Hakkede svinekoteletter - en klassisk madlavning, der trænger ind i restauranter lige fra køkkenerne fra talentfulde husmødre. Frodigt, med en gyldenbrun skorpe, der flyder i munden med cremet juice eller simpelthen saftig, men på samme tid i kosten er der ingen opskrifter. Lad os åbne nogle hemmeligholdelser fra husmødre - vi laver et udvalg af de bedste familieopskrifter på svinekød.
Materielt indhold:
Klassisk hakket svinekød koteletter i en gryde
Hakkede svinekoteletter er saftige, hvis kokken følger den klassiske opskrift fra det øjeblik, ingredienserne vælges. Selvom mange gør alt automatisk, er der grundlæggende principper, der skal huskes. Den første regel er at vælge de saftige dele af svinekød. Halsen er perfekt, men den er dyre. Et lag med meget kød vil ikke være det værste valg, hvis der kun var ingen stor knogle inde i det. Svinekød bacon giver patties saftighed, og den tilsatte løg vil sødne.
Mange irettesætter husmødre for at ville spare, når de tilføjer brød til koteletter. I mellemtiden spiller dette produkt en betydelig rolle i opskriften. Tøv ikke med at tilføje brød, blød det bare i god frisk mælk.
Vi har brug for:
- svinekød (hals, lag) - 700 g;
- mælk - 150 ml;
- æg - 1 stk .;
- løg - 1 stk .;
- brødskal - 2 stk;
- salt, peber - efter smag;
- vegetabilsk olie - til stegning.
Hakkede svinekød giver et æg eller to - deres antal afhænger af mængden af kødmasse. Vi foreslår at lave koteletter af 700 g kød - fire personer kan spise fra hjertet med en skål, og endda lovligt kræve en tilføjelse. Nok for alle!
Og nu forbereder vi os:
- Blød brødet i blød.
- Fra svinekød vender vi hakket kød sammen med løgen.
- Bland brød, kød, tilsæt æg og krydderier.Bland hakket kød forsigtigt i en retning, hvilket gør det homogent. Lad koteletten være tom for at brygge.
- Vi opvarmer gryden og hæld den lugtfri olie.
- Vi våde hænderne og danner koloboks af kød, som vi giver en oval form. Størrelsen er medium.
- Vi spreder de forberedte koloboks med de befugtede hænder i gryden. Steg på begge sider til en skorpe. Mens processen er i gang, opvarmer vi ovnen til 200 grader.
- Læg dele på en bageplade. Anbring patties i ovnen i 15 minutter.
Vi kommer ud og serverer bordet!
Hvad var hemmeligheden, spørger du? I nærvær af brød, løgforarbejdningsteknologi og yderligere bagning af kødboller i ovnen. Eventuelle stykker løg, endda den fineste hakkede, knuses i den færdige fad. Og når du sliber en kødslibemaskine, giver de altid sødme, saftighed, men de mærkes slet ikke.
Kartoffel- og brødopskrift
Tidligere havde kokke i praksis ikke tradition for at lægge koteletter på et håndklæde, så de optager overskydende olie. Tværtimod blev det betragtet som specielt chic, at karamellerne, "hviler ud", absorberer alt og kun får saftighed. Vi bliver ved en diæt lidt senere! Server koteletterne med potetmos, salat og smag, med det samme kræver en tilsætning. Og i stedet for løg, tilsæt kartofler - lad der være første og anden!
Hemmeligheden bag de rigtige koteletter ligger i ristetemperatur. Det skal være gennemsnitligt og endda lidt lavere med enhver behandlingsmetode - i det mindste for gas, i det mindste for elektricitet.
Vi har brug for:
- svinekød (hals, lag) - 700 g;
- æg - 1 stk .;
- løg - 1 stk .;
- kartofler - 2 stk .;
- salt, peber - efter smag;
- vegetabilsk olie - til stegning.
Tilberedningsmetode:
- Tre kartofler på et groft rivejern, pres saften ud.
- Fra svinekød vender vi hakket kød sammen med løgen.
- Vi kombinerer kartofler, kød, tilsætter æg og krydderier. Bland det hakkede kød forsigtigt, lad kedelpræparatet brygge.
- Vi opvarmer gryden og hæld den lugtfri olie.
- Vi våde hænderne og danner koloboks fra det "udhvile" hakket kød, som vi giver en oval form.
- Vi spreder de forberedte koloboks med de befugtede hænder i gryden. Steg på begge sider til en skorpe.
- Læg delene på en bageplade og sæt dem i ovnen i 15 minutter.
Vi kommer ud og serverer bordet!
Pynt vil være friske grøntsager, creme fraiche, urter og en kop stærk te med mynte. Selv hvis du er vant til at spise alt sammen med en anden drink - prøv det! Det er utroligt lækkert.
Sådan dampes du i en langsom komfur uden æg
Madlavning i en langsom komfur er den mest sunne måde at varmebehandle produkter på, bortset fra en lignende proces i en dobbeltkedel. Men koteletterne fra dobbeltkedlen kommer lys ud, de har virkelig ikke lyst til at spise ... En anden ting er en langsom komfur med en stegefunktion! Lækker kødboller findes i det!
