Blødning er en gammel ret, der er flere tusinde år gammel. Forskellige nationaliteter forbereder det på deres egen måde. For at fremstille blodpølse med boghvede derhjemme har du brug for frisk blod. Det findes på kødmarkeder.

Boghvede sort pølse - en grundlæggende opskrift

produkter:

  • 300 g smult;
  • liter blod;
  • 2,5 meter tarm;
  • 1 æg
  • 300 g færdig boghvede;
  • 120 ml mælk;
  • 2 fed hvidløg;
  • peber, salt og krydderier.

Traditionel hjemmelavet pølseopskrift:

  1. Skyl og vend tarmene ud, skåret i 30 cm stykker. Fjern overskydende hud og blød i et par timer i saltvand.
  2. Kog boghvede, så den er sprød. Hun behøver ikke være fuldt forberedt.
  3. Slip ister på enhver måde og kombiner med forberedt korn. Hæld blod og omrør.
  4. Hakk hvidløg fint eller før det igennem hvidløg eller rivejern. Tilsæt den til blandingen, salt og peber, kast krydderier.
  5. Hæld mælk, slå ægget i, og bland grundigt. Bind tarmene på den ene side og fyld med hakket kød, bind igen.
  6. Anbring pølsen i en gryde med varmt vand og kog op. Piercer hver pølse flere gange og kog yderligere 10 minutter over svag varme.
  7. Læg dem på en bageplade og hæld smeltet fedt fra bacon. Bages i mindst 20 minutter med en temperatur på 200 C.

Hvordan man laver mad uden tarmen

komponenter:

  • halvanden liter svineblod;
  • 0,5 l mælk;
  • 0,2 kg boghvede;
  • et pund fedt- og kalvelever;
  • 100 ml 20% fløde;
  • 2 spsk salt;
  • en teskefuld peber.

Sådan tilberedes en blodpølse uden tarmen:

  1. Kog leveren og skær i små terninger. Kog boghvede i let saltet vand, indtil det er mørt, køligt.
  2. Salo sendes til en kødmølle. Blod med blodpropper sendes også til en kødslibemaskine eller blender.
  3. Læg fedt, boghvede, lever i en stor beholder, hæld blod og bland.
  4. Tilsæt fløde, peber og salt. Pisk med en mixer, indtil den er glat.
  5. Hæld sammensætningen i formene med et lag på højst tre centimeter. Fyldning, der er for tyk, bages ikke og vil være fugtig indeni.
  6. Sæt ovnen på C og kog pølsen fra halvanden til to timer. Når du bruger en ærme, er 1 time 40 minutter med en temperatur på 180 ° C nok.

Madlavning på ukrainsk

ingredienser:

  • svinekød - 1 liter;
  • mælk - 1 kop;
  • boghvede - 200 g;
  • lever, hjerte, nyrer, lunger - 150 g hver;
  • smult - 200 g;
  • løg - 1 stykke;
  • tarme op til 30 cm i længde;
  • salt og krydderier.

Opskrift på ukrainsk sort budding med boghvede derhjemme:

  1. Blødgør tarmen i flere timer i en svag eddikeopløsning. Kog boghvede som for almindelig grød.
  2. Slip smaden på huden og send den til en kødslibemaskine med en stor grill. Stek i mindst 10 minutter.
  3. Før løg gennem en kødslib og føj til baconet, efter 7 minutter skal du slukke for ovnen.
  4. Finhakk indersiden eller passér også gennem kødkværnen. Forarbejd blod i en blender.
  5. I en stor skål blandes alt undtagen tarmen. De skal på den ene side bindes godt.
  6. Fyld tarmene med hakket med en ske. Dette bør ikke gøres tæt, så de ikke sprænger, når de stegt. Skyl forberedte pølser i koldt vand.
  7. Tænd ovnen ved 200 C, og lad den stå i 5 minutter. Derefter gennembores med en nål et sted, så pølsen ikke sprænger, og kog i en halv time.

Vigtigt: Når ingredienserne blandes, bør deres temperatur ikke være højere end stuetemperatur, så blodet ikke koagulerer.

3 liters hjemmelavet sort budding med boghvede

Hvad skal man gøre:

  • 3 liter kvægblod;
  • halvanden kg smult;
  • et pund boghvede;
  • 500 ml mælk;
  • 4 kyllingæg;
  • naturlige tarme;
  • granuleret hvidløg;
  • peber og salt;
  • vegetabilsk olie.

Hjemmelavet pølse fra 3 liter blod:

  1. Det er godt at opvarme en stor og meget dyb stegepande med olie. Hakk fedtet i små stykker og smid på steking. Kog, indtil farven ændrer sig.
  2. Kog boghvede, indtil den er kogt, og føj til baconet. Rør om og stek i et par minutter.
  3. Hæld blod i gryden og rør godt. Skum æggene i en separat skål, hæld mælken og slå. Send også til gryden.
  4. Rør til ensartet tilstand, salt og peber. Kast hvidløg.
  5. Blødgør tarmen i vand og vaskes fra salt. Bind pølse garn på den ene side.
  6. Installer en tragt fra tarmens åbne side, og fyld indholdet af panden der. Når du er fuld, skal du binde garnet fra denne side.
  7. Hæld den tilberedte pølse med koldt vand i en gryde og sæt en kraftig ild på. Efter kogning skal du reducere det til et minimum og koge yderligere 10 minutter.
  8. Forvarm ovnen til 200 ° C og bag i 15 minutter, indtil huden er brun.

Kalorieindhold i de præsenterede opskrifter

I gennemsnit indeholder sort budding 379 kalorier.

Kalorieindholdet i hver ingrediens fra alle tidligere opskrifter (pr. 100 g råprodukt):

  • fedt 797;
  • blod 216;
  • mælk 45;
  • tarm 602;
  • boghvede 330;
  • æg 157;
  • kalverlever 124;
  • fløde 207;
  • løg 40;
  • hjerte 101;
  • lunger 85;
  • nyre 92;
  • formalet sort peber 255;
  • salt 0.

Tip om madlavning, brug og opbevaring

Nogle madlavningstips:

  • alle komponenter skal være så friske som muligt;
  • bruger normalt svinekød eller kvægblod;
  • tarmen er gennemvædet i saltvand, så du skal skylle dem inden brug;
  • Gennembor altid pølser med en nål inden bagning for ikke at sprænge.

Sådan opbevares sort budding:

  • i køleskabet fra 0 til 8 grader;
  • ikke mere end en dag og fortrinsvis halvdelen;
  • Sørg for at pakke i en pakke.

Tip: du kan gemme bloddråbet i fedt, sunket fra fedtet. Det er nødvendigt at fylde dem med pølse og sende til et koldt sted, så det forbliver endnu længere.

Generelle tip til brug:

  • efter parathed til at køle af før servering;
  • kombineret med korn, grøntsager og brød - du kan lave sandwich.
  • pølse, der lå flere timer i køleskabet, opvarmes i mikrobølgeovnen eller stegt i bacon i en stegepande.

Sort budding er et velsmagende og nærende produkt. Indeholder mange vitaminer og andre næringsstoffer. Nyttigt til anæmi, kan erstatte jernholdige medikamenter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: