Hvis du pludselig ville lave noget meget velsmagende og hurtigt, kan du lave kyllingebrystkoteletter. Der er mange variationer i tilberedningen af ​​saftige og velsmagende produkter: Du kan lave koteletter med svampe eller ost, på fransk eller hviderussisk, i en stegepande eller i en ovn.

Klassiske kyllingebrystkoteletter

En traditionel opskrift involverer et minimalt købmands sæt:

  • kyllingebryst;
  • et par testikler;
  • løg;
  • et halvt glas mel;
  • salt, krydderier.

Selve processen, enkel og hurtig, består af følgende handlinger:

  1. Før kødet gennem en kødslibemaskine.
  2. Tilsæt hakket løg.
  3. Kør æg i den resulterende blanding, bland salt og krydderier i, og bland derefter godt.
  4. Lav koteletter, bryg dem i mel.
  5. Stek i varm olie eller fedt, indtil det er brunt på begge sider.

For at fjerne overskydende fedt lægges produkter på papirservietter i flere minutter.

Den i øjeblikket mere populære opskrift, som mange betragter som klassisk, involverer tilberedning af en tallerken med følgende produkter:

  • brystfilet - ca. 750 g;
  • brødkrumm - ca. 150 g;
  • mælk - en kvart kop;
  • løg;
  • et æg;
  • hvidløg - et par nelliker;
  • salt og krydderier.

Den største forskel fra den forrige opskrift er i tilberedningen af ​​hakket kød: for at gøre koteletterne saftige og blødere, tilsæt brødmuler, der er gennemvædet i mælken.

Trinvis tilberedning:

  1. Blødgør krummen opdelt i små stykker i mælken.
  2. Før bryst, løg, skrællede hvidløgfedd, brød (presset fra mælk) gennem en kødkværn.
  3. Rør de resterende ingredienser ind.
  4. Våde hænder for at fremstille koteletter.
  5. Steg dem godt i vegetabilsk olie på begge sider.

Med svampe

For at tilberede kyllingekoteletter med svampe har du brug for følgende produkter:

  • kyllingebryst - 800 g;
  • friske eller optøede champignoner - 400 g;
  • purløg;
  • æggehvider - 4-6 stk .;
  • en ske olivenolie;
  • krydderier efter smag;
  • et par skeer havrekli;
  • vand til at suge klid.

Forberedelse består af følgende handlinger:

  1. Skyl godt og blød i vand.
  2. Før brystet gennem en kødkværn.
  3. Mal løg og svampe på en lignende måde, og steg derefter hurtigt i olivenolie.
  4. Kombiner den gennemblødt klid (du skal først klemme dem ud), hakket kød, protein og løg-svamp blanding. Bland godt.
  5. Lav koteletter.
  6. Line en bageplade med specialpapir, læg produkterne på den.
  7. Bag koteletter i en mellemvarmet ovn (ca. 180 ° C) i cirka en halv time.

Hvis koteletterne stegt i en gryde, bliver de fedtere og saftigere.

Kiev-stil i ovnen

Kiev koteletter er lidt mere komplicerede.

For at forberede dem skal du forberede følgende madsæt til 4 bryster:

  • et halvt glas revet flødeost;
  • 2 æggehvider;
  • en halv skefuld muskatnød;
  • en ske citronsaft;
  • et par hvidløgfedd;
  • lidt hakket persille;
  • salt;
  • et par glas brødkrummer (friske) til husholdning.

Tilberedningsprocessen er som følger:

  1. Pisk kyllingebryst af og lag med citronsaft.
  2. Kog fyldet. For at gøre dette, bland hakket hvidløg, persille, ost og nødder. Opdel massen i 4 dele, og rul koteletterne ud af dem.
  3. Læg fyldet i midten af ​​det forberedte bryst, indpak og fast med spyd.
  4. Rul de resulterende produkter i brødmuler.
  5. Bland de resterende krummer med persille.
  6. Dyp småkagerne i let piskede egern, og sæt dem derefter i køleskabet i cirka en halv time.
  7. Dyp igen i egern, og rul derefter i krummer.
  8. Bages i ovnen ved en gennemsnitlig temperatur på mindst en halv time.

For at gøre produkterne ryddere, og fyldet ikke lækker ud, er det vigtigt at pakke brystet godt og fastgør, så hele strukturen ikke falder fra hinanden.

Hakkede ildkugler

Den rigtige tilberedning af skålen afhænger af nøjagtigheden af ​​overholdelsen af ​​ingredienserne og deres forhold.

For at gøre produkterne velsmagende og saftige skal du tage 800 g kød (i lige store dele af brystfilet og kyllingeben):

  • et glas mælk eller fløde (det andet foretrækkes);
  • 400 g løg;
  • 150 g brødkrumm;
  • 0,2 kg smør og en ske - oliven;
  • 0,2 kg brødskorpe;
  • krydderier, salt.

At lave hakkede kyllingebrystpatties er let.

Følg disse trin for at gøre dette:

  1. Skær smør (en halv skive) i terninger og frys.
  2. Blød brødet i mælk eller fløde.
  3. Hakk løgen i små terninger og stek, indtil den er gennemsigtig, og afkøl derefter.
  4. Hakk kødet med en skarp kniv, tilsæt løg og gennemblødt brød til det (du behøver ikke at presse det) og bland godt.
  5. Rør hurtigt frosne terninger med olie i, og fjern massen i cirka en halv time i køleskabet.
  6. Riv brødskorpe for at lave krummer.
  7. Fra kølet kød til dannelse af koteletter, paneres dem i krummer.
  8. Steg produkterne i en blanding af to olier (resterne af fløde og oliven) indtil de er gyldne.
  9. Læg de stegte koteletter på en bageplade.
  10. Bages ved en gennemsnitlig temperatur i cirka et kvarter.

For at patties skal være velsmagende og saftigt, skal smøret være af meget god kvalitet. Tag ikke margarine eller spred i stedet.

Dampet diæt

Kyllingekødboller kan også glæde børn og dem, der har brug for at holde sig til en diæt. Det er bedre at tilberede koteletter i en diætvariant - dampet.

I dette tilfælde har 0,3 kg kylling brug for:

  • et par løg;
  • æg;
  • 2 spsk semulje;
  • salt, krydderier.

Sådan laver man mad:

  1. Lav hakket kød og løg ved at føre dem gennem en kødslibemaskine.
  2. Rør i resten af ​​opskriften.
  3. Form en mellemstor kotelet.
  4. Læg dem i en speciel olieret skål.
  5. Damp i en langsom komfur (dobbeltkedel, trykkoger) i cirka en halv time efter kogende vand.

På fransk

Koteletter fremstillet i henhold til denne opskrift er møre og meget saftige.Vi kan sige, at de bare smelter i munden.

For at oprette denne skål skal du bruge følgende produkter:

  • et pund kyllingebryst;
  • et par testikler;
  • løg;
  • 2 spiseskefulde mayonnaise, mel;
  • salt, peber.

Sådan laver man mad:

  1. Hakk fileten og løg i terninger, kombiner, tilsæt salt og peber, og bland det derefter godt.
  2. Rør først en testikel, og derefter, hvis massen er for tyk, en anden.
  3. Tilsæt mayonnaise og mel, bland grundigt. Den resulterende masse skal være som ikke særlig tyk creme fraiche.
  4. Læg massen på en varm stegepande med en ske og dann koteletter og steg på begge sider i cirka 4 minutter.

Med mayonnaise

For at gøre koteletterne blødere, saftigere, tilsættes mayonnaise til hakket kød. Det binder alle komponenter og spiller rollen som en fortykningsmiddel.

For at tilberede koteletter med mayonnaise skal et pund brystfilet:

  • et par løg;
  • semulje - 4 skeer;
  • mayonnaise - ca. 100 ml;
  • Kyllingæg
  • krydderier efter smag;
  • en flok dild;
  • en skefuld mel til indførsel af koteletter;
  • stege olie.

Første fyldning er forberedt:

  1. Haket i store stykker filet, hakkes løg i en kødkvern.
  2. Tilsæt finhakket dild.
  3. Alle andre ingredienser blandes ind.
  4. Det hakkede kød efterlades et kvarter, og derefter dannes små koteletter derfra med hænderne fugtet med vand.
  5. Færdigvarer stegt, indtil de er gyldne på begge sider.
  6. Derefter hældes lidt vand i gryden med koteletter, dækkes og dampes i ca. 5 minutter.

Klar koteletter inden servering anbefales det at hælde citronsaft.

Kyllingebrystkoteletter med ost

Denne ret hører til det hviderussiske køkken.

For at fremstille kyllingebrystkoteletter med ost skal du ud over kyllingekød (0,75 kg) bruge følgende produkter:

  • et par løg;
  • æg;
  • 0,1 kg hård ost og smør;
  • uaktuelt hvidt brød;
  • krydderier, salt.

Sådan laver man mad:

  1. Bland revet ost med blødt smør, rulle pølsen og indpakning med klamfilm, send til køleskabet.
  2. Lav hakket kylling og løg, hak dem i en kødslibemaskine.
  3. Salt, tilsæt æg, krydderier. Om ønsket kan hakkede greener blandes.
  4. På et lille stykke hakket kød, strakt ud i en flad kage, læg en lille ost-olie-blanding, dæk med et andet stykke og pres kanterne, danner en oval kotelet.
  5. Steg produkterne, indtil de brune på begge sider.
  6. Hæld lidt vand i en stegepande med koteletter, luk og lad det småkoke i cirka et kvarter.

Med zucchini

Kyllingekoteletter er ofte ret tørre. For at gøre dem saftige, tilsæt forskellige grøntsager. For eksempel zucchini.

Til kyllingekoteletter med zucchini har du brug for følgende produkter:

  • et halvt kilo hakket kød (mal brystet i en kødmølle);
  • så meget squash revet på et groft rivejern;
  • 2 testikler;
  • 50 g hakkede urter (løg, persille, dild);
  • salt, krydderier;
  • til husholdning: et par skeer semulje, mel eller kiks.

For at fjerne overskydende væske fra zucchini skal de saltes let efter gnidning og presses ud efter et par minutter. Derefter vil kotelettemassen ikke være for flydende.

Tilberedningsprocessen er som følger:

  1. Rør godt hakket kød, zucchini, æg, urter, salt.
  2. Hvis det viser sig, at massen er flydende, kan du tilføje et par skeer mel, kiks eller semulje.
  3. Form koteletter.
  4. Steg dem over medium varme, indtil de er brunet på begge sider.

 

Relateret software:Mere fra forfatteren: