En forfriskende kaffetrædrink er måske den mest populære på kloden. Imidlertid kan ikke alle sikkert bruge det. Det ser ud til, at en simpel løsning på problemet kan være koffeinfri kaffe. Men situationen er ikke ligetil. Både ægte og koffeinholdige drikkevarer kan være fyldt med både fordel og fare.
Materielt indhold:
Sammensætning og kalorieindhold af ikke-koffeinfri kaffe
Kaffebønner indeholder mere end 2000 forskellige komponenter, og cirka 75% af alle disse stoffer absorberes absolut ikke af kroppen.
Af dem, der er nyttige, kan vi skelne:
- kaffeolie - 14%;
- aromatiske stoffer (især koffeinsyre) - 6,5%;
- komponenter med snerpende egenskaber - 5,5%;
- mineralsk kompleks - 5%.
På grund af den lave fordøjelighed overstiger kalorieindholdet i kaffefrugter ikke 9 kcal pr. 100 g.
Videnskabsfolk argumenterer stadig om hvad der er mere i koffein: god eller skade. Det er kendt, at kornets indhold når 1,5%. For et så potent stof er dette ganske meget.
I høje doser spænder koffein nervesystemet og kan provokere takykardi. Mennesker med en tilbøjelighed til hypertension og med en ustabil psyke bør ikke ofte drikke en drink fra almindelige korn. Hvor berettiget i dette tilfælde erstatter den sædvanlige kaffe med koffeinfri kaffe?
Hvordan man fremstiller koffeinfri kaffe
Faktisk blev koffeinfrigørelsesteknologien opfundet ved en tilfældighed. I 1900'erne transporterede en købmand fra Tyskland sin last ad søvejen. Skibet med varerne faldt i en storm.Kornene blev våde, og ejeren betragtede dem håbløst forkælet.
Men den initiativrige forretningsmand besluttede ikke at afskrive tabene, men at prøve at tørre varerne og genbruge det som almindelig kaffe. Han var dybt forbløffet over at opdage, at kornene ikke havde mistet deres smag. Den eneste forskel var manglen på en forfriskende effekt.
Dette var grundlaget for ekstraktion af koffein fra korn. Det viser sig, at alkaloidet simpelthen kan opløses og udvides. Naturligvis kan du ikke slette det hele.
Selv de mest avancerede teknologier efterlader kerner op til 1-3% koffein fra dens oprindelige masse.
En af de dyreste metoder til ekstraktion af et stof er blødgøring af frugten i varmt vand, efterfulgt af filtrering af væsken. Kerner dampes med kogende vand. En del af koffeinet går sammen med aromatiske forbindelser i vandet.
Opløsningen filtreres, og alle de nødvendige komponenter undtagen alkaloidet returneres tilbage til ekstraktionsmiddelvæsken. Operationen gentages mange gange, indtil koffeinkoncentrationen når acceptable grænser. Den resulterende drik bevarer de fleste af de gavnlige stoffer og aromastoffer.
Den billigste metode er at ekstrahere koffein ved hjælp af kemiske opløsningsmidler. Kornene blødlægges i et specielt tilberedt produkt og skylles derefter mange gange.
Med denne metode opnås kaffe af lavere kvalitet. Sammen med den forfriskende alkaloid går nogle smagsstoffer også væk. Derudover er der en risiko for, at noget af det kemiske opløsningsmiddel forbliver i kornene.
En tredje alternativ metode er dampbehandling under anvendelse af kuldioxid. En ret pålidelig teknik, hvor koffein fordampes, og den største mængde ekstraktionsforbindelser forbliver. Ved behandling med kuldioxid i korn kan der imidlertid forekomme uønskede transformationer, hvilket resulterer i en vis andel af skadelige stoffer.
Dette er interessant:fordelene ved græskar juice
Kaffe, koffein: fordele og skader
For nylig er forskere mere og mere tilbøjelige til at konkludere, at koffein ikke er så usund. Forbrug af en naturlig drink reducerer dødeligheden blandt kvinder. Mærkeligt, men af en eller anden grund afsløres denne effekt ikke hos mænd. Derudover er både koffeinholdige og koffeinfri drikkevarer i denne forstand absolut ækvivalente.
Fordelene for den mandlige halvdel af menneskeheden er dog stadig tydelige:
- kaffe reducerer risikoen for prostatacancer;
- det forbedrer kvaliteten af frøet;
- reducerer risikoen for gigt.
Det er godt for voksne at drikke koffeinfri kaffe for at stimulere hjerneaktivitet og normalisere leverfunktionen. Ved regelmæssig brug af drikken øges stressresistensen, og sandsynligheden for at udvikle diabetes reduceres.
Dog kan hyppig optagelse af koffeinfri kaffe i kosten negativt påvirke nyrerne. Drikken har en vanddrivende virkning. Det vasker mineraler, især calcium. En stærk kærlighed til kaffe kan resultere i skøre knogler.
For nylig er der konklusioner om, at koffeinfri kaffe ikke er så sikker for hjerte og blodkar. Det øger niveauet for kolesterol i blodet, hvilket øger sandsynligheden for at udvikle åreforkalkning. Desuden fandtes denne ejendom ikke i en drink med koffein.
Dette er interessant:fordelene ved nyrete
Kan jeg drikke en drink under graviditet og HB
Gravide er tilbøjelige til hypertension. Det er ikke forbudt at konsumere den originale drik, men det er bedre at klare sig med højst en kop om dagen.
Kaffe, der er koffeinfri, vil være en god stemningsstimulerende. Man må dog huske, at der kan være rester af kemiske ekstraktionsmidler i det. Derfor er mængden af sådan en drink også bedre at begrænse to kopper.
Når du ammer, kommer alle de stoffer, som mor bruger, på en eller anden måde til babyen. Glem ikke, at koffeinfri kaffe stadig indeholder en brøkdel af alkaloidet.
Ét kopp om dagen umiddelbart efter fodring bemærkes muligvis ikke af barnet.Men misbrug af drikken er uønsket, der påvirker dens følelsesmæssige tilstand.
Mærker og typer koffeinfri kaffe
I betragtning af populariseringen af koffeinfri kaffe forsøger alle anerkendte producenter at inkludere denne type drikkevarer i deres produktlinje.
I korn
Elskere af fuldkornskaffe bør se nærmere på det colombianske mærke "Arabica". Til fremstilling af produktet anvendes korn med et naturligt lavt koffeinindhold.
Som et resultat af forarbejdningen opnås et værdigt råmateriale til fremstilling af en drink med en rig smag.
Malet kaffe
Elskere af malet kaffe foretrækker mærker:
- Green Mountain
- "Lavaz Decafenato";
- "Cafe Altura."
Disse prøver har lignende kvalitet og har næsten de samme omkostninger.
Øjeblikkelig koffeinfri kaffe
De samme mærker, der er mest populære i sektionen med almindelig frysetørret kaffe, er førende inden for dette segment:
- "Ambassadør";
- "Jacobs";
- "Nescafe".
Kaffe, der er koffeinfri, er det mindst foretrukne. Ud over rester af kemiske ekstraktionsmidler indeholder det også antiklumpningsmidler, der påvirker maveslimhinden negativt.
Standarder for brug af koffeinfri kaffe om dagen
Kaffeinfri kaffe indeholder stadig en lille brøkdel af det stimulerende stof, så det kan heller ikke konsumeres i ubegrænsede mængder.
I betragtning af fordele og ulemper kan du anbefale at drikke en drink dagligt i mængden af 2-4 kopper. I dette tilfælde skal du foretage en justering for alder og helbred.
Absolut skadelige såvel som uendeligt nyttige produkter findes ikke. Påstandens pålidelighed kan ses på eksemplet med kaffe. Selv en almindelig, ikke frataget en alkaloid drik i moderate doser kan forårsage skade. Omvendt kan irrepressibelt forbrug af koffeinfri kaffe have en negativ indvirkning på helbredet.
