Den mest populære type fløde kan betragtes som vaniljesaus i mælk. Profiteroles, puff kager og ruller, eclairs og en række kager tilberedes med det. Det er også populært på grund af dets lette forberedelse.
Materielt indhold:
Klassisk vaniljesaus i mælk
Klassisk vaniljesaus er ekstremt populær blandt husmødre.
For at forberede det behøver du ikke et stort antal ingredienser:
- mælk - 500 ml
- æggeblommer - 4 stk.
- mel - 50 gr
- sukker - 200 gr
- vanillin - 1 gr
Trin for trin forberedelse:
- Først skal du slå æggeblommerne med mel, sukker og vanilje med en mixer eller blender. Du kan bruge en gaffel, men i dette tilfælde er det vanskeligere at opnå den ønskede konsistens.
- På dette tidspunkt koges mælken og blandes med den blanding, der var tilberedt før.
- Alt dette koges, indtil det er kogt. Resultatet skal være en tyk masse, der ligner hjemmelavet creme fraiche eller mayonnaise. Jo længere det koger, jo tykkere bliver det.
- For at slippe af med klumper kan du springe cremen igennem en sigte eller gasbind.
- Den færdige creme påføres overfladen på kagen eller tilsættes til andre typer bagning.
Hvordan gør man uden æg?
I sig selv er denne opskrift let at tilberede.
For at tilberede en fløde i mælk uden æg, har du brug for en lille mængde produkter:
- mælk - en halv liter
- sukker - 1 spsk. l
- smør - 100-150 gr
- mel - 3-4 spsk. l
- vanillin - efter smag
Det er endnu lettere at tilberede det, selv en begynderværtinde kan klare det:
- Smør blødgøres i mikrobølgeovnen eller i et dampbad.
- Det meste af mælken blandes med sukker og sendes til langsom ild.
- I den resterende mælk omrøres melet i en sådan grad, at der ikke er klumper tilbage. Gør det bedre med en visp eller mixer.
- Indtil mælken begynder at koge, hældes massen med mel. Og efter at det er kogt og omrørt, indtil der dannes en tyk masse.
- Smøret piskes næsten til en tilstand, der ligner en sky, hvorefter det sendes til fløden med vanilje.
- Den resulterende masse piskes igen med en mikser, sendes til afkøling og bruges derefter til det tilsigtede formål.
Flere materialer:vaniljesaus protein fløde - opskrift
Custard i mælk til Napoleon
Næsten hver husmor kender vaniljesausopskrift på Napoleon i mælk. Denne kage er blevet elsket af mange siden de første dage af sin eksistens.
- Ingredienserne er næsten de samme som i den klassiske opskrift på æggeblommer - 3 stk.
- mælk - 500 ml
- stivelse - 25-30 gr
- smør - 60 gr
- sukker - 160-200 gr
- vanillin - efter smag
Tilberedningsprocessen vil bestå af:
- Mælk er avlet med vanilje og sendt til en langsom ild.
- Yolks ryste med kornet sukker.
- Hvis cremen viser sig at være for tyk, tilsættes noget mere mælk.
- Stivelse hældes i mælk og piskes grundigt.
- Piskede æggeblomme hældes langsomt i kogt mælk. Blandingen omrøres konstant.
- I dette tilfælde omrøres cremen hele tiden, indtil den bliver tyk.
- Vaniljesausen overlades til afkøling og dækkes derefter med en film og placeres et køligt sted.
- Den afkølede konsistens inddrives i ca. 5-8 minutter.
- Derefter hældes det smeltede smør på forhånd. Det skal have den samme temperatur som cremen.
- Den færdige creme påføres produktet eller opbevares i køleskabet i højst 2 dage.
Til honningkage
For en honningkage består vaniljesaus af følgende elementer:
- mælk - 500 ml
- mel - 4 spsk. l
- vanillin - efter smag
- sukker - 100 gr
- æg - 2 stk.
- smør - 120-150 gr
Madlavningsprincip:
- Æggene bankes til ensartet konsistens.
- Mel, sukker og slagne æg blandes i en dyb skål.
- Vanillin hældes der, og efter lidt hældes mælk. Alt dette piskes med en visp for at undgå dannelse af klumper.
- Alt dette pålægges en langsom ild og omrører konstant til en tilstand af tæthed.
- Hvis konsistensen er for tyk, kan du tilføje lidt mere mælk.
- I slutningen hældes smeltet smør. Så snart cremen tykner - fjernes fra ilden.
- Efter afkøling kan det bruges som tilsigtet.
Til kiks
Sættet med ingredienser til kikscremen er enkel:
- mælk - 500 ml
- mel - 3-5 spsk. l
- æg - 2 stk.
- sukker - 200 gr
- vanillin - efter smag
- smør - 150 gr
- du kan tilføje kondenseret mælk
Madlavningsprincip:
- Til at begynde med blandes alle bulk ingredienser sammen: mel, sukker, vanillin.
- Æggene slås til skum og sendes dertil.
- På dette tidspunkt opvarmes mælken over lav varme, og smøret opvarmes i et dampbad.
- Bulk ingredienser hældes langsomt i mælk og blandes grundigt.
- I et stykke tid hældes smeltet smør til slutningen.
- Når cremen bliver tæt - vil det være muligt at fjerne og bruge som tilsigtet.
Delikat chokolade fløde i mælk
Mange mennesker elsker chokoladekager, så chokoladesaus blev opfundet.
Det kræver:
- mælk - 500 ml
- sukker - 200 gr
- æg - 2-3 stk
- chokolade eller kakao - 100 gr
- mel - 100 gr
Faser af forberedelse:
- I en skål skal du bryde æggene, hæld halvdelen af mælken, melet og bland alt grundigt.
- Den resterende mælk hældes i gryden og sendes til langsom ild. Sukker, chokolade tilsættes, og alt koges.
- Ingredienserne i den første fase sendes der og blandes godt.
- Blandingen koges til en ensartet form, der ligner tyk creme fraiche.
- Custard afkøles og bruges som beregnet.
Vaniljlag til enhver kage
Sammensætning krævet til fremstilling af vaniljekrem:
- mælk - 200 ml
- æg - 3 stk.
- sukker - 50 gr
- stivelse - 20 gr
- smør - 25 gr
- vanillin - efter smag
Nem måde at tilberede:
- Mælk hældes i en stewpan eller et andet jernkar og sendes til ilden, Vanillin hældes der, og blandingen efterlades på komfuret, indtil det koger.Det vigtigste er, at der ikke dannes noget skum.
- Pisk æg med sukker og stivelse, indtil det er glat.
- Varm mælk sendes til blandingen tilberedt i anden fase. Hvis mælken er afkølet, skal den varmes op.
- Herefter sendes massen igen til en langsom ild og koges, indtil der dannes en tyk masse svarende til hjemmelavet creme fraiche.
- Custard afkøles, og først derefter bruges det til det rigtige formål.
- For smag kan du tilføje pisket smør.
