saltpude, send den til ovnen (180 ° C). Tilberedningstid afhænger altid af fuglens vægt. Beregningen er enkel: for 1 kg tager det 45 minutter. varm procedure. Dette betyder, at slagtekroppen kræver 1,5 timers bagning.
Effekten af ​​kogekylling overskred alle resultater. Under det sprøde viste det sig forbløffende mødt, meget saftigt kød med en krydret smag.

Fyldt kylling

ingredienser:

• svampe - 400 g;
• løg;
• boghvede - 150 g;
• hel kylling;
• sennepsaus - 20 g;
• vegetabilsk olie;
• salt, peber.

Tilberedning af måltider:

1. Gnid det yderste af slagtekroppen med salt og peber, fedt med sennepsaus, lad det stå i en halv time.
2. Steg hakkede svampe med hakket løg i olie, indtil de er møre, kombineres med boghvede kogt i saltet vand.
3. Fyld fjerkræets mave med den opnåede fyldning, sy huden op med kulinariske tråde, bag i 1,5 timer i ovnen.
Vi serverer festligt fyldt kylling, serverer en skål med aromatisk fyld, cherrytomater, friske urter.

Apple-opskrift


Kylling med frisk frugt er den mest populære feriedisk, der repræsenterer klassikerne i den kulinariske genre.

Nødvendige produkter:

• beskæring - 100 g;
• små æbler - 5 stk .;
• salt, peber (formalet før brug) - 3 g
• kylling - 1,5 kg;
• olivenolie - 20 g;
• mandel nødder - 20 g;
• fed hvidløg - 3 stk .;
• mayonnaise - 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland frisk olie, peber, salt, hakket hvidløg. Vi gnider den forberedte fugl med den resulterende sammensætning og glemmer ikke indersiden af ​​slagtekroppen.
2. Mine svisker, brændt med kogende vand, tørret med servietter. Skær æbler i store skiver. Vi fylder fuglen med stykker frugt, der er hakket med nødder.Sy huden på underlivet, strik ben og vinger med kulinariske tråde.
3. Smør kyllingen med mayonnaise, så der dannes en gylden skorpe. Bages i 1,2 timer ved 180 ° C.
Det er svært at sige, hvad der er kogt mere lækkert - lækker påfyldning eller appetitlig kylling.

Med svampe

Den gamle måde at få retter fra fjerkræ og vilde svampe på.

Liste over ingredienser:

• løg - 2 stk .;
• grøntsag og smør - 30 g hver;
• kylling (hjemmelavet eller fabrik i høj kvalitet);
• fed hvidløg - 4 stk .;
• skovsvampe (kan være champignoner) - 400 g;
• salt, peber, paprika.

Madlavningsteknologi:

1. Hæld 20 g aromatisk olie i en lille skål. Tilsæt halvdelen af ​​sammensætningen af ​​hakket hvidløg, paprika, salt og peber.
2. Gnid slagtekroppen med den resulterende krydret blanding, lad den stå i køleskabet under filmen i 2 timer.
3. Mens kyllingen er mættet med marinadesmag, steg svampene opdelt i 4 dele i olie. Små prøver er tilbage i deres helhed.
4. Når fugtigheden fra svampen fordamper, tilsættes smør, hakket løg og den resterende hvidløg. Fortsæt med at koge, indtil de er gyldenbrune på produkterne.
5. Vi får hønen, fyldt med svampeprop, syr huden på maven med tråd (fastgøres med tandstikker). Vi spreder slagtekroppen i form, bages i 1,5 time. Indstil først t 220 ° C, efter 20 minutter. reducer opvarmningsintensiteten med 50 grader.
Før servering skal du fjerne spydene og forme svampesammensætningen omkring fuglen. Vi afslutter den kulinariske sammensætning med hakkede urter.

Valg af flaske tilberedning


En original måde at få en udsøgt dekoreret skål på.

Produktliste:

• Provence-urter - 3 tsk;
• kylling - op til 1 kg;
• vegetabilsk olie - 20 g;
• juice af en halv citron;
• en blanding af peber, salt.

