Desserten, som bliver en vidunderlig afslutning på den festlige middag, huskes af gæsterne, hvis du pynter den smukt. Nogle typer smykker kræver mere end dygtighed. En ordentligt forberedt creme til udjævning af kagen giver dig mulighed for at skabe en god form, som endda mastik, den mest finartede at bruge, vil ligge jævnt på.

Smørcreme til udjævning af kagen

Denne type bruges ofte ikke kun til at skabe den ønskede form. Det er også perfekt til dekoration: at skabe blomster, kanter og inskriptioner.

Det vigtigste er at bruge ingredienserne korrekt.

Tag for eksempel:

• 180 g smør med højt fedtindhold;
• 1 dåse kondenseret mælk.

Brænd olien til stuetemperatur, skær den i stykker og start pisken med en mixer. Massen skal have en storslået form og lette. Normalt nok i 5 minutter. Hæld kondenseret mælk, og omrør i et par minutter.

Ret op med den stumpe ende af en lang kniv eller med en plastisk spatel.

Du kan tilføje jordbrødkager til cremen, hvilket giver endnu mere viskositet. For smag hældes mange over en spiseskefuld cognac eller spiritus, drysset med kokosflinger eller en dråbe vaniljeessens. Kondenseret mælk kan erstattes med andre komponenter: bare sukker, en chokoladestang, som skal smeltes i et vandbad.

Efter påføring skal det holdes et køligt sted, så massen stivner lidt.

Ostemasse med fløde

Smagen af ​​cremen vil tilføje en vri. At lave mad vil det ikke være vanskeligt, selv for en begynderkok.

Vi køber:

• fløde - 120 g;
• ostemasse - 540 g;
• melis - 70 g.

Når du vælger et mejeriprodukt, skal du overveje fedtindholdet og dets oprindelse. Fløde skal være ægte eller konfekt. Ellers mislykkes du.

Cremen skal afkøles på forhånd, hældes i mixerskålen og bankes i et par minutter ved lav hastighed og gradvist øges. Når lydstyrken begynder at stige, tilsættes først ostemassen uden at slukke for enheden. Hæld derefter pulveret i dele.

Hold øje med konsistensen, da du har afbrudt får en træ ostemasse. Bedre at anvende i dele, så det afkøles i køleskabet.

I slutningen kan knivbladet opvarmes, hold dem på toppen og siderne. Dette vil gøre overfladen perfekt flad.

Ganache chokolade ganache

Her skal alle de produkter, der kræves, være af høj kvalitet med en høj procentdel fedtindhold.

Forbered:

• 75 ml fløde;
• 2 bar mørk chokolade (180 g);
• 100 g smør.

Den vigtigste ting at overveje er mængden af ​​kakaosmør i chokoladen. Jo mindre den er, desto flere gram er der behov for. Hvis der tages hvid chokolade, øges forholdet til 3: 1.

Vi lægger en gryde i et vandbad, hvor fløde hældes og chokoladefliser brydes. Vær ikke foruroliget, når du bemærker let klumpning under omrøring. Snart passerer alt. Når du opnår ensartethed, skal du fjerne det fra komfuret og afkøle lidt. Blødt smør (ellers flødes eksfolieres) tilsættes til massen og omrøres grundigt med en visp.

En sådan fløde bruges ikke med det samme, men opbevares på et koldt sted, indtil det bliver tykt. Tid afhænger af kvaliteten af ​​ingredienserne. Når du slår den færdige masse, kan du få en trøffelversion.

Flødeost til justeringskage

Konditorer er sikre på, at kun med Almette-ost opnås den rigtige fløde. Men det kan ikke altid findes i butikkerne. Vi foreslår at erstatte den med god flødeost.

Udarbejdet af:

• 70 g pulveriseret sukker;
• 100 ml fedtcreme;
• 500 g flødeost.

Vi begynder at piske kold fløde med melis. Indstil først hastigheden på mixeren for ikke at sprøjte, og når den bliver tykkere, kan du øge den. Da der er mulighed for stratificering, skal du overvåge massen og, så snart toppe vises, lægge osten ud. Homogenitet viser, at flødeosten er klar til at udjævne kagen. Det skal afkøles inden påføring.

Læs også:flødeost

Icing vaniljesaus

Der er flere typer madlavning. Nedenstående valgmulighed er mere ensartet i konsistens, hvis den endelige dekoration vælges i form af glasur.

Vi får:

• 0,5 l mælk;
• 4 æggeblommer;
• 1 spsk. l. stivelse;
• 3 spsk. l. mel;
• 7 spsk. l. granuleret sukker;
• noget salt;
• 100 g smør.

I en dyb gryde med lille diameter begynder vi at male æggeblommerne med sukker. Tilsæt derefter kartoffelstivelse sammen med mel. Hæld i små portioner mælk. Rør bedre med en visp for at undgå klumper.

Vi lægger i et vandbad og kog, gradvis omrøring, bringes til en fortykkelse. Fjern det fra komfuret, tag det til side et stykke tid, indtil temperaturen falder til stuetemperatur. Sænk først olien her og slå massen med en blander.

For at skjule den gule farve kan du tilføje lidt øjeblikkelig kaffe, kakao eller madfarve.

Schweizisk opskrift

Forbered:

• 90 g sukker;
• 3 egern;
• 250 g smør;
• 1 tsk cognac.

Meget omhyggeligt, så ikke engang en dråbe æggeblomme bliver fanget, adskiller vi egernene i en ren og tør skål. Vi falder i søvn med sukker og lægger i et vandbad. Omrøring, vent indtil sukkeret er helt opløst og begynde at slå i 10 minutter med en mikser, så massen begynder at holde sig i form.

Langsomt ned, og tilsæt blødt smør i små stykker. Konsistensen vil konstant ændre sig: først flyder den lidt, derefter korn vises, og til sidst bliver den blank, hvilket er det, vi søgte. Hæld cognac, bland lidt, afkøle, og du kan begynde at samle kagen.

Madlavning på italiensk

Denne creme bruges ikke kun til udjævning af kager, men serveres også som en separat dessert.

Vi har brug for:

• 7 g gelatine;
• 3 egern;
• 250 g granuleret sukker;
• 500 ml fløde;
• en dråbe vanillin.

Blød først gelatinen i et glas.

Vi lægger en kop til at koge sirup fra sukker og tilsætter 80 ml vand. Mens det koger, begynder vi at piske de hvide med en mixer.

Så snart de er klar, hældes siruppen og derefter gelatinen i, uden at stoppe blanderen med en tynd strøm, og derefter gelatinen (hvis den ikke er helt opløst, skal du gøre det med et vandbad).

Så snart massen bliver varm, elastisk og tæt, er marengsen klar.

Hver for sig begynder vi at piske floden, tilsæt vanillin.Storslåethed vil betyde, at det er tid til at tilføje marengs. Grib hurtigt ind, og du er færdig.

Flødeudjævningskageudjævning

Den store smag af is supplerer smag ved bagning.

Vi spreder følgende produkter på bordet:

• 100 g sukker;
• 350 ml fedt creme fraiche;
• 3 spsk. l. mel;
• 70 g smør;
• et æg;
• ½ tsk vanillin.

Alle ingredienser undtagen olien blandes i en emaljeret skål og overføres til en gryde med kogende vand, hvilket skaber et vandbad.

Uden at stoppe for at forstyrre en visp venter vi på brygning (fortykning). Mens massen afkøles med en mikser, er olien ved stuetemperatur. Uden at slukke for apparatet tilføjer vi dele til vanillecreme, hvilket bringer ensartethed.

Send til et koldt sted for at stabilisere sig. Flødeis kan suppleres med kondenseret mælk.