Kylling med svampe - en udsøgt duet med smag, velegnet til første og anden kursus, til salat og andre snacks. En vellykket kombination kræves lige i høj madlavning og i den daglige hjemmemenu.

Bagt kylling med svampe

For at tilberede portionerede kyllingeskiver med champignon "hat" er det bedre at bruge filet. Skiverne bliver glatte og bages hurtigt.

Ud over kylling har du brug for:

  • friske champignoner;
  • creme fraiche og mayonnaise i enhver andel;
  • løg;
  • hård ost;
  • en blanding af provencalske eller italienske urter;
  • salt og peber.

Med mayonnaise vil skålen smage mere intens og levende med creme fraiche - mør, cremet.

En blanding af urter kan hentes på egen hånd, eller du kan købe en færdiglavet blanding til kylling.

  1. Skyl og tør kyllingen. Svampe til at rydde.
  2. Steg løg, indtil den er gennemsigtig.
  3. Hakk svampen fint. Stek med løg, indtil al væsken er fordampet.
  4. Hæld creme fraiche og mayonnaise.
  5. Bland med revet ost, så den straks smelter lidt.
  6. Krydre med salt, peber og læg dem til side. Det er bedre, hvis blandingen afkøles godt.
  7. Skær fileten på langs for at lave tynde brede skiver.
  8. Krydre med salt og rist krydderier. Placer på en bageplade. Hvis der er bekymring for, at kyllingen ikke bliver bagt, kan bunkerne slås let eller stegt i en gryde i flere minutter.
  9. For hver filetskive sættes 1 - 2 spsk svampe. Drys revet ost ovenpå.
  10. Anbring gryden i en varm ovn. Ristetemperatur - 180 ºС.
  11. Det øverste ostelag skal smelte, men bør ikke mørkne.
  12. Bages i en kvart time eller lidt længere.

I en gryde i en cremet sauce

Kylling med svampe i en cremet sauce er en meget hurtig opskrift fra kategorien "hak, bland og - færdig."

produkter:

  • kyllingefilet;
  • svampe;
  • løg;
  • persille og basilikum;
  • drikke fløde;
  • peber;
  • saltet.

Champignons kan bruges både frisk og konserves. Det er vigtigt at tørre dem, inden du hælder dem i gryden. Varm olie "skyder", hvis væske kommer ind i det.

  1. Skær fileten i strimler, ligesom oksestroganoff.
  2. Steg i vegetabilsk olie for at forsegle hvert stykke og holde saften i det.
  3. Tilsæt finhakket champignon og løg.
  4. Steg i et kvarter, omrør konstant, så mere væske fordamper.
  5. Hæld cremen i, og lad det småkoke i 5 til 10 minutter. Hvis saucen viste sig at være flydende, tilsættes en skefuld mel eller stivelse og kog igen.
  6. Krydre med friske urter og læg dem til side.
  7. Fadet skal være lidt infunderet under låg.

Stuvet fugl med svampe i en langsom komfur

Spørgsmålet om, hvad man skal lave mad fra champignons og kylling til et diætbord er altid relevant. Den mest delikate og delikate forarbejdning af produkter er syning uden overskydende fedt og ristede skorpe. En multicooker er bedst egnet til denne opgave.

produkter:

  • kylling;
  • svampe;
  • løg;
  • hvidløg;
  • creme fraiche;
  • en blanding af peberfrugter;
  • timian;
  • saltet.

I store portioner er det bedre at lapse rødt kød (lår eller underben), brystet i denne skål skal koges i små stykker.

  1. Hakk svampe i kvartaler, løg og hvidløg - meget fint.
  2. Indstil tilstanden "Frying", type produkter "Vegetables". Hæld en skefuld vegetabilsk olie eller lidt vand i multicooker skålen. Varm olien i tre minutter, steg svampe og grøntsager i yderligere ti minutter. Rør konstant og undgå dannelse af skorpe.
  3. Sluk for varmen. Krydre med salt, peber og creme fraiche. Du kan tilføje en ske sennep til pungency.
  4. Hæld et glas varmt vand.
  5. Dyp kyllingen helt ned i væsken. Det er bedre at fjerne huden fra det, det vil stadig falde af under forberedelsesprocessen, og det viser sig bare kogt.
  6. Krydre med timian.
  7. Indstil tilstanden "Slukning" i 45 minutter.
  8. Hvis du har brug for en tyk sauce, fortynd en skefuld mel i kogende vand, hæld i en skål, og lad det småkoke i yderligere 5 minutter.