Forberedelsesorden:

1. Vi forbereder fuglen på den sædvanlige måde. Vi kombinerer i en skål med krydderier, vegetabilsk olie, salt. Gnid kyllingen med den resulterende sammensætning, inklusive maven.
2. Pres i en ren glasflaske (1 liter kapacitet), citronsaft, tilsæt en knivspids Provence-urter. Anbring forsigtigt slagtekroppen på en gennemsigtig beholder. Vi installerer bygningen i en lille bagefad. Vi fylder beholderen til halvdelen med vand, send den til ovnen i en time (t 200 ° C).
Vi fjerner kyllingen fra glasset "aborre", serverer en luksuriøs varm skål. Sandt nok, når koldt, fjerkrækød vil være lige så saftigt, velsmagende og aromatisk.

Bages med grøntsager

Kombinationen af ​​fjerkrækød med grøntsager diversificerer menuen.

Produktsammensætning:

• ung kylling - op til 1,5 kg;
• kartofler - 6 stk .;
• løg næse - 5 stk .;
• store gulerødder;
• selleri - ½ rod;
• hvidløg - ½ hoved;
• vegetabilsk olie - 100 g;
• salt (15 g), urter, koriander, peber.

Tilberedning af måltider:

1. I en skål kombinerer vi krydderier og krydderier valgt til smag, 5 g salt, 20 g olie. Vi gnider kyllingen med den resulterende sammensætning, send den i en time til køleskabet.
2. Skær de skrælede gulerødder og selleriroden i omtrent lige store terninger, tilsæt smøret i en let blød tilstand. Separat passerer vi løgringene.
3. Dæk bagepladen med metalpapir, spred løgringene og fordel sammensætningen over hele folien. I midten af ​​den duftende "seng" placerer vi kyllingen. Vi omgiver fuglen med kartoffelterninger, skiver af gulerødder og selleri.
4. Krydder rodgrøntsagerne med en lille mængde salt, peber, hakkede nelliker. Bages i 1 time (200 ° C).
For at repræsentere kyllingen med grøntsager vælger vi en stor skål, pynter med hakkede urter.

I en honningssennepsmarinade


Et træk ved opskriften er fjerkræforarbejdning, hvor picklingstiden minimeres, og smag af skålen maksimeres.

Nødvendige komponenter:

• sennepsammensætning - 50 g;
• kylling;
• sojasovs, ketchup (tomatpasta) - 40 ml hver;
• honning - 30 g;
• salt (20 g), provencalske urter.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered slagtekroppen til bagning.Vi kombinerer salt, frisk sennep, honning og ketchup, aromatiske urter i en skål. Bland ingredienserne grundigt, krydre med sojasovs.
2. Tør slagtekroppen tør igen med servietter, og fjern tilstedeværelsen af ​​fugt på produktets overflade. Smør fuglen med marinade indvendigt og udvendigt, lad den være lukket i et kvarter. Lad ikke den krydret sauce genere os. Kødet tager kun den rigtige mængde brændende komponent.
3. Send fuglen til ovnen og dæk den med metalpapir. De første 25 minutter bager vi ved 230 ° C, i den næste halve time reducerer vi opvarmningsintensiteten til 170 grader. 10 minutter før slutningen skal du åbne papiret for at danne en lækker skorpe.
Server kyllingen i en honningssennepsmarinade på en stor skål omgivet af en lækker sideskål.

Bagt fugl med hvidløg og citron.

Kyllingekød går godt sammen med citrusfrugter. Delikat hvidløgsaroma tilføjer piquancy til den naturlige smag af dit yndlingsprodukt.

ingredienser:

• en blanding af peber;
• fed hvidløg - 3 stk .;
• kylling - op til 1,5 kg;
• blødgjort smør - 10 g;
• salt, citron.

fremstilling:

1. Vi behandler fuglen på den sædvanlige måde, bliver grundig våd, fedt med smeltet fedt. Vi kombinerer i en skål salt, hakket hvidløg, en blanding af peberfrugter (hvid, sort, lyserød). Vi gnider kyllingen med den resulterende sammensætning ovenpå, smør den indefra.
2. Skær citronen i tynde skiver. Vi sender en del af dem til maven, opdeler flere segmenter i kvartaler, anbring dem under huden.
3. Læg kyllingen i en stegepande, bag den på ovnens midterste hylde i en time ved 220 ° C. Hvis der er tegn på forbrænding, skal produktet midlertidigt dækkes med folie.

