For lækre boller er en tilberedt base ikke nok. Du skal passe på en blid sød fløde for at dekorere dem. Der kendes mange gode opskrifter. Sådan tilberedes forskellige versioner af fløde til cupcakes, beskrevet nedenfor.
Materielt indhold:
Muffinsskor
komponenter:
- 300 g smør med højt fedtindhold;
- 1 fuldt glas fedtmælk;
- 80 g roesukker og 20 g vanille;
- 2 æg.
fremstilling:
- Lad smøret stå ved stuetemperatur, indtil det er mørt.
- Slib indholdet af rå æg med roesukker.
- Bring mælken i kog i en lille gryde. Tilsæt en sød ægblanding til den.
- Kog massen over lav varme under konstant omrøring. Cool. Overfør olie til det.
- Pisk floden grundigt. I processen bør dens beløb øges med cirka 2 gange.
- Til sidst tilsættes vaniljesukker og ufordøjet kondenseret mælk. Gentag vispingen, indtil den er glat.
Den resulterende mængde vanillecreme til cupcakes er nok til at dekorere en servering af dessert til et stort firma.
Baseret på creme fraiche
komponenter:
- 450 g fedt creme fraiche;
- 150 g roesukker og 10 g vanille;
- 200 g medium-fed cottage cheese.
fremstilling:
- Læg creme fraiche i en dyb skål. Tilsæt to typer sukker.
- Bland først ingredienserne med en bred ske. Slå dem derefter med en mixer eller blender. Søde kerner skal opløses fuldstændigt i creme fraiche.
- Bland den resulterende masse med cottage cheese, der passerer gennem en fin sigte.
- Dræb ingredienserne sammen, indtil de er glatte.
Send den færdige creme fraiche med cottage cheese til køleskabet i mindst en halv time.
Valg af protein madlavning
komponenter:
- 4 egern med store æg;
- 220 g roesukker, 10 g vanille og 60 g særlig gelering;
- 100 ml kogt koldt vand;
- salt på spidsen af en teske.
fremstilling:
- Hæld roer og geldannende sukker i en lille gryderet. Denne komponent sælges enten i afdelingen med krydderier i store supermarkeder eller i specielle butikker til konditorer.
- Hæld vand i beholderen. Send hende til en lille ild. Bring kogens indhold i kog. I processen omrøres konstant basen for den fremtidige creme med en træspatel.
- Pisk æggehvider i en separat skål, efter at have tilsat en knivspids salt til dem. Tilsæt vaniljesukker efter 4 - 4,5 minutter. Fortsæt med at piske, indtil der vises stærke toppe.
- Når sirupen har tid til at koge i 8 minutter, hæld den langsomt, forsigtigt og i en meget tynd strøm i proteinerne. På samme tid skal du ikke holde op med at piske.
- Fortsæt med at behandle cremen med en mixer eller blender i yderligere 7 minutter. I løbet af dette tidsrum bør massens temperatur falde til stuetemperatur.
Umiddelbart efter dette kan du stoppe køkkenassistentens arbejde og bruge cremen som tilsigtet.
En simpel muffinscremeopskrift
komponenter:
- 2 standard dåser med ufordøjet kondenseret mælk;
- 420 g smør (højt fedtindhold);
- 2 små. spiseskefulde kakaopulver af høj kvalitet.
fremstilling:
- Kog kondenseret mælk på forhånd. Kun i dette tilfælde vil det være muligt at opnå den ønskede konsistens af produktet.
- Dåser kondenseret mælk dækker helt med vand i en tykvægget gryde. Lad det småkoke i 60 minutter.
- Afkøle mejeriproduktet.
- Blødgør smørret. Bland det med mørklagt kondenseret mælk i en fælles skål.
- Bland ingredienserne med en mixer, indtil der opnås en homogen, tyk fløde.
- Til sidst hældes alt kakaopulver i det. Gentag omrøring.
Denne enkle muffinscremeopskrift kan forbedres lidt ved at tilføje eventuelle hakkede nødder til den.
