En enkel, men rørende hjerte på hver skål er Buffalo kyllingevinger. Nej, i modsætning til stereotyper, er de en favoritbegivenhed ikke kun for fastfoodelskere, for da får de næppe serveret sauce lavet af den dyreste ost. I dag vil vi fortælle dig de mest lækre opskrifter på at fremstille kyllingevinger på forskellige måder.
Materielt indhold:
Hemmelighederne ved at lave amerikanske kyllingevinger
Fadet fik sit navn takket være en bestemt sauce, som er en af hovedingredienserne, som ofte serveres udelukkende til vingerne. Sammen med saucen spiller overflod af krydderier og ristning til en lækker sprød en rolle. Buffalo kyllingevinger er et symbol på amerikansk fastfood, de serveres ikke kun på caféer og fastfood-restauranter, de er også populære i barer og pubber.
Klassisk opskrift
Traditionelt stegt kyllingevinger i mel, der brød med krydderier, men også mel kan erstattes med fint knuste krakkere. Det er vigtigt, at store stykker eller klumper ikke klæber til kyllingen og straks falder af, så skorpen ikke fungerer.
For 1 kg kyllingevinger har du brug for:
- en teskefuld sød paprika;
- 70-80 g sigtet mel;
- en knivspids salt;
- 30 g olie;
- sort, rød peber efter smag.
Store stykker kyllingevinger skal omhyggeligt overtrækkes med krydderier (nogle kokke på dette tidspunkt lader stykkerne brygge) og rull derefter mel (kan påføres med det samme, bland alle ingredienserne). Umiddelbart efter dette lægges kyllingen ud i en gryde eller gryde med høje vægge og en tyk bund.I bunden skal der være en masse olie, ellers hvordan får man dybt fedt, stykker kylling skal nedsænkes i det mere end en god halvdel. Her er en opskrift på ægte kyllingevinger i amerikansk stil.
Til buffelsaus skal du bruge:
- 4 spsk tomatpuré eller finhakket (helst revet) naturlig tomat;
- smør (ca. 40-50 gr);
- en knivspids salt;
- en knivspids rød peber eller chili;
- et par hvidløgfedd;
- en spiseskefuld med kornet sukker.
Smelt smøret over en ild med sukker, indtil blandingen er glat, tilsæt derefter tomatpastaen og kog op. Det er vigtigt, at kogeprocessen ikke starter, ellers ødelægges saucen. Tilsæt derefter salt, peber og formalet hvidløg, gentag opvarmningsproceduren, og saucen er klar.
Original varm opskrift
For at få de skarpe vinger på Buffalo, inden de anbringes i en stegepande eller i ovnen, skal de holdes i en skarp marinade i nogen tid. Bland en skefuld eddike og vegetabilsk olie, tilsæt et par skeer østers- og sojasovs, rød, sort peber, salt, du kan også tilføje en ske - to sherry. Bland grundigt og spred kyllingevingerne der. Når de er i marinaden i 30-40 minutter, kan du begynde at lave mad.
Sådan koges i ovnen
Forberedelsen af bøffelvinger er ikke meget forskellig med opskriften. Når du har tilsat alle krydderier og rull kødet i mel, skal de lægges i en ildfast form eller på en bageplade. Inden dette smøres beholderen generøst med olie og hæld den i bunden. Ovnen skal opvarmes grundigt på dette tidspunkt, det tager ca. 10 minutter. Send derefter bagepladen til ovnen. Ved 180 ° tager gennemsnitlig tilberedning 30-35 minutter, hvis din ovn giver dig mulighed for at indstille temperaturen højere, så optimalt 200-210 °, så tiden reduceres til 20-25 minutter. Du vil forstå, at skålen er helt klar, når vingerne ikke engang er dækket med guld, men med en let brun sprød. Derefter kan de fjernes og serveres sammen med saucen.
Grillede buffalo kyllingevinger
På grillen viser det sig, at opskriften er meget usædvanlig, da der ikke er ild og friturning, men alligevel forstyrrer dette ikke tilberedning af en lækker tallerken. Gnid de hakkede kyllingevinger med krydderier, hæld olie, læg derefter i et lag på et trådstativ og kog på lav varme. Når der er gået 15 minutter, skal de vendes, lige i det øjeblik hældes de med buffelsaus, risten lukkes igen, og de stegtes i yderligere 20-30 minutter.
Opskrift fra Julia Vysotskaya
Enhver kok og kok har deres egen vision af hver tallerken og den måde, den tilberedes på. Når man tilbereder Buffalo-vinger, foreslår Julia Vysotskaya, at man gør uden at bryde, men i stedet lægge særlig vægt på saucen, som vil blive hovedfokus.
Vaskede og tørrede kyllingevinger skal skæres i samlinger, overtrukket med salt og sort peber. Sæt dem derefter i en stegepande med olie, og stek over høj varme, indtil de er gyldenbrune. På en gang tilsættes frisk varm peber, tyndhakket hvidløg, små stykker tomater, en dråbe eddike i en øse med smeltet smør. Hæld derefter de resterende krydderier: salt, sukker, hakket peber. Drej langsomt den resulterende blanding i yderligere 15 minutter, i hvilket tidsrum vingerne skulle have været forberedt. De skal placeres omhyggeligt i en beholder med olie og peber, og lad ikke vingerne stå på ilden et stykke tid, du kan tilføje lidt mere olie.
Bøffelsvinge kogt på denne måde skal serveres med blå ostesauce og stuede eller stuede grøntsager.
Blue Cheese Buffalo Wings
Buffalo vinger serveres med krydret sauce, i kombination med hvilket mørt kyllingekød spiller meget mere interessant. Chilesauce er imidlertid velkendt og spist op, og vi har gentagne gange nævnt en sauce kaldet blå ost i teksten, så vi lærer, hvad det er, og hvordan man laver det.
Som du nemt kan gætte, er opskriften baseret på en udsøgt blå ost med skimmel, der betragtes som en gourmet-delikatesse. Adskillige varianter af et sådant eksklusivt produkt udfylder ikke kun franske restauranter og borde i aristokratiet, men sandsynligvis i fremtiden din sauce båd. For at tilberede saucen har vi brug for 50 g blå ost og 160 ml tung fløde. Mens cremen opvarmes over en lille ild, gradvist knuses osten i den og omrøres, bliver konsistensen snart homogen, så kan ilden slukkes og skålen serveres til bordet. Finhakket løg, hvidløg eller basilikum kan sættes til sausen.
