Delikate, saftige og duftende koteletter er elsket af alle. Dette er en af de mest populære kødretter. Derfor præsenterer vi for din opmærksomhed flere klassiske opskrifter på hakkede koteletter og deres variationer.
Materielt indhold:
Hakkede kødboller - en klassisk opskrift
ingredienser:
- Hakkede svinekød eller et stykke kød, hvorfra du selv kan lave hakket kød - 1 kg;
- Mælk - 350 ml;
- Brød - 0,3 kg;
- Æg - 2 stykker;
- Olie - til stegning;
- Løg - 3-4 stykker (mellemstore hoveder);
- Krydderier og salt efter smag.
Madlavning trin for trin:
- Hvis du har købt en færdiglavet fyldning eller gjort det på forhånd - gå direkte til det andet punkt. Så tag svinekødet og skyl det under rindende vand. Fjern alle film og knogler fra den (hvis nogen) og fjern overskydende væske fra kødet. Skær kødet i små stykker og rulle gennem dem ved hjælp af en kødslibemaskine.
- Læg hakket kød i en stor skål, fordi vi fortsætter med at tilføje de resterende ingredienser til det.
- Læg brødskiver i en lille skål og hæld dem med mælk (i ekstreme tilfælde kan du hælde brødet med kogt vand). Lad brødet blødgøre, det tager kun et par minutter.
- Skræl løgene. Før alle pærer gennem kødkværnen og føj dem til kødet. Hvis du ikke har en kødslibemaskine, kan løg hakkes manuelt eller ved hjælp af en blender.
- Tag smulten ud af mælken og læg brødet i kødet.
- Pisk æg i alle komponenter. Fyld hakket kød godt, det skal være ensartet.
- Tilsæt dine yndlings krydderier og salt. Bland den resulterende masse.
- Placer gryden over medium varme, hæld olie i. Vent til panden opvarmes godt.
- Fugt dine hænder i koldt vand og begynd at skulpturere vores småkager. Vælg størrelse selv, men husk: små koger hurtigere, og store er mere saftige.
- Læg patties kun på en godt opvarmet pande.Der skal være en afstand mellem kødkuglerne, ellers klæber de sig sammen eller mister deres form.
- Steg vores koteletter fra to sider, indtil de er gyldenbrune.
- Hell patties med vand, og indstil ilden til et minimum. Lad dem gryde, ca. 20-30 minutter. Du kan gøre det på en anden måde: steg alle koteletter og læg dem i en gryde og lad det hele koge sammen. Eller du kan undvære denne vare.
- Duftende svinekød hakket kødboller er klar. De er velegnet til alle sideskåle, men oftest bruges de sammen med kartoffelmos eller med pasta.
Ekstra lækre koteletter opskrifter
Der er mange variationer af den klassiske opskrift. Overvej de mest interessante og lækre kotelettemuligheder.
Hakkede koteletter
ingredienser:
- Kyllingefilet - 1 stykke (ca. 0,5 kg);
- Smør - 50 g;
- Brødcrumbs eller mel - 1 kop;
- Forældet brød - 2 skiver;
- Løg - 1 stykke;
- Æg - 1 stykke;
- Olie - til stegning;
- Krydderier og salt efter smag.
Trin for trin tilberedningstrin:
- Tag en pakke olie, og skær en fjerdedel af den (ca. 50 gram), indpakk det skårne stykke i en lille pose eller i plastfolie. Læg olien i køleskabet i en halv time. Olie kan erstattes med margarine.
- Ved tørt brød skal du skære skorperne og lade kun krummen. Hæld brødet med vand.
- Lav hakket kød med en blender eller en kødmølle.
- Finhak løg eller hakk den.
- Lav hakket kød: i en stor skål kombinerer vi kød, løg, æg og blødgjort brød (inden dette skal du presse det grundigt, så der er så lidt væske som muligt i hakket).
- Bland alt grundigt, og tilføj krydderier til vores mincemeat.
- Fjern olien, og riv den hurtigt, tilsæt den til kødet og bland alt grundigt. Læg hakket kød i køleskabet i 5-10 minutter.
- Fugt dine hænder og begynde at skulpturer koteletter. Derefter dyppes hver i brødkrummer, læg de færdige karbonader på et træplade.
