I vores land er den nordlige bær meget populær. Nyttige frugtdrikke, kompoter, syltetøj og søde sirupper tilberedes derfra. Men i de skandinaviske lande, Canada og det nordlige USA udgør naturgaver af en natur lækker tranebærsauce til kød og fjerkræ.
For os ser denne kombination lidt mærkelig ud, men tro mig, den er virkelig meget velsmagende. Søde og sure saucer supplerer perfekt fedtede kødretter. Usædvanlig bandage stimulerer receptorer, der er ansvarlige for produktionen af gastrisk juice. Aromastoffer er lettere at fordøje og forårsager sjældent sværhedsgrad.
Oftest vandes søde sirup med lam, ænder, laks, karpe, svinekød og oksekød. Med krydret, surt saucer bliver tyrkiet eller kyllingefilet retter mere saftige og mundvandende.
Materielt indhold:
De vigtigste ingredienser
Grundlaget for saucen er selve bæret. Det kan være friskt eller frossent, det betyder ikke noget, det vigtigste er, at tranebærene er modne, ikke rådne, ikke overmodne. Sorter bærene. Fjern sammenkrøllede og ødelagte frugter. Skyl friske tranebær, skrælblade og kviste.
Bæret fra fryseren behøver ikke optøes på forhånd. Nok til at ordne det ud. Til saucen kan du bruge de købte frosne tranebær, som er lette at finde i ethvert supermarked.
Ifølge nogle opskrifter tilsættes vand til saucen, ikke nødvendigvis kogt. Du kan bruge rå, men filtreret.
Cognac og semisweet rødvin giver en særlig piquancy. Vær ikke bange for at bruge alkohol til tilberedning af saucen. Alkoholen fordampes under tilberedningen. Der er aromatiske stoffer, der mætter smagen og skaber en udsøgt aroma.
Krydderier som kanel, nelliker, frisk og tør ingefær og muskatnød anvendes aktivt i tranebærsauce.
En lille skarphed introduceres af sort og krydderier. Nogle gange sætter de honning i krydderier.
Appelsin- og citronsaft, citrusskal og lingonberry bær tilsættes tranebærsauce. I henhold til nogle opskrifter er bandagen aromatiseret med smør og fortykket med stivelse.
Saucen er meget lys, rig, aromatisk. Det er sædvanligt at servere ved det festlige bord i lande, hvor Thanksgiving fejres. Der komplementerer han traditionelt den bagt kalkun.
Prøv det, så laver du tranebærsauce til dine foretrukne kød- og fiskeretter. Vi tilbyder flere madlavningsmuligheder. Opskriften er bare grundlaget for kreativitet, og praksis vil hjælpe med at identificere det ideelle forhold.
Tranebærkød og fjerkræopskrifter
Hver husmor har sin egen mening om tilberedning af en bestemt skål. Derfor kan der ofte skjules helt forskellige opskrifter under ét navn.
Læs også: kalkunfilet - opskrifter på, hvordan man laver lækker mad
Nogen råder til at vaske vaskede tranebær uden at fejle. En person anbefaler generelt ikke brugen af et frossent produkt. Nogle tilbereder saucen kun i emaljerede retter.
Vi tilbyder ikke så meget at dvæle ved nuancerne, men at være opmærksomme på produkternes kompatibilitet. Når du har tilberedt sausen en eller to gange, vil du forstå, hvad der er den største hemmelighed for succes.
Enkel cranberry kødsauce
Vi tilbyder den enkleste sovsopskrift, der tilberedes på kun fem minutter. Der tilsættes ingen krydderier, kun bæret, sukker og lidt stivelse bruges. Denne sauce er ikke kun dekoreret med kød, men også med søde retter: pandekager, donuts, cottage cheese-pandekager, dumplings med cottage cheese, kiks.
Vi har brug for 150 gram rene tranebær. Vi lægger den i en gryde, fyld den med et halvt glas vand og opvarmes over en ild. Derefter tilsætter vi to spiseskefulde hvidt eller brunt sukker. Vi venter til blandingen koger.
I en fjerdedel koldt vand avler vi en ske stivelse. Tilsæt den langsomt til de kogende tranebær. Vi venter cirka tre minutter, indtil sauce-slarga ser tilbage. Hele denne tid slukker vi tranebær over lav varme.
