Alle kender kogt kondenseret mælk som en favoritbehandling i barndommen, men ikke mange mennesker ved, at det er muligt at forberede forskellige cremer til blødgøring og dekorering af konfekt og desserter derfra. Sådan kondenseret mælk er så formbar og alsidig, at du ved hjælp af en eller en ingrediens kan give den en helt ny og unik smag.
Materielt indhold:
Klassisk fløde kogt kondenseret mælk
En af de nemmeste og mest lækre måder at tilberede fløde fra kogt kondenseret mælk kræver ikke særlig forberedelse med hensyn til forarbejdningskomponenter. Men på trods af dette forbliver han på forkant blandt de mest populære opskrifter på blødgøring af en cirkel eller kage. Den syrlige sødme i kondenseret mælk og den beskedne surhed i tørrede frugter giver det kulinariske produkt unikke smagskygger. For at tilberede en sådan fløde skal du:
- 300g. kogt kondenseret mælk;
- 100g. almindelig mælk;
- 50g. valnødder (andre nødder kan være);
- 50g. svesker;
- 50g. tørrede abrikoser.
Tilberedningsmetoden er meget enkel:
- Bland almindelig og kondenseret mælk godt.
- Hakk nødder.
- Hak den tørrede frugt fint.
- Bland alt sammen.
En perfekt kombination ville være brugen af en sådan fløde med honningkager. En interessant variation er også udtværing af Napoleon-kage.
Kage smør opskrift
Tilføjelse af simpelt smør til kogt kondenseret mælk vil skabe en lækker universalcreme, der vil være et fremragende lag til shortcakes, og som også vil tjene som en mastik til konfekture. Foruden at lave kager, kan sprøde waferuller eller bløde gourmet-eclairs fyldes med kogt kondenseret mælk og smørcreme.
For at oprette har vi kun brug for 300 g. kogt kondenseret mælk og 250 g.smør. Olien skal være blød, men ikke smeltet. Det er bedre at få det ud af fryseren på forhånd, skære det i små terninger og lade stå ved stuetemperatur.
Når olien har en blød konsistens, er det nødvendigt at slå den med en mixer. Det bør stige i volumen med 2 gange. Nu er det kun tilbage at tilsætte kondenseret mælk og slå godt igen. Lækker fløde er klar til at spise!
Velsmagende opskrift:fløde til honningkage
Med tilsætning af creme fraiche
En mere udvidet og aromatisk opskrift på kogt kondenseret mælkesmørcreme involverer tilsætning af creme fraiche. Denne mulighed kan også bruges både til kagebrydning og kagedekorering samt til at lave fyld til vafler, rør og eclairs.
Cremen vil være fedtet nok, hvilket kan have en negativ indflydelse på figurens volumen, så det er bedst at bruge det kun på helligdage.
For at tilberede en fløde kogt kondenseret mælk og creme fra creme har du brug for:
- 250g. kogt kondenseret mælk;
- 250-300 g. creme fraiche;
- 200g. smør;
- 10g. vanillin.
Den vigtigste nøgle til at få en lækker fløde er kvalitetsprodukter, så du er nødt til at passe på dette på forhånd og ikke skåne de økonomiske omkostninger.
For at få en fremragende kogt kondenseret mælk skal du bare koge en dåse almindelig kondenseret mælk i 2 timer og derefter afkøle.
Fløde fremstilles som følger:
- Pisk blødgjort smør med kogt kondenseret mælk.
- Fortsæt med at piske og tilsæt gradvist creme fraiche.
- Tilsæt vanillin.
Det betyder ikke noget, om cremen efter nogen tid begynder at eksfolieres. I dette tilfælde skal du varme det lidt i mikrobølgeovnen og blande det.
Velsmagende opskrift:fløde kondenseret mælk og smør
Fløde lag
En fløde kogt kondenseret mælk og fløde opnås af den mest delikate og duftende. Tilsætning af en lille mængde cognac giver den en unik, raffineret smagsfarve, som aldrig vil blive upåagtet hen og vil blive værdsat af gæster ved feststemmen. Til et sådant lag er følgende ingredienser nødvendige:
- 400g. kogt kondenseret mælk;
- 400 ml. fløde;
- 200g. smør;
- 30g. vanillin;
- 50 ml. cognac.
Når du har forberedt alle de nødvendige komponenter, kan du begynde at forberede fløden:
- Kondenseret mælk skal opdeles i 2 lige store dele.
- Den første halvdel af kondenseret mælk piskes med fløde, indtil der opnås en tæt masse.
- Den anden del af kondenseret mælk piskes med smør.
- Derefter skal du forbinde begge dele og tilføje cognac og vanillin.
Denne creme er perfekt til at blødgøre sand og kiks.
Custard med kogt kondenseret mælk
Custard er meget værdsat for sin evne til at suge kager godt. Tilsætning af kogt kondenseret mælk til det giver en sådan creme en mere delikat og blød struktur og er ideel til puff, sand og kiksdej. En vidunderlig mulighed ville være at fylde dem med rør og eclairs, suge honningkager. For at forberede det skal du:
- 200g. kogt kondenseret mælk;
- 100g. smør;
- 200ml. mælk;
- 1 spsk. l. granuleret sukker (kan udelades);
- 2 spsk. l. mel.
Cook skal følge beskrivelsen:
- Først skal du hente olien ud af køleskabet og lade den varme op til stuetemperatur.
- I mellemtiden hældes mælk i gryden og placer den på svag varme. Tilsæt gradvist mel og sukker under omrøring. Klumper bør ikke være tilladt.
- Når massen bliver tyk, skal den fjernes fra varmen og lades afkøle.
- Når cremen er afkølet, skal du slå den med en mixer med smør og kogt kondenseret mælk.
Delikat fløde er klar! For at give det en større smag kan vanillin tilsættes.
Kogt kondenseret mælk gelatincreme
Gelatincreme med kogt kondenseret mælk er perfekt til blødgøring af kager såvel som til dekorering af kager og andre desserter. Dets største fordel er, at det efter hærdning geler og derved opretholder den ønskede form og ikke spreder sig over konfektureproduktet.Du kan tilføje næsten hvad som helst til det: nødder og tørret frugt, cognac og appelsinskest, her kan du fuldt ud vise din fantasi og behage dine smagspræferencer.
Sammensætningen af gelatincreme inkluderer følgende ingredienser:
- 300g. kogt kondenseret mælk;
- 300g. creme fraiche;
- 20g. cognac;
- 10g. gelatine;
- vanillin.
Gelatin skal forblandes i 50 ml. vand og lad det kvælde i 30 minutter. I løbet af denne tid er det nødvendigt:
- Pisk fløde godt med en mixer, hæld gradvis kondenseret mælk i.
- Tilsæt vanillin og cognac til massen.
- Bland med gelatine.
Hvis cremen viser sig at være flydende, kan du tilføje en lille mængde pisket smør til den.