Madlavning med chokolade
komponenter:
- 120 g smør;
- et pund pulveriseret sukker;
- 10 ml vaniljeekstrakt;
- 0,25 lille. spiseskefulde salt;
- en bar af bitter chokolade af kvalitet.
fremstilling:
- For at fremstille en cupcake-fløde med chokolade er det første trin at smelte chokoladestangen i mikrobølgeovnen eller i et vandbad. For at fremskynde processen skal du først opdele den i små stykker.
- Tilsæt blødgjort smør og halvdelen af pulveret til chokoladen. Forarbejd blandingen med en mixer i 3 - 3,5 minutter ved medium hastighed.
- Hæld saltet i. Hæld vaniljeekstrakten i.
- Rør massen med en ske.
- Fortsæt med at piske fløden, hæld pulveriseret sukker i det i dele. Du behøver muligvis ikke at tilføje alt det tørre produkt. Det hele afhænger af, hvor tyk cremen der er planlagt opnået.
Brug massen til at dekorere cupcakes uden forkøling.
Dette er interessant:cupcake fløde
En creme til dekoration af cupcakes ovenpå, der holder sin form
komponenter:
- 100 g smør;
- 70 g ufordøjet kondenseret mælk;
- 1,5 bar hvid chokolade.
fremstilling:
- Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen.
- Pisk den afkølede olie i en separat skål, indtil den er klar.
- Hell kondenseret mælk i olien. Gentag piskning.
- Kombiner den resulterende homogene olieblanding med hvid chokolade. Rør blandingen godt med en ske og slå den i et halvt minut.
Inden yderligere brug skal en sådan creme til dekoration af muffins ovenpå fjernes i kulden i 15 minutter.
Lavet af fløde
komponenter:
- 2 fulde glas fedtcreme;
- 1 kop fedt tyk creme fraiche (du kan tage en hjemmelavet komponent);
- 1 kop fedt mælk;
- 1 kop melis.
fremstilling:
- Fjern alle produkter fra køleskabet på forhånd. De skal have den samme stuetemperatur.
- Hæld al fløde i de retter, der er egnede til dampbadet. Tilsæt creme fraiche.
- Send til ovnen. Varm massen let, og begynd at hælde lidt mælk i den. Bland processerne konstant i processen.
- Du skal få en perfekt homogen glat blanding uden klumper.
- Pakk beholderen ind i et håndklæde og læg den på et varmt sted uden træk. Ryst ikke!
- Efter 5 til 7 timer bliver blandingen tættere.
- Placer ledningsstativet på gryden. Læg en beholder med den fremtidige fløde på den.
- Varm massen, indtil serumet begynder at adskilles.
- Fjern beholderen fra vandbadet. Pakk et håndklæde i yderligere 8 - 9 timer.
- Vip beholderens indhold på osteklæden. Hænge over en skål.
Klar flødeostcreme bliver stadig blandet med pulveriseret sukker. Det er perfekt til muffins til enhver opskrift.
Vanilla smag
komponenter:
- 300 g cremet blød ost;
- 150 g pulveriseret sukker;
- 150 g blødgjort smør;
- en halv vaniljestang og 3 dråber vaniljeessens.
fremstilling:
- Læg vanilje og essens i en blenderskål. Send alt melis og blødgjort smør der. Pisk blandingen indtil den er let.
- Tilsæt blød flødeost til massen. På dette trin kan du om ønsket bruge enhver frugt / bærpuré i en mængde på 120 g.
- Gentag piskning. Cremen skal blive homogen med en behagelig lys vaniljearoma.
Afkøl massen, og brug den til at dekorere cupcakes.
Sådan dekoreres cupcakes med fløde
For at smukt dekorere cupcakes med kogt fløde skal du bruge en wienerbrødpose. Enhver af hans dyser vil gøre.
Hvis der ikke er nogen professionel taske til konditoren ved hånden, kan du udskifte apparatet med en almindelig tæt pose med et skåret spids. Fra det kan cremen også lægges på cupcakes med bizarre krøller.
