Blandt andre delikatesser indtager sort budding et specielt, hæderligt sted. Som hovedbestanddel i dets fremstilling anvendes kvægblod og komplementerer produktet med en række forskellige komponenter. Historien om en sådan skål stammer fra århundreder, og sort pølse var især populær blandt nomadiske folk.
Materielt indhold:
Hvad er god blodpølse
I mange lande i verden forbereder retter fra blodet. Så på europæiske restauranter kan du se en blodpotte på menuen, i Skandinavien bages pandekager af blod, og i Ukraine elsker vi blodpølse meget. Der er forresten forskellige variationer i forberedelsen af en sådan delikatesse, derfor er sort budding populær i andre lande i verden, og på De Kanariske Øer kan du endda prøve dets søde modstykke.
- Hvis vi taler om fordelene ved blodpølse, har dens anvendelse en gunstig effekt på sundheden og især på niveauet af hæmoglobin. Dette skyldes det faktum, at det indeholder en stor mængde B-vitaminer, som i menneskekroppen bliver til et kraftfuldt værktøj mod anæmi.
- Til stede i denne pølse og protein, som er fundamentet for alt væv i den menneskelige krop.
- Brug af sort budding hjælper med at styrke immunitet og forhindre udvikling af kræft på grund af tilstedeværelsen af selen i sammensætningen.
- Brusk og knogler vil være taknemmelige for fosfor, som også findes i en god bloddråbe.
- Men den vigtigste ting, der er inkluderet i dens sammensætning i kolossale mængder, er jern. 100% af produktet tegner sig for 37% af den daglige norm, så blodpølse ikke kun kan blive en lækker delikatesse, men et reelt alternativ til medicin, der sigter mod behandling af jernmangelanæmi.
Det anbefales at bruge et sådant produkt til dem, der som følge af kvæstelser har mistet meget blod og dem, hvis krop er blevet meget svag efter et kraftigt kemoterapiforløb. Mange læger råder gravide til at inkludere en dråbe blod i deres kost i de sidste drægtig måneder, når niveauet af hæmoglobin i blodet falder markant.
Ikke desto mindre kan brugen af sort budding forårsage skade, og især for mennesker, der lider af diabetes, overvægt og alle slags leversygdomme.
Men den mest alvorlige skade på alle uden undtagelse kan være forårsaget af et produkt lavet af ingredienser af lav kvalitet eller i strid med teknologiske standarder.
En sådan "delikatesse" kan blive en rigtig parasitbombe. Og hvis du ikke har tillid til producenten, men hjemmelavet sort budding vil være din bedste mulighed.
Er det muligt for ortodokse at spise sort budding
Nogle gange svarer brugen af visse fødevarer ikke til Guds bud. For eksempel stiller mange ortodokse spørgsmålstegn ved, om det er muligt at spise blodpølse i Fasten. Hvis du ser på siderne på ortodokse websteder, er der ikke et klart svar. Selv præsterne har forskellige meninger om dette spørgsmål.
Nogle hævder, at ikke kun blodpølse, men endda medicinsk hæmatogen er forbudt at bruge i posten. De henviser til Levitikus, der siger, at "kroppens sjæl er blod, og den, der spiser det, bliver ødelagt."
Andre siger, at det at nægte mad i Fasten ikke er det vigtigste, men det er vigtigt, hvordan en person behandler Gud og holder sine bud. I henhold til denne fortolkning er der intet galt i at spise et stykke blod eller anden mad forbudt på sådanne dage.
Den klassiske opskrift på sort budding
Det kan for mange virke, at det er vanskeligt og endda skræmmende at tilberede sort budding under forholdene i dit eget køkken. Der er faktisk ikke noget forfærdeligt, det vigtigste er at få skaller til pølser og frisk svineblod. En række ingredienser sættes til bloddråben - fra korn til frugt, men vi vil starte med at udforske den klassiske opskrift.
ingredienser:
- to liter blod;
- 370 g fedt;
- 280 g kødrester;
- 200 ml mælk;
- krydderier, salt;
- eddike.
Tilberedningsmetode:
- Til opskriften kan du tage blod i tør eller frosset form, men den mest lækre snack fås af frisk. Hvis du stadig har fået frisk blod, skal du tilføje 1,5 spsk eddikesyre og 1,5 spsk salt - så det ikke koagulerer. Også til madlavning skal blodet være køligt, så det bør opbevares i køleskabet i en time.
- Til fyldningen passerer vi gennem kødkværnstrimler af kød og smult. Sådanne ingredienser kan simpelthen finskæres, men det tager tid til at tilberede kødproduktet mere.
- Det er bedre at siles koldt blod og først derefter blandes med hakket kød og mælk, tilsæt eventuelle krydderier efter eget valg og fyld tarmene med en tilberedt masse. Enderne er bundet med en stærk tråd.
- Vi hælder vand i en dyb gryde, hæld saltet ud, og så snart saltlage begynder at koge, sænk kødpræparaterne i det og kog dem i ca. 20 minutter.
