I dag vokser antallet af tilhængere af en sund livsstil hver dag, lige som populariteten af majs sirup. Denne sunde sød giver dig mulighed for at lave hjemmelavede desserter, der ikke skader figuren og helbredet. Du kan lave en løsning af majs med dine egne hænder derhjemme.
Materielt indhold:
Kemisk sammensætning og kalorieindhold
Produktets energiverdi er 286 kcal pr. 100 gram. Det indeholder straks 77,6 gram kulhydrater. Disse indikatorer kan variere afhængigt af fremgangsmåden til fremstilling af produktet og tilstedeværelsen af yderligere additiver i det.
I sammensætningen af en sådan sirup kan du finde mange nyttige stoffer og vitaminer. Blandt dem, for eksempel, jern, fosfor, calcium, cholin, B-vitaminer.
Brug af majs sirup i madlavning
Majsstivelsessirup bruges især af kokke. Det er en fortykningsmiddel og sødestof. Oftest føjes det til desserter.
Interessant nok, i modsætning til sukkerroer og bi-honning, er det produkt, der diskuteres, ikke sukkerholdigt i lang tid. I sin sammensætning er fugtighed fremragende under alle forhold. Dette gør det muligt for delikatesser på sirup at have en mere delikat struktur og forblive appetitlig, attraktiv i udseende i lang tid. Derudover øger produktet skålens volumen og gør dens smag lysere.
Hvordan kan jeg udskifte produktet
Mange husmødre leder efter svaret på spørgsmålet: hvordan man udskifter majs sirup? Det er vanskeligt at finde en komplet erstatning for dette unikke produkt. Men hvis der ikke er tid til dets uafhængige tilberedning, kan du komme forbi med hurtig (klassisk) sukker sirup eller dens variation med tilsætning af citronsyre. For at erstatte den diskuterede sirup i desserter kan du bruge naturlig bihonning. Det vigtigste er at tage et flydende produkt i høj kvalitet. Hvis det sukker, vil et vandbad hjælpe med at løse problemet.
Hvordan man fremstiller klassisk majs sirup
Hvis du ønsker det, kan du lave majs sirup med dine egne hænder. Den nemmeste måde at gøre dette på er ifølge den klassiske opskrift.
ingredienser:
- brunt sukker - 1 spsk. l.;
- almindeligt roesukker - 950 g;
- modne maiskolber - 3 - 4 stk .;
- oprenset drikkevand - 1,2 l;
- vaniljeekstrakt - 1 spsk. l.;
- bordsalt - 2 mal. skeen.
fremstilling:
Når du har besluttet at bruge en sådan opskrift, skal du bestemt bevæbne dig selv med et madtermometer.
Hvis du ikke overholder den temperatur, der er angivet i opskriften, lykkes det ikke at forberede den rigtige sirup.
- Først og fremmest skal du rense majskolberne fra alt det, der er overflødigt - for at fjerne blade, stigmas. Skyl. Skær de resterende dele i 4-5 dele, tilsæt vand og send til ovnen.
- Kog indholdet i gryden over svag varme, indtil mængden af væske er fordampet til det halve.
- Sil den resulterende bouillon grundigt gennem flere lag gasbind.
- Opløs alle løse ingredienser i en let afkølet væske. Inklusive tilføjet vaniljeekstrakt. Den sidste komponent er valgfri, den tilsættes efter ønske for en mere behagelig aroma af det færdige produkt.
- Rør indholdet af gryden med en træske eller spatel, indtil alle søde og salte kerner er helt opløst. Metalbestik anvendes ikke.
- Returner den stadig varme væske til ilden. Kog massen til en blød kugle ved en temperatur på 235 grader. Beredskab kontrolleres med et fald. Det skal sendes til en glasplade, let afkølet og forsøge at rulle fingeren til en blød kugle.
- Fjern den resulterende sirup fra varmen og afkøl.
Det er meget vigtigt at opbevare det søde produkt korrekt. Det er bedst at hælde det i en ren, forseglet glasbeholder. For eksempel en lille krukke med babymad. Hvis sirupen begynder at opbevares under opbevaring, vil det være nok at opvarme den med en lille mængde varmt rent vand.
DIY invertsirup
Du kan lave majs sirup i henhold til den anden opskrift. På trods af navnet viste det sig endnu lettere end den klassiske. Præfikset "invertere" indebærer opdeling af saccharose under stegning til fruktose og glukose.
Komponenternes sammensætning:
- sukkerroer - 280 g;
- majsbuljong - 70 ml;
- rent kogt vand - 60 ml;
- citronsyre - 1/3 tsk
Bekendtgørelse:
- Majsbuljong tilberedes i henhold til skemaet med den klassiske opskrift. Først rengøres kolberne i frugt for alt unødvendigt og skæres derefter i mellemstore stykker, fyldes med vand og sendes til ovnen. Du skal koge blandingen, indtil mængden af væske er halveret. Fra den resulterende bouillon er det nødvendigt at hælde 70 ml gennem rent gasbind.
- Bland væsken med den deklarerede mængde vand i opskriften. Tilsæt sukkerroer.
- Rør ingredienserne med en træske eller en spatel, indtil alle søde krystaller er opløst.
- Først da kan du tilføje en citron.
- Send den resulterende blanding til ovnen. Kog siruppen i 30 til 35 minutter. I processen er det nødvendigt at opretholde en bestemt temperatur på væsken. Det er 108 ° C. På dette tidspunkt er der behov for et specielt termometer.
- Hvis sirupen tilberedes korrekt, skal den strækkes med en tynd tråd under afkøling. For at kontrollere vil det være nok at droppe en lille mængde masse på en flad plade.
Det resulterende produkt kan bruges i 3 uger.Det skal opbevares i en tæt lukket glasbeholder. Du kan lade majs sirup tilberedes i henhold til denne opskrift, selv ved stuetemperatur.
Hvor sælges majs sirup
Hvis der ikke er noget ønske om og tid til selv at tilberede det produkt, der diskuteres, kan du købe det i indkøbscenteret. Det er sandt, at du ikke finder ham i alle supermarkeder.
Det er bedre at søge efter majs sirup på salgssteder med varer til tilberedning af bagt varer og konfekt. For eksempel butikker til professionelle konditorer, samt point med ingredienser til hjemmebagt brød. De vil være i stand til at finde både flydende og tør majs sirup.
Ofte støder på et sådant produkt i butikker med produkter til sund ernæring. For eksempel i forskellige øko-butikker. Det er sandt, at omkostningerne ved butiksmajs sirup er ubehageligt overraskende. Det er meget mere rentabelt at gøre det selv.
Fordelene og skadene ved majs sirup
Hvis du bruger majssirup i moderation, kan det med fordel påvirke menneskets stofskifte. Derudover indeholder det uraffinerede produkt en stor mængde vitaminer og andre gavnlige stoffer, som blev nævnt ovenfor.
Vi bør også tale om farerne ved produktet. Regelmæssigt forbrug af fruktose majs sirup forstyrrer sukkerabsorptionen. Det kan udløse udviklingen af fedme og type 2-diabetes.
Vi må ikke glemme tilstedeværelsen af leptin i sammensætningen af produktet. Dette er det hormon, der er ansvarligt for metthed. En person kan spise en meget større mængde dessert med majssirup i sammensætningen. Fruktose har ikke travlt med at danne et mætningssignal og sende det til hjernen. Alt dette som et resultat kan føre til alvorlige problemer med figuren.
