Tørret skum fra majsmel, og dette er faktisk majsstokke, der er elsket af børn i alle aldre. For nylig er deres sortiment i hylderne i fødevarebutikker udvidet markant. Du kan finde ikke kun et sødt produkt, men også salte pinde med forskellige smag såvel som i chokolade eller forskellige glasurer.
Materielt indhold:
Cornsticks - hvordan og fra hvad laver de?
Der er en speciel maskine til fremstilling af majsstokke - en ekstruder, en enhed der ligner en stor kødslibemaskine. Majsgryn med andre komponenter indlæses i dets arbejdskammer, hvor blandingen under påvirkning af høje temperaturer og tryk begynder at smelte og ændre dens struktur.
Den fluidviskøse masse tvinges gennem matricen ved hjælp af en skrue (udløbsåbninger). Her begynder det sjove: temperaturen og trykket i råmaterialet falder kraftigt, vandet fordamper næsten øjeblikkeligt, og porøse og luftpinde vises.
Kalorieindhold og sammensætning
Sammensætningen af mange børns favoritbidder er ikke multikomponent. For at fremstille majsstokke har du kun brug for majsgryn (korn bruges i industriel produktion, ikke mel), raffineret og deodoriseret vegetabilsk olie, finmalet bordsalt og melis (undertiden blandet med pulvermælk eller kakao).
Naturligvis bruger moderne producenter ofte desuden farvestoffer, smagsforstærkere, konserveringsmidler og stabilisatorer.Sådanne ingredienser gør smagen rigere, men fordelene ved at konsumere et sådant produkt reduceres kraftigt.
Kalorieindhold i majsstikker af sød luft gennemsnit 518 kcal / 100 g. Forholdet mellem henholdsvis proteiner, fedt og kulhydrater - 6/28/58.
Fordele og skade på kroppen
Fordelene og skadene ved majsstokke skyldes samtidig det høje indhold af kulhydrater i dem. Hvis majsgrød er rig på "langsomme" kulhydrater, som er sværere for kroppen at absorbere, bliver kulhydrater i majsstokke under indflydelse af varme og mekanisk bearbejdning "hurtige". Derfor, efter indtagelse af dette produkt, stiger blodsukkerniveauet hurtigt, og kroppen lades med energi.
Men dette positive punkt har en ulempe. Den samme varmebehandling ødelægger næsten fuldstændigt vitamin A og E, der er indeholdt i kornet. Sandt nok kan du genopfylde forsyningen med vitaminer under brugen af pinde ved blot at hælde dem med juice. En sådan morgenmad opkræver dig ikke kun med energi, men også med vitaminer.
Men det er værd at huske, at hvis kroppen ikke bruger "hurtige" kulhydrater i den nærmeste fremtid, så vil de også hurtigt slå sig ned med ekstra centimeter og en appelsinskal i taljen og hofterne. Dette er en anden mulig skade på kroppen.
Hvem skal begrænse brugen af dem?
Der er en række kategorier af mennesker, der bør begrænse deres indtag af majsstokke eller helt opgive dem:
- Børn under et år gamle. Ældre børn kan få en sød behandling i pulveriseret sukker som dessert, men pinde med kunstige smag bør kasseres helt.
- Ammende mødre, da børn kan opleve allergiske reaktioner eller flatulens.
- Personer med diabetes, mave-tarmsygdomme, fedme, især under forværring.
Hvordan laver man mad derhjemme?
Hvordan man fremstiller majsstokke i industriel skala er allerede kendt, men nu er det tid til at finde ud af, om denne dessert kan gentages derhjemme, og hvordan man gør det.
Ingen af husmødrene i køkkenet har en ekstruder til at gentage teknologien, så derhjemme fungerer det ikke at tilberede et identisk produkt, men du kan lave en sød luftig dessert med en lignende smag, så tæt som muligt på det ønskede resultat.
For majsstokke derhjemme skal du tage:
- 220 g melis;
- 4 æggehvider
- 130 g majsmel.
Processen med at oprette hjemmepinde:
- Sigt majsmel gennem en fin sigte og bland med halvdelen af den samlede mængde pulveriseret sukker.
- Pisk eggehviderne indtil de når stærke, stærke toppe sammen med det resterende pulveriseret sukker.
- Kombiner derefter marengsen og blandingen af mel og pulver. Først vil dejen være tyk, men efter æltning med en spatel bliver den glat og flyder.
- Overfør dejen i en wienerbrødpose og læg den på en bageplade dækket med pergament eller silikonemåtte, pinde og tør dem i 15 minutter i ovnen ved 150 grader.
Corn Stick Dessert Opskrifter
Kage Anthill
For at lave en velsmagende godbid - en kage med majsstokke og toffee er nok til at have et kvarter og følgende komponenter:
- 200 g søde majsstokke;
- 500 g toffee slik;
- 180 g smør.
Hvordan man laver en kage uden at bage:
- Så der ikke er hulrum i myrbakken, skal du hakke majsstængerne med en kniv lidt, men ikke for fint.
- Sæt karamellen med smør på et minimum ild og omrør konstant for at bringe massen til en jævn og ensartet konsistens.
- Hæld pindene i fløden af smør og toffee, bland og hurtigt (da massen hurtigt går ned) lægge på en serveringsplade, dann en dias. Klem den let med dine hænder for at undgå dannelse af luftlommer. Formet kage sendes i en halv time i kulden.
Chokoladevals med cookies
Til denne lækre dessert med en lys aroma af kaffe og chokolade skal du tage:
- 300 g shortbread cookies (f.eks. "Bagt mælk");
- 100 g majsstokke;
- 150 g smør;
- 100 g sukker;
- 80 ml fedtcreme (fra 33%);
- 100 g kakaopulver;
- 80 g kokosnødeflager;
- 30 ml kaffe og cremet spiritus (f.eks. Baileys eller Sheridan`s).
Tilberedningsmetode:
- Smash cookies i smuler, hugg eller hakk pinde i små stykker. Bland disse produkter med kokosnød.
- Bland fløde, sukker og kakao i en separat beholder. Opvarm denne blanding, indtil alle sukkerkrystaller er opløst. Tilsæt derefter terningerne smør og spiritus, bland blandingen omhyggeligt.
- Hæld blandingen af cookies, pinde og chips i den opnåede fløde, bland. Fra denne masse danner du en rulle, som skal afkøles inden servering i cirka en time før servering.
Kondenseret mælkekage
For at tilberede en lækker stribet dessert af majsstokke og kondenseret mælk er følgende komponenter nødvendige:
- 200 g majsstokke;
- 370 g kogt kondenseret mælk;
- 50-60 g smør;
- 100 g jordnødder;
- 90 g pulveriseret sukker;
- 90 g kakaodrink Nesquik.
Opskrift trin for trin:
- Hakk nødderne lidt med en kniv og steg dem i en tør gryde, men steg dem ikke. Du skal bare forbedre deres aroma.
- Skær majspinde i runde, som er en halv centimeter tyk, og bland med smeltet smør, kogt kondenseret mælk og jordnødder. Massen, der viste sig, tæt tampet til en høj rektangulær form til kagen, dækket med madfolie eller film og smurt med vegetabilsk olie.
- Send sød mad i to til tre timer i kulden. Efter størkning fjernes formen på en serveringsskål og drys med Nesquikom og søde pulverstrimler ovenpå. Tegning, forresten, kan være absolut enhver.
Kageopskrift med spisepinde, kokosnødchips og spiritus
At skabe denne usædvanlige søde vil tage lidt mere tid end at arbejde på tidligere opskrifter, men selv en skoledreng kan klare det alligevel.
Sammensætningen af denne indstilling af majsstokke inkluderer sådanne komponenter:
- 140 g majsstokke;
- 370 g kogt kondenseret mælk;
- 155 g smør;
- 120 g kokosnødeflager;
- 100 g mørk chokolade;
- 20 ml spiritus.
Opskrift trin for trin:
- Dræb luftpinde fra majsgrisen i en lille krummer.
- For at lave cremen skal du slå den kogte kondenseret mælk til en cremet konsistens med olie og spiritus. Læg en del af fløden (ca. 1/3) i en separat skål, og bland resten med majs spisepinde.
- Fra den resulterende masse dannes kugler, der ikke er større end en valnød. Hver af dem ruller i kokosnød.
- Fra kuglerne til at samle en struktur, der ligner en dias, skal du presse kuglerne tæt mod hinanden og generøs hver række med den resterende fløde generøst.
- Hæld den formede kage ovenpå med smeltet chokolade. Inden servering skal desserten opbevares i kulden i mindst en til to timer.
Hvad der mere er i majsstænger (god eller skade), skal enhver selv bestemme ved nøgtern vurdering af hans krops funktioner og tilstand. Men hvis du omhyggeligt nærmer dig valget af denne delikatesse, eksklusive produkter med et farligt indhold, kan enhver sund person nogle gange forkæle sig med søde majsstokke eller en skive dessert fra dem.
