En værtinde, hvis mand eller et familiemedlem elsker at jage, skal være i stand til at styre ”trofæer” korrekt. Du kan finde mange opskrifter, men vores artikel hjælper dig med at lære, hvordan man laver lækker elgkoteletter. Metoderne foreslås af de virkelige minearbejdere af vildtkød og kulinariske eksperter, der allerede er undervist af erfaring.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift
Det skal bemærkes, at en ristet kød af en elg viser sig at være temmelig tør. Derfor skal du altid tilføje forskellige produkter til fyldet, hvilket vil hjælpe med at blødgøre det og tilføje saftighed.
Tag følgende produkter til vores koteletter:
- svinefedt eller lam - 200 g;
- et stykke smør - 150 g;
- elg - 1000 g;
- hvidløgshoved;
- æg - 2 stk .;
- koriander eller karvefrø;
- hvide krakkere - 100 g;
- dild;
- æble cider eddike;
- løg.
Da du har kødet fra et vildt dyr til rådighed for at slippe af med lugten af fyrretræ (eller andre fremmede aromaer), er du nødt til at blødgøre det i vand med tilsætning af æble cider eddike (pr. Liter - 20 ml).
- For at forberede, skal du først afskære alle vener fra massen og fjerne filmen. Skær kødet i store stykker og anbring i en væske til opblødning i 2 timer. Vand kan skiftes. Sidste gang tilsættes lavrushka og hakkede løg i bunden af skålen, læg elgen på toppen og hæld. Efter en halv time fortsætter vi med tilberedningen af hakket kød.
- Før tørrede og skiver stykker kød og fedt gennem kødkværnen mindst to gange. Drej derefter smøret, som skal være frosne. Vi gør det samme med hvidløg og brødcrumbs (du kan tage brødcrumbs med det samme).
- Tilsæt spisskummen eller koriander, hakket dild, æg og 100 ml vand i den resulterende masse, hvor saltet er helt opløst. Bland alting grundigt med dine hænder og lad det stå i en kort periode, så knækkerne fjerner overskydende væske. Vi danner koteletter og begynder at stege.
For ikke at miste kød juice er det bedre at bruge dej. Det skal først stege arbejdsemnerne ved høj temperatur på begge sider. Derefter bringes dem til beredskab under låg, ved at sænke flammen.
Med svinekød
For at fortynde smagen af vildtkød kan du tilberede koteletter af elg med svinekød. Det er bedre at tage sin fede del (bryst) og blande i lige store dele med en elg.
For 0,5 kg af hver type tager vi desuden:
- 2 løg;
- 1 spsk. l. tørrede grøntsager;
- yndlings krydderier;
- sort peber;
- 3 æg
- 100 ml tung creme;
- rasp.
Tilberedningen af elgkød og tilberedningen af hakket kød adskiller sig praktisk talt ikke fra den foregående opskrift, med undtagelse af løg, som vi snor sammen med andre komponenter.
- Vi avler salt i fløde, og krakkere har brug for så meget, at massen er egnet til dannelse af produkter. Det menes, at hvis du slår hakket, viser det sig mere saftigt.
- Når vi har blandet alle produkter og krydderier, laver vi små koteletter.
- Steg dem på samme måde som i den klassiske version. Du kan bringe dem i beredskab ved at trætte i flere minutter i tomatsaus.
Hvordan man laver en langsom komfur
Hvis du ofte bruger denne gadget i køkkenet, viser det sig med stor succes sådanne koteletter. De kan stekes og bringes til fuld beredskab i tilstanden "Slukning" eller som i vores tilfælde dampet. Dette er en fantastisk måde at tilberede "vildt" kød til mennesker, der overvåger helbredet.
- Vi bruger enhver opskrift fra ovenstående. Udskift kun brødkrummene 2 spsk. l. semulje.
- Fyldning bliver nødt til at stå på et koldt sted i cirka en time.
- Vi danner små koteletter med hænder dyppet i koldt vand og lægger lukekrukker på grillen.
- Hæld 2 liter vand i skålen med gadgeten, og tilsæt krydderier for smag. Brænd væsken op i kog, tænd for "Steamer" tilstand og kog i 35 - 40 minutter.
Elgkoteletter med grøntsager
For at koteletter mætes med vitaminer og gøre dem blødere og saftigere tager de ofte hjælp af grøntsager.
Udarbejdet af:
- elgkød - 1 kg;
- forældet brød - 200 g;
- 2 æg
- smør –180 g;
- kål - 200 g;
- 1 stor paprika;
- hvidløg;
- krydderier og salt.
Tilbered kødet, som i den første opskrift.
- Først passerer vi den gennem en kødslibemaskine, og anden gang med fast olie.
- Blødlægget suges i æg med tilsætning af salt og krydderier. Spredes i hakket kød.
- Vi bruger en kombination af kål (det skal først koges, indtil det er halvt kogt og hakket) og peber (skræl, hold over ilden, skær og sauter i solsikkeolie). Men du kan erstatte dette sæt med snoet courgette og gulerødder, bagt i ovnen.
- Det gjenstår at blande alle komponenter og modeknetter. De kan stekes i en gryde eller dampes.
Det sker, at hakkede grøntsager producerer mere, hvilket kan føre til tab af form af koteletter. Hvis det er nøjagtigt, hvad der skete med din mincemeat, skal du bare tilføje et andet æg eller nogle brødkrummer til det.
Usædvanlige tyttebær
For at tilføje raffinementet til skålen introducerer mange vilde bær i fyldet. Vi vil også prøve.
Vi har brug for:
- 600 g elg;
- 400 g svinekød;
- 20 g tyttebær;
- 1 løg;
- 200 g hvidt brød;
- 2 æg
- salt og peber.
Drej det forberedte kød med løg. Tilsæt brød gennemvædet i æg og peber og salt. Bland hakket kød med vores hænder, og til sidst slår vi kanten af en stor kop.
Der er 2 muligheder for at tilføje tranebær: straks i massen eller flere bær til hver kedel. Bemærk, at bæret skal optøes.
Brød hvert halvfabrikat i mel, brødkrumm eller havregrynflager og stek. For at forhindre kødet i at være rødt indeni, hæld lidt varmt vand i gryden ved enden og lad det simre, indtil det er helt fordampet.
Madlavning med ost
I den forrige opskrift lavede vi en ”overraskelse” inde i elgkoteletten i form af et vildt bær. Lad os lave en mere tilfredsstillende "gave" ved at skjule osten der, som vil smelte under varmebehandlingen. Få en god skål.
For at få det til at fungere tager vi enhver mulighed for at tilberede hakket kød fra elg. Vi skærer hård ost i små terninger, hvis størrelse afhænger af størrelsen på småkagerne og indpakkes i en masse kød. Madlavning på den sædvanlige måde.
Vær forsigtig, mens du spiser denne kødret. Det kan let brændes med smeltet varm ost.
Elgkoteletter med lingonbær
Igen kan du tilføje bæret til det forberedte hakket kød og stege småkagerne. Men der er en mulighed for at bringe skålen til perfektion. For at gøre dette, når vi serverer, bruger vi en sauce, der passer godt til vildt kød.
Sauceingredienser:
- et glas tør rødvin;
- 300 g friskfrosne lingonbær;
- 4 spsk. l. granuleret sukker.
Vi hugger bæret ved hjælp af en blender, indtil massen bliver homogen. Vi blander det med vin og sukker og koger på svag varme, indtil det bliver tykt. Hell sammensætningen i gryden og læg den på bordet. Du kan være sikker på, at ingen vil nægte at tilføje det til deres plade.
Velsmagende opskrift:Kiev koteletter
Nu ved du, at det ikke er så vanskeligt at fremstille elgkoteletter. Bare sørg for først at blødgøre kødet. Ellers er denne proces ikke så vanskelig, men resultatet er simpelthen vidunderligt!
