En af de mest berømte og lækre godbidder i barndommen er "Fuglemælk" slik. De begyndte at blive produceret i USSR i 60'erne i det forrige århundrede, selvom den originale opskrift hører til det polske konfekturefirma E. Wedel. Smagen af ​​slik ligner en meget delikat cremet marshmallow, og navnet på desserten skal forstås som et formspråk, hvilket betyder noget ufatteligt, sjældent, guddommeligt.

Hvordan man laver fuglemælk slik hjemme

En gang i tiden indeholdt opskrifter på slik og kagen med samme navn brugen af ​​semulje. Når alt kommer til alt blev teknologien holdt hemmelig, og det var meget vanskeligt at få de rigtige ingredienser til en simpel sovjetisk borger. Nu kan alle komponenter i desserten let købes i enhver butik, og opskrifter er behagelige med deres sort.

Den rigtige dessert

Sammensætningen af ​​slik skal indeholde følgende ingredienser:

  • granuleret sukker;
  • smør;
  • mørk chokolade;
  • æg (kun proteiner);
  • agar-agar (kan erstattes med gelatine eller pectin).

Afhængig af opskriften eller personlige præferencer kan du tilføje mælk, kondenseret mælk, melasse, citronsaft, kakao, vanillin osv.

Størrelsen på slikfuglemælken

Denne indikator afhænger i de fleste tilfælde af den form, i hvilken soufflen hældes. Teoretisk set kan desserten laves rund og oval. Den traditionelle form for slik ”Fuglemælk” er imidlertid en firkant med en side på 3 - 3,5 cm og en tykkelse på 1 cm eller et rektangel med parametre 4,5x2 cm og en tykkelse på 1 cm.

Kalori dessert i chokolade

 

Hvis du tilbereder en delikatesse med mørk chokolade, hvor kakaoindholdet er højere end 70%, vil kalorieindholdet i slik være 412 - 420 kcal (eller 1724 - 1757 kJ) pr. 100 g af det færdige produkt. I dette tilfælde modtager kroppen næringsstoffer i form af 2,33 - 2,35 g protein, 16,5 g fedt og 65 - 66 g hurtige kulhydrater.

I betragtning af at sliket gennemsnitligt vejer 15 g, vil et stykke “trække” 62,5 kcal, hvilket er 3% af den daglige energinorm for en gennemsnitlig person, der bruger omkring 2000 tusind kalorier dagligt.

Derfor desserten, selvom velsmagende, men meget kalorieindhold.

Candy "Fuglemælk" - en klassisk opskrift

ingredienser:

  • kondenseret mælk - 150 g;
  • sukker - ¾ kop;
  • smør - 50 - 60 g;
  • æggehvide - 3 stk .;
  • vand - 100 ml;
  • gelatine - 15 g;
  • mørk chokolade - 300 g.

fremstilling:

  1. Hæld gelatine med vand og tilsæt sukker, omrør. Varm op på lav varme, indtil kornene helt forsvinder, og fjern derefter det fra komfuret.
  2. Pisk smør, tilsæt gradvis kondenseret mælk til det.
  3. Pisk proteinet indtil et fast skum. Fortsæt med at slå, hæld en tynd strøm af gelatine i, og tilsæt derefter olie.
  4. Hæld den resulterende masse i en flad form og sæt dem i køleskabet i et par timer.
  5. Bryd chokoladen i stykker. Smelt 3/4, tilsæt derefter resten og bland.
  6. Skær soufflen i stykker, dypp chokoladen i, og læg den på en plade til størkning. Efter 10 - 30 minutter er souffle-slikene klar.

Med agar i overensstemmelse med GOST

Komponenter til souffle:

  • smør - 150 g;
  • kondenseret mælk - 100 g;
  • vand - 150 ml;
  • granuleret sukker - 300 g;
  • æggehvide - 3 stk .;
  • stivelsessirup - 150 g;
  • agar-agar - 4 g;
  • citronsaft - 2 tsk;
  • vaniljeekstrakt - 1-2 g.

Til glasur:

  • olie - 70 g;
  • chokolade (80 - 85% kakaoindhold) - 250 - 300 g.

fremstilling:

  1. Hæld agar-agar med koldt vand, og lad det stå i 45 minutter.
  2. Pisk smør med kondenseret mælk på dette tidspunkt.
  3. Sæt den hævede agar på en lille ild, tilsæt sukker, melasse og bland. Kog den resulterende blanding i ca. 12 - 16 minutter, indtil temperaturen når 115 - 117 ° C. Væsken skal omrøres hele tiden.
  4. Når sirupen er klar, skal du fjerne den fra komfuret og lade afkøle i 3-5 minutter.
  5. I løbet af denne tid skal du piske de hvide, tilføje vanille og citronsaft til dem, bland. Fortsæt med at slå, hæld sirupen i, og tilsæt derefter olien portionsvis. Pisk igen, indtil det er glat.
  6. Læg den resulterende masse i en form og afkøle først 20 minutter ved stuetemperatur og derefter 30 minutter i køleskabet.
  7. Skær den frosne souffle i små rektangler ved hjælp af en tynd tråd.
  8. Smelt chokoladen med smør. Blødgør slik i den resulterende glasur og læg folien på. Læg emnerne i fryseren i 15 til 20 minutter.