Sluk for ovnen, lad sausen afkøle lidt. Slib den til en homogen masse med en håndblender. Nu er sausen næsten klar. Han skal lade stå ved stuetemperatur og derefter lægge i køleskabet i en halv time.
Server tankning afkølet. Det bliver en tæt masse, i konsistens, der minder om frugtsyltetøj.
Cranberry hønsesauce
Fjerkrækød har en lys rig aroma. Det går godt med søde og krydret krydderier, der kan afsløre nye facetter af dens smag. Saucen skal være så kompleks og mangefacetteret.
Denne gang bruger vi:
- løg;
- et æble;
- hvidløg;
- ingefær
og et par skeer brandy.
Steg i vegetabilsk olie to hoveder rødløg, skåret i tynde halvringe. Når det bliver gennemsigtigt og gyldent, tilsættes det et terninger, grønt æble uden en skræl, to finhakede hvidløgfedd og en frisk ingefærrød (3 cm) revet på et fint rivejern.
Vi slukker blandingen på lav varme under et låg i 5 minutter. Tilføj to spiseskefulde brandy. Kog bandagen til det halve volumen, og sæt derefter 200 gram friske eller frosne nordlige bær.
Den mest lækre del af saucen er den aromatiske væske. Vi fortynder bandagen med et halvt glas vand, så den ikke bliver for tyk. Tranebær revner under krakning og giver væk en del af deres juice.
Saucen skal koges lidt. Få bær skal forblive intakte. Stew, indtil det er kogt i højst 5 minutter, krydder efter smag med salt og sukker. Afkøles ved stuetemperatur, fjern derefter en halv time i køleskabet. Serveres i en gryde til det bagte fjerkræ.
Tranebær- og tranebærsauce
Tranebær-tranebærsauce til kød kræver ikke en lang varmebehandling. Nyttig forbinding kan tilberedes uden kogning og bevarer alle bærs værdifulde egenskaber.
Tag et glas tranebær og lingonbær.Sorterede og vaskede bær skal foldes i en høj kapacitet fra en håndblender og slibes med fire spiseskefulde sukkerrør eller almindeligt hvidt sukker.
Læg saucen i en lille gryde. Press en fedd hvidløg i den, tilsæt en tredjedel af en teskefuld muskatnød og en knivspids salt.
Sæt gryden på en langsom ild. Vi omrøres og opvarmes, indtil alt sukker er opløst. Når sausen ikke har kogt, skal du fjerne den fra komfuret, lad den afkøle og sende den til køleskabet.
Saucen serveres kolde kødretter. Det kan gøres på forhånd og i fremtiden. Det opbevares i køleskabet i op til to uger.
Cranberry Duck Sauce
Lys forbinding sødner en skål med bagt andebryst, afskrækker lugt af dette kød let og neutraliserer dets fedtindhold. Prototypen på saucen er en engelsk feriedressing kombineret med mange typer bagt kød.
Alle produkter kan straks lægges i en stewpan:
- en kop udvalgte bær;
- revet zest af en halv orange;
- en ske med knust ingefærrød;
- fire spiseskefulde sukker.
Saucen kan saltes efter smag. Kog op, kog, indtil bærene er hakket på svag varme (3 minutter). Tilsæt derefter saften af en hel appelsin til den. Kog yderligere 2 minutter, og sluk den.
Læg den kølade fyld i køleskabet. Serveres med bagt and og andre typer kød.
Tranebærsauce til fisk
Fiskesauce er lavet mindre sød. Som sødestof tilsættes honning til det. Påklædning serveres med stegt og bagt laks. Også med succes kombineret med kylling.
Varm 20 gram smør i en stegepande og steg den finhakede løg på. Vask orange godt. Fjern plet fra det, og pres saften ud.
I en dyb gryde blandes et og et halvt glas tranebær, orange appelsin og dets juice, stegt løg sammen med den resterende olie i en stegepande og et par skeer honning.
Vi lægger saucen ud på lav varme. Fjern det fra ovnen efter 15 minutter. Tilsæt salt og peber. Lad os gå gennem en sigte. Det resulterer i en ensartet, smuk, lys forbinding med en syrlig-sød smag. Når det afkøles, bliver det tykkere, og det kan serveres med færdige retter.
Tyrkiet Tranebærsauce
En usædvanlig duftende sauce krydret med alle slags krydderier serveres til kalkunen. Sørg for at tage dig tid til at tilberede det. Det får dig til at kigge nyt på din yndlingsret.
Bliv ikke forvirret af overflod af ingredienser. Sauceopskriften er meget enkel. Læg straks alle bestanddelene i en gryde: et glas tranebær, en plet af en appelsin, tre spiseskefulde sukker. Tilføj krydderier: en tredjedel af en teskefuld formalet sort peber, rosmarin, ingefær og muskatnød. Lidt mindre krydderier og nelliker.
Salt efter smag. Dress saucen med rødvin (semi-sød, cirka en tredjedel af et glas). Tilsæt 100 ml vand og saften af en hel appelsin.
Blandingen koges over høj varme. Fortsæt med at putre i 10-15 minutter på medium varme. Pisk den færdige sauce med en nedsænkende blender og passér eventuelt gennem en sigte. Sød og sur dressing kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger.
Krydret tranebærsauce
Vi tilbyder en usædvanlig version af akut bærsauce, som i konsistens mere ligner gelé eller marmelade. Det indeholder store stykker frugt og bærpartikler, der ser meget attraktive ud i sukkerfyld.
Vi behøver ikke almindelig, men rød orange. Det skæres sammen med skræl i små terninger. For at gøre forbindingen virkelig skarp, tag en stor bælg rød chili, skræl den fra frøene og skær den i tynde skiver.
Vi koger tyk sirup i en stewpan. Fortynd 300 gram sukker med et glas filtreret vand. Lad os varme på ovnen, så sukkeret bliver til karamel. Sæt sirupen i en appelsin, chili og et halvt glas tranebær. Tilsæt saften af en halv citron i gryden. Vi simmer saucen over svag varme i 20 minutter.
Den afkølede masse opbevares i køleskabet. Før servering, læg en skefuld sauce på en tallerken ved siden af et stykke kød.
Sød og sur tranebærsauce
Sød og sur tranebærsauce passer godt til enhver form for kød, uanset metoden til dets tilberedning.
Tilsæt den finhakede løg og et glas friske tranebær i en fad med non-stick coating. Hæld en masse på 200 ml vand, lad det simre på svag varme, indtil bærene sprænger. Slib med en håndsblender.
Vi sætter det på ilden igen. Tilsæt tre spiseskefulde sukker, salt efter smag, en fjerdedel af en teskefuld hvidløgspulver, så meget malet kanel. Kog blandingen over medium varme, indtil den koges i to.
Et minut før tilberedning, tilsæt en spiseskefuld naturlig eddike. Rør godt. Lad os koge lidt mere og fjerne det fra komfuret. Afkøles saucen. Det kan rulles sammen i steriliserede krukker til vinteren.
Tranebærsauce med orange
Orange bruges i vid udstrækning til fremstilling af bærsaucer. Tranebær- og citrusjuice er gensidigt komplementære. Oftest bruges orange sammen med zest. Nogle gange skæres det i stykker og tilsættes saucen, og nogle gange tages kun juice derfra.
Slib et glas tranebær med en blender. Tilsæt bærpure til stewpan, og tilsæt et halvt glas vand til det. Kog potetmos med fire spiseskefulde sukker og to spiseskefulde brandy. Tilsæt kanelstang til den samme blanding, og fortsæt med at koge, indtil den er fortykket i 3-5 minutter.
Fjern saucen fra varmen. Press saften af frisk appelsin ind i den, omrør. Vent, indtil massen er kølet af, og sæt den i køleskabet. Vi serverer med stegt eller bagt svinekotelet, kyllingnuggets eller søde pandekager.
Cranberry-stil kød er en ret på restaurantniveau, der kan serveres derhjemme.
Dette er en universal forbinding, den kan høstes til fremtidig brug og serveres med kød, vildt og fisk, pandekager eller is.
Tranebærsauce er utroligt lækker, og en af dens fordele er, at den er utrolig let at tilberede.
