Når spørgsmålet kommer op om, hvad der ville være velsmagende at fodre husholdningen, bruger husmødrene mere tid på at søge efter en interessant opskrift end at tilberede retten selv. For dem, der har løbet tør for nye ideer, foreslår vi, at du laver lækker "trøffel" slik, som vil appellere til alle elskere af slik.
For at fremstille en sådan fransk dessert skal du bruge tre hovedingredienser: chokolade, smør og fløde. Og til fyldningen kan du vælge en lang række produkter, der er hjemme ved hånden. Egnede nødder, tørrede frugter, forskellige bær samt kaffe, cognac eller sød spiritus.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift
Truffelsød er utroligt populært i Frankrig. Husmødre kager dem på tærsklen til de fleste helligdage, mens den klassiske opskrift ikke kræver et stort antal ingredienser og er særlig let at tilberede. Alt, hvad der er nødvendigt for en vellykket madlavning, er et par barer af professionel mørk chokolade (normalt er det chokolade med en kakaoandel på 70%).
Du har brug for:
- chokolade - 500 g;
- fedtcreme - 250 g;
- smør - 1 spsk.
At komme til desserten:
- På det indledende tidspunkt er det nødvendigt at smelte chokoladen. For at gøre dette opvarmer vi et vandbad eller bruger en konventionel mikrobølgeovn. Hovedbetingelsen er at konstant omrøre massen og forhindre dens overophedning. Chokoladens temperatur skal være ca. 45-50 ° C.
For en mere nøjagtig bestemmelse af opvarmningsgraden skal en lille mængde blanding påføres håndleddet. Opvarmet til den rigtige temperatur brænder massen ikke huden, mens du føler en mærkbar varme.
- Derefter opvarmes floden til 70 ° C, hvorefter vi tilsætter dem til den smeltede chokolade. Den resulterende blanding omrøres grundigt, indtil en homogen konsistens.Det er ekstremt vanskeligt at tilslutte de to komponenter manuelt, så vi anbefaler at bruge en blender eller mixer. Som et resultat skal du få en ensartet tæt konsistens, der ligner gelé.
- Tilsæt blødt smør på det sidste trin. Mængden af denne ingrediens afhænger af dine smagspræferencer. Hvis du ønsker det, kan du slet ikke bruge olie i processen med at fremstille trøffelsød. Den færdige konsistens anbringes i køleskabet i 12-18 timer, hvorefter de tager den afkølede ganache ud og danner små kugler derfra. Formede slik dyppes i smeltet chokolademasse, og kakao dryses ovenpå.
En enkel version af mælkepulver
ingredienser:
- 300 g mælkepulver;
- 100 g smør;
- 3 spsk sukker;
- 2 spsk vand;
- 2 spsk kakao.
Madlavning består af følgende trin:
- Vi tilsætter kakao og sukker til beholderen med vand, bringer blandingen i kog og kog, indtil sukkeret er helt opløst.
- Derefter introduceres langsomt olien og bland ingredienserne, indtil en homogen konsistens.
- Vi lader kakaosmørblandingen stå i køleskabet, indtil den er helt afkølet, hvorefter vi tilsætter mælkepulver til den. Resultatet skulle være en tyk chokolademasse, der igen afkøles i køleskabet.
- Fra den frosne glasur laver vi kuglerne i den rigtige størrelse og ruller om ønsket de færdige trøfler i kokosnød eller kakao.
Sådan fremstilles karameltrøfler derhjemme
Karamellets trøfler har en temmelig tæt chokoladeshul på ydersiden, men inde i delikatessen viser det sig at være meget blød og tyktflydende. En hjemmelavet opskrift på slik involverer brugen af mælkeschokolade, men hvis du er tilhænger af mørke sorter, kan du tilføje klassisk mørk chokolade i stedet for mælk.
Du har brug for:
- mælkechokolade - 2 fliser;
- sukker - 1/2 kop;
- smør - 20 g;
- fedt creme - 1/3 kop;
- vand - spiseskefuld
fremstilling:
- Hell sukker i stewpan med vand, bland ingredienserne og kog blandingen på svag varme, indtil den får en lys ravfarvet farvetone.
- Bring cremen i kog, fjern den fra varmen, tilsæt smøret og bland ingredienserne grundigt, indtil de er glatte.
