Smelt er en fisk med en bestemt smag, saftigt kød og bløde knogler. Hvem vil nægte en sådan stegt fisk med en sprød skorpe? Samtidig kan duften også bages, syltes eller ryges.
Materielt indhold:
Smelt - hvilken slags fisk er det?
Smelt er en lille stråleformet fisk fra familien Koryushkov. En sådan fisk kaldes agurk, da dens lugt ikke kan skelnes fra aromaen fra en grøn grøntsag. Alle kender ildelugtende i vores land, og i Skt. Petersborg holder de endda en ferie dedikeret til denne lille fisk.
Hvilken slags fisk smeltes? I udseende minder det noget om spids, det har små gennemsigtige vægte, men en stor mund med små skarpe tænder. Selv med en lille længde (fra 10 til 14 cm) og lav vægt (op til 350 gram) er dette vandfugl et rigtigt rovdyr, der spiser på små fisk, spiser kaviar og krebsdyr. Smelt er ikke betyder i fødevarer, så det kan med succes opdrættes i industriel skala.
Det er temmelig svært at besvare spørgsmålet, hvor smeltning findes, da det er udbredt i hele landet. Men hun føler sig specielt bekymringsfri i reservoirerne i den centrale del af Rusland.
Hvad der er gavnligt for den menneskelige krop
Smelt er et nyttigt produkt til sundhed for enhver person. Det har en masse protein og mineraler, der er nødvendige for dannelsen og styrken af knogler. Der findes også nikkel og kalium i det såvel som andre nyttige elementer, der bidrager til den normale aktivitet for hele organismen. Kødet af denne fisk indeholder B-vitaminer, der er nødvendige til normal metabolisme og nervesystemets funktion plus A-vitamin, hvilket er vigtigt for sundheden i de synlige organer og kollagenproduktionen.
Ved madlavning smelter du en lang række fiskeretter.Det kan røges, koges tørret, tørres. Men i betragtning af dets fedtindhold smager det bedst bagt og stegt. Gellied af smelt og første kurser kommer lige så velsmagende ud.
Sådan lækker du i en gryde
Mange husmødre blev forelsket i smelte, fordi der praktisk talt ikke er problemer med sådanne fisk med hensyn til rengøring og sløjfer. Hendes skalaer er små, intet behøver at blive afskåret, da sådan fisk skal spises hel sammen med knogler og hoved.
Det eneste, der kræves, er at fjerne indvendingerne, så den stegt, smeltefisk ikke bliver bitter.
Tilberedningsmetode:
- Vi vasker smelten og lægger den i et dørslag, så alt vandet fra glasset kommer fra det.
- Læg derefter fiskene i en stram pose, tilsæt salt, peber, lidt paprika, timianblade og mel.
- Bind pakken og ryst. Denne metode tillader, at hele husholdningen under ristningen forbliver på fisken.
- Steg slagtekropperne i varm olie til en gylden appetitlig skorpe.
Ovnbagerecept
Smeltet kød indeholder en stor mængde sunde fedtstoffer, og for at bevare alle fordelene ved fisk, og for at øge smagen og aromaen, skal det bages i ovnen. Hvis du ikke ved, hvordan man koger smeltefisk i ovnen, tilbyder vi en enkel opskrift.
ingredienser:
- ½ kg smelt;
- citron - halvdelen;
- laurbærblade;
- ærter;
- tørret persille;
- salt, olie.
Tilberedningsmetode:
- I en skål tilsættes duft, salt, drys tørret persille og hæld citrusjuice.
- Fordel flere laurbærblade på folien og hæld dem med citronsaft. Sæt smeltet, indpak det og bag i 25 minutter ved en temperatur på 200 grader.
- 10 minutter før beredskab kan folien åbnes let, så fisken er dækket af en lækker skorpe.
Smelt fiskesuppe
Mange fiskesuppe kaldes fiskesuppe, selvom det slet ikke er tilfældet. Et ægte øre er en rig bouillon med frisk fisk, et minimum af grøntsager og en meget vigtig ingrediens, uden hvilken øret ikke er øret. Men hvad er denne hemmelighed, lærer du i den følgende opskrift.
ingredienser:
- smeltede - 12 stk .;
- løg;
- gulerod;
- to kartoffelknolde;
- persille og sellerirot;
- porrer;
- salt, peber.
- greens.
To vigtige ingredienser bruges til at fremstille ægte fiskesuppe - vodka med urter og en brændende bjørkebrænder.
Tilberedningsmetode:
- Slib frisk dild, forårsløg og persille. Rør greenerne i en skål, og fyld den med 40 ml vodka. Vi insisterer på sammensætningen under hele processen med at tilberede suppe.
- Derefter tilbereder vi grøntsagerne: vi skærer kartoflerne i terninger, gulerødder i skiver og hakker bare løgne fint.
- Vi spreder alle grøntsager og rødder i panden, sætter det på komfuret, og så snart vandet koger, dropper vi laurbærbladet. Vi sender straks salt, sort peber og lidt muskatnød til ham. Kog indtil bløde grøntsager.
- Læg nu det forberedte ildeløg uden vægte og indvægter. Hovedene kan være tilbage. Kog suppe i fem minutter, ikke mere.
- Hæld nu vodka med urter, sæt ild på en splinter og lad det simre i øret. Vi dækker den færdige parabol og lader den brygge godt.
Syltede fisk
Smelt er en meget velsmagende fisk. Og især stegt. Men hvis et individ er større, kan det pickles.
ingredienser:
- et kilo frisk ilt;
- sennepsfrø;
- en skefuld sukker;
- krydderier, nelliker;
- laurbærblad;
- salt, olie;
- dild.
Sådan tilberedes duftende fisk i en marinade:
- Hæld en liter vand i gryden, hæld sukker, salt og alt krydderier med undtagelse af dild. Vi brænder beholderen, kog dens indhold i 10 minutter og tilsæt hakket dild helt i slutningen af processen.
- Afkøles saltvand og bland med to spiseskefulde vegetabilsk olie.
- Gutted smeltede slagtekroppe anbringes i en hvilken som helst skål, hæld dem med saltopløsning og læges i køleskabet i 12 timer.
Fyldt Smelt
Hvis du støder på store smeltede kroppe, skal du ikke skynde dig at stege dem i en almindelig gryde, men brug vores opskrift.
Den dybstegte udstoppede duft er meget aromatisk og velsmagende.
ingredienser:
- stor smelte - 12 stk .;
- fem glas knuste krakkere;
- tre spiseskefulde mel;
- tre citroner;
- 70 ml tomatpuré;
- persillegrøntsager;
- tre æg;
- svampe.
Tilberedningsmetode:
- Det første trin er at rense smelten, lave et pænt snit midt på ryggen og trække rygmarven ud.
- Salt derefter kroppe, drys med citronsaft og send til et køligt sted.
- I en lille skål blandes tomatsausen med hakkede urter, en ske solsikkeolie og hakkede champignoner. Fjern også denne sammensætning i køleskabet i 20 minutter.
- Efter denne tid, med det forberedte fyld, fylder vi fisken og syr den op med tråde. Dyp først slagtekropperne i slagne æg, rull derefter brødkrummene og sænk det i dybt fedt i 15 minutter.
- Læg det færdige ildeløg på et serviet, og så snart overskydende fedt forlader fisken, tag trådene ud af det og læg det på en smuk skål. Pynt med persille kviste og citronskiver.
Tørret fisk derhjemme
Måske ved enhver fisker, hvordan man tørrer fisken. Men hvordan man tørrer det ordentligt, er et spørgsmål. Der er desuden flere gode metoder til fremstilling af tørret smeltning.
Den første måde at lave mad på. I saltlage:
- Hæld vand i beholderen og smid den skrællede kartoffelknold. Hæld salt (300 g pr. Kilo fisk), og rør, indtil kartofler er på overfladen.
- Til piquancy i saltlage kan du bruge sojasovs (til 1 liter vand, ca. 25 ml krydderier).
- Dyp fiskene ned i marinaden, læg undertrykkelse på toppen (vægt fra 3 til 5 kg).
- Saltningstid afhænger af fiskens størrelse. Som regel tager det fra 6 til 8 timer, og 30 minutter inden afslutningen af processen skal du tilføje en skefuld eddike til fisken.
- Vi tager slagtekroppene ud og vaskes to gange. En gang i almindeligt vand og det andet i vand med tilsat sukker. Strik smelten på en stærk tråd, og hæng den.
Den anden måde at lave mad på. Tør saltning:
- Vi lægger duft i lag i beholderen, hvor hver drysses med groft salt (en skefuld pr. Kilo fisk).
- Dæk emnet, og lad det stå i en dag.
- Så vasker vi fiskene, snor dem og hænger dem på samme måde.
Den tredje måde at lave mad på. Hurtig saltning:
- Vi lægger fiskene i en beholder og drys med salt, så den frembringer en salt “frakke”. Lad det være tomt i 8 timer.
- Derefter lægger vi det ud på papir, hvorpå saften tømmes sammen med overskydende salt, og lader den stå i yderligere fem timer.
- Vi vasker ikke fisken, men straks hænger vi den ved hovedet. Hvis du tror på fiskerne, hjælper denne metode med at smelte til ikke at miste sit fedt.
Beboere i Skt. Petersborg elsker rygte, der smelter, men de nordlige tilbereder det fra en lomme. For at gøre dette, lægger de fiskene i en gryde, drys med løgringe, tilsæt salt, olie, vand og gryderet i fem minutter.
