Ikke hver husmor ved, hvordan man laver tynde blonderpandekager. Dette kræver en vis dygtighed og præcis viden om opskriften. Der kan være mange muligheder. Som en flydende base er eventuelle mejeriprodukter samt almindeligt vand og endda øl egnede.
Materielt indhold:
Klassiske blonderpandekager med mælk
Traditionelt tynde og delikate blonderpandekager fremstilles med mælk. Denne mulighed blev også brugt af vores bedstemødre til at dekorere det festlige bord på Shrovetide. For at fremstille pandekager skal du tage:
- en halv liter helmælk;
- 240-400 gram mel;
- 2 rå kyllingæg;
- en knivspids lille bordsalt;
- 25 gram sukker;
- 6 gram sodavand;
- 17 gram vegetabilsk olie.
Sådan fremstilles blonderpandekager i mælk:
- Hæld mælk i gryden. Tilsæt fint salt og bland.
- Knæk æg i en tallerken og mal dem med sukker.
- Kombiner begge masser og slå grundigt med en mixer.
- Tilsæt mel, mens du omrører. Det skal indføres gradvist i små portioner, så der ikke er en enkelt klump. Det skal være lidt tyk dej.
- Til sidst tilsættes bagepulver og olie. Stir.
- Tilsæt lidt olie i gryden og varm den godt. Bedre, hvis det er med en tyk bund.
- Hæld dejen og spred den forsigtigt på bunden af gryden.
- Steg skiftevis på begge sider ved maksimal varme.
Rødagtige tynde pandekager stablet og serveret varmt.
På kefir med kogende vand
Der er en anden interessant mulighed. Du kan for eksempel lave pandekager på kefir med kogende vand. Opskriften er meget enkel, og det vil ikke være vanskeligt at gentage den. Det vigtigste er at nøje overvåge størrelsen af startkomponenterne.For at arbejde skal du:
- 2 æg
- et glas kefir, hvetemel og kogende vand;
- 50 gram kornet sukker;
- 35 gram solsikkeolie;
- 5 gram bordsalt;
- 6 gram natron.
Kog trin for trin:
- Bland først det sigtede mel med bagepulver og kornet sukker i en skål.
- Pisk æggene separat med en saltmikser.
- Tilsæt kogende vand, og kefir derefter. Hæld maden i en tynd strøm uden at stoppe med at blande.
- Derefter skal du dele melet. Kogt dej bør ikke indeholde klumper.
- Lad blandingen brygge i et kvarter.
- Tilsæt smøret til dejen og bland det godt igen.
- Bages produkter i en varm, tør stekepande, og steg dem godt på begge sider.
Du kan f.eks. Spise sådanne pandekager med creme fraiche eller marmelade. Det er interessant, selv den næste dag forbliver de så bløde og møre.
Sådan bages gær
De smukkeste blonderpandekager fås ved at ælte dejen med gær. Det vil sandt tage meget mere tid. Men resultatet er det værd. Fra de produkter, du skal tage:
- et halvt kilo hvedemel;
- 2 kyllingæg;
- 1,2 liter mælk (fedtindhold 2,5%);
- 40 gram kornet sukker;
- 12 gram tør gær;
- 5 gram bordsalt;
- 45-50 gram solsikkeolie.
For at fremstille så smukke pandekager har du brug for:
- Kombiner gæren i en dyb tallerken med sukker (25 gram) og salt. Hæld mælkeprodukterne (50 gram), og lad dem stå i et kvarter på et varmt sted.
- Varm den resterende mælk lidt. Pisk det med æg. Tilsæt sukker og saltrester på samme tid. Indfør derefter den gærede gærmasse.
- Hæld melet i en bred skål.
- Lav en uddybning i midten, hæld derefter blandingen af gær-gær i den og bland.
- Præsenter olien.
- Dæk den færdige dej med et serviet og lad det stå på et varmt sted. Efter 40 minutter, så snart massen begynder at stige, skal du udføre yderligere blanding. Gentag denne handling tre gange.
- Steg pandekagerne i en varm gryde uden olie. Det er bedre, hvis det er non-stick.
Delikate tynde pandekager, prikket med huller, ser meget festlige ud.
Tynde kniplinger
Ved hjælp af koldt vand og de mest almindelige fødevarer kan du tilberede supertynde blonderpandekager. I dette tilfælde har du brug for:
- 1 liter koldt vand;
- 5 gram fint salt;
- 4 æg
- 8 gram kornet sukker;
- 60 gram kartoffelstivelse;
- 420 gram mel;
- 70 gram vegetabilsk olie.
Når alt er på plads, kan du begynde at arbejde:
- Hæld vand i rene tallerkener.
- Hell salt i det med sukker.
- Kør æg. Rør fødevarer med en visp.
- Introducer stivelse og mel. Rør maden, og lad dejen stå i et par timer.
- Olie tilsættes før stegning. Dejen skal vise sig at være flydende.
- Du skal bage pandekager i en tør varm pande.
På grund af dens flydende konsistens spreder dejen sig godt på overfladen og bages hurtigt. Pandekager opnås svarende til tynd tynd luft, men forbliver samtidig bløde og rives ikke.
Openwork delikatesse på kefir og mælk
Du kan også lave smarte blonderpandekager i mælk med tilsætning af kefir. For at arbejde skal du bruge den samme sammensætning af produkter:
- 2 æg
- 250 ml mælk;
- 25 gram sukker;
- en halv liter kefir;
- 400 gram mel;
- 5 gram bordsalt;
- 12 gram natron;
- 35 gram vegetabilsk olie.
