Majsgryn - hvad er det? Fordele, opskrifter til fremstilling af majsgryn

Majsgryn - et energiprodukt, der sælges i alle russiske købmandsbutikker. Desværre er det ikke meget populært. Denne holdning er fuldstændig ufortjent, på grund af massen af ​​nyttige egenskaber, fortjener majskorn mere opmærksomhed.

Majsgryn - hvad er det

Majsgryn fremstilles ud fra tørrede majskerner.

Dette korn, der betragtes som den ældste brødplante i verden, blev introduceret til det europæiske kontinent fra Amerika i det 15. århundrede.

I Spanien, hvor han gik foran andre europæiske lande, modtog han navnet majs. Majs kom til Rusland gennem Tyrkiet og Moldova omkring det 18. århundrede.

Hvordan man laver majsgryn

Majs er almindeligt på alle kontinenter. I Rusland fremstilles korn deraf, som er divideret med tal: 1, 2, 3, 4, 5. De første tre numre er grovslibning, 4 og 5 er grovslibning. Afhængig af størrelse og farve kendes metoder til behandling af det efter rengøring af skaller og adskillelse af embryoner. Opbevaringstiden fra produktionen af ​​korn er fra 6 til 10 måneder, afhængigt af regionen.

Kemisk sammensætning, kalorieindhold og næringsværdi

Kalorieindholdet i tør majsgrøder er 330–340 kcal pr. 100 g. I grød, der efter tilberedning stiger ca. 3 gange, ca. 100 kcal.

Sammensætningen af ​​korn inkluderer sådanne stoffer:

• kulhydrater - 55%;
• proteiner - 10%;
• fedt - 2%;
• kostfiber - 24%.

Majsgryn er usædvanligt rige på sunde elementer.

Det inkluderer vitaminer og mineralsalte:

• kobolt;
• calcium;
• jern;
• mangan;
• kobber;
• magnesium;
• molybdæn;
• chrom;
• zink;
• B-vitaminer;
• retinol;
• Vitaminer E, PP, H, K.

Majsproteiner er unikke; de ​​inkluderer et antal essentielle aminosyrer, men indeholder ikke lysin og tryptophan.

Fordelene og skadene ved majsgryn for mennesker

De proteiner, der forårsager allergi, er meget mindre i majs end i hvede og rug. Majs indeholder mange sporstoffer. Det fungerer som en kilde til sjælden silicium, hvilket er nødvendigt for at bevare tandemaljenes sundhed.

Majs indeholder vitamin A og E, som er antioxidanter, der er gavnlige for syn og sund hud. Samt B-vitaminer, som hjælper med normal funktion af nervesystemet. Majsgrød renser kroppen godt og fjerner skadelige stoffer fra den - toksiner og radionuklider. Dette hjælper med at forhindre kræft.

Fordelene ved majsgryn er testet empirisk i Amerika. Ældre over 65 år fik regelmæssig majsgrød. På grund af dette reducerede de risikoen for Alzheimers sygdom.

Majs indeholder stoffer, der styrker nervefibers kappe, hvilket hjælper med at bevare god hukommelse, opmærksomhed og læringsevne.

Majsgrød kan reducere dårligt kolesterol ved regelmæssig brug og normalisere blodtrykket, hvorfor det er vigtigt for hjerte- og karsygdomme.

Majsgryn som en del af opvasken renser tarmene perfekt. Dens anvendelse påvirker fordøjelsen gunstigt og blokerer absorptionen af ​​fedt fra andre fødevarer. Dette hjælper med at tabe sig og ønsker at tabe sig effektivt.

Dette er interessant:cornmeal opskrifter

Nyttige egenskaber til børnenes krop

Den rige vitamin- og mineralsammensætning gør majsgryn til et værdifuldt produkt i babymad. Derudover har kornet en masse naturlige fibre, der forsigtigt renser tarmen.

At spise majsgrød vil styrke babyens immunitet, gøre ham rolig og smart.

Grød kan gives fra 9 måneders alder.

På grund af tilstedeværelsen af ​​jern i majs vil grød fra dette korn være en god måde at forhindre anæmi på. Silicium i dets sammensætning er nyttigt til dyrkning af et barns knogler og tænder.

På grund af manglen på gluten er majsgryn et værdifuldt diætprodukt i babymad. Det anbefales at lave mad til babyer, der er allergiske over for dette protein. Gluten findes i mange kornarter, især meget af det i hvede.

Corn grits opskrifter

Fra majs kan du tilberede mange interessante retter. Nogle af dem er nationale og er karakteristiske for køkkenet hos visse folk.

Cornmeal mælkegrød

Til madlavning tilrådes det at bruge en non-stick pande, majsgrød tykner hurtigt og klæber let fast på væggene på opvasken.

produkter:

• majsgryn 1 spsk .;
• 4–5 Art. mælk;
• salt, sukker efter smag.

fremstilling:

1. I halvdelen af ​​mængden af ​​kogt mælk hældes majsgryn i en tynd strøm.
2. Rør konstant.
3. Reducer varmen.
4. Salt og sukker tilsættes.
5. Hæld den resterende mælk op, opvarmet til kogning.
6. Dæk gryden med et låg.
7. Kog over svag varme, omrøres lejlighedsvis i 30 eller 40 minutter.

Klar grød krydres efter smag med smør og insisterede i yderligere en kvart time.

Hvordan man laver pandekager

Majsgryn dej er lavet af afkølet grød.

Til madlavning har du brug for sådanne produkter:

• majsgryn 0,5 spsk .;
• 2 spsk. mælk eller vand;
• hvedemel 60 g;
• granuleret sukker 25 g;
• ægget.

fremstilling:

1. Kornet koges indtil det er mørt, let saltet med vand eller mælk.
2. Afkøles til stuetemperatur.
3. Tilsæt sukker, æg.
4. Hænder danner kager.
5. Rul dem i mel.
6. Stegt på begge sider i vegetabilsk olie.

Om ønsket kan lette rosiner sættes til majspandekagerne.

Majsgryn

For at lave en tærte af majsgryn skal du slibe korn med en kaffekværn.

produkter:

• et æg;
• 75 g majs og hvetemel;
• 60 g granuleret sukker;
• smør 90 g.

fremstilling:

1. Slib smørret med sukker og æg.
2. Hæld majs og hvedemel, du kan tilsætte lidt vanillin.
3. Bland dejen, spred den på et ark, og udjævn den i form af et lag.
4. Bages ved 180 grader i 10 eller 15 minutter.

Klar kage er smurt med enhver smørcreme, drysset med chokolade og ristede nødder.

Sunde cookies

Cookies lavet af majsgryn tilberedes på samme måde som pandekager. Kog først majsgrød, afkøle, ælte dejen og bag kager.

produkter:

• færdiglavet majsgrød 1,5 spsk .;
• æg 1 stk .;
• 4 spsk. l. sukker;
• vanillin.

fremstilling:

1. Sukker, æg og vanillin tilsættes til den afkølede majsgrød.
2. Pisk med en blender.
3. Små cookies placeres på en smurt bageplade med en ske.
4. Bages ved en temperatur på 160 grader 10 minutter.

Den færdige lever får lov til at køle af og fjernes fra gryden.

Små majsgryn

Mamalyga er populær i Moldova og Rumænien. I den klassiske version er den tilberedt i form af "majsboller" - en tæt grød, der kan skæres med en kniv.

produkter:

• 200 g finmalet majsgryn;
• vand eller bouillon 600 ml;
• hvidløg 1 fedd;
• 2 chilipepper.

fremstilling:

1. Efter at have hældt varmt vand eller bouillon koges kornet i 30-40 minutter over svag varme.
2. Efter tilberedningen tilsættes en fedd hvidløg og peber.
3. Spred mamalyga på brættet, sejt.

Skær mamalygaen i dele med en trækniv eller tråd.

Hvordan man laver grød til børn

Majsgrød til børn kan tilberedes med tilsætning af grøntsager eller frugter. Prøv at lave sund grød med gulerødder.

produkter:

• gulerødder 80 g;
• slib korn i en kaffekværn, 50 g;
• rent vand 150-200 ml;
• smør 10 g.

fremstilling:

1. Læg de skrællede og skiver gulerødder i kogende vand, og kog, indtil rodafgrøden er blød.
2. Tilsæt majsgrynene til gulerødderne, kog under omrøring, indtil det er kogt.
3. Læg smøret i den forberedte grød, mos det, bland og afkøl.

En sådan grød kan gives til en baby fra 9 måneder.

Hector Jimenez Bravo recept Polenta

Dette er et traditionelt italiensk måltid lavet af majsgryn. I Italien koges det på åben ild, dette er den vigtigste mad til fattige familier, men på restauranter i Rusland er det ret dyrt. Du kan tilberede polenta selv, kende opskriften.

produkter:

• vand og bouillon på 0,5 l;
• olivenolie 2 spsk. l.;
• majsgryn 1,5 spsk .;
• æble cider eddike 1 spsk. l.;
• tomater, terninger 2 spsk .;
• persille 2 tsk;
• smør 3,5 spsk. l.;
• fløde 1/3 st.;
• korn af ung majs 1 spsk .;
• Parmesanost 2 spsk. l.;
• krydderier og salt.

fremstilling:

1. Korn hældes i kogende vand med bouillon.
2. Kog i ca. 30 minutter i en gryde med låg lukket på svag varme.
3. Til sausen stegtes tomaterne i olivenolie.
4. Tilsæt 2 spsk på tomater. l. smør, paprika, oregano og hvidløg.
5. Når tomaterne bliver bløde, knuses de let med en ske, tilsættes eddike og hakket persille.
6. Korn af ung majs, skåret fra 4 hoveder, er let saltet og stegt i en gryde.
7. Kogt majsgryn blandes med majskorn, fløde, 1,5 spsk. l. smør, parmesanost og basilikum.

Polenta serveres, dryppet oven på med stegte tomatsaus, enten afkølet eller varm.

Hvem er kontraindiceret til majsgryn

Ved nogle helbredsproblemer anbefaler lægerne ikke at spise majsgrød. Det er uønsket at spise med dystrofi. Majsgryn, hvis fordele og skader længe er blevet undersøgt af ernæringseksperter, bidrager til forbrænding af fedt og vil ikke give dig mulighed for at gå i vægt.

Med diarré og andre problemer med mave-tarmkanalen er majsgrød bedre at ikke spise, de har en mild afførende effekt, indeholder en masse fiber.Ved tromboflebitis og blodkoagulationsforstyrrelser er der også kontraindikationer for brugen af ​​korn.

For de fleste mennesker vil majsgryn kun drage fordel, hjælpe med at tabe sig, forhindre mange sygdomme og styrke immunitet.