vigtigste opskrifter Desserter og bagning Fløde til profiteroles - 8 opskrifter

Fløde til profiteroles - 8 opskrifter

Små vaniljesausprodukter, profiteroles, spises med en række forskellige fyld, både søde og velsmagende. Den klassiske fyldningsmulighed er en creme til profiteroles, som kan tilberedes på forskellige måder. Det kan have en blød eller rig cremet smag.

Nedenfor er forskellige opskrifter til påfyldning til profiteroles, startende med klassisk vaniljesaus og slutter med ostemasse.

Materielt indhold:

1 Klassisk vaniljesaus til profiteroles
2 Madlavning med kondenseret mælk
3 Med chokolade
4 Proteincreme til profiteroles
5 Curd Filling
6 Fra creme fraiche
7 Fløde til profiteroles
8 Hvordan man laver mad fra Mascarpone

Klassisk vaniljesaus til profiteroles

Denne opskrift bruges ofte til at udfylde profiteroles, det er en klassiker af fransk køkken. Når du forbereder det, skal du ikke skynde dig: du er nødt til at blande ingredienserne grundigt og også sørge for, at mælken ikke brænder.

Læs også:vaniljesaus profiteroles

For at gøre vaniljesaus skal du bruge:

2 store æggeblommer;
250 ml mælk, fortrinsvis fedtagtig;
25 g af en blanding af mel og stivelse taget i forholdet 1: 1;
60 g sukker;
25 ml spiritus eller cognac;
vaniljeekstrakt.

Tilberedningsmetode:

Sæt mælken til varme på en langsom ild.
Pisk visp sukker med æggeblommer, tilsæt mel og stivelse, tilsæt derefter lidt varm mælk. Når nye komponenter introduceres, blandes blandingen grundigt og undgå klumper.
Hæld æggesukkerblandingen i en tynd strøm i mælken, bland.
Den resulterende masse koges ikke mere end et minut, hvorefter den straks fjernes fra varmen.
Tilsæt derefter alkohol og vanilje.

Når cremen er helt afkølet, kan de starte profiteroles.

Madlavning med kondenseret mælk

En sådan fløde er meget let at tilberede, den har brug for 2 ingredienser - en halv dåse kondenseret mælk og en pakke smør.

Olien skal være blød, kondenseret mælk skal også tages ud af køleskabet forud. Begge komponenter piskes, indtil der dannes en frodig mælkesmørmasse, hvorefter profiteroles kan startes med fløde med kondenseret mælk.

Med chokolade

Kremen appellerer til ikke kun voksne, men også børn. Hvis det ønskes, kan tidligere ristede og finhakede valnødder eller hasselnødder tilsættes.

For at forberede dig har du brug for:

100 g mørk chokolade;
140 g chokoladepasta af Nutella-type;
160 ml tung fløde.

Sådan opretter du en fløde:

Smelt chokoladen i et vandbad.
Pisk cremen, indtil der dannes en frodig masse, og introducer derefter chokoladepastaen forsigtigt.
Bland smeltet chokolade forsigtigt til den resulterende blanding.

Den resulterende fyldning til profiteroles skal fjernes i 1 time i køleskabet, så bliver den mere lækker, og det vil være lettere at starte profiteroles med det.

Proteincreme til profiteroles

En af de mest ømme muligheder for påfyldning af profiteroles, som perfekt understreger de luftige tekstur på dejen.

Til madlavning har du brug for:

2 egern;
et halvt glas vand;
et glas sukker;
en knivspids salt;
en knivspids citronsyre.

fremstilling:

Lav sukker sirup. For at gøre dette, hæld vand i en gryde, hell sukker og kog over svag varme, indtil blandingen bliver gyldenbrun.
I en ren, tør skål, slå de afkølede proteiner med salt og citronsyre, indtil der dannes et frodigt skum.
Fjern sirupen fra varmen og hæld forsigtigt i proteinmassen under omrøring konstant. Pisk den resulterende blanding, indtil den stiger i volumen.

Overfør proteincreme til en wienerbrødpose og brug som anvist.

Curd Filling

Curd creme til profiteroles har en delikat struktur og en rig cremet smag

For at forberede det skal du:

125 g cottage cheese;
250 ml fløde med et fedtindhold på mindst 30%;
50 g sukker;
en teskefuld vaniljesukker.

fremstilling:

Pisk fløde grundigt med vanille og almindeligt sukker.
Når massen bliver frodig, introduceres blød ostemasse ost, bland indtil den er glat.

Når cremen er klar, kan de straks starte profiteroles. Dette kan gøres med en konfektursprøjte eller en teskefuld.

Fra creme fraiche

En enkel og hurtig fyldningsmulighed, ingredienserne til madlavning er næsten altid tilgængelige hos enhver værtinde.

Du har brug for 400 gram creme fraiche og et glas pulveriseret sukker, mængden af ingredienser kan varieres efter din egen smag. Kombiner begge komponenter i en beholder, og slå derefter med en håndmikser for at opnå luftmasse. Det er mere praktisk at fylde kulinariske produkter med vaniljesaus med en ske.

Fløde til profiteroles

Luftig og blød fløde med en rig cremet smag, som kan farves yderligere med yderligere ingredienser.

Cremen har kun to komponenter - fløde og pulveriseret sukker. For mange synes denne kombination imidlertid kedelig, så tilføj alkoholholdige drikke og vanillin.

For at forberede påfyldningen skal du:

400 ml fløde med mindst 30% fedt;
150 g sukker eller pulveriseret sukker;
en teskefuld vaniljesukker;
10-15 ml spiritus eller cognac.

Forbered fyldet som følger: alle ovennævnte ingredienser blandes og piskes, indtil massen øges i størrelse med 2 gange og bliver tæt og tyk.

Derefter overføres det til en wienerbrødpose og fyldes med vanillecrøddej.

Hvordan man laver mad fra Mascarpone

Denne type fløde er en af de mest tilfredsstillende med en udtalt mælk og cremet smag. En teskefuld er mere velegnet til påfyldning af profiteroles, da cremen kan vise sig at være for tyk og tung.

Til madlavning har du brug for:

250 g Mascarpone-ost;
250 ml fløde med et fedtindhold på 30%;
100 g pulveriseret sukker eller kondenseret mælk.

Det er let at tilberede cremen, hvis der findes en kraftfuld håndmikser i nærheden. Fløde og pulveriseret sukker piskes, indtil der opnås en luftmasse, hvorefter Mascarpone indføres. Massen piskes grundigt igen, hvorefter den kan starte profiteroles.