Du kan bestemme produktets beredskab ved punkteringer - hvis blodsaft stadig kommer ud af pølserne, øger vi tilberedningstiden.
Hvordan man laver mad med boghvede
For nylig var hjemmelavet sort budding tilgængelig for dem, der havde deres eget hjem og vedligeholdt en gård. I dag kan alle de ingredienser, der er nødvendige til dets tilberedning, købes frit i butikken. Vi tilbyder dig en opskrift på duftende og delikat sort budding med boghvede.
ingredienser:
- to liter blod;
- et pund fedt;
- en halv liter mælk;
- 200 g boghvede;
- to spiseskefulde salt;
- en ske peber;
- tarmen.
Tilberedningsmetode:
- Før du fylder tarmen, er det bedre at rengøre dem godt. For at gøre dette, blødlægges dem natten over i saltlage og om morgenen skylles grundigt og rengør overskydende med en kniv.
- Til hakket kød, kog smult, hak det i små terninger og bland med færdigbovet hvede, mælk, anstrengt blod og krydderier.
- Vi fylder tarmene med påfyldning, binder enderne med en tråd eller en knude.
- Pølser kan koges eller bages i ovnen ved en temperatur på 250 ° C i en halv time.
Med tilsætning af smult og krydderier
Det er svært at forestille sig en bloddråbe uden ømme skiver smult og krydret krydderier. Dette er opskriften på madlavning, du lærer nedenfor.
ingredienser:
- to liter blod;
- 750 g fedt;
- at smage krydderier og sort peber;
- en kniv krop, nelliker og muskatnød.
Tilberedningsmetode:
- Sørg for at tilføje salt til frisk blod, så det ikke koagulerer for tidligt. Hvis du så koagler i den, så sil du den flydende del og ruller koaglerne i en kødkværn.
- Tarmene skal også rengøres godt for fedt ved at skylle dem i saltvand.
- Vi skærer fedtet i meget små terninger og finhakker alle krydderier.
- Vi blander alle ingredienserne, prøv saltet og fyld dem med det forberedte tarmflødekød. Enderne er bundet.
- Dyk billets i kogende vand og kog i en halv time. Hvis skallen er hævet, skal du blot frigive luften med en nål.
Tarmsfri blodpølse
Som regel kræves der tilberedning af blodpølse naturlige svine tarmer, men hvis du ikke kunne finde dem, eller du bare ikke ønsker at rod med dem, er der en opskrift på madlavning på en anden måde. Fadet er lige så velsmagende og mørt.
ingredienser:
- halvanden liter blod;
- et halvt kilo fedt og kalvlever;
- et glas mælk;
- to spiseskefulde salt, peber.
Tilberedningsmetode:
- Slib fedtet med en kødslibemaskine, og kog leveren og skåret i små terninger.
- Du kan tilføje korn til fyldet, f.eks. Ris, byg eller boghvede. For at gøre dette, kog et glas korn og føj til resten af ingredienserne.
- Pisk blodet med en blender, så der ikke er nogen koagler, tilsæt smult med lever og korn, krydre med krydderier og bland.
- Med den resulterende masse skal du fylde formen med en højde på 4 cm, så hakket kød er bagt godt. Vi sætter det i ovnen i 1,5 time ved en temperatur på 160 grader.
- Vi tjekker parabolets parathed som i en kiks - med en fyrstik. Så pølsen ikke brænder 30 minutter før den er klar, skal du blot dække den med folie.
Med fløde og æg
Traditionelt bruges mælk i blodpølseopskriften, men en mere delikat skål opnås med tilsætning af fløde. Derfor tilbyder vi vores egen opskrift med æg og fløde.
ingredienser:
- liter blod;
- en halv liter fløde;
- tre rå æg;
- et pund fedt (oksekød);
- salt, peber efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Slip ister eller kød med en kødslibemaskine, bland med blod, æg, fløde og krydderier.
- Vi udfylder de naturlige svinekirtler med det opnåede kød.
- Kog en dråbe vand eller kog den i ovnen, indtil den er mør.
Hjemmelavet pølse på ukrainsk
For mange gourmeter er blodudgydelse en favorit delikatesse. Og nu lærer du, hvordan man laver lækker ukrainsk sort budding derhjemme.
ingredienser:
- liter blod;
- 650 g lever
- 450 g fedt;
- to løg;
- tre fed hvidløg;
- 220 ml mælk.
Tilberedningsmetode:
- Slib leveren i en kødslibemaskine.
- Vi skærer fedt i små stykker og steger det i en gryde i 15 minutter med hakket løg og hvidløg.
- Bland alle ingredienserne, hæld mælken i, krydre sammensætningen med salt og peber.
- Vi fylder tarmen med påfyldning, binder enderne med en tråd.
- Kog en sort budding i 45 minutter eller bages i ovnen, indtil en smuk skorpe.
Bloddråben er ikke kun et velsmagende uafhængigt produkt, men også en ingrediens, der kan bruges til at tilberede andre retter. For eksempel kan det stegtes med grøntsager eller æg og også bruges som fyld til en lang række kager.