- Opvarm gryden og hæld raffineret olie i den.
- Når olien er varm - læg patties ud. Steg dem uden låg.
- Du skal stege på hver side, indtil der dannes en gylden skorpe (ca. 5-6 minutter på hver side).
- Færdig koteletter af hakket kød skal serveres varmt sammen med friske grøntsager.
Malt oksekød
Oksekød koteletter er hårde. Derfor skal sådant kød fortyndes med tredjepartsadditiver, f.eks. Havregryn. De har en let udtalt smag, som ikke vil afbryde kødet og give emu saftighed og blødhed.
ingredienser:
- Oksekød - 1 kg;
- Olie - til stegning;
- Æg - 2 stykker;
- Havregryn - 6-7 spsk. skeer;
- Løg - 2 hoveder;
- Salt og krydderier, urter - efter smag.
fremstilling:
- Tag korn, hæld det i en dyb skål og hæld kogende vand (1,5 kopper).
- Lav hakket oksekød eller køb en færdiglavet.
- Bland hakket kød med ægene. De kan erstattes med en rå kartoffel (så skal du føre den gennem en kødslibemaskine), den har også fremragende klæbeevner.
- Slib begge løg. Føj dem til hakket kød.
- Tilsæt den forberedte havregryn og krydderier med salt til kødet. Hakk greener (f.eks. Dild og persille) og tilsæt det til hakket kød. Hele massen skal blandes grundigt.
- Våde koteletter med våde hænder. Under skulptur skal de slåes lidt af (lad kødet fra den ene hånd til den anden), så overskydende fugt fjernes, og kødboller ikke mister formen under tilberedningen.
- Opvarm en stegepande med olie, og send pastejer til den. De skal stegt på begge sider. Steg først den første side uden låg, vend derefter kødkuglerne om, skru ned varmen og dæk. Hvis du bruger denne teknik, bliver koteletterne blødere og mere aromatiske.
- Markede oksekoteletter er klar. Det er bedre at bruge dem i en varm form sammen med en sideskål.
Kylling Kiev
Overvej tilberedningsalgoritmen til denne skål ved kun at bruge en kedel som et eksempel.
ingredienser:
- Kyllingefilet - 1 stykke;
- Ruske - til husholdning;
- Mel - til kødning;
- Olie - 25 g;
- Flødeost - 25 g;
- Æg - 1 stykke;
- Dild - 2-3 g;
- Salt og hvid peber - 2 g;
- Solsikkeolie - til dybt fedt.
fremstilling:
- Tag kyllingebryst og skyl grundigt. Trim alle film, årer og fedt fra kødet. Derefter skal du skære det i midten og udfolde sig (som en bog), så kødet er et enkelt lag. Det er vigtigt, at du ikke glemmer at lægge en knogle på fileten.
- Pakk kødet sammen med klamfilm og begynde at slå det, indtil hugget bliver ca. 0,5 cm tykt.
- Salt chop, tilsæt peber, men vær opmærksom på, at farven på disse tilføjelser vil påvirke juicens udseende. Og han skulle ideelt set være gennemsigtig. Derfor er det værd at bruge hvid peber.
- Madlavning fyldet. Gnid osten på et fint rivejern, skær greenerne meget fint, bland alt sammen med smøret. Pakk denne blanding sammen i en klamfilm, så den får formen som en pølse. Send påfyldningen til fryseren. Det sidste øjeblik er obligatorisk, da fyldningen simpelthen ikke vil fastholde sin form uden uden indledende hærdning og hurtigt spredes over hele kedlen. I den klassiske opskrift er det sædvanligt at kun sætte smør i midten, men denne mulighed er forbedret over tid. Men du kan lægge i midten bare et stykke olie.
- Læg fylden i midten af fileten, og indpak kødet, så fyldet er skjult sikkert i huggen og olien ikke lækker under tilberedningen.
- Spis lidt kød for at det skal se ud som en patty.
- Læg koteletten i fryseren (mindst en halv times tid), så den holder sig ordentligt og ikke falder fra hinanden under yderligere varm behandling.
- Tag vores produkt fra fryseren og slib det med mel.
- Pisk ægget uden at tilsætte krydderier i en lille skål.
- Dyp kødet i ægget. Gør det langsomt, så overskydende har tid til at dræne.
- Brød produktet i brødkrummer. Læg koteletten i fryseren i et par minutter for at holde dejen bedre.
- Fjern kødet, og dypp det i ægget igen.
- Dyp koteletten i brødkrummene.
- Fritsteg patty indtil den er gyldenbrun.
- Send koteletten til ovnen forvarmet til 190-200 grader i 15 minutter. I den tildelte tid skal koteletten være fuldt forberedt.
- Fadet er klar. Savory!
Dette er interessant:Tyrkiet kødbold opskrift
Hakket kød
Hvis du blander flere typer kød, får du en helt ny smag. Derudover vil sådanne koteletter være meget duftende og saftig.
ingredienser:
- Svinekød - 0,2 kg;
- Kyllingekød - 0,2 kg;
- Oksekød - 0,2 kg;
- Æg - 1 stykke;
- Rusk eller mel - til kød;
- Løg - 2 stykker;
- Kartoffel - 1 stykke;
- Baton - 1 skive;
- Mayonnaise - 2 spsk. skeer;
- Krydderier og salt efter smag.
fremstilling:
- Alt kød skal vaskes og trimmes film og knogler. Tør alle typer kød med papirhåndklæder.
- Skær alle 3 typer i stykker og rulle dem i en kødslibemaskine.
- Skræl løg og kartofler, og hug dem også med en kødslibemaskine.
- Blød brødet i vand. Tilsæt papirmassen til hakket kød.
- Pisk hakket æg. Sæt mayonnaise, men hvis kødet er fedt, er det ikke nødvendigt.
- Hvis du ønsker det, kan du tilføje hvidløg og urter til kødet på dette tidspunkt.
- Føj dine foretrukne krydderier og salt til hakket kød. Bland alt grundigt.
- Vi slår koteletterne af. Dette er et obligatorisk trin i denne opskrift, da kødet skal have en ensartet struktur. Så tag kødet i hånden og tving det tilbage i skålen, gentag denne handling flere gange. Du vil straks se, at udstopningen vil ændre sig. Hvis du gør alt rigtigt, vil koteletterne holde deres form perfekt, og deres smag vil simpelthen være fantastisk.
- Begynd med at fugte hænder med fugtige hænder. Rul dem derefter i brødkrummer (du kan erstatte dem med mel).
- Hell olie i en godt opvarmet gryde, vent til den er godt opvarmet.
- Anbring kun kødboller i en meget varm gryde. Steg indtil gyldenbrun på begge sider. Derefter kan de sættes ud.
- Når skålen er klar, kan du indstille bordet. Spis koteletter med din foretrukne sideskål.
Madlavning nuancer
Hver af ovennævnte muligheder til madlavning af koteletter kan udføres ved hjælp af forskellige køkkenapparater (gryde, ovn eller langsom komfur). Men afhængigt af metoderne til madlavning af koteletter, er der nogle nuancer:
I gryden
Dette er en klassisk mulighed, som mange husmødre foretrækker. Så koteletter tilberedes hurtigt, og du kan konstant kontrollere graden af stegning.
I ovnen
Dette er en mindre almindelig mulighed, men ikke desto mindre bruger mange kvinder det, da du samtidig kan tilberede meget flere koteletter og ikke behøver at stå ved komfuret.
Til denne indstilling er det nødvendigt at smøre en bageplade med olie eller fedt og læg patties. Men du kan klare dig selv uden olie - bare dæk bunden af formen med folie.
Koteletter, der koges i ovnen, kan også ændres. For eksempel kan du lægge en cirkel af tomat, svamp eller ost på hver kotelet. Det hele afhænger af din fantasi.
I en langsom komfur
Tilhængere af en sund diæt er tilbøjelige til denne mulighed, da det ved hjælp af en multicooker er muligt at tilberede koteletter uden olie overhovedet - for et par.
Men hvis du ikke har denne enhed, og du vil spise sund mad, er der en løsning. Tag en stor gryde og kog vand i den. Læg et dørslag ovenpå, så det ikke rører vandet, og læg koteletter på det. Mens vandet koges, koges dine karbonader således.
Læs også:spån af hakket kød - opskrift
Nu ved du hvordan man laver koteletter! Prøv at lave forskellige opskrifter, og vær ikke bange for at ændre dem baseret på dine smagspræferencer.