- Kombiner den færdige blanding med karamel, og tilsæt derefter den finmalet chokolade. Den blandede masse fjernes i køleskabet i 2 timer, hvorefter vi laver små kugler ud af det. Dannede slik, vi indpakker i klamfilm og afkøles i en time.
Gør det selv med brandy
ingredienser:
- kakaopulver - 50 g;
- fedtcreme (33%) - 100 g;
- sukker -6 spiseskefulde;
- nødder - 100 g;
- cognac - 30 g.
Tilberedningsproces:
- Læg kakao, fløde, sukker og cognac i stewpan, bland ingredienserne grundigt og bring blandingen i kog.
- Sluk for varmen, og tilsæt forhakkede nødder til glasuren. Vi fjerner den færdige masse i køleskabet indtil morgenen.
I tilfælde af, at chokoladeganachen ikke havde tid til at hærde tilstrækkeligt i løbet af natten, overlades prikken til afkøling i et par dage til - så de kogte trøfler viser sig at være meget velsmagere.
- Fra den fortykkede masse danner vi kugler, rulle karamellerne i hakkede nødder og serverer den færdige skål til bordet.
Trøfler slik fra Baby mix
Husmødre lavede ofte slik fra babyer i begyndelsen af 90'erne, da butikshylder var tomme, og det var umuligt at finde de nødvendige produkter fra det magre sortiment i disse tider.
Væsentlige ingredienser:
- babyformel - 1 pakke;
- smør - 100 g;
- mælk - ¾ kop;
- granuleret sukker - 200 g;
- jordnødder - 200 g;
- kakao - ½ kop.
Vi begynder at lave mad:
- Kombiner mælk, sukker og smør, opvarm blandingen og tilsæt kakao.
- Fjern den resulterende glasur fra ilden, afkøl og hæld babyfødten forsigtigt i massen. Bland ingredienserne, indtil de er glatte. Afkøl den tilberedte pasta i fryseren i en time.
- Mens blandingen afkøles, stegt jordnødderne i en opvarmet gryde, fjern derefter skrællet og finhakkede nødderne.
- Rul kuglerne, der er dannet af kakaomælkeblandingen i nødderchips, og glæd husholdningen med en utrolig lækker dessert.
Mørk chokolade fløde lækker
For at fremstille trøffelsød derhjemme er det ikke nødvendigt at have nogen kulinariske færdigheder eller magiske evner. Og hvis du involverer din mand og dine børn i madlavningsprocessen, vil hele din familie ikke kun frugtbart, men også have det sjovt i din fritid.
ingredienser:
- mørk chokolade (fra 60%) - 1 bar;
- fløde (fra 33%) - 100 gr .;
- cashewnødder - 50 gr .;
- kakao - 3 spsk
fremstilling:
- Fjern den kogende fløde fra varmen, tilsæt den knuste chokolade og bland grundigt, indtil ingrediensen er helt opløst.
- Vi dækker den færdige ganache ovenfra med klamfilm, så den passer tæt på chokolademassen. Vi fjerner kapaciteten i køleskabet i en time.
- Vi tager den afkølede masse ud af køleskabet, lader den stå i 5 minutter, banker derefter ganache med en mikser, indtil der dannes en luftig struktur. Fra den færdige masse støber vi kuglerne i den ønskede størrelse og ruller dem i finhakket nødder.
Hvid chokolade Nutella Dessert
Du har brug for:
- 2 fliser mørk chokolade;
- 1/3 kop fedtcreme;
- 4 spsk nutella;
Til dekoration:
- 2 barer med hvid chokolade;
- spiseskefuld vegetabilsk olie;
- 50 g knust chokoladechips.
Tilberedningsproces:
- Varm cremen med chokolade og Nutella ved hjælp af et vandbad og bland blandingen derefter godt.
- Fjern den varme glasur fra varmen, vent 10 minutter på, at den afkøles, dæk derefter ganache med folie og sæt den i køleskab i 3 timer.
- Form de små slik, og send dem til fryseren i 15 minutter.
I mellemtiden smelt den hvide chokolade, tilsæt den vegetabilske olie og bland ingredienserne grundigt. Brug den forberedte blanding til at dyppe kølet slik. For at gøre dette, stikk en tandstikker i bolden, hold den med fingrene og placer trøffelen forsigtigt i hvid chokolade. Mens glasur ikke har tid til at hærde, drys karamellerne med knust chokoladechips. Det anbefales at opbevare den færdige parabol i køleskabet.
