Espressokaffe - hvad er det? Hvordan man laver espresso derhjemme

Det er vanskeligt at forestille sig en morgen uden en kop aromatisk kaffe. Denne populære drink styrker og giver energi hele dagen. Nu foretrækker flere og flere en drink kaldet espresso, som adskiller sig blandt andre med en rig smag og en uovertruffen, spændende aroma.

Espressokaffe - hvad er det

I midten af ​​det forrige århundrede blev en ny type kaffe opfundet i Italien. Espresso på italiensk betyder "presset ud" eller "presset". Det tilberedes ved hjælp af en speciel enhed - en kaffemaskine.

Forskere fra det italienske nationalinstitut i Espresso er overbeviste om, at det er nødvendigt at opfylde en række betingelser for at få en rigtig drink:

• Brug kun naturlige korn af god kvalitet og stærk ristning;
• opbevar dem i et forseglet glas eller keramisk beholder;
• inden kogning skal kornet males fint uden at omdanne dem til støv;
• brug filtreret vand;
• i begyndelsen af ​​forberedelsen af ​​drikken føres almindeligt vand gennem den for at varme maskinen;
• den ideelle temperatur til brygning af espressokaffe er 90 grader;
• drikken kan kun hældes i en godt opvarmet kop kaldet demitasse;
• alle dele af kaffemaskinen skal holdes perfekt ren for at forhindre ubehagelig lugt under efterfølgende espressopræparater;
• Det anbefales at drikke en kaffedrink umiddelbart efter tilberedning.

Hvis der dannedes brunrødt skum oven på drikken, blev espressoen forberedt korrekt. De drikker kaffe i små slurker for fuldt ud at nyde dens smag.

Og på trods af alle reglerne er strenge, kan du bruge en verdensberømt kaffetabletproducent til at lave en god espresso.

Sammensætning og kalorieindhold

100 ml espresso indeholder 9 kcal.

Drikens kemiske sammensætning:

• protein - 0,1 g;
• fedt - 0,2 g;
• kulhydrater - 1,7 g

For at slippe af med kalorier efter at have drukket espresso, skal du bruge 1 minut på at løbe, hoppe reb, styrke eller træne til pressen. Eller 9 minutter at sove.

Espresso kaffedrikke

De vigtigste typer drikke fremstillet på basis af espresso inkluderer:

1. Doppino (dobbelt). Dette er espresso, hvis mængde ingredienser øges med 2 gange. Drikken serveres i et 120 ml krus.
2. Lungo. I denne drik øges kun vandmængden med 2 gange, og alle andre komponenter forbliver uændrede.
3. Macchiato. En halv lille ske mælk piskes i skummet og tilsættes til de vigtigste ingredienser.
4. Latte. Hæld mælken i forholdet 3: 7.
5. Corrette. En espresso tilsættes en alkoholisk drik (normalt spiritus).
6. Ristretto. I stedet for 25 ml tilsættes den stærkeste kaffe 18 ml vand.
7. Romano. Den klassiske opskrift inkluderer zest eller citronsaft.
8. Con panna Pisket fløde tilsættes til den færdige drik.
9. Fredo. Server espresso koldt med sukker og en isterning.
10. Latte macchiato. Serveres i form af en drink bestående af 3 lag: den første er mælk, den anden er espresso, den tredje er mælk, der er pisket i skum.
11. Macchiato Fredo. Mælk sættes til ingredienserne i fredo.

En espresso-specialist kaldes en barista.

Sådan laver man mad derhjemme

Kendere af forfriskende drinks har ofte spekuleret på, hvordan man laver espresso derhjemme. Det er enkelt nok, det vigtigste er at vælge, hvordan drikken skal tilberedes: i en espressomaskine, en turk eller i en kaffemaskine.

Inden du starter tilberedningsprocessen, skal du forberede:

• Vælg kaffebønner af fremragende kvalitet. Til dette er godt ristede kerner af arabica og robusta egnede.
• Kornene males i en kaffekværn. Korrekt slibning er nøglen til en ægte og velsmagende drink. Ideelt er korn, der er knust til en tilstand af sand. Hvis stykkerne er større, vil kaffen være for tynd og smagløs. Hvis kornene knuses til mel, vil espressoen være bitter.

Tyrkisk opskrift

1. 2 små skeer malede kaffebønner hældes i en turk, salt på spidsen af ​​en kniv og sukker efter smag.
2. Sæt blandingen på en lille ild og omrør konstant for at forhindre, at løse ingredienser brænder.
3. Når blandingen begynder at varme, skal du tilføje 200 ml vand med en temperatur på 30 - 40 grader.
4. Espresso koges op, fjernes og blandes.
5. En anden gang blev brændt og opvarmet til kogning. Jo mere varm drikken er, desto mere resistent bliver skummet.
6. Giv derefter kaffe til afvikling og hæld i cirkler.

For at opnå skum i Turk, skal du prøve meget hårdt.

Med mælk

For at blødgøre smagen af ​​dobbelt espresso kan du tilføje mælk. En sådan drink tilberedes oftest om morgenen.

For at gøre dette, tag doppino og hæld det i en glas kop. Derefter deles 160 ml mælk i 3 dele. Nu blandes 2 dele gradvist i kaffe, og den resterende del opvarmes til 60 grader og piskes. Skummet mælk hældes i espresso.

Espresso i en kaffemaskine

Ægte espresso fremstilles ved hjælp af en kaffemaskine.

For at brygge er det nødvendigt at følge en bestemt algoritme:

1. De kopper, som drikken skal hældes i, anbringes på en bakke og varmes op.
2. Hornet renses for kafferester og opvarmes.
3. 7 til 9 g malet kaffe placeres i holderen.
4. Derefter presses de malede kerner ind i en tablet med den krævede størrelse og densitet.
5. Derefter skal du igen rense kanten af ​​hornet fra resterne af kaffe og tænde for vandforsyningen for at rengøre skillelinjen.
6. En holder med en tablet indsættes i skillelinjen, vand tændes, og en opvarmet kop erstattes.
7. Tilberedningstiden overstiger ikke 30 sekunder.

En kop fyldes i 2/3 af voluminet (25 - 30 ml).

Madlavning i en kaffemaskine.

Teknologien til fremstilling af espresso i en kaffemaskine ligner meget den lignende proces, der forekommer i en kaffemaskine.

1. 7 g malede bønner hældes i kaffehornet.
2. Ved hjælp af tempera, der presser kaffe "sand". Tabletten skal være tæt og ensartet.
3. Inden præparatet påbegyndes, skal du foretage en prøvestræning for at slippe af med kafferester fra tidligere præparater.
4. En holder med en tablet indsættes i en speciel rille, og sundet tændes i 30 sekunder.
5. Hell derefter varm kaffe i krus.

Espresso fremstillet i en kaffemaskine har en gyldenbrun skum.

De største forskelle mellem Americano og espressokaffe

De vigtigste forskelle mellem Americano og espresso:

1. Volumenet af espresso er kun 25 - 30 ml og amerikansk - mindst 150 ml.
2. Espresso foretrækkes af gourmeter og kendere af den bitre smag af naturlig kaffe. Americano vil appellere til dem, der ikke kan lide bitterhed.
3. Espresso tilberedes kun ved destillation af vanddamp og Americano - ved hjælp af kontinuerlig strædet.
4. Til fremstilling af Americano knuses korn større end til espresso.
5. Skum er en obligatorisk egenskab ved korrekt forberedt espresso, men i Amerika er det muligvis ikke.

Espresso er en drink til kendere, der kan værdsætte den uovertruffen aroma og nødderagtig smag af ægte kaffe af høj kvalitet.