Velsmagende opskrift:Ovnskylling med æbler

I creme fraiche

I creme fraiche kan du gryde alle dele af kyllingen, men du skal skære den i små stykker. Fjern hud og skarpe knogler.

Ud over kylling har du brug for:

  • svampe;
  • løg;
  • creme fraiche;
  • sojasovs;
  • provencalsk urter;
  • paprika;
  • salt og peber.

Det kræver en masse creme fraiche at dække kyllingen næsten fuldstændigt. For at gøre saucen mættet er det bedre ikke at tilsætte vand og bruge creme fraiche med væske, 10%.

  1. Skivet kylling og finhakket løg, hæld sojasovs og mariner i mindst en halv time.
  2. Skær champignoner i kvartaler, hvis kyllingestykkerne er store. Hvis du tilbereder små filetskiver, skæres svampe i tynde skiver.
  3. Steg kyllingen i varm olie, indtil den er gyldenbrun.
  4. Hæld svampe og lad det simre uden låg, indtil væsken er helt fordampet. Det vil tage et kvarter.
  5. Hæld med creme fraiche, krydre med salt, peber, paprika og urter.
  6. Reducer varmen til et minimum.
  7. Bring kødet til en klar tilstand under låg.

Fransk kogt

I henhold til en udsøgt fransk opskrift bages kylling med svampe, grøntsager og en masse sauce.

ingredienser:

  • kyllingefilet;
  • svampe;
  • løg;
  • tomater;
  • yoghurt uden tilsætningsstoffer;
  • provencalsk urter;
  • hård ost;
  • salt, peber.

Oftest bruger franskmennene mayonnaise eller Bechamelsaus. Men med yoghurt vil skålen blive mere følsom og diæt.

  1. Skær løgen i halve ringe, filet i tynde skiver, svampe i skiver og tomater i skiver.
  2. I samme rækkefølge, læg i lag på en bageplade. Lag skal være tætte uden huller. Da skålen vil give en masse juice, skal du i kanterne give fri plads 3-4 cm bred. Herfra fordampes væsken hurtigere.
  3. Et lag kyllingesalt, peber og drys med en blanding af provencalsk urter.
  4. Hæld en ske yoghurt på hver tomatcirkel og tilsæt lidt mere salt. Du kan dække hvert lag med et tyndt net af mayonnaise.Det er vigtigt, at et tykt lag med sauce eller yoghurt ikke falder i midten, ellers vil de øverste lag nødvendigvis "flyde".
  5. Dæk alt med en tyk ostfrakke.
  6. Bages ved 180 - 190 ºС i 30 - 40 minutter.

Hjertelig tallerken med spaghetti

Tagliatelli pasta er ideelt kombineret med kylling og svampe i en cremet sauce, men du kan tilberede enhver anden spaghetti.

produkter:

  • kyllingefilet;
  • svampe;
  • hård ost;
  • hvidløg;
  • fløde 20%;
  • grøntsag og smør;
  • salt og peber;
  • spaghetti.

Spaghetti og kylling koges på samme tid, men i forskellige retter og kombineres kun før servering.

  1. Spaghetti anbringes i kogende saltet vand. Mens de koger, får kyllingen også tid til at lave mad. Vi må ikke glemme spaghetti, de skal ofte blandes, så de ikke klæber sammen og i tide til at fjerne dem fra varmen, indtil de bliver våde.
  2. Skær fileten i små terninger, tilsæt salt og peber. Rul mel og stek i varm vegetabilsk olie.
  3. Skær champignonerne i tynde skiver og stek sammen med kyllingen.
  4. Mens væsken fordamper fra dem, rive osten.
  5. Tilføj knust hvidløg til det.
  6. Tilsæt et par spiseskefulde smør til kyllingen. Når det smelter, hældes floden i. Tilsæt gas og kog op.
  7. I en kogende sauce, læg osten og hvidløg. Rør aktivt indholdet af panden, så osten ikke klumper sig sammen og smelter godt.
  8. Tøm spaghettien og læg kyllingen i. Rør om og arranger straks på pladerne.

Let kylling bouillon champignonsuppe

Suppen koges i kyllingebuljong, men kødet fjernes fra den og bruges til en anden skål.

ingredienser:

  • bouillon;
  • svampe;
  • kartofler;
  • gulerødder;
  • løg;
  • salt;
  • peber;
  • persillegrønt.

Du kan eventuelt tilføje laurbærblad til skålen, inden du når beredskab.

