I verden er der en stor mængde sukker fra forskellige råvarer - sukkerrør, rødbeder, ahorn, druer. Kokosnødesukker er en nyhed, det kan kun købes i specielle butikker. I udseende og smag ligner det almindeligt brunt sukker, men det koster meget mere.

Kokosnødesukkersammensætning, kalorieindhold og glykæmisk indeks

Sandsynligvis betragtes kokosnødesukker kun som en nyhed i Rusland. I Sydasien begyndte dette organiske produkt at blive spist for mange århundreder siden. Dets kemiske sammensætning adskiller sig markant fra rørsukker. Fordelen ved produktet øger metoden til dets tilberedning uden brug af slagt kalk. Producenter prøver maksimalt at bevare alle vitaminer og mineraler deri.

Takket være inulin, der er en del af kokosnød, absorberes kokosnøddesukker meget langsommere. Dets glykæmiske indeks er 35.

Kemisk sammensætning:

  • proteiner - 1%;
  • fedt - 0,4%;
  • kulhydrater - 93%;
  • sporelementer (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
  • vitaminer (C, B2; B3; B6; B8).

Produktets kalorieindhold er 380 kcal pr. 100 g, næsten det samme som almindeligt sukker. Lad dig derfor ikke bære med dig og narre dens mindre søde smag.

Hvad produktet er lavet af

Uraffineret kokosnøddesukker er lavet af nektar af blomsterstander i kokosnød palmer. Denne proces er tidskrævende. Fordampning af sirupen udføres ved en lav temperatur for at opretholde den maksimale mængde næringsstoffer.

Arbejdere samler den søde kokosnødjuice af blomsterstande og klatrer på et palmetræ.

For at gøre dette, foretages snit, hvorunder de erstatter specielle containere. Ét palmetræ giver mere end 250 kg juice om året, og saccharoseudbyttet er 20%.

Den indsamlede juice opvarmes i lang tid, når vandet fordamper, det forvandles til en tyk, sirupagtig masse. Klar sukker kan være lysebrun med en lys karamelsmag eller lidt mørkere med en nøddeagtig smag.

Hvad er forskellen mellem kokosnøddesukker og almindeligt

Kokosnødesukker har en anden smag, mindre sød end rørsukker og sukkerroer. At føle en eksotisk kokosnødaroma fungerer ikke, duften vil være karamel med en nøddeagtig touch. Farven på sukker er fra lys til mørkebrun, det hele afhænger af producenten.

Produktet adskiller sig ikke kun i organoleptiske egenskaber, men også i sammensætning.

Det indeholder mere inositol end vitaminer og mineralsalte af magnesium, zink og jern end almindeligt sukker.

Kokosnødesukker: fordele og skade på den menneskelige krop

Dette naturlige sødestof betragtes som sundt på grund af dets unikke kemiske sammensætning. Dets brug giver dig mulighed for at bevare munterhed og velvære:

  1. Den essentielle aminosyre glutamin bidrager til bedre muskelvækst, heling af sår, hurtig bedring efter bestråling og kemoterapi.
  2. Inositol (også kaldet vitamin B8) gendanner nervesystemets helbred, forbedrer synet, normaliserer søvn og hjælper med at tackle depression.
  3. Mineralsalte af kalium bidrager til at opretholde normalt blodtryk, hvilket er især vigtigt for hypertensive patienter.

Den største fordel ved dette søde produkt er dets lave glykæmiske indeks.

Det viser den hastighed, hvormed kulhydrater absorberes af kroppen, hvilket øger blodsukkerniveauet. Efter indtagelse af kokosnødesukker forekommer der ikke et skarpt hopp, produktet absorberes gradvist og forsyner kroppen med energi i lang tid.

Derfor er kokosnøddesukker nyttigt for dem, der vil tabe sig, mennesker med svækket immunitet. Men det glykæmiske indeks er på ingen måde forbundet med produktets kalorieindhold, når du taber dig, skal du bruge det sparsomt efter den valgte diæt.

Diabetes mellitus

For ikke-insulinafhængige diabetikere er kokosnødesukker et fremragende alternativ til kunstige erstatninger. Men de bruger det i meget begrænsede mængder og glemmer ikke, at det er et produkt med højt kalorieindhold.

Selvom det glykæmiske indeks for kokosnøddesukker er lavere end for sukkerrør eller sukkerroe, anbefales det ikke til brug i svær diabetes mellitus.

Dette kan føre til komplikationer og dårligt helbred.

Er kokosnødssukker muligt under graviditet og amning?

Kokosnødesukker er nyttigt i graviditet og amning. Efter at have brugt det, er der ingen følelse af sult, og en kvinde får ikke ekstra pund.

De vitaminer og mineraler, der er indeholdt i produktet, er nyttige ikke kun for kvinden, men også til babyens voksende krop.

Mineralsalte af jern i en let fordøjelig form for kroppen tjener som en profylakse for anæmi, hvilket er særligt farligt under graviditet. Det er nyttigt at drikke te med kokosnøddesukker om morgenen, tilføje det til kager og andre retter i stedet for det sædvanlige hvide sukker.

Hvad kan jeg lave mad med kokosnøddesukker?

Kokosnød sukkervarer er en populær godbit. Det føjes også til salatdressing, diæt korn, drikkevarer.

Du kan lave lækre cookies med kokosnøddesukker eller gulerodsmuffins, og erstatte den samme mængde almindeligt kornsukker i opskriften.

Takket være kokosnødesukker er bagning sundere med en sød-karamell smag og lysere i farven.

Opskrift på gulerod-kokosnødmuffins

produkter:

  • kokosnøddesukker - 4 spsk. l.;
  • kokosnøddeolie - 4 spsk. l.;
  • nødder –50 g;
  • salt –1 tsk;
  • bagepulver –1 tsk;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • mel - 6 spsk. l.;
  • æg - 2 stk .;
  • kanel - 1 tsk;
  • muskatnød - 1/2 tsk.

fremstilling:

  1. Nødderne knuses i en blender, der tilsættes 2 spsk. l. kokosnøddeolie.
  2. Sæt møtrikblandingen i mikrobølgeovnen i 1 eller 2 minutter. Tag det ud hvert 30. sekund og bland grundigt.
  3. Pisk ægget med sukker, tilsæt kokosolie og en tør blanding af mel, salt, bagepulver og krydderier.
  4. Læg derefter dejen i en afkølet blanding af nødder og smør, og bland.
  5. I slutningen, læg de revne gulerødder.
  6. Æn dejen, og læg den ud på smurt dåser.
  7. Bages i 15-20 minutter ved 180 ° C.

Kokosnødesukker med stegt johannesbrød på en interessant måde. Denne kakaoerstatning har ingen bitterhed, hvilket gør det muligt at bruge et mindre sød sødestof i opskriften. Bagning er diæt med chokolade noter.

Coconut sukker brownie med johannesbrød

produkter:

  • hvetemel - 100 g;
  • smør - 115 g;
  • johannesbrød - 100 g;
  • vaniljeekstrakt - 1 tsk;
  • æg - 2 stk .;
  • bagepulver - 1,5 tsk;
  • kokosnøddesukker - 60 g;
  • salt - 0,25 tsk

fremstilling:

  1. Bland alle tørre ingredienser i opskriften i en skål.
  2. Gnid det blødgjorte smør separat med sukker og æg hver for sig.
  3. Kombiner de tørre og flydende dele, ælte dejen med en slikkepott. Det viser sig at være temmelig tyk.
  4. Overfør den til en smurt form og bag ved 180 ° C i cirka 25 minutter. Beredskab kontrolleres med en træpind.

Dessert med øs is eller duftende te. Det bliver lækkert både varmt og koldt.

Kokosnødesukker er et interessant produkt, der kan gøre mad mere sund. Det er værd at prøve at uafhængigt evaluere alle fordele og ulemper og træffe det rigtige valg.

Relateret software:Mere fra forfatteren: