Majs tortillas kan serveres i stedet for brød eller læg grøntsager, kød, sauce i dem - du får en velsmagende og tilfredsstillende middag. Ost, urter, marmelade giver skålen en speciel smag og aroma.
Materielt indhold:
Mexicanske majs-tortillaer
Mexicanske tortillas er tyndvalsede kornmelkager. Du kan lægge fyld i dem eller spise bare sådan. For at gøre dem mere praktiske at tilberede, tag majs og hvedemel: basen bliver mere tyktflydende, det vil være lettere at rulle ud.
ingredienser:
- et halvt glas cornmeal;
- et halvt glas hvedemel;
- et glas varmt vand eller kogende vand;
- salt efter smag;
- raffineret steg olie.
Tilberedningsmetode:
- Sigt begge typer mel og kombiner i en lille gryde, tilsæt salt.
- Hæld forsigtigt varmt vand i melblandingen, omrør.
- Ænd dejen. Hvis det er for hårdt eller klæbrig, tilsættes henholdsvis lidt vand eller mel.
- Vi giver testen til at infundere i 30 minutter, dækker med en film eller et håndklæde.
- Skær dejen i små stykker og rull. Jo tyndere kagerne er, jo bedre.
- Opvarm gryden over medium varme. Du kan stege både i olie og uden det.
- Stek kagerne på hver side i et halvt minut. Det er vigtigt ikke at tørre tortillaen.
Derefter overfører vi produkterne fra panden til skålen og dækker med en film eller klud, så de ikke tørrer ud.
En simpel opskrift i en gryde
Madlavning af kager i en gryde er den nemmeste måde. Det er meget praktisk, da det har brug for et minimum af ingredienser. For dem, der holder sig til en sund kost, er dette en fantastisk mulighed.
Vi har brug for:
- 1 kop majsmel;
- 0,5 l varmt vand;
- salt efter smag.
fremstilling:
- Sigt melet gennem en sigte i en lille beholder.
- Hæld i varmt vand, bland det grundigt, æl dejen godt.Det skulle vise sig at være tilstrækkelig elastisk, men samtidig ikke stejlt.
- Vi deler dejen i kugler og ruller tynde kager med en kavel.
- Vi opvarmer gryden over høj varme og reducerer den derefter.
Steg derefter kagerne uden tilsætning af olie i flere minutter på begge sider.
Madlavning i ovnen
En interessant måde at fremstille majs tortillas på er at bage dem i ovnen. Som et resultat får de en speciel smag. Derudover kræver denne metode meget lidt tid.
Nødvendige produkter:
- 200 g majsmel;
- 200 ml kefir;
- 2 æg
- 2 tsk bagepulver;
- salt efter smag;
- krydderier;
- olivenolie.
fremstilling:
- Sigt melet gennem en sigte.
- Bland en mel, bagepulver, salt og krydderier i en separat skål. Du kan bruge krydderier såsom humle-suneli, basilikum, oregano eller marjoram.
- Pisk æg med kefir hver for sig.
- Vi kombinerer de tørre komponenter med blandingen. Bland grundigt.
- Ænd den bløde dej, deles i kugler, form små kager.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Vi lægger bagepapir på en bageplade og lægger emnerne ud.
- Hell tortillas med olivenolie i en tynd strøm. Hvis du kan lide en mere krydret smag, drys med krydderier på toppen.
- Bages i ovnen ved 180 grader 10-15 minutter.
Når kagerne er brunet, kan du tage dem ud og servere.
Georgiske mchadi-majs tortillas
Mchadi er aromatiske magertortillas. De er gode til morgenmad eller som et supplement til hovedretter. Salt føjes ikke til den klassiske opskrift, men hvis du vil sætte den, smager mchadien kun bedre.
Læs også:majspinde
Ingredienser til tre portioner:
- 200 g majsmel;
- 100 ml koldt vand;
- salt som ønsket;
- 4 spsk. l. vegetabilsk olie.
fremstilling:
- Sigt melet gennem en stor sigte.
- Hvis du bruger salt, skal du opløse det i vand.
- Tilsæt forsigtigt og langsomt vand til melet, omrøres kontinuerligt.
- Ænd den bløde dej.
- Vi sætter gryden på ilden, så den bliver varm, og hæld olien. Reducer flammen.
- Vi laver små kager og sætter dem i en gryde.
- Stek kagerne i varm olie i 3 minutter på hver side, indtil der vises en gylden skorpe.
Efter tilberedning er det bedre at pryde mchadien med en klud med overskydende olie. Serveres varmt.
Hvordan man laver mad med ost
Ostemajs tortillas er et godt alternativ til den klassiske opskrift. Ideel serveret varm.
ingredienser:
- 200 g majsmel;
- 150 ml rent vand;
- 1 æg
- 200 g hård ost;
- 2 fed hvidløg;
- 1 tsk bagepulver
- salt om nødvendigt;
- 50 g smør.
fremstilling:
- Vi tilbereder ingredienserne: vi rive osten med et fint rivejern med små celler, smelter smøret, sigt melet, hakker hvidløg.
- Pisk ægget og rør med vand.
- Tilsæt blandingen med ægget i det raffinerede mel, læg osten, smør, hvidløg samt bagepulver.
- Ænd dejen. Det skulle vise sig at være meget blødt.
- Vi laver små kager af dejen og ruller dem ud med en kavel.
- Vi opvarmer gryden, smør den om nødvendigt med olie.
Bag kager på medium varme i 3 minutter på hver side.
Cornmeal Kefir kager
Corn kager lavet ved hjælp af kefir får en meget delikat, lidt syrlig smag og er meget tilfredsstillende.
Ingredienser:
- 300 g kornmel mel;
- 50 g semulje;
- 200 ml kefir;
- 100 ml vand;
- salt efter smag;
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie.
Madlavning:
- Sigt mel og semulje.
- Tilsæt kogt eller filtreret vand, salt, semulje, majsmel i varm kefir. Vi blander os godt og undgår klumpernes udseende. Dejen skal tilføres i 20 minutter for at kvælde semulje.
- Vi opvarmer gryden, tilsæt solsikkeolien.
- Skær dejen i stykker og rull. Det er praktisk at lave små cirkler, der er omkring 1,5 cm tykke.
Reducer derefter varmen til medium, og steg dejen på begge sider i cirka 4 minutter.
Nyttige kulinariske tip
- Tag det fineste mel til at bage kager i en gryde.
- Dejen ruller bedre ud og bliver mere tyktflydende, hvis du tilsætter hvedemel.
- For at danne kager er det praktisk at bruge en presse. Hjemme kan den erstattes af en almindelig plade med en flad bund.
- Når du laver maurtortillas med ost, kan du bruge mineralvand i stedet for almindeligt. Dette vil gøre kagerne bløde og frodige.
- For en rigere smag kan almindelig olie erstattes med oliven.
- Brug pergamentpapir, når du bager i ovnen.
- Hvis du vil have bløde kager, skal du tilføje smør til dejen.
- Brug en pandekagepande til hurtigere kager.
- Hvis dejen klæber fast i håndfladerne, når de æltes, skal de fugtes med koldt vand.
- For de bedste resultater skal du kun tage sigtet mel.
- Klar dej opbevares bedst i fryseren.
- For at forhindre, at kagerne tørrer ud under opbevaring, skal du dække dem med fastfilm.
Der er mange opskrifter på at lave majskager, og endda en gourmet vil være i stand til at vælge den rigtige til sig selv. Eksperiment: tilsæt olivenolie i stedet for solsikke, erstatt ost med hård ost, sesam med krydderier. Så du er sikker på at finde den perfekte mulighed for dig selv.
