I dag vil vores gastronomiske våben, der vil slå alle dem, der prøver det på stedet, være kylling i en gryde kogt i de bedste kulinariske traditioner. Vi følger råd og henstillinger fra de præsenterede opskrifter og får lyse sammensætninger fra velsmagende, sunde og velsmagende retter.
Materielt indhold:
En simpel opskrift på stegt kylling
Selvom der kun var to eller tre ingredienser i vores "strategiske bestand", er der intet, der forhindrer os i at få fremragende stegt fjerkrækød.
Produktliste:
• kylling eller dens dele (vinger, ben, ben) - 500 g;
• vegetabilsk olie;
• salt, peber, urter, andre krydderier.
Kokkens hovedregel er at udelukkende bruge friske produkter af høj kvalitet.
Tilberedningsmetode:
1. Vi behandler kyllingen over brænderen, vasker den grundigt og fjerner insiderne. Mange forfattere råder til at adskille og kassere halen, men for nogen er dette den foretrukne del af skålen. I dette tilfælde skal du udskære "wen", vi inkluderer det i sammensætningen af skålen.
2. Skær kyllingen mellem lændestykker i portionerede portioner, salt dem og peber. Drys stykker af fuglen med dine yndlings krydderier og krydderier, lad en times tid stå i denne form.
3. Hæld det vegetabilske fedtstof i panden og varm det godt. Hvordan man gør det rigtigt, lærer vi lidt senere.
4.Vi spreder kyllingen i en rødglødende sammensætning og steg over høj varme (2 min.). Vend brikkerne efter dannelsen af en gylden skorpe. Reducer opvarmningsintensiteten, fortsæt processen, indtil kødet er klar.
Selvom den præsenterede opskrift kaldes den enkleste, så tag mine ord for den, du behøver ikke at være en madlavingsguru for at mestre mere komplicerede måder at tilberede kylling i en gryde.
I cremet sauce
Ikke mindre sjovt vil være fjerkrækød, dekoreret i en blid og fløjlsagtig cremet sauce. Selv en sideskål er ikke nødvendig!
Produkt sæt:
• løg - 2 stk .;
• kyllingefilet - 500 g;
• fed hvidløg - 3 stk .;
• frisk fløde - 250 ml;
• hjemmelavet creme fraiche - 150 g;
• en lille flok grønne fjer;
• ost - 100 g;
• vegetabilsk olie - 50 g;
• salt, peber.
Forberedelsesorden:
1. Rengør filtre fra film, blød med papirhåndklæder og skær dem i små stykker af omtrent samme størrelse.
2. Varm vegetabilsk fedt i en gryde (du kan tilføje smør) og stek kødet i op til 5 minutter over medium varme.
3. Sæt finhakket løg i skålen, lad den blive gennemsigtig, og læg derefter hvidløg, salt og peber hakket i små terninger i den.
4. Efter 2 minutter hældes fløden i, og tilsæt den creme fraiche, bland skålens bestanddele godt, og lad det simre på lav varme. I slutningen af processen placeres den hakkede løgfjeder og strimlet hård ost. Efter 5 minutter er kyllingen i en cremet sauce klar.
Server frisk brød med sprød til skålen. Afbryd en solid del, dypp en blød sovs, send den med fornøjelse til munden med dit yndlingsstykke kylling. Great!
Madlavning med grøntsager
I dag henvender vi os i stigende grad til tilberedning af ikke kun velsmagende, men også sund mad. Kylling med grøntsager - perfekt!
Ingredienser Sammensætning:
• en lille fuglekrop - 600 g;
• tomatpasta - 30 g;
• gulerødder - 3 stk .;
• næse løg - 2 stk .;
• kartofler - 5 stk .;
• mel - 50 g;
• smør - 30 g;
• bouillon - 200 ml;
• salt, peber, duftende urter.
Tilberedningsproces:
1. Opdel kyllingen i portioner, og steg dem i 10 minutter i en gryde med foropløst smør. Vend brikkerne, når der er vist en gylden farvetone på dem.
2. Vi renser og vasker grøntsagerne. Vi skærer kartoflerne i terninger, gulerødder i skiver, hugger løgen fint. Tilsæt eventuelt frugten af sød peber. Vi spreder grøntsagerne i en beholder med kylling og steg, indtil de er gyldenbrune.
3. Anbring det sigtede mel, salt, peber, krydderier og tomatpasta. Bland mad godt, og hæld varm bouillon på et minut. Vi arbejder fortsat med en spatel, der forbinder alle skålens komponenter. For tyk sammensætning fortyndes med en lille mængde væske, juster konsistensen af sausen i henhold til personlig præference.
4. Sænk opvarmningsintensiteten til et minimum, og lad madlavningen sættes i 20 minutter.
Server kyllingen med varme grøntsager, drys hver portion med friske urter.
Hvordan man steger kylling i en gryde med en skorpe?
For at få den ønskede "sprøde" effekt bruger vi alle dele af fuglen undtagen brystet. Dette fremragende diætkød er lidt tørt til steking.
Produktliste:
• kyllingeben (kan være vinger, ben, andre dele af slagtekroppen) - 300 g;
• duftende krydderier - fra ½ tsk;
• vegetabilsk olie;
• en halv citron;
• salt, peber, urter.
Tilberedningsmetode:
1. Vi efterlader det frosne kød om aftenen på den nederste hylde i køleskabet. Tabt er ikke et problem! Dyk ispakken med produktet i vand, men lad ikke væsker komme ind. Meget snart tøner kyllingen op og bliver anvendelig.
2. Vi vil helt sikkert vaske kødet, arrangere en revision for fjer, fine hår og rester af indbrud.
3. I skålen kombinerer vi saften af en halv citron, en skefuld olie, peber og urter, valgt at smage. Vi tilføjer ikke salt endnu! Overtræk kyllingestykkerne med den resulterende sammensætning og lade den stå i posen i 2 til 3 timer.
4. Varm olien i en gryde.Vi spreder kyllingen i varmt fedt, salt og hæld glas marinade. Steg lukket i 2 minutter over høj varme.
5. Reducer derefter brænderens flamme til et gennemsnitligt opvarmningsniveau, og åbn tallerkenerne. Steg kød i 5 minutter på hver side, og fortsæt tilberedningsprocessen på svag varme, indtil produktet er klar.
Skålen var forbløffende - en rigtig "ildfugl" med en gylden skorpe!
Madlavningsmulighed i creme fraiche
Vi inkluderer i de kulinariske fund retter, der ikke forlader toppen af populære retter. Og dette er selvfølgelig kylling i creme fraiche.
Komponentliste:
• ghee - 20 g;
• løg næse - 5 stk .;
• kylling - 1,5 kg;
• tyk creme fraiche - 300 g;
• gulerødder - 3 stk .;
• mel - 60 g;
• salt, rød peber (brændende).
I Kaukasus kaldes denne hjertelige og ekstremt velsmagende skål "gedlibzhe" og serveres med pasta lavet af hirse, der erstatter brød. Tag 3 kopper vand i et glas korn. Kog grød uden salt, indtil væsken fordamper. Til sidst tilsættes en klemme semulje og omrør konstant sammensætningen, indtil der er opnået en tyk konsistens, samt adskillelse af massen fra skålene. Vi vender dens indhold på en plade og giver den form af en halvkugle.
Madlavning kylling i creme fraiche:
1. Opdel fuglen i dele, som vi spreder i en stor og dyb gryde. Steg skiverne hurtigt i ghee, indtil de er lyse brune.
2. Vi fjerner kyllingen fra opvasken, på det sted placerer vi den skrællede og hakkede løg stort, samt gulerødder, der er hakket i strimler.
3. Før grøntsagerne i en blød tilstand og kombiner dem med mel. Opvarm maden i 2 minutter, tilsæt derefter creme fraiche.
4. Bland sammensætningen grundigt, surr yderligere 5 minutter, og vend kyllingedelene tilbage i gryden. De skal være nedsænket i saucen. Sæt skålen på svag varme, indtil kødet er klar.
Server kyllingen lige i gryden. På en separat skål præsenterer vi pasta, der er skåret i portioner. Prøv det - du vil aldrig fortryde det!
Sojasauce ristet fjerkræ
Asiatiske retter er en stor variation i vores kost. Den sædvanlige honning eller mayonnaise, som oftest bruges til traditionel tilberedning af kylling i en gryde, har med succes erstattet sojasovs.
Liste over ingredienser:
• æg - 2 stk .;
• kyllingeben - 10 stk .;
• sojasovs - 10 g;
• vegetabilsk olie (20 ml) og smør (20 g);
• sennep, tomatpuré - 30 g hver;
• peber, salt.
Trin for trin forberedelse:
1. Blot de rene dele af slagtekroppen med papirhåndklæder, hæld sort sojasovs og fordel den over hele produktet. Lad fuglestykkerne være i denne tilstand i 20 minutter.
2. Vi fastgør tomatpasta og sennep til marinaden, smør produktet godt med en ekstra sammensætning.
3. Efter en halv time går vi videre til det næste trin i forberedelsen. Vi opvarmer begge typer olie i en stegepande, steger benene på alle sider, indtil der vises en lækker skorpe.
Kylling i sojasovs viste sig at være særlig velsmagende, orientalt aromatisk, meget saftig og attraktiv.
Kyllingefilet i dejen i en gryde
Du kan tilberede mør fjerkrækød i dej ikke kun fra filet. Shin, vinger eller ben ser meget appetitvækkende ud.
Produktsammensætning:
• fed hvidløg - 2 stk .;
• kyllingefilet - 400 g;
• æggeblommer - 2 stk .;
• mælk - 100 ml;
• mel - 90 g;
• vegetabilsk olie;
• salt, peber.
Funktioner ved at tilberede kylling i dejen:
1. Skær fuglefileten i portioner, gniv den med hakket hvidløg.
2. Hæld varm mælk i en lille skål, fortynd mel i den, tilsæt salt og æggeblommer. Bland aktivt kompositionen, knæk alle klumper. Vi får en dej, der ligner tyk creme fraiche i konsistens.
3. Vi opvarmer vegetabilsk fedt i en gryde. Vi gør det rigtigt og holder de bedste kvaliteter af de produkter, der bruges til madlavning.
Hæld et lag olie, som er 1,5 cm tykt, opvarmes over medium varme, undgå kogning. Efter 2 minutter lyser sammensætningen, en lys, let synlig røg vises. Et sådant produkt falmer ikke, brænder ikke, skader ikke vores fordøjelse.
4.Dyp hvert kødstykke i den kogte dej og spred den i den calcinerede olie. Steg indtil gyldenbrun.
Læg den færdige kyllingefilet på et skål med et papirhåndklæde. Stegte kartoffelkiler og friske grønne klarer med succes rollen som en sideskål. Server separat tomatsaus.
Klassisk julienne med kylling og svampe
Feriemenuens absolutte hit, søndagssammenkomster med venner, romantiske møder.
Liste over ingredienser:
• frisk fløde - 300 ml;
• champignoner - 400 g;
• smør - 20 g;
• kyllingefilet - 400 g;
• mel (helst hvede) - 60 g;
• løg - 2 stk .;
• ost - 250 g.
Tilberedningsmetode:
1. Kog fjerkrækød. Til aroma anbringer vi en del af gulerødder, flere ærter af peber, et laurbærblad og en kvist af grønne i bouillon. Slib den afkølede filet i form af terninger.
2. Skræl svampe i tynde strimler og stek i cremet fedt. Tilsæt finhakket løg, og fortsæt varmebehandlingen af produkterne, indtil de er klar.
3. Fastgør skiver af filet, salt og peber, bland godt, og sluk for varmen.
4. Sigt melet i en tør stekepande og stek let, hæld fløden i det. Krydder saucen med peber og salt, bring det til et kogepunkt. Vi spreder svampe med kylling, igen blander vi komponenterne i skålen og lægger den til side fra ilden.
Vi spreder opvasken over cocottemøllerne, drys med revet ost og bages i en halv time i ovnen ved 180 ° C. Server varm, klassisk julienne med kylling og svampe.
I hvidløgsmayonnaise
Den foreslåede tilberedningsmetode er velegnet til den mest uerfarne husmor, så du hurtigt og velsmagende kan stege kyllingen i en gryde.
Nødvendige komponenter:
• majonnaise af høj kvalitet - 100 g;
• kryddercurry - 2 tsk;
• kylling - op til 1,5 kg;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• fed hvidløg - 7 stk .;
• peber, salt.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker og klipper fuglen, skærer den i portionerede dele. Af æstetiske grunde foretrækker mange kokke ikke at bruge vingefalanger såvel som brysthud. Men mange familier elsker især disse dele af produktet, derfor skal du i denne sag tage en beslutning i henhold til din smag og præferencer.
2. Læg kyllingen i en dyb skål, krydre med mayonnaise, hakket hvidløg, en krydret blanding af karri, peber og salt. Vi lader fuglen stå i en times tid i køleskabet for at ”nyde” de kombinerede aromaer.
3. Læg skiverne i en gryde, hæld drikkevand i, halvt nedsænk produktet i en væske, kog i ca. 30 minutter over medium varme.
I en halv times aktiv opvarmning koges bouillon sikkert, og kyllingen stegtes til en lækker gylden farve.
Vores gastronomiske "armada" er i konstant beredskab. Med så stærk støtte vil kyllingen i panden vinde enhver madlavningskamp!