Vi har brug for:
- svinekød (hals) - 500 g;
- mælk - 100 ml;
- løg - 1 stk .;
- brødskal - 1 stk .;
- salt, peber - efter smag;
- vegetabilsk olie - til stegning.
Tilberedningsmetode:
- Fra svinekød vender vi hakket kød sammen med løgen.
- Blødlægget suges i mælk.
- Bland bolle, kød, tilsæt salt, krydderier.
- Bland det hakkede kød forsigtigt, lad kedelpræparatet brygge i 15 minutter.
- Vi opvarmer bunden af multikålen i "Frying" -tilstand, hæld lugtfri olie på den.
- Vi våde hænderne og danner runde kødboller.
- Vi spreder dem med våde hænder på bunden af multikålen. Steg på begge sider til en skorpe.
- Luk låget, og lad det simre i den korrekte tilstand i 10 - 15 minutter.
Vi tager dele ud og sætter bordet!
I en langsom komfur er det vigtigste ikke at placere koteletterne for tæt på hinanden, så de stegt, ikke falder fra hinanden og ikke klæber sammen.
I processen producerer hakket juice, der kan bruges som en sauce. En ideel sideskål er Basmati-ris med smør.
Med tilføjelse af semulje
Hakkede svinekød med semulje gentager næsten en lignende sammensætning med kartofler. Men husk - semulje er nødt til at kvælde, så vi tilføjer det lidt, ikke mere end et halvt glas pr. 700 g hakket kød, og lad præparatet brygge i mindst 2 timer. Steg derefter portioner, bages og server med creme fraiche.Du får møre, fluffy kødboller, hvor semulina ikke overhovedet mærkes!
Væsentlige ingredienser:
- svinekød (hals) - 700 g;
- semulje - 80 g;
- æg - 2 stk .;
- løg - 1 stk .;
- salt, peber - efter smag;
- vegetabilsk olie - til stegning.
Sådan laver man mad:
- Fra svinekød vender vi hakket kød sammen med løgen. Tilføj semulje.
- Bland alt sammen, kør i æg, hell salt og krydderier.
- Rør forsigtigt fyldet op. Lad det tilføres infusionshylsen i 35 minutter for at lade semulje svulme lidt op.
- Vi opvarmer gryden, hæld raffineret olie.
- Vi våde hænderne og danner ovale koloboks. Vi spreder dem med fugtige hænder i en stegepande. Steg på begge sider til en skorpe.
- Luk låget, og lad det simre i 10 - 15 minutter.
- Vi kommer ud af langsomt komfur, serverer til bordet.
Den bedste sideskål er pasta, grøntsagsalat, pickles. Det er velsmagende at spise koteletter med kartofler drysset med friske urter.
Hemmeligheden bag alle koteletter: en hurtig ild brænder kødet indefra, en langsom en lægger ud. Opbevar brunfarvningsovnen. Bring koteletterne til beredskab altid kun der.
Svinekøddiæt
Diætoptionen er ikke værre end den klassiske. Ved du, hvad forskellene er? Med kødets funktioner! Til diætkoteletter er hakket kød fra skinke, filet, enhver anden del af svinekød, der indeholder et minimum af fedt, egnet. Men kødboller forbliver bestemt saftige, hvis vi tilsætter lidt kål, revet squash eller græskar.
Diæten med koteletter er enkel, så dobbelt som to: med enhver tilsætning af grøntsager falder kalorieindholdet i koteletterne. Glem bare ikke at presse grøntsagerne fra saften, så skålen ikke "flyder".
Væsentlige ingredienser:
- svinekød (skinke, mørbrad) - 700 g;
- æg - 2 stk .;
- stor løg - 1 stk .;
- salt, peber - efter smag;
- vand - 100 ml.
Tilberedningsmetode:
- Fra svinekød vender vi hakket kød sammen med løgen.
- Bland kødet, tilsæt ægget og krydderierne.
- Bland forsigtigt fyldet, lad koteletten brygge.
- Opvarm gryden og hæld lidt vand.
- Vi våde hænderne og danner koteletter.
- Vi spreder dem med fugtige hænder i en stegepande.
- Steg på begge sider direkte på vandet, indtil de er crusty.
- Luk låget, og lad det simre, indtil det er mørt.
Diætkoteletter koges endnu bedre i en dobbeltkedel. Sæt blot kødkuglerne på risten og tænd for "kød" -tilstand i 20 - 30 minutter. Et saftigt måltid med et minimum af kalorier vil være en belønning for dine anstrengelser! Vi spiser med cherrytomater eller friske agurker.
Koteletter - en taknemmelig, enkel, overraskende velsmagende ret. Husk to regler: Hvis du vil have en bøf (moderigtig kebab) - slå hakket kød med dine hænder. For pragt kræves et æg og medium varme. Men den uundværlige ingrediens er kærligheden til madlavning. Det er sandsynligvis netop efter ham, at Michelin-eksperterne forfølger så aktivt.
