Hvis du kan lide slagteaffald, så er denne opskrift noget for dig! I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man laver lækre kyllingehjerter med lever i creme fraiche. De viser sig utroligt saftige og ømme, lidt søde på grund af løg. Sauce er tyk og ensartet. Prøv det!
- Tilberedningstid: 40 minutter.
- Portioner pr. Container: 4.
ingredienser:
- kyllingehjerter - 250 g;
- kyllingelever - 250 g;
- store løg - 1 stk .;
- vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.;
- creme fraiche 15-20% - 5-6 spsk. l.;
- vand - ca. 150 ml;
- salt - 1 tsk. (at smage);
- formalet sort peber - 1-2 klemmer;
- hvedemel - 2 spsk. l.;
- greener - til servering.
Rådet. Det er bedre at vælge kølet snarere end frosset slagteaffald. Sidstnævnte friskhed er vanskelig at bestemme.
Trin for trin opskrift:
- Skyl kyllingebibletter i koldt vand, lad væsken renne af. Fjern store kar og overskydende fedt fra hjertene, og skær derefter på langs i to dele - så de koges hurtigere. Kontroller leveren for fravær af galden (hvis der er, fjern den forsigtigt, det giver bitterhed), del den i 2-3 dele - her er et stort snit nødvendigt for at bevare saftigheden, fordi dette delikate produkt er let at tørre.
- Skræl og hug den store løg i terninger. Varm vegetabilsk olie i en stor og bred stegepande. På mellemlang varme, før klippet indtil det er blødt, men steg ikke for meget for at undgå forbrænding senere.
- Når løgen er blød, tilsættes kyllingens hjerter. Rør stegning i 5-6 minutter. Ilden skal være stærk, så de griber oven på skorpen og ikke lader saften. I løbet af denne periode skal løgen nå fuld beredskab, let brun, og hjertene begynder at producere en karakteristisk knæk - dette betyder, at det er tid til at tilføje leveren.
- Brød leveren i mel og send til hjertene. Fortsæt stegning i yderligere 2 minutter over høj varme.Det er grunden til, at gryden skal være bred - så slagteaffaldet bliver stegt og ikke stuet. Mel spiller i dette tilfælde to vigtige roller på én gang: det forhindrer saften i at flyde ud af leveren og tykkere den sauce, du tilsætter i slutningen af forberedelsen.
- Tilsæt creme fraiche, salt og peber.
- Tilsæt koldt vand, så den resulterende sauce dækker slagteaffald. Vent, indtil det koger, og reducer derefter varmen. Dæk gryden med et låg og fortsæt med at simre over svag varme i 10-15 minutter. Rør indholdet med jævne mellemrum, så der ikke brændes noget.
- I løbet af denne periode får slagteaffaldet tid til at nå beredskab (klipp det største stykke af leveren - det skal være lyserødt indeni, men ikke blodig!), Og saucen bliver tykkere.
- Drys med hakkede urter (persille er bedst) og server varm.
Mos kartofler, pasta eller boghvede er perfekt til stuet kyllingehjerter og lever som en side skål. Bon appetit!
Kyllingehjerter og lever i creme fraiche i en gryde - opskrift med trinvise fotos
Hvis du kan lide slagteaffald, så er denne opskrift noget for dig! I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man laver lækre kyllingehjerter med lever i creme fraiche. De viser sig utroligt saftige og ømme, lidt søde på grund af løg. Sauce er tyk og ensartet. Prøv det!
uddannelse1 min
forberedelse39 mins
Total tid1 d 40 mins
person: 4
kalorier: 1278.99kcal
Ingredienserne
- 250 g Kyllinghjerter
- 250 g Kyllingelever
- 1 pcs. Store løg
- 2-3 Art. l. Vegetabilsk olie
- 5-6 Art. l. Rømme 15-20%
- 150 ml vand
- 1 h. l. salt
- 1-2 en knivspids Malet sort peber
- 2 Art. l. Hvedemel
- til arkivering grønne
Trin for trin instruktioner
- Skyl kyllingebibletter i koldt vand, lad væsken renne af. Fjern store kar og overskydende fedt fra hjertene, og skær derefter på langs i to dele - så de koges hurtigere. Kontroller leveren for fravær af galden (hvis der er, fjern den forsigtigt, det giver bitterhed), del den i 2-3 dele - her er et stort snit nødvendigt for at bevare saftigheden, fordi dette delikate produkt er let at tørre.
- Skræl og hug den store løg i terninger. Varm vegetabilsk olie i en stor og bred stegepande. På mellemlang varme, før klippet indtil det er blødt, men steg ikke for meget for at undgå forbrænding senere.
- Når løgen er blød, tilsættes kyllingens hjerter. Rør stegning i 5-6 minutter. Ilden skal være stærk, så de griber oven på skorpen og ikke lader saften. I løbet af denne periode skal løgen nå fuld beredskab, let brun og
hjerter vil begynde at producere en karakteristisk knæk - dette betyder, at det er tid til at tilføje leveren. - Brød leveren i mel og send til hjertene. Fortsæt stegning i yderligere 2 minutter over høj varme. Det er grunden til, at gryden skal være bred - så slagteaffaldet bliver stegt og ikke stuet. Mel spiller i dette tilfælde to vigtige roller på én gang: det forhindrer saften i at flyde ud af leveren og tykkere den sauce, du tilsætter i slutningen af forberedelsen.
- Tilsæt creme fraiche, salt og peber.
- Tilsæt koldt vand, så den resulterende sauce dækker slagteaffald. Vent, indtil det koger, og reducer derefter varmen. Dæk gryden med et låg og fortsæt med at simre over svag varme i 10-15 minutter. Rør indholdet med jævne mellemrum, så der ikke brændes noget.
- I løbet af denne periode får slagteaffaldet tid til at nå beredskab (klipp det største stykke af leveren - det skal være lyserødt indeni, men ikke blodig!), Og saucen bliver tykkere.
- Drys med hakkede urter (persille er bedst) og server varm.
Sidste ord
Mos kartofler, pasta eller boghvede er perfekt til stuet kyllingehjerter og lever som en side skål. Bon appetit!