Ovn grillet kylling


En hel fugl kogt i ovnen er altid en velkommen, aldrig kedelig skål for voksne og børn.

Produktliste:

• curry krydderier;
• mayonnaise - fra 30 g;
• kylling;
• honning - 15 ml;
• vi vælger mængden af ​​salt og peber efter præferencer.

Trin for trin forberedelse:

1. For at blødgøre smagen af ​​kødtilberedte kroppe skal du kombinere 2 liter renset vand og 170 g salt. Vi arrangerer kyllingen et halvt times bad. Efter proceduren, våd slagtekroppen godt med servietter.
2. Gnid derefter produktet med curry krydderier, en blanding af peberfrugter, mayonnaise. Lad fuglen "hvile" i en halv time, sæt den derefter på grillen. I bunden af ​​ovnen lægger vi en bageplade til opsamling af det dræningfede. Bag produktet i 1,5 time ved 230 ° C.
3. 40 minutter inden afslutningen af ​​processen tager vi fuglen ud, med en kulinarisk børste smører vi den godt med honning, sætter den tilbage i ovnen.
Vi tjekker beredskab med en tandstikker. Hvis du gennemborer, ser vi den lyse juice, der kommer ud, vi sætter bordet til søndag frokost.

Velsmagende opskrift:ovn kyllingfolie

Madlavning med appelsiner

Vi komponerer en festlig menu til en markant begivenhed? Vi foretrækker hovedretten på gallabordet - utroligt bagt kylling med appelsiner.

ingredienser:

• fed hvidløg - 6 stk .;
• salt, peber;
• appelsiner (sød kvalitet) - 2 stk .;
• sennep, skat - 30 g hver;
• indenlandsk kylling - op til 2 kg.

Tilberedning af måltider:

1. Vask fuglen, tør den med papirhåndklæder, gnid den med salt, en blanding af peberfrugter, sennep, kvalitet honning. Efterlad i denne form i 15 minutter for let pickling.
2. For at forstærke aromaen af ​​appelsiner skal du skåle dem med kogende vand og derefter dyppe i koldt vand. For at reducere mætning af citrus smag, fjernes plesten. Skær frugten i tynde plader.
3. Adskill forsigtigt skræl på bagsiden, i de dannede "lommer" placerer vi en skive orange. Vi udfører den samme procedure fra siden af ​​fuglens mave. Vi sætter slagtekroppen i form.
4. Send kyllingen i ovnen, bag i 2 timer ved 220 ° C. Glem ikke at udtrække de orange cirkler, før du serverer maden på bordet.
Tilsæt eventuelt lidt karve, gurkemeje og koriander til ingredienserne i opskriften. Smagen på skålen vil øjeblikkeligt ændre sig, den får krydret noter.

I sojasovs


Når de siger, at kylling simpelthen "smelter i munden", er der ingen tvivl om, at der blev brugt sojasovs i den indledende pickling af fuglen.

Nødvendige produkter:

• frisk ingefær - 3 cm;
• olie (oliven og fløde) - 30 g hver;
• kylling - op til 2 kg;
• fed hvidløg - 4 stk .;
• sojasovs - 40 g;
• filtreret vand - 60 g.

Tilberedningsproces:

1. Slib den skrælede ingefær, kombiner komponenterne med vand, sojasovs, hvidløgsfedt passeret gennem en presse.

Vi tager højde for, at som en del af et asiatisk produkt af høj kvalitet, der udelukkende produceres i glasbeholdere, ikke skal aromaer være til stede.

2. Læg kyllingen i en gryde, fyld den med sojabønnsammensætning, lad den marinere i 10 timer i lukket form.
3. Vi lægger fuglen på en bageplade dækket med folie. Vi behandler papir med vegetabilsk fedt. Stykker af smør anbringes i små snit, der er lavet i huden bagfra. Vi prøver ikke at bryde den delikate hud.
4. Luk foliens kanter tæt; ved slutningen af ​​processen skal du åbne fuglen for at få en lækker skorpe. Bag op i 1 time (180 ° C).
Hele kylling i ovnen er en dejlig fantasiflugt i en verden af ​​høj kulinarisk kunst.

Relateret software:Mere fra forfatteren: