Hvorfor tænke længe på, hvilken skål man får fra fjerkrækød? Vi kager kyllingelår i en gryde, pynter skålen med en luksuriøs kulinarisk udstilling, nyder minuttene af ”velsmagende” lykke.
Materielt indhold:
Sprøde kyllinglår
Til at begynde med præsenterer vi den ideelle version af det originale design af fugledelene i salt-sød sirup. Kyllingen fås med en magisk sprød skorpe, der beskytter produktet mod udtørring og tab af kødjuicer.
Ingredienser Sammensætning:
- mager olie;
- almindeligt sukker - 50 g;
- bordsalt - 30 g;
- hvidløgfedd - 3 stk .;
- kyllingelår - 6 stk .;
- drikkevand - 70 ml;
- stivelse - 60 g;
- revet muskatnød, curry, koriander.
Tilberedningsmetode:
- Vask kyllingelårene grundigt, lad det stå i et dørslag for at dræne overskydende dråber vand. Sørg for at få stykkerne våde med papirhåndklæder, så fugtigheden ikke forstyrrer marinadens indtrængning i kødfibrene.
- Vi blander krydderier og krydderier i en skål, gnid hver portion med den resulterende blanding, lad det være lukket i en time.
- Derefter begynder vi at skabe den lovede kulinariske "intrige" - at få sirup til kylling. Vi opvarmer gryden, lægger groft klippesalt, tilsætter granuleret sukker og steger skålens hovedkomponenter.
- Bland konstant sammensætningen med en silikone-spatel. Efter nogle få minutter, når den søde del af blandingen er helt opløst, får vi en karamelliseret tynd "kage" med lysebrun farve. Tilsæt dele af renset vand, indtil der dannes en tyk sirup.
- Brød syltede kød med stivelse, fordelt pulveret over hele overfladen af hvert stykke. Vi spreder dem i en gylden sauce, holder den med en gaffel i højst to sekunder, vend den straks til den anden side.Steg mad, indtil den er gyldenbrun, og vend derefter tilbage til varmebehandlingen i de øverste dele af kyllingen.
Vi serverer lækre lår med en forbløffende sprød skorpe på en smuk skål, drys med hakkede hvidløgfedd, hakkede greener.
Sådan gryder du i creme fraiche
Du kan få mørt kød under en fantastisk skorpe med en sprød effekt på en enkel og overkommelig måde - gryderet kyllingelår i creme fraiche.
Produktliste:
- olivenolie (kan være solsikke);
- søde gulerødder - 1 stor rodafgrøde;
- løg - et stort hoved;
- kyllingelår - 6 stk .;
- hjemmelavet creme fraiche - 60 g;
- karry, krydderiblanding, havsalt;
- dill greener - en flok.
Madlavningsteknik:
- Vi behandler dele af fuglen på den sædvanlige måde. Modstandere af kyllingeskind har en tendens til at slippe af med det. Der er imidlertid mange beundrere af denne bestanddel af kødproduktet. Hvordan kan man fratage dem en sådan behandling? Men det overskydende fedt fjernes under alle omstændigheder.
- Hell olivenolie i en dyb gryde, kast en hvidløgfedd, hakket løg i halve ringe i den. Vi overfører grøntsagerne til fornemmelsen af deres lette aroma, derefter spreder vi kyllingelårene, steger dem, indtil de er gyldne.
- Gnid groft de skrællede gulerødder, fastgør dem til fjerkrækøttet.
- Vi slibes i en morter med peberkorn sammen med havsalt, krydderier, en knivspids curry.
- Vi tilsætter hjemmelavet creme fraiche til kødkompositionen, hæld et halvt glas stærkt opvarmet drikkevand, tilsæt krydret krydderi, hakket dild. Bland forsigtigt ingredienserne i skålen, lad det simre i 45 minutter lukket.
Server kyllingelår i en creme fraiche med frisk brød eller hjemmebagte kager. Glem ikke, at denne skål er meget tilfredsstillende og kalorifattig.
Madlavning i en grillpande
Den sprøde skorpe opnået ved en af de mest succesrige opfindelser, grillpanden, knaser især appetitvækkende.
Nødvendige komponenter:
- solsikkeolie;
- kyllingelår - 4 stk .;
- hvidløgfedd - 3 stk .;
- kvalitet mayonnaise - 50 g;
- Italienske urter, sesamfrø - 20 g hver;
- en blanding af peberfrugter.
Trin for trin forberedelse:
- Vi behandler dele af fuglen, rengøres fra fjer, vaskes grundigt, pletter produktet grundigt. I gryden kan grillen passe op til 8 kyllingelår, så for en stor familie er en sådan rummelig skål et rigtigt fund.
- Salt og peber det forberedte kød, drys med tørre urter. Vi laver et duftende sortiment af duftende krydderier.
- Vi kombinerer mayonnaisen med den knuste hvidløgspresse, smør hofterne med den resulterende sammensætning, opbevares i køleskabet i op til 10 timer. Det er bedst at pickle produktet før aftenen.
- Ved hjælp af en kulinarisk børste behandler vi grillpanden med olie, spreder fuglestykkene, drysser dem med sesamfrø.
- Hæld almindeligt vand i gryden med frikottet, dæk gryden. De første 5 minutter koger vi skålen på en temmelig høj ild og danner appetitlige bilaterale strimler, derefter reducerer vi opvarmningsintensiteten med et kvarter. Vi justerer graden af rosenrød efter vores smag.
Grillede kyllinglår er en selvforsynende skål, men den er ret kompatibel med grøntsager eller den valgte sideskål.
I sojasovs
Hvorfor er det ikke velsmagende for alle at stege kyllingelår? Årsagen til dette fænomen ligger underligt nok i den vildledende enkelhed i præparatet: købte, salt, peber, anbragt i en gryde, stegt. Men tilsætning af en smule sojasovs får vi et lækkert resultat.
Produkt sæt:
- mager olie;
- flydende honning - 30 g;
- citron;
- fed hvidløg - 4 stk .;
- sojasovs - 150 g;
- kyllingelår - 6 stk .;
- salt, krydderier, krydderier.
Tilberedningsproces:
- Vi vasker fjerkrækøttet godt, fjerner overskydende fedt, sprækker stykkerne grundigt med servietter.
- For at skabe en lys og rig smag fremstiller vi ekspressmarinade. Vi kombinerer i skålen hakkede fed hvidløg, honning smeltet i flydende tilstand, kinesisk sojasovs. Pres saften af citron, bland alt indtil det er glat.
- Vi behandler kyllingelårene med den resulterende sammensætning, sender den i en forseglet beholder i en time til køleskabet.Efter denne procedure ændrer smags accenterne lidt, kødet bliver særligt ømt og saftigt og behøver ikke en lang varmebehandling. Dette betyder, at de nyttige egenskaber ved produktet bevares på den bedst mulige måde.
- Vi får hofterne, forlader i køkkenet. For at holde stegeprocessen jævn skal du aldrig koge produktet umiddelbart efter at have været i kulden i lang tid.
- Varm frisk olie i en gryde. Salt eventuelt let stykkerne, så glem ikke, at der er ret meget af dette krydderi i dressingsausen. Vi spreder kyllingens lår i varmt fedt på hovedet. Steg den ene side, indtil den er gyldenbrun, vend den om, behandl også den anden del af fuglen.
Den samlede kogetid afhænger af kyllingens "pragt af formerne" samt graden af stegning, indtil de er sprøde. Under alle omstændigheder vil den kogte skål ikke længere være "kedelig" og ensformig!
Med mayonnaise
Hvid sauce har også interessante kvaliteter, uden hvilke de bedste opskrifter på madlavning af kødretter er komplette. Kyllinglår forarbejdet med mayonnaise har ikke brug for en separat præsentation i lang tid.
Produktliste:
- bord sennep - 40 g;
- kyllingelår - 4 stk .;
- vegetabilsk olie - 60 g;
- mayonnaise - 70 g;
- salt, basilikum, peber.
Madlavningsteknologi:
- Vi behandler fjerkrækød, løser problemet omkring huden: fjern eller forlad komponenten.
- Læg kyllingestykker i en skål, peber og salt, tilsæt malede basilikumblade, ønskede krydderier, sennep og mayonnaise. Bland hele massen, lad den stå i denne form i en halv time.
- Vi opvarmer den aromatiske olie i en gryde, spreder det syltede kød, steger det lukket. Vend hofterne efter udseendet af en lyserød skorpe, fortsæt processen, indtil det samme resultat opnås på den anden side af kyllingen.
Server parabolen varm, dekorér med hakkede urter.
En simpel opskrift med løg
Hovedhemmeligheden for den præsenterede skål ligger i den måde, designen af skålen er på. Se, hvordan man steger kyllinglår briljant enkelt og garanteret at være lækkert!
Ingredienser Sammensætning:
- mager olie;
- næse løg - 4 hoveder;
- bordseddike - 10 ml;
- kyllingelår - 6 stk .;
- salt, peber, krydderier.
Tilberedningsmetode:
- Vi vasker stykker fjerkræ, tørrer med papirhåndklæder, gnider med krydderier og krydderier.
- Vi frigiver løg fra skallet, makuleres i halve ringe, lægger halvdelen af sammensætningen i en lille gryde, fugter grøntsagerne med eddike. Vi spreder de forarbejdede lår i en container med marinade, forlader i denne tilstand i halvanden time.
- Tag derefter låret, frigør det fra stykker løg. Drej huden på begge sider indad, forbind den med en tandstikker. På samme måde arrangerer vi de resterende stykker.
- Opvarm olien i en stegepande, stek fuglens dele til en gyldenbrun skorpe. Vi bruger ikke mere end 15 minutter på deres varmebehandling, da produktet gennemgik bejdseprocessen, hvilket sikrede en særlig saftighed og ømhed i kødet.
- Vi overfører den resterende løg til en transparent lyserosa nuance.
Vi spreder skålen på en tallerken, lægger søde løgringer oven på hver portion, serverer med en side skål med potetmos.
Dette er interessant:ovnbagt kyllingelår - opskrift
Stegt kyllinglår
Hvorfor bliver madlavning af yndlingsfjerkrækød til tider en almindelig triviel lektion? Selv kyllingelårene stegt i en gryde er ikke imponerende: alt er det samme. Vi ændrer kulinariske prioriteter - vi laver mad kreativt!
Nødvendige komponenter:
- et æg;
- rasp;
- mel - 60 g;
- kyllingelår - 3 stk .;
- fed hvidløg - 2 stk .;
- krydderier, salt, muskatnød, curry, koriander.
Tilberedning af måltider:
- Vi behandler dele af fuglen, pletter dem med servietter, fjerner kødet forsigtigt fra knoglerne. Vi skærer alle sener, så de ikke strammes under stegeprocessen, "holder" formen.
- Slå let af stykkerne, arranger dem i form af koteletter. Salt og peber hver portion, drys med krydderier.
- Ryst ægget godt i skålen, tilsæt nogle krydderier, hakkede hvidløgfedd, lidt revet muskatnød, en knivspids curry og koriander. Bland sammensætningen grundigt.
- Vi opvarmer olien i en gryde, brød det aromatiserede kød op med brødkrummer, stegt i kogende fedt, indtil det er brunt på begge sider.
Vi lægger de færdige fileter med en lys sprød skorpe på papirservietter og serverer derefter portionsvis på smukke tallerkener med en lækker sideskål.
