For mange kulinariske specialister er pickling og surkål en og samme. Tilberedningsprocessen er virkelig ens, men mere salt bruges til saltning, og det tager mindre tid at få det færdige produkt. Og sådan en kål opbevares meget længere end en syltede. Mange mennesker har et spørgsmål om hvornår man skal saltkål. Dette gøres bedst i midten af efteråret ved hjælp af stærke, stramme kålhoveder.
Materielt indhold:
Hvordan saltes klassisk kål til vinteren?
En god snack viser sig at være mildt syrlig, den knaser pænt.
Det er bedst at skære hoveder til saltning efter den første frost. Dette vil hjælpe kålen med at blive saftig og mere lækker.
ingredienser:
- salt - 2 spsk. skeer med et dias;
- kål - 2 hoveder med kål;
- dild - 1 spsk. en ske med tørrede korn;
- gulerod - 3 stk.
fremstilling:
- For at forberede, skal du forberede dybe retter (ideelt set en håndvask). Hakk kålen og send den beholder, du har valgt.
- Hell salt og mos.
- Riv en gulerod. Du kan bruge et rivejern til koreanske gulerødder eller almindelig med store huller. Send til kål.
- Falder i søvn med dill frø. Stir. Tamp meget tæt og læg på toppen af undertrykkelse.
- Opbevares på et køligt sted. Du kan sætte det på balkonen, men køleskabet fungerer ikke.
- Gennembor emnet et par gange om dagen med en lang kniv i kanterne. Denne procedure er nødvendig for, at den resulterende gas kan finde et udløb. Hvis du ikke slipper det ud, vil kålen vise sig at være en smule af bitterhed.
- Om tre dage er skålen klar. Det kan allerede opbevares i køleskabet, som tidligere er pakket ud i en mindre beholder.
Kold syltekål
Du kan salte kålen hurtigt og velsmagende i en krukke. For at gøre måltidet sprødt, skal du følge de enkle anbefalinger, du vil lære i vores opskrift.
ingredienser:
- salt - 100 g;
- kål - 1000 g hvidkål;
- eddike - 50 ml (9%);
- gulerod - 1 stk .;
- vand - 300 ml;
- hvidløg - 3 nelliker;
- sort peber - 5 ærter;
- olie - 50 ml vegetabilsk;
- sukker - 50 g.
fremstilling:
- Hakk kålen. Slib gulerødder ved hjælp af et groft rivejern. Hakk hvidløgfeddene.
- Hell salt i sukker. Tilsæt olie, tilsæt eddike og bland.
- Kog vand. Føj til blandingen og bland. Alle krystaller skal opløses.
- Cool. Tilsæt hvidløgfedder til saltlage, tilsæt peber og bland.
- Forbind kål med gulerødder. Rør om og klem godt med dine hænder. Brug for at skille sig ud mere juice.
- Læg i en krukke. Hæld med saltvand og dæk. Hold i to timer og bland igen. At stå klar til at modstå syv timer.
Winter rødbeder opskrift
Alle er vant til at fremstille saltning med tilsætning af gulerødder, men en lige så velsmagende madlavningsmulighed er kål med rødbeder. Unge hoveder med grønt er ikke egnede. Brug kun sen klasse med stramme store hoveder.
ingredienser:
- salt - 120 g;
- kål - 4000 g hvidkål;
- vand - 2100 ml;
- sukker - 0,5 kopper;
- rødbeder - 550 g;
- nelliker - 3 stk .;
- hvidløg - 5 nelliker;
- laurbær - 5 ark;
- peberrod - 2 rødder;
- peber - 7 ærter.
fremstilling:
- Hakk kål (du har brug for store stykker). Rødbeder har brug for små terninger.
- Kog vand og afkøle. Læg en persille, hæld ærter med peber med salt og kornet sukker. Placer nelliker og bland.
- Riv hvidløgfeddene. Send til væske.
- Hakk peberrod, kombiner med saltvand. Stir.
- Kombiner kål med rødbeder, hæld væske og læg undertryk.
Opbevar et par dage på et køligt sted, hvor lyset ikke kommer. Læg derefter i en glasbeholder, luk låget og opbevar det i køleskabet.
Hvordan saltes kål i en tønde?
I denne opskrift lærer du, hvordan man salter kål ved hjælp af en tønde som en beholder.
ingredienser:
- tranebær - 210 g;
- hvidkål - 10 kg;
- salt - 250 g;
- Gulerod - 370 g.
fremstilling:
- Skyl tønde, skyl med kogende vand. For at bevare smagen af produktet, tilsættes lidt mel i bunden og dæk med et kålblad.
- Hakk hovederne på kål. Gør det tyndere. Formen har behov for strå.
- Riv koreanske gulerødder til koreanske snacks. Du kan bare hugge det meget tyndt for at lave et strå.
- Bland grøntsager. Strø salt over.
- Læg en tønde i og tamp tungt - meget juice bør skille sig ud.
- Kast tyttebær. Stir.
- Fyld ikke tønden til randen. Der skal være plads til saltlage. Dæk toppen med ark kål og dæk med en lærred klud.
Lejlighedsvis skal emnet gennembores med en skarp stang eller en lang kniv - dette vil hjælpe gassen med at undslippe. Hvis du lader det være inde, vil emnet vise sig at være bittert og blødt.
Saltning i en spand
Til madlavning har du brug for en spand plast. Opskriften er designet til en 10-liters. Dette er en praktisk og praktisk høstmulighed til vinteren, hvidkål er bedst egnet til.
ingredienser:
- peberrod - 1 rod;
- kål - 8 kg;
- salt - 8 spsk. store skeer;
- gulerod - 4 stk.
fremstilling:
- Hakk kålen. Brug ikke stubbe. Riv en gulerod.
- Læg grøntsagerne i en skål og bland.
- Skær peberrod, tilsæt salt og bland igen. Tryk kraftigt på grøntsagerne med dine hænder, så kålen giver mere juice.
- Send hele massen i en spand, som undertrykkelse skal lægges over.
- Lad forretten vandre rundt. Stik lejlighedsvis gennem med en lang kniv og frigiver gas.
At opretholde en uge. Derefter kan du flytte grøntsagerne i mindre containere og opbevare i køleskabet.
Hvordan man pickle kål, så det er sprødt?
Alle drømmer om en sprød grøntsagssnack, men ikke alle kan opnå det perfekte resultat. Hvis du regelmæssigt støder på vanskeligheder, er denne variation en gave.
ingredienser:
- kål - 2200 g;
- sukker - 2 spsk. skeer;
- gulerod - 2 stk .;
- salt - 2 spsk. store skeer;
- laurbær - 4 blade;
- vand - 1,5 l;
- sort peber - 3 ærter.
fremstilling:
- Kog vand.Hell granuleret sukker, salt derefter, bland, og ingredienserne opløses fuldstændigt.
- Hakk hovederne på kål. Slib gulerødder groft. Kombiner grøntsagerne. Tilsæt laurbær og peber. Stir.
- Læg emnet i en krukke, og sørg for at klemme. Hæld med saltvand - det skal dække produkterne helt.
- Dæk med gaze, som tidligere er foldet i flere lag.
Lad forretteren være varm i tre dage. Pierce en gang om dagen med en lang kniv.
I en gryde til vinteren
Det er meget praktisk at fremstille et emne i en gryde. Ingen grund til at finde ud af, hvor man kan få containeren, og hvordan man opbevarer den.
ingredienser:
- laurbær - 3 blade;
- kål - 3000 g;
- peber - 5 sorte ærter;
- salt - 75 g;
- gulerod - 3 stk.
fremstilling:
- Fjern det øverste lag med blade og eventuelle beskadigede.
- Hakk kålhovederne (brug ikke stubben), drys med salt og pres. Grøntsager skal lade juice.
- Riv gulerødderne. Send til kål og bland igen.
- Tilføj laurbær, smid peberkorn.
- Placer grøntsagshøsten i en gryde og sørg for at tamme. Sæt undertrykkelse.
- Stå i rummet i tre dage, og lejlighedsvis gennemborer med en lang kniv.
Du kan opbevare en sprød snack i den samme beholder eller skifte den i krukker for nemheds skyld.
Varm måde
Denne indstilling er den hurtigste. Fadet bliver lækkert og sprødt.
ingredienser:
- kålhoved - 3 kg;
- eddike - 4 spsk. skeer;
- gulerod - 3 stk .;
- salt - 2 spsk. skeer;
- hvidløg - 8 nelliker;
- vand - 1500 ml;
- dild frø - 1 spsk. en ske;
- sukker - 1 kop;
- krydderier - 1 tsk.
fremstilling:
- Hakk hovedet ud. Slib gulerødder med et groft rivjern. Hakk hvidløgfeddene fint.
- Bland grøntsager. Drys krydret frø over, tilsæt peber og bland.
- Tamp grøntsagsskiverne i krukker, der er blevet steriliseret på forhånd.
- Hell salt med vand. Drys med kornet sukker. Kog det.
- Hæld eddike og hæld straks i krukker.
Et sådant emne kan straks rulles op og opbevares uden køleskab.