  1. Dyp hakkede kartofler i kogende bouillon.
  2. Steg løg i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige.
  3. Tilføj hakkede gulerødder til det. Passer indtil det er blødt.
  4. Skær champignonerne i store stykker. Sæt i en gryde til grøntsager.
  5. Tilsæt varme og inddamp al væske.
  6. Salt svampe, men ikke meget, da bouillon allerede er salt.
  7. Læg forbipasserende i bouillon. Sluk ilden.
  8. Tilsæt ærter med sort peber.
  9. Kog kartofler, indtil de er kogte, og fjern den fra varmen.
  10. Hell greener og hold i yderligere fem minutter under låg.

Ostesuppe med champignons og kylling

Suppe tilberedes med en stor mængde forarbejdet ost, som er helt opløst i en varm skål. Bouillon skal være flydende, men uigennemsigtig, mættet hvid.

ingredienser:

  • kylling;
  • kylling bouillon;
  • svampe;
  • løg;
  • gulerødder;
  • kartofler;
  • cremet flødeost uden tilsætningsstoffer;
  • salt og peber.

Suppen har en rig cremet smag, den er desuden ret fedtet. Overbelast ikke det med krydderier. En knivspids Provence-urter er bedst.

  1. Forbered buljongen fra den fede del af kyllingen. Salt og sil.
  2. Skær fileten i små terninger. Læg i kogende bouillon.
  3. Slib kartofler med skiver i samme størrelse. Efter kvart timer tilsættes det til suppen. Rødafgrøden skal koge i yderligere en kvart time.
  4. Sil løg og gulerødder.
  5. Skær champignoner i tynde skiver. Føj til sautéen og inddamp al væsken.
  6. Læg stegningen i suppen. Læg osten i små portioner, så den hurtigt smelter. Krydre suppen med salt og peber.

Salat med dåse svampe og kylling

Bladesalat "Svampekurv" med masser af friske urter diversificerer bordet med sin ubekymrede sommerdekoration og især i vintersæsonen.

ingredienser:

  • dåse champignoner;
  • friske grønne;
  • æg;
  • majs eller ærter;
  • kyllingefilet;
  • syltede eller friske agurker;
  • kartofler;
  • mayonnaise.

Salat spredt i lag i en dyb skål, inden servering, vend den over på skålen. Derfor distribueres det første lag især omhyggeligt.

  1. Hele svampe er stablet hatte ned.
  2. Finhakede greener er tæt pakket mellem dem. Purløg reducerer salatets holdbarhed i høj grad. Det er bedre at bruge dild og persille.
  3. Det næste lag er kogte æg med mayonnaise.
  4. Dernæst skiftes: majs, finhakket kogt kylling, pickles, kogte kartofler.
  5. På hvert lag påføres et fint net af mayonnaise. Impregneringstid - 4 timer.
  6. Dæk skålen med et serveringsfad. Vend og fjern skålen. Svampe vil være på toppen.

Røget kyllingesalat med svampe

Røget kylling giver smagen en krydret note og agurk - friskhed og lethed.

ingredienser:

  • røget kyllingebryst;
  • friske champignoner;
  • frisk agurk;
  • æg;
  • løg;
  • mayonnaise.

Normalt fremstilles en lagdelt salat med champignoner og kylling i portioner i serveringsringe eller skåle. Så forresten ser meget imponerende ud på bordet.

  1. Gratis kylling fra hud og knogler. Finhakket.
  2. Riv agurken på et grovt rivjern eller skær det i de mindste terninger.
  3. Hakk svampe, tilsæt salt og peber. Stek med løg og afkøle helt.
  4. Hårdkogte æg, kølig, hak med en kniv.
  5. Tryk let på hvert lag, og lag med mayonnaise.
  6. Salt efter ønske.
  7. Efter en time er salaten gennemvædet, og ringene kan let fjernes.

Når man arbejder med svampe, er det vigtigt at huske tre ting:

  • Svampe er et letfordærveligt produkt. Du bør ikke købe dem på forhånd og opbevare dem i køleskabet i lang tid. Skrællede svampe skal genanvendes øjeblikkeligt.
  • Hatte indeholder det meste af proteinet, og benene indeholder sukker og syre, der er ansvarlige for produktets smag og aroma. Derfor må du under ingen omstændigheder forsømme benene og fjerne dem under rengøring af svampe.
  • Champignons absorberer vand meget hurtigt, så det er bedre ikke at vaske dem, men blot rense skrellet fra hatten og udskæringen. Hvis der er forurening, skal du skære dette sted.

Så fra de to ledsagende komponenter kommer en lang række retter - fra hjertelige, rige supper til lette, elegante snacks.

Relateret software:Mere fra forfatteren: