I dag afslører vi en utrolig lækker kulinarisk hemmelighed om, hvordan et unikt krydderi er i stand til at erobre vores gastronomiske afhængighed for evigt. Emnet for en spændende undersøgelse vil være curry chicken, som er en vidunderlig "duet" af indisk krydderier og fjerkrækød.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift i ovnen
Curry Chicken - skålets andet navn - er standarden for udsøgt smag, grundlaget for kulinariske traditioner, der udgør det indiske køkken.
Ingredienser Sammensætning:
- fed hvidløg - 3 stk .;
- chili peber pod;
- kylling - op til 1,5 kg;
- karrypulver - 1 tsk;
- salt - 10 g;
- vegetabilsk olie - 60 g;
- kartofler - 6 stk .;
- fløde / creme fraiche - 100 g;
- gulerødder - 3 stk.
Ved at købe karry krydderi, vil vi ikke fortryde penge til køb af dette krydderi i en firmabutik. Et billigt produkt indeholder unødvendig ballast, har en ekspressiv smag, og du bør derfor ikke forvente et positivt resultat herfra.
Tilberedningsmetode:
- Vi fjerner insiderne fra kyllingen, skærer en wen på halen, vasker min fugl under en vandstrøm og sprænger den med papirhåndklæder.
- For at få marinaden skal du male hvidløgfedt og hakke chili-poden, læg grøntsagerne i en skål og krydre med salt. Tilsæt karri og frisk smør af kvalitet til blandingen.
- Vi blander den aromatiske sammensætning, gnider den med kyllingen indefra og ud. Vi spreder fuglen i en gryde eller håndvask, dækker opvasken med plastfolie og fjern i 2 timer i køleskabet.
- Vi renser rodgrøntsagerne, opdeler kartoflerne i halvdele eller kvartaler, skærer gulerødderne i cirkler. Vi spreder komponenterne i skålen på en bageplade, hæld en lille mængde drikkevand.
- Vi får hønen, læg på grøntsagslaget. Vi dækker produkterne med folie og sender til ovnen, opvarmet til t = 200 ° C.Efter 40 minutter sænkes temperaturen med 20 grader og kog fat i endnu en time.
- Fjern derefter bagepladen med kylling, fjern papiret, behandl fuglen med creme fraiche eller fløde og bag i yderligere 15 minutter, indtil de er sprøde.
Kogt mad erobrer med sin smag straks og for evigt. Sådan er magien med magisk krydderier!
Sådan stekes i en gryde
Kyllingecurry er Storbritanniens mest populære ret. Og det er ikke overraskende, fordi Indien længe har været i status som en koloni i Kongeriget.
Produktliste:
- pærer - 2 stk .;
- chili pod og korn;
- karrypulver - 1,5 tsk;
- kyllingefilet (bryst eller lår) - 700 g;
- tomat;
- fløde;
- fed hvidløg - 4 stk .;
- ingefær rod - op til 5 cm;
- olie (oliven eller solsikke);
- saltet.
Funktioner ved forberedelsen:
- For korrekt at overholde den teknologiske proces vil vi først forberede alle produkterne, da vores hænder bliver optaget af andet arbejde. Rist den skrællede ingefærrød og græsløg fint. Vi forbinder begge komponenter i en skål, blandes grundigt, lad os insistere.
- Finhak løgne, fjern skrælen fra tomaten og hug tomaten i meget små terninger.
- Adskill kyllingefilet fra knoglerne og skær i stykker designet til en bid. Det foretrækkes at bruge kød fra lårene.
- Begynd på at tilberede kyllingecurry i en gryde, vil vi helt sikkert tage hensyn til rækkefølgen af bogmærkeprodukter. Ilden skal være mellemstor, så komponenterne i skålen stegt snarere end smurt.
- Hæld i opvasken op til 80 ml frisk olie, spred løg, nedsænk den helt i vegetabilsk fedt. Krydre sammensætningen med salt og stek, indtil en udtalt gylden farvetone.
- Tilsæt blandingen hvidløg-ingefær, opvarm i endnu et minut, og anbring derefter tomatterningerne. Når han giver saften, skal du sætte chilipeber på. Fortsæt med den konstante blanding af retter, hæld karrypulver. Vi steger det godt i sausen og føler den usædvanlige aroma af blomstrende krydderier.
- Så snart krydderiet begynder at frigive olie, spredes kyllingestykkerne. Steg dem i op til 8 minutter, hæld derefter drikkevand, og dæk det helt med fjerkrækød. Stew mad i 15 minutter, tilsæt derefter 200 ml fløde. Reducer varmen, og opvarm maden, indtil sausen tykner godt.
Vi serverer skålen til bordet og pynter den med en hakket løgfjeder og koriander.
Madlavning i en langsom komfur
Fjerkrækød reagerer perfekt på orientalske krydderier og krydderier ikke kun i en stegepande eller ovn, men også på vores uundværlige assistent - en langsom komfur.
Nødvendige produkter:
- en dåse konserves majs;
- kokosmelk - 400 ml;
- løg - 2 stk .;
- kyllingebryst - 400 g;
- fed hvidløg - 3 stk .;
- grønne ærter (frosne) - 1 kop;
- mel - 30 g;
- mængden af basilikum, curry og peber vælges efter præference.
Faser af forberedelse:
- Vi tænder for enheden på programmet "Frying" (t = 160 ° C), indstil tiden 15 minutter. Vi lægger frisk smør i multicooker skålen, spreder den hakkede løg og hvidløg presset af pressen. Stek mad, indtil den er gyldenbrun.
- Tilsæt kyllingebrystet, skåret i små stykker, til grøntsagerne, fortsæt opvarmningen, indtil kødet bliver hvidt. Krydre skålen med salt og krydderier, bland alt godt.
- Hæld kokosmelk i skålen, og skift programmet til "Stew". Kog i 50 minutter, hvorefter vi tine ærter og majs til alle ingredienserne.
- Steg det sigtede mel let i en gryde, fortynd det med et halvt glas drikkevand og bryd alle klumper. Vi sender sammensætningen til panden på enheden 20 minutter før afslutningen af tilberedningsprocessen.
Server en varm skål med ris og friske grøntsager.
Indisk curry kylling
Østen betager ikke kun sin unikke skønhed, men fanger også med en fantastisk smag af nationalt køkken. Indian Curry Chicken vil glæde den mest kræsne foodie.
Produktliste:
- helmælk - 200 ml;
- del af ingefærroden - op til 5 cm;
- zira, peberkorn, gurkemeje - 1 spsk. l.;
- frisk yoghurt (klassisk) - 200 ml;
- kyllingetrommelstikker - op til 10 stk .;
- koriander og fennikel (frø) - 1 tsk;
- nelliker - 1 spsk. l.;
- smør (smør og oliven);
- Kardemommekorn - 6 stk .;
- en kniv safran, laurbærblad, kanel, hot pepper pode.
Tilberedningsmetode:
- Vi fjerner huden fra fuglens ben, hugger dem i to, vasker dem under hanen, tørrer og fylder med en portion yoghurt (100 ml). Lad kødet marinere i 30 minutter, og steg det i vegetabilsk fedt.
- Vi opvarmer begge typer olier i en gryde, lægger hakket løg, revet ingefær og pressede hvidløgfid i. Vi simmer komponenterne, indtil de er bløde, hæld derefter vandet i og fortsæt med at koge over en lav varme.
- Vi fjerner kernen fra kardemommen, opvarmer den i en gryde med resten af krydderierne uden at tilsætte olie. Efter 60 sekunder, når vi lugter aromatisk, flytter vi opvasken væk fra ilden.
- Hell helmælk i gryden, hæld safran. Så snart blandingen er mørkere, anbring den i hvidløgssammensætningen, fastgør de stegte trommestikker og surr produktene i yderligere en halv time. 20 minutter inden afslutningen af processen, tilsæt krydderierne og den resterende yoghurt, brudt af mixeren.
Fra nu af kommer indisk curry høne helt sikkert ind i vores kost.
Med ris
Dette er en af mulighederne for madlavning af fjerkrækød krydret med orientalske krydderier. Tilsat ris diversificerer ikke kun skålen, men gør også fødevarer hjertelig og nærende.
Nødvendige komponenter:
- løg;
- curry og miso pasta - 1 tsk;
- fed hvidløg - 3 stk .;
- kyllingebryst - 4 stk .;
- ris - 300 g;
- kokosmelk - 100 ml;
- revet ingefær rod - 1 spsk. l.;
- mager olie;
- kardemomme - 3 bælg;
- en knivspind gurkemeje, et laurbærblad.
Madlavningsteknologi:
- Varm kokosmelk i en rummelig gryde. Læg ingefær, hakket hvidløg og hakket løg i den. Kog sausen i et kvarter.
- Vi deler fjerkræbrystet i portionerede portioner, tilsættes dem til den aromatiske blanding. Stew kødet indtil det er gyldenbrunt. Krydre med gurkemeje og karry.
- Tilsæt nu miso-pastaen (krydderier fra japansk køkken), kanel og vasket vasket ris. Bland ingredienserne grundigt. Vi lægger et blad med laurbær og kardemomme, vi koger i 40 minutter ved en minimal varme i lukket form.
Curry kylling med ris er en unik smag og aroma parabol. Magien med orientalske krydderier har virkelig uimodståelige fristelser.
Jamie Oliver's opskrift
Retter fra en berømt kok er resultatet af et kulinarisk "udvalg" af indiske krydderier og britiske smag. Kylling i karry sauce er blevet et rigtigt hit af den dygtige håndværker.
Parabol ingredienser:
- en blanding af krydderier garam masala (garam masala) - 2 tsk;
- fed hvidløg - 5 stk .;
- jord zira - 1 tsk;
- yoghurt - 50 ml;
- del af ingefærroden - op til 6 cm .;
- sød paprika (røget) - 2 tsk;
- citroner - 3 stk .;
- kyllingebryst - 900 g;
- chilipeber - 3 stk.
For karry sauce er nødvendig;
- skiver af tomater - 800 g (2 dåser);
- pærer - 2 stk .;
- olivenolie;
- chilipeber - 2 bælg;
- koriander - 1 spsk. l.;
- en flok koriander - 30 g;
- nelliker - 1 tsk;
- gurkemeje - 2 tsk;
- kokosmelk - 800 ml;
- en terning kyllingebestand;
- malede mandler - 5 tsk.
Madlavning kylling:
- Hæld i en lille pan garam masala, nelliker, paprika og zira. Rør konstant kontinuerligt i 60 sekunder, hvorefter vi anbringer dem i en volumetrisk skål.
- Tilsæt saft og skald af en citron, fint revet ingefær, hakkede hvidløksfedd og en dessertske med havsalt til krydderierne. Krydre ingredienserne med frisk yoghurt.
- Adskill kyllingefilet fra knoglerne, skær den i stykker (op til 5 cm) og gnid den med den resulterende marinade. Vi strækker dele på spyd (ikke særlig tæt), skiftevis kød med chiliskiver (uden frø). Vi spreder emnerne på en bakke, dækker med folie og sender i 2 timer i køleskabet.
Fremstilling af karrysauce:
- Hakk hvidløg, chilipure, løg og koriander stilke tyndt. Steg grøntsager i olie, indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt koriander, den resterende paprika og garam masala.Vi fortsætter processen i yderligere 2 minutter, og placer derefter de malede mandler i en fælles skål. Efter 60 sekunder monteres buljongterningen og tomaterne, opdelt i krummer, sammen med saften, hæld 300 ml kogende vand.
- Reducer varmen til et minimum, og lad produkterne småkoge i 5 minutter, hvorefter vi tilsætter kokosmælk. Efter 20 minutter er saucen klar.
Afslut madlavningen. Drys kyllingestykker med olivenolie og stek, indtil der dannes mørke gyldne skorpe. Vi vælger en acceptabel mulighed for dette: i ovnen, grillpanden eller på grillen. Fjern portioner fra spydene, læg i en svag karrisaus. Kog i yderligere to minutter, hvorefter du holder med tang, drys hver del af kødet med citronsaft.
Curry Chicken i flødesauce
At tilpasse østens kulinariske traditioner og lidenskaber til vores smag er som bekendt en delikat sag. Curry kylling i en cremet sauce fungerer dog alligevel!
Produktliste:
- løg;
- paprika - 2 tsk;
- drikkevand - 50 ml;
- kyllingefilet - 400 g;
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- sød peber frugt;
- almindeligt sukker - 20 g;
- fløde - 200 ml;
- blomkål og broccoli - 150 g hver;
- kryddercurry - 3 spsk. l.;
- en knivspids salt.
Funktioner ved forberedelsen:
- Tør den vaskede kyllingefilet med servietter. Vi deler det i små strimler, krydder med paprika, almindeligt sukker og peber, drys med aromatisk olie.
- Vi frigør den bulgarske frugt fra frø, skåret i terninger. Vi strimler kål med plader.
- Varm det vegetabilske fedt i en wokpande, stek karryen i det.
- Når der opstår en let krydret lugt om et minut, tilsættes finhakket løg.
- Fortsæt med at tilberede, indtil grøntsagen er gyldenbrun, og placer derefter kyllingeskiver på den. Stek i 5 minutter over høj varme, omrør maden kontinuerligt.
- Vi lægger grøntsagsskiver på kødet, krydder fatet med salt og reducerer opvarmningsintensiteten til et minimum. Efter at væsken er fordampet, hæld cremen, brænd blandingen i kog og afslutt kogningen.
Lidt magi - og den nye fad vinker allerede med sin pikante aroma.
Med ananas
Denne skål er beregnet til fans af livlige smagskontraster. Kombinationen af mør fjerkræ med skiver af tropisk frugt supplerer parabolens ingredienser perfekt.
Produktsammensætning:
- dåse ananas - 1 dåse;
- stivelse - 30 g;
- karrypulver - fra 2 tsk:
- kyllingefilet - 400 g;
- fed hvidløg - 4 stk .;
- sojasovs - 4 spsk. l.;
- gul sød peber frugt;
- løg - 2 hoveder;
- del af ingefærroden - op til 7 cm;
- vegetabilsk olie, salt.
Oprettelse af en skål:
- Adskil kødet fra knoglerne, skær brystfilet eller ben i små portioner. Rul hver del i stivelse og stek i varm olie, indtil den er lyserød.
- Skræl løg og hvidløg. Fra paprika ekstraherer vi frøene, fjerner de hvide skillevægge. Tomater er fri for huden. Finhakkes og stek i 4 minutter.
- Blanding af maden kontinuerligt, tilsæt ananasene opdelt i terninger, efter 60 sekunder introducerer vi sojasovs og resten af ingredienserne.
- Vi opvarmer den resulterende masse til kogning, fortsætter med at arbejde med en silikone-spatel i yderligere 3 minutter og fastgør derefter stykker af gylden filet. Reducer varmen til et minimum, gryder mad i et kvarter.
Fødsel af et lille mesterværk har fundet sted!
Kogt kyllingecurry er tilfældet, når resultatet af kulinarisk skabelse afhænger af vores fantasi, håndværk og personlig smag. Tilføj, fjern, prøv, eksperiment!