Trinvis vejledning til tilberedning af originale pandekager:
- Hæld kefir i en gryde og opvarm den lidt.
- Knæk æg i det, og tilsæt derefter sukker, natron og fint salt. Bland det hele sammen.
- Tilsæt gradvist mel. Sørg for, at der ikke dannes klumper.
- Bring mælken langsomt separat i kogning. Og derefter langsomt, hæld den i dejen.
- Som konklusion tilsættes olie.
Under stegning vises mange huller straks på overfladen af pandekagerne.
på Ryazhenka
Fans af eksperimenter kan prøve at bage pandekager ved hjælp af ryazhenka som basis. De smelter bare i munden. Til denne mulighed har du brug for:
- 3 æg
- en knivspids fint salt;
- 500 ml ryazhenka;
- 12 gram natron;
- noget sukker;
- 270 gram hvetemel;
- solsikkeolie.
For at gøre produkterne åbne og tynde har du brug for:
- Bryd æggene i en tallerken, og slå dem derefter med en gaffel salt og sukker.
- Hæld gæret bagt mælk i denne masse.
- Indfør sodavand og tilsæt gradvist mel. Stir.
- Steg pandekager i en gryde, smør dem med jævne mellemrum med olie.
Det tager højst en halv time at lave mad. De vil være en god tilføjelse til morgenmaden.
Pandekager i hullet
Lækker pandekager med huller kan også laves på valle med kogende vand. tage:
- 4 æg
- 700 gram hvedemel;
- 20 gram bordsalt;
- 1 liter serum og kogende vand;
- 150 gram kornet sukker;
- 120 gram vegetabilsk olie.
Metode til fremstilling af vaniljesauspandekager:
- Opvarm vandet, og kog ikke op (80 grader), bland med serum.
- Introduktion af dele af mel, bland alt grundigt med en mixer.
- Tilsæt resten af ingredienserne. Pisk alt godt.
- Lad dejen hvile i cirka et kvarter.
- Stek i en tør stekepande over medium varme.
Pandekager er ikke kun velsmagende, men også hjertelige.
Madlavning fra en flaske
Meget effektive blonderpandekager kan fremstilles ved hjælp af en simpel plastflaske. De berygtede huller vises normalt i færdige produkter takket være boblerne, der dannes under æltningsprocessen. Hvis du tager kulsyreholdigt vand som en flydende base, vil der være meget mere sådanne bobler. Følgelig vil dejenes gasproducerende evne stige. Til madlavning kan du bruge følgende sæt produkter:
- 0,5 liter stærkt kulsyreholdigt vand;
- 3 æg
- 5 gram fint salt;
- 25 gram sukker;
- 250 gram mel;
- 50 gram vegetabilsk olie.
Nu kan du komme på arbejde:
- Pisk æggene grundigt med en mixer, og tilsæt derefter mel og smør til dem.
- Opløs salt med sukker i mousserende vand.
- Indfør det i æggemassen og slå grundigt indtil det er glat.
- Hæld dejen i en plastflaske. Først i korken skal du lave et lille hul.
- Varm opvasken godt.
- Tegn mønstre på en varm overflade, pres dejen gennem et hul i korkken.
Derefter gjenstår det at dreje emnet forsigtigt med en slikkepotte og vente, indtil det bliver brunt på den anden side.
Æggfri mælkeopskrift
Praksis viser det blonderpandekager med mælk kan fremstilles selv uden æg. Vi tager:
- 1 liter mælk;
- 75 gram sukker;
- 400 gram hvedemel;
- 5 gram fint salt;
- 65 gram smør;
- 6 gram soda;
- 35 gram vegetabilsk olie.
Selv en uerfaren kok vil klare tilberedningen af sådanne pandekager:
- Kombiner først alle de tørre ingredienser i en skål.
- Tilsæt halvdelen af mælken, vegetabilsk olie og bland.
- Kog resten af mælken, hæld derefter langsomt i dejen under konstant omrøring.
- Smelt smøret.
- Sæt den ind i dejen og bland igen.
- Steg pandekager i en varm gryde i 2 minutter på hver side.
For ikke at være bange for at brænde produkter, er det bedre at bruge tallerkener med teflon eller anden non-stick belægning til arbejde.
Ølblonde pandekager
Fremragende blonderpandekager kan fremstilles selv på øl. Praksis viser, at pandekager virkelig viser sig tynde, delikate og alle strøddede med små huller. Til opskriften har du brug for:
- 2 æg
- 25 gram sukker;
- 6 gram soda;
- lidt salt;
- 150-160 gram mel;
- 1 glas helmælk og øl;
- 65-70 gram solsikkeolie.
Madlavningstrin:
- Pisk æggene med en mixer i en skål med salt og øl.
- Hæld mælk derinde.
- Indfør forsigtigt mel.
- Fortsæt med at blande, tilsæt soda og sukker.
- Nu skal dejen stå i 25-30 minutter.
- Hell olie i det og bland.
- Hæld dejen portionsvis i en varm gryde. Så snart der kommer mange bobler på overfladen, skal du dreje emnet. På den anden side vil pandekagen stege hurtigere.
Færdigvarer kan konsumeres med creme fraiche, søde saucer eller endda med krydret fyld. I begge tilfælde vil effekten være lige så fremragende.