Når glasuren hærder, er behandlingen klar.

Delikat dessert med semulje

 

Ingredienser til basen:

  • hvetemel - 350 g;
  • smør - 260 g;
  • granuleret sukker - 300 g;
  • æg - 6 stk.

Til souffle fyldning:

  • mælk - 450 ml;
  • olie - 300 g;
  • sukker - 200 g;
  • semulje - 60 g;
  • citron (uden skræl) - 2 stk.

For at dække:

  • kakaopulver - 60 g;
  • olie - 50 g;
  • sukker - 60 g;
  • creme fraiche - 2 spsk. l.

fremstilling:

  1. Pisk alle ingredienserne til dejen. Bland blandingen i to og bag 2 rektangulære kager ved en temperatur på 180 - 200 ° C (ca. 10 - 15 minutter).
  2. Sæt mælk på ilden, hæld semulje og sukker. Omrør, bring sammensætningen til kogning, reducer derefter varmen til et minimum og kog i yderligere 2-3 minutter. Til sidst tilsættes en skive smør og blandes.
  3. Efter at semulina er afkølet, tilsæt citronerne, der er skåret i skiver, i den og slå alt med en blender.
  4. Læg fylden på den første kage, og dæk med den anden ovenpå.
  5. Forbered glasuren: Smelt den creme fraiche, smør, sukker og kakao i et vandbad. Dæk desserten med blandingen over og på siderne.
  6. Efter 15 - 30 minutter, når chokoladefrostningen hærder, skæres desserten op i portioner.

Candy fuglemælk fra Andy Chef

ingredienser:

  • sukker - 330 g;
  • smør - 120 g;
  • æggehvide - 2 stk .;
  • kondenseret mælk - 100 g;
  • varmt vand - 140 ml;
  • agar-agar - 5 g;
  • mørk chokolade - 300 g.

fremstilling:

  1. Agar-agar hældes vand i 15 minutter. Opvarm det derefter over medium varme, omrøres let, så der ikke er klumper.
  2. Når væsken koger, tilsættes granuleret sukker. Uden at reducere varmen skal du fortsætte med at omrøre, indtil massen begynder at skumme. Når sirupen begynder at drænes med en tynd tråd, betyder det, at den er blevet forberedt, og den kan fjernes fra ovnen.
  3. Sæt egernene til at slå, indtil frodige skum.Uden sukker fra mixeren, hæld forsigtigt sukker sirup i dem med en tynd strøm. Når blandingen får en homogen struktur, tilsættes smør, kondenseret mælk og slå den igen.
  4. Hæld den forberedte souffle i en form og opbevares i køleskab i mindst 2,5 timer. Skæres i stykker efter størkning.
  5. I en metalskål smeltes 240 g chokolade og sættes straks til side fra komfuret. Tilsæt de resterende 60 g, og bland. Dyp slik i glasur, læg en film eller folie, sæt dem i køleskab i 20-30 minutter. Derefter er slikene klar.

DIY chokolade souffle

ingredienser:

  • creme fraiche - 450 g;
  • creme med højt fedtindhold - 450 ml;
  • mælk - 1 kop (250 ml);
  • kakaopulver - 1 tsk;
  • mørk chokolade - 90 - 110 g.

fremstilling:

  1. Hæld kakao i mælk og omrør. Hæld gelatinen med den resulterende væske, og opvarm i vandbad under omrøring let for at opløse alle korn.
  2. Pisk creme fraiche med sukker og fløde i en separat beholder. Tilsæt den resulterende masse til mælke-geléblandingen og bland.
  3. Arranger i form eller hæld soufflen i en dyb skål med høje sider.
  4. Sæt i køleskabet til hærdning i 5 - 6 timer (muligt om natten).
  5. Hæld den afkølede masse ovenpå med let oversvømmet chokolade og lad kegle sammen.
  6. Derefter kan soufflen fjernes fra formen / formene og om nødvendigt skæres i portionerede stykker.

På dette kan desserten betragtes som færdig. Candy tid til at servere. Der er ikke noget kompliceret i processen med oprettelsen, hvilket betyder, at du med sikkerhed kan prøve at lave mad derhjemme din yndlingsbehandling fra barndommen.

Relateret software:Mere fra forfatteren: