Georgisk køkken er en af ​​de ældste i verdens kulinariske. De fleste af de retter, der var på bordene til de gamle georgiere så tidligt som 2 årtusinde f.Kr. e. efterfølgende næsten uændret. Et karakteristisk træk ved alle bjergfolks retter er en duftende blanding af krydderier og krydderier kombineret med udsøgt skarphed. Georgisk kylling er en levende bekræftelse af dette.

Klassisk opskrift

For at tilberede krydret og krydret fjerkrækød ifølge denne opskrift, skal du tage:

  • 650 g hvidt kød;
  • den samme mængde tomat;
  • 30 ml akut adjika;
  • en stak solsikkeolie;
  • 2 løg;
  • 1 paprika;
  • greens;
  • ½ hvidløgshoved;
  • salt og krydderier.

Handlingssekvensen:

  1. Kødet skæres i praktiske skiver, der drysses med halve ringe til løg.
  2. Skålens løgkødblanding blandes godt med ½ af den deklarerede mængde solsikkeolie, adjika, salt og halvdelen af ​​krydderierne.
  3. Mens kyllingen syltes, hakkes hvidløg og urter fint, og peberfrugter og tomater skæres i terninger.
  4. I en gryde med den resterende olie stegtes kyllingen i en marinade, indtil den er hvid.
  5. Tilsæt derefter terningerne af tomater.
  6. Fadet er stuet i yderligere 30 minutter, hvorefter maden suppleres med hakkede urter, hvidløg, peber og de resterende krydderier.
  7. Efter 10 minutter er kyllingen klar til at smage.

Sådan tilberedes Satsivi

Georgisk kylling Satsivi har opnået verdensomspændende anerkendelse.

Tilberedning af aromatiske retter fra:

  • kyllingekroppe vejer 2 kg;
  • 2 løg;
  • hoveder af hvidløg;
  • 300 g skrælede valnødder;
  • ½ stak solsikkeolie;
  • ⅔ stabler af vineddike;
  • muskatnød, safran, varm peber, koriander, uzo-suneli og salt.

Oprettelsesmetode:

  1. Portionsskiver fremstilles af godt forarbejdede slagtekroppe.
  2. Hakket kylling med 1 løg falder i en gryde med kogende vand.
  3. Efter beredskab fjernes fuglen, og buljongen filtreres.
  4. Ben udvindes fra kød.
  5. Den resterende løg skæres i skiver, som stegt, indtil de er gyldenbrune over lav varme.
  6. Hvidløgsfedd sammen med saftige valnødtskerner føres to gange gennem en kødkværn.
  7. Løg og hvidløg-nødder blanding krydres, saltes og hældes ½ liter bouillon.
  8. Efter kogning af bandagen strømmer eddike ind i den.
  9. Når sausen koger og får konsistensen af ​​tyk creme fra fløde, hældes det forberedte kød med det.
  10. Fadet serveres kølet.

Traditionel fjerkræfad - chihirtma

Georgisk køkken er rig på fantastiske retter, blandt et af ærestedene er en lækker suppe med en krydret aroma.

ingredienser:

  • ½ kg filet;
  • 2 løg;
  • 4 æg
  • et stykke smør;
  • ½ hvidløgshoved;
  • nogle vineddike;
  • salt, krydderier og friske urter.

Grundlæggende tilberedningstrin:

  1. Forberedte kødstykker anbringes i en gryde, hvor de fyldes med vand.
  2. Kylling koges, indtil den er kogt, hvorefter den fjernes, og buljongen filtreres.
  3. Løg stegning kogt i smør sendes til panden med væsken.
  4. Eddike, hakket hvidløg, salt og krydderier indføres i de slagne æg.
  5. Æggemassen hældes under konstant omrøring i suppen, hvor kødet vender tilbage efter kogning.
  6. På plader knuses chihirtma af greener.

Chakhokhbili fra kylling på georgisk

Chakhokhbili er næppe ringere end grill i popularitet.

For at tilberede en krydret og krydret tallerken med georgisk køkken, skal du forberede:

  • krop af tam kylling;
  • løg;
  • 1 stk sød rød peber;
  • et hoved af hvidløg;
  • 4 tomater;
  • 200 ml tør hvidvin;
  • varm peber pod;
  • en flok persille og koriander;
  • 30 ml olivenolie;
  • salt og forskellige krydret krydderier (koriander, safran, mynte, paprika osv.).

fremskridt:

  1. Kropet skæres i portionerede stykker, der lægges på en tør stekepande og stegt, indtil der dannes en gylden skorpe, som bevarer kødets saftighed.
  2. Kuber tilberedes af tomater.
  3. Løgen hakkes, og peber skæres i strimler.
  4. Hvidløg og urter hugges fint.
  5. Løgene parses, indtil de er gennemsigtige, og derefter steges sød peber i den samme olie.
  6. Alle tilberedte ingredienser anbringes i en kedel med kød, hvorefter indholdet krydres, saltes og hældes med vin.
  7. Efter kogning dækkes beholderen med et låg, og skålen koges i 25 minutter over svag varme.

Madlavning i en cremet hvidløgssaus

En lækker tallerken kan tilberedes fra et beskedent dagligvaresæt.

Det er nok at have:

  • krop af en kylling, der vejer 1,2 kg;
  • ½ liter fløde;
  • et stort hvidløgshoved;
  • smør;
  • formalet peber, paprika, flere kviste koriander og salt.

De vigtigste trin til udførelse af en opskrift:

  1. Kropet skæres langs brystet og slås let, hvorefter det anbringes i en gryde med saltvand (200 g salt pr. 1 liter vand).
  2. Fuglen eldes 1 time under undertrykkelse og gnides derefter med krydderier.
  3. Derefter stegtes slagtekroppen på 50 g olie fra to sider, indtil de er gyldenbrune.
  4. Kødet lægges på en plade, og den resterende olie filtreres.
  5. Filteret hældes i en tør stegepande, hvorpå knust hvidløg derefter stegtes.
  6. Fløde går til ham. Så snart de koges, lægges hakkede kyllingestykker ud i opvasken.
  7. Den færdige parabol er dekoreret med greener.

Med valnødder

Georgiske retter skiller sig ud for deres lyse smag og rige aroma, som de gives af både krydret krydderier og valnødder.

For at tilberede kylling i bjergfolkets bedste traditioner har du brug for:

  • kylling;
  • 2 løg;
  • 50 g nødder;
  • 200 ml vin;
  • en flok koriander;
  • Suneli humle, varm peber og salt.

fremskridt:

  1. Opdelt i stykker stegt fuglen indtil gyldenbrun, hvorefter hakket løg tilsættes.
  2. Når vegetabilske terninger bliver bløde, hældes skålen med vin.
  3. Mørtlen blander nødder, krydderier og salt.
  4. Indholdet i gryden krydres med en nødderblanding og stewes, indtil kødet er klar.
  5. I finalen drysses georgisk mad med hakket koriander.

Georgisk kyllingsuppe

For at udføre en variation af et tykt første kursus med en speciel georgisk smag, skal du:

  • 800 g kylling;
  • 3 løg;
  • 4 æg
  • 30 g mel;
  • nogle grønne løg og dille kviste;
  • citron;
  • tørret mynte, koriander, formalet peber og salt.

Trinvis vejledning til udførelse af en opskrift:

  1. Kyllingen koges, indtil den er kogt, hvorefter den fjernes og frigøres fra knoglerne.
  2. Løget hugges, passeres til gennemsigtighed, hvorefter der er erhvervet mel, koriander og lidt bouillon til det.
  3. Æg slås med juice presset fra en citron.
  4. Kylling returneres til bouillon samt dressing, salt og peber.
  5. Når suppen holder op med at koge, hældes æggemassen i den med en tynd strøm under konstant omrøring.
  6. Ved afslutningen af ​​processen krydres den flydende skål med hakkede urter og tørret mynte.

Shkmeruli - en trin for trin opskrift

Shkmeruli er en traditionel georgisk skål, der er hjemmehørende i højlandet i Rachi. Denne skål giver fjerkrækød en helt ny, krydret smag.

For at oprette, skal du:

  • kyllingekroppe;
  • 400 ml mælk;
  • 30 ml creme fraiche;
  • hvidløgshoved;
  • solsikkeolie;
  • ½ bunke koriander;
  • rød peber, salt, uzo-suneli.

Tilberedningsmetode:

  1. Den vaskede krop gnides med en blanding af olie og salt og sendes i en passende skål i 20 til 40 minutter i ovnen (afhængig af kyllingens størrelse).
  2. En dyb gryde med mælk placeres på ilden.
  3. Når væsken koges, er hakket hvidløg og krydderier efter smag lagt i den.
  4. Den stegte slagtekrop opdeles i portioner, der sendes til en kogt sauce.
  5. Efter 10 minutter suppleres skålen med creme fraiche, hvilket giver den surhed og hakkede urter. Nu er Shkmeruli klar til servering.

Udførelsen af ​​kyllingsretter i georgiske traditioner diversificerer menuen og tilføjer mere mætning til smagen og lysstyrken i udseendet på traditionelle fjerkræretter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: