Kyllingesalt i ovnen kan betragtes som en unik skål. Under tilberedningen ser det ud til, at fuglens hele krop er mættet med saltdamp, og kødet forlader bogstaveligt talt knoglerne og skjuler sig i munden. Skorpen er sprød, og kødet er slet ikke fedt. Men det mest interessante er, at saltskålen absorberer den perfekte mængde. Det er umuligt at undersalt eller salt. Hvorfor? Lærende opskrifter!
Materielt indhold:
Sådan bages kylling på salt - en klassisk opskrift
Hvis du ser på mængden af ingredienser, kan kylling, der er bagt i salt, meget vel betragtes som en asketisk skål. Til opskriftsbasen kræves - kylling og salt. Kun salt er ikke egnet, men groft. I mange butikker kan du finde stort salt fra byen Sol-Iletsk, hvor det udvindes. Nogle gange klæber det sig sammen og ligner en hård sten. Har du fundet et sådant eksempel? Tag det straks!
Så vi har brug for:
- fugl, der vejer 1,5 kg;
- en pakke med groft salt (kan være sten).
Det er alt. Det er tilbage at bage fuglen og gøre den meget enkel. Det ser ud til, at selv et barn kan klare opskriften, det vigtigste er at købe en stor og saftig krop med lyserosa farver (frisk) på forhånd. Vi vasker kedlen under rindende vand, tør den tør med et papirhåndklæde: overskydende fugt er ikke nødvendigt overhovedet til denne opskrift. Vi tager formen - det er bedre ikke stort og rundt, hell salt i det.
Det er ikke værd at dække hele diameteren af bagepladen med salt: Det vigtigste er at skabe et sted, der er stort i størrelse med slagtekroppen. Det gjenstår at lægge kyllingen på bagsiden og sætte bagen i en forvarmet ovn. Kog opret ved en temperatur på 200 grader i ca. 60-80 minutter.
Og nu fortæller vi dig en lille hemmelighed: så slagtekroppen bages jævnt, og de tynde vinger ikke har tid til at brænde, gør vi ganske enkelt: vi laver små åbninger på brystet og skjuler kedelvingerne der.
Accent! Nu er det moderigtigt at købe iodiseret salt eller beriget med andre nyttige stoffer. Men her skal du ikke jage mode: en klassisk version af et billigt, men groft salt med gennemsigtige krystaller er nok.
Bagepande opskrift
Du kan også lave en saltpude på en stor bageplade, hvis du ikke har en rund form på hånden. Drys saltet jævnt og dann en lille cirkel. Vi sprede fuglen på den. Nogle husmødre klæder benene med en speciel kulinarisk tråd - prøv også dette, og du - kyllingen på salt i ovnen stegt mere jævnt, og huden sprækker ikke under bagning.
Server en tallerken med urter, saucer. Det er meget velsmagende at tilberede en klassisk tomatsauce med koriander (som til en grill), tilbyde den med syltede løg, citronskiver, urter og friske grøntsager.
Hvad er den ideelle tykkelse til en saltpude? Det er bedre, hvis det ikke overstiger en centimeter.
Saftig hel bagt kylling
Kylling i ovnen helt på salt - en skål, som er værdig til kongelig servering. Hvis du pynter det med skiver af citroner, urter, serveret med kirsebærtomater eller syltede kalksten, tager det det bedste sted på det festlige bord og vil helt sikkert glæde gæsterne.
Til bagning skal du forberede slagtekroppen ved at skylle grundigt i rindende vand. Så skal du tørre det med et papirhåndklæde, binde benene, lægge på en saltpude. Nogle husmødre lægger en lille (250 ml) glasbeholder med vand på en bageplade: under processen fordamper den og mætter fuglen med yderligere fugt, så kødet bliver endnu saftigere. Sørg for, at kyllingen ikke brænder - hold en temperatur på 150-180 grader. Klar kylling vil være rosenrød, helt dækket med en lækker skorpe.
Vores råd! En sådan kylling er velegnet til yoghurtsaus med mynte og frisk agurk. Men det vigtigste: at finde en kedel med ensartede forhold: et slagtekrop, hvor der er et stort bryst, men benene er relativt små - afsættes til en anden skål.
Med citron, hvidløg og timian
Varianten af kylling på salt i ovnen med lugtende urter er meget glad for at rådgive sine tilhængere, en fan af madlavningseksperimenter, koge guru Julia Vysotskaya. Forskellen i den traditionelle opskrift er i en speciel kyllingedressing, hvormed den smører færdige kyllingekroppe med.
Den første ting at gøre er at tilberede kyllingerne i trin fra en basisopskrift. Men forskellen her er i størrelsen på "fuglene": til denne opskrift passer små kyllinger, der tidligere er slået lidt bedre.
Mens kyllingerne bringes i beredskab på en saltpude, laver vi bandage fra olie. For at gøre dette tilsættes citronskum til det blødgjorte smør, der presses lidt hvidløg ud, og timiankvæg, der tidligere males i en morter til krydderier, sættes. Saltpåfyldning er ikke nødvendigt! Kyllingen viser sig at være moderat salt. Det gjenstår at rive vores færdige kyllingekroppe med vores forbinding og spise med frisk brød.
En sådan kylling vil være meget god i form af varme, men især velsmagende i kulden. Du kan spise det enten uafhængigt eller bruge det til hjemmelavede sandwich eller salater.
På salt og peber i ovnen
Og du kan gøre lugtende direkte til en saltpude. For at gøre dette, bare bland krydderierne med salt, krydre med sort peber og læg vores fugl på det for at bage.
Hvilke krydderier vil smage kød?
- Oregano.
- Timian.
- Provencalsk urter.
Det er vigtigt at tage urter tørre og derefter blande dem med salt. Og så spreder vi fuglen, helt eller i skiver, bages indtil de er møre og serverer med en salat med frisk asparges.
Opskrift med citron
Kylling og citron - som om de er lavet til hinanden. Især hvis du fylder slagtekroppen med det og koger hele kyllingen i ovnen til salt. Der er et trick her: det er vigtigt at hælde citron over med kogende vand og gnide det let med en jernbørste. Frugtens æteriske olier åbner sig og giver sig hurtigere op til kødet.
Og parallelt kan du syltre lidt krop i en plet, revet på et fint rivejern.Kødet vil være meget duftende, mørt og "arve" fra sitrus sit signatursyreindhold.
Saltbagt kylling er en alsidig, praktisk, hurtig ret, der altid viser sig anderledes afhængigt af skiftet af krydderier. Men det vigtigste er, at det altid overrasker gæsterne med sin saftighed, mængden af salt og kødets usædvanlige struktur, som endda viser sig at ligner bagt over en åben ild. Prøv, eksperimentér, nyd lækker og sund mad.
