Albanske karameller er en populær og meget velsmagende ret, hvor analoger findes i nationale køkkener i forskellige lande. De adskiller sig fra almindelige koteletter, idet de ikke tilberedes fra hakket kød, men fra hakket kød, som tidligere er marineret med tilsætning af originale krydderier og krydderier.
Yderligere i artiklen præsenteres interessante opskrifter, ved hjælp af hvilke koteletter der kan tilberedes af forskellige typer kød.
Materielt indhold:
Albanske kyllingekoteletter
Eksperter mener, at det er bedst at tilberede kyllingestykker i albansk stil. Og det tilrådes at ikke tage noget kød, nemlig lendedelen. Den er meget øm, moderat saftig og egner sig godt til varmebehandling.
For at forberede har du brug for sammensætningen:
• 2 kyllingefileter;
• 90 gram mel;
• 2 æg;
• en spiseskefuld sennep;
• 2 fed hvidløg;
• 0,5 kopper mayonnaise;
• noget frisk dild;
• 0,5 tsk karry;
• salt;
• enhver vegetabilsk raffineret olie.
Sådanne koteletter skal udføres i trin:
1. Vask først fileten, tør den med et serviet, og skær derefter tilfældigt i små stykker. Dette vil være lettere at gøre, hvis du først holder kødet i fryseren.
2. Hakk hvidløg og dild fin.
3. Tilsæt kødet sammen med resten af ingredienserne (undtagen olie), bland alt.
4. Beholderen med det forberedte "hakket kød" sendes til køleskabet i mindst en time.
5.Efter denne tid skal du sætte gryden på en stærk ild, hæld olie ud og kalcine den.
6. Derefter spredes det halvfabrikata med en ske og steg arbejdsemnerne på begge sider. En delikat gylden skorpe skal vises på deres overflade.
7. Læg de stegte koteletter i en gryde, tilsæt vand (ca. et halvt glas) og lad det simre i 10 minutter under låg.
Koteletter er saftige, bløde og meget velsmagende. Desuden passer enhver pynt til dem (kartofler, pasta eller korn).
Sådan tilberedes svinekød
Nogle husmødre foretrækker at tilberede svinekød på albansk stil. Desuden er det til arbejde bedre at bruge den skulderformede eller bageste del af slagtekroppen. Selv om svinehalsen er velegnet. Til denne mulighed har du brug for en minimumssammensætning:
• 0,5 kg svinekød;
• 2 æg;
• 120 g mel;
• 100 g mayonnaise;
• 2 løghoveder;
• enhver duftende krydderier.
Madlavningsteknologien forbliver den samme:
1. Skær det vaskede kød i terninger og læg det i en dyb skål.
2. Tilsæt finhakket løg, krydderier, kør rå æg.
3. Indfør mel, mayonnaise, bland alt.
4. Massen skal være i køleskabet i ca. 35-40 minutter.
5. Steg derefter småkagerne i kogende olie og spred dem i en gryde med en spiseskefuld. Så snart overfladen på emnet er brunet, skal det straks vendes.
Hakkede kødboller serveres godt med kogt boghvede.
Madlavning fra fisk
Ikke mindre lækre er møre albanske fiskkoteletter. Det er bedre at gøre dem med en allerede forberedt filet. Dette vil spare tid betydeligt og gøre det lettere for værtinden at arbejde. Til opskriften har du brug for følgende komponenter:
• 1 kg af enhver fiskefilet (hvid eller rød);
• 6 æg;
• salt;
• 75 gram mayonnaise;
• 6 mellemstore løg;
• peber;
• 180 gram kartoffelstivelse.
Metode til tilberedning af fiskekager:
1. Let frostet filet i små stykker.
2. Lav en marinade separat. For at gøre dette, hak løg tilfældigt og bland den med resten af ingredienserne i henhold til opskriften.
3. Kombiner fileten med marinade, og sæt den resulterende masse i køleskabet i mindst 3 timer. Ideel - hele natten.
4. Stek kødboller på svag varme, spred kageblandingen i gryden med en ske.
Derudover er det ikke nødvendigt at slukke færdige produkter. De kan serveres med det samme.
Albanske kyllingekoteletter med stivelse
Marinade i hakkede koteletter spiller en dobbelt rolle. Først tilbereder det kødet og gør det blødere. For det andet får "udstopning" med sin hjælp en stabil konsistens. For at gøre dette tilsættes mel, semulje eller stivelse normalt til marinaden. Den sidstnævnte mulighed bruges oftest. For at tilberede fx kyllingekoteletter med stivelse kan du bruge et sæt kendte ingredienser:
• 0,5 kg kyllingefilet;
• 2 æg;
• løghoved;
• 75-80 gram mayonnaise;
• 90 gram stivelse;
• 3 gram salt;
• en knebet gurkemeje;
• en blanding af formalet peberfrugter (efter smag).
Sådan laver man mad:
1. Hakk fileten med en skarp kniv i stykker, der ikke er større end 5 mm.
2. Hakk løgen fint. I koteletter mærkes hans lette "knasende". De, der ikke kan lide det, kan hugge løgen på et rivjern.
3. Saml alle komponenterne i en beholder, bland og køl i 1 time. I løbet af denne tid vil stivelsen kvælde, og den flydende masse bliver mere tyktflydende.
4. Form med en ske og spred blandingen i varm olie.
5. Steg på begge sider, indtil der vises en bronze nuance.
Derudover er det godt at dampe de færdige produkter lidt og holde dem under låget med minimal opvarmning.
Velsmagende opskrift:krabbe stick sticklets
Tyrkiet filet opskrift
Tilhængere af den rette ernæring foretrækker at fremstille koteletter på albansk af kalkunfilet. Det indeholder mindre kalorier end kyllingekød, samt kolesterol og mættede fedtsyrer. Diætkalkun kan gives til børn op til et år gamle eller spises af dem, der er på diæt.Der er en meget interessant opskrift på hakkede koteletter, hvor følgende produkter bruges:
• 400 g kalkunfilet;
• 5 g salt;
• 30 g mel;
• 150 g creme fraiche;
• 25 g semulje;
• 100 g yoghurt;
• 1 spsk hakkede greener af dild og persille;
• 1 råt æg;
• 2 fed hvidløg.
Kog sekventielt:
1. Skær fileten forsigtigt i 5 mm terninger.
2. Læg i en praktisk skål, hæld creme fraiche.
3. Sæt æg, korn, lidt greener, mel sammen.
4. For at sende en beholder med et halvfabrikat i køleskabet i en time.
5. Steg med tilsat olie i 4 minutter på hver side.
6. Sluk efter stegning. Tid 20-30 minutter, opvarmning - moderat.
7. Forbered saucen separat ved at blande yoghurt med knust hvidløg, salt og hakkede urter. Massen skal være godt mættet med aromaer. For at gøre dette skal hun stå i flere minutter.
Ingen sideskål kræves. Hæld frisklavet sauce inden servering.
Albanske oksekød
For at tilberede koteletter på albansk kan du også bruge oksekød. Det er sandt, i dette tilfælde vil meget mere tid kræves. For det første skal kødet tilberedes ved at rense det fra sener og tykke film (de er fraværende i kyllingefileten). For det andet oksekød pickles længere. Til tilberedning af hakkede koteletter anbefales det at bruge følgende ingredienser:
• 0,5 kg oksekød;
• 2 æg;
• 250 ml kefir;
• 50 g stivelse;
• 60 g hvetemel;
• 2 fed hvidløg;
• salt;
• 25 g mayonnaise;
• peber;
• raffineret olie;
• en flok dild.
Cook koteletter i en bestemt rækkefølge:
1. Skyl kødet, tør det med et serviet, forarbejd og skær i små terninger.
2. Tilsæt hakket hvidløg.
3. Efter at have blandet kefir med mel, æg, stivelse og hakkede urter, skal du forberede en homogen masse med en jævn konsistens.
4. Hæld kød med det, peber, tilsæt lidt salt (efter smag), bland, og sæt derefter i køleskabet i et par timer.
5. Steg i en varm gryde på begge sider, indtil den er gyldenbrun.
Varmen under varmebehandlingen skal være moderat, så emnerne kan varme godt op.
Med tilsætning af kefir i ovnen
Hakkede kødboller kan også bages i ovnen. Til denne mulighed er en halvfabrikeret kyllingebryst velegnet. Det er kendt, at fjerkrækød hurtigt koges under høj temperaturforarbejdning.
Et sæt ingredienser:
• 0,7 kg kyllingebryst;
• 2 fed hvidløg;
• 150 g mel;
• 2 løg;
• 50 g kefir;
• 2 æg;
• 20 ml vegetabilsk olie;
• salt og yndlings krydderier.
Tilberedningsmetoden forbliver faktisk den samme:
1. Skyl kødet, skær det derefter i små terninger med en skarp kniv.
2. For at tilberede marinaden skal du først hakke løg i en blender.
3. Kombiner den resulterende opslæmning med kød og andre ingredienser (undtagen olie). Bland godt.
4. Dæk bagepladen med bagepapir (eller pergament).
5. Hægges hakket kød og spreder arbejdsemnerne ovenpå med enhver vegetabilsk-baseret olie.
6. Bages i ovnen i 20 minutter ved 180 grader.
Koteletter bliver saftige, duftende med en udtalt appetitlig skorpe.
Hvordan man serverer koteletter på albansk
Lækker velsmagende koteletter i albansk stil - dette er en tallerken, der er egnet selv til et festbord. Men de kan også bruges til den daglige menu. Rigtigt, i dette tilfælde opstår spørgsmålet: hvad er den bedste måde at servere sådanne småkager på?
Erfarne kulinariske eksperter rådgiver her tre mulige muligheder:
1. Duftende sauce.
Dette kan være et færdigt produkt eller en blanding fremstillet i henhold til en særlig opskrift. Ofte serveres hakkede kødboller med tomatsaus eller ketchup.
2. Vegetabilsk salat.
Dette kan skives i form af assorteret eller en blanding krydret med olie (eller fyld af eddike).
3. Kartofler, forskellige kornarter eller kogt pasta.
Disse muligheder bruges ofte hjemme.
I begge tilfælde vælger værtinde nøjagtigt det tilføjelse, som hendes husstanders medlemmer kan lide bedst.
