Fiskedej - 12 hjemmelavede opskrifter

Korrekt tilberedt dej til fisk holder fileten saftig, mør, blød. Batter eller den såkaldte dej er en fremragende løsning for værtinden, når der er en fisk ved hånden, og du skal fodre familien.

Klassisk fisk dej opskrift

Ingredienser: 5 rå store æg, 2 spsk. l. mel, 90 g frosne hakkede greener, en knivspids fint salt, citronsaft eller eddike.

1. De grønne er optøet på forhånd. Alternativt kan du bruge en frisk finhakket blanding af urter.
2. Den forberedte grønne masse blandes med æg. Ingredienserne piskes let med to gafler eller en piskeris.
3. Salt, citronsaft eller eddike sendes til massen. Slag fortsætter.
4. Det er tilbage at tilføje mel og ælte maden godt igen.

Vigtigt! Fiskene skal opbevares på et køligt sted, skæres i terninger og gå videre til processen. Steketiden er cirka fem minutter.

Dette er den mest budgetmæssige og letteste dej opskrift, der er velegnet til fisk af næsten enhver art.

Den sprødeste fisk i dejen

Ingredienser: 3-4 spsk første klasses mel, 1 stor ske med kartoffelstivelse, bordsalt, renset vand, 1 stor ske bagepulver.

1. For at gøre "dejen" sprød skal du bruge kartoffelstivelse. Det blandes med mel, som det er nødvendigt at sile et par gange i forvejen for at udelukke dannelse af klumper.
2. Tilberedt mel kombineres med stivelse i en skål. Kogt vand hældes i de løse komponenter. Du skal tage så meget væske, at dejen ender som tyk creme fraiche.
3. Massen saltes sammen med bagepulver.

Efter den næste omrøring strækkes fiskestikkene på en gaffel, dyppes i dejen og dyppes derefter i fedt.

Frodig dej med mayonnaise

Ingredienser: 140 g fedt mayonnaise, krydderier efter smag (for eksempel en blanding til grøntsager), et glas mel, 2 æg i kategori C1, et halvt glas filtreret vand, salt.

1. Hæld æggene i en praktisk skål.
2. Mayonnaise, krydderier og salt tilsættes væsken, let pisket.
3. Blandingen behandles af mixeren med langsom hastighed.
4. Vand strømmer ind. Først da kan mel tilsættes. Du skal tilføje det i minimale portioner. Som et resultat vil dejen blive som hjemmelavet creme fraiche i densitet.
5. Du har muligvis brug for lidt mere eller mindre af den deklarerede mængde mel, som bestemmes uafhængigt.

Stykker af fiskefilet dyppes i den resulterende storslåede dej med mayonnaise og stegt i varm olie på begge sider.

Kefir dej opskrift

Ingredienser: et fuldt glas medium-fedt kefir, 90 g sigtet mel, 1 stor skefuld majsstivelse, 2-3 knivspids bordsalt, en særlig blanding af krydderier til fisk.

1. For at gøre dejen til dejen skal du først tage kold kefir og hælde gradvist alt mel, der er sigtet med majsstivelse, ind i det.
2. Med en visp piskes massen indtil den er glat.
3. Det gjenstår kun at udfylde saltet og krydderiblandingen - dejen er helt klar.

Massens konsistens skal være tæt, så den ikke løber ned over fiskestykkerne.

På øl

Ingredienser: 5 store spiseskefulde fedtmælk, 210 g mel af høj kvalitet, 170 ml let øl, 2 store æg, ½ lille. spiseskefulde salt. Den angivne mængde ingredienser beregnes pr. 1 kg fiskefilet.

1. Varm eller let temperatur øl hældes i en dyb skål. Ikke kold mælk føjes straks til det. Væskerne blandes.
2. Æg slås separat, indtil der vises et let skum og ensartethed, hvorefter de hældes i basen til dejen.
3. Det sigtede mel hældes derude. Æg dej til fisk på øl er nødvendig på en sådan måde, at selv de mindste klumper ikke er tilbage i det.
4. "Dejen" er ikke for tyk - som for pandekager.

Inden du dypper fiskestykkerne i massen, skal dejen stå i kølig tilstand i mindst en halv time.

Breading for fisk uden æg

Ingredienser: 270 ml let øl, 1 lille. en bagepulverske, 120 g hvedemel, eventuelle krydderier efter smag, salt.

1. Æggene bankes, indtil skum vises, hvorefter en spiseskefuld isvand hældes på dem.
2. Udvalgte krydderier og salt hældes straks.
3. Derefter indføres præ-sigtet mel gradvist i blandingen.
4. Ingredienserne piskes, indtil massen er ensartet. Der skal ikke engang være de mindste klumper i den.
5. Den resulterende dej fjernes køligt i cirka en halv time. Derefter dyppes fiskestykker ned i den og stegt i en gryde.

I dejen uden æg er det bedre at koge fisk med fedtfattig mad i sammensætningen. For eksempel pollock, kulmule eller helleflynder.

Usædvanlig vodka-mulighed

Ingredienser: 2 store skeer vodka af høj kvalitet, 160 g mel af høj kvalitet, salt, 2 æg i kategori C1, malet peber.

1. Æg hældes i to skåle, der adskiller æggeblommerne fra proteinerne. Begge dele piskes med en visp eller mixer. Egern bliver til frodigt skum.
2. I processen med at piske æggeblommerne introduceres kold vodka til dem. De resterende tørre komponenter hældes her bortset fra mel.
3. Tilberedte frodige proteiner sættes til den resulterende masse. Men de skal interveneres meget langsomt og omhyggeligt - med en bred spatel.

Lækker sprød dej til fisk er helt klar. Det gjenstår at bruge det til det tilsigtede formål.

Med mælk

Ingredienser: et facetteret glas fedtmælk (fremragende, hvis hjemmelavet var på lager), 210 g præ-sigtet mel, 3 store rå æg, 40 g smør, fint salt, malet krydderier. Hvordan man laver dej med mælk er beskrevet nedenfor.

1. Æg er forhåndsudvalgt fra køleskabet. Når de bliver stuetemperatur, er produkterne opdelt i komponenter. De skal piskes separat.
2. I en skål, til tilstanden af ​​tykt skum, forarbejdes proteiner med en mikser (først langsomt og derefter ved medium og maksimal hastighed). Derefter arrangeres kapaciteten i fryseren i 5-6 minutter.
3. De resterende æggeblommer piskes til et let skum kombineret med kold mælk.
4. Sigtet mel hældes gradvist i blandingen fra det tredje trin. Efter hver nye portion blandes massen godt.
5. Til sidst anbringes blødgjort olie i dejen, og proteinskummet griber langsomt ind.

Efter den næste blanding dyppes fiskestykker ned i massen.

Kartoffel dej

Ingredienser: 2 store rå æg, 2,5 store spiseskefulde mayonnaise, mel, klippesalt efter smag, 3-4 mellemstore kartoffelknolde.

1. Æggene hældes i en beholder, hvori de derefter slå.
2. Sigtet fint mel og mayonnaise tilsættes til den flydende masse. Komponenterne ændres, saltes efter smag og piskes let.
3. Kartoffelen skrælles, tørres tør med papirhåndklæder, gnides på en grøntsagsskærer med mellemstore celler eller hugges i en blender.
4. Skiver fiskefilet før steking dyppes først i æg-majonnesemasse, hvorefter de knuses i revne kartofler. Vegetabilske spån skal holde sig til fisken på alle sider.

Det er kun tilbage at stege arbejdsemnerne på begge sider i varm olie.

Med æg og mel

Ingredienser: 180 g præ-sigtet førsteklasses mel, salt og formalet sort peber efter smag, 2 rå store æg, 110 ml isvand, 120 g let mayonnaise.

1. Æg slås i en dyb plade. Deres komponenter skal blandes fuldstændigt, og minimalt skum skal vises på væskeoverfladen.
2. Derefter indføres salt og formalet peber gradvist i den piskede masse.
3. Efter den næste omrøring tilsættes mayonnaise. Det bliver gentaget. Hvis der bruges en mixer til dette formål, skal de arbejde med mindstefart. Ellers skummer den færdige dej meget.
4. Under kontinuerlig omrøring af basen til dejen hældes isvand i den med en tynd strøm.
5. Derefter hældes alt det sigtede mel på en lille ske.
6. Du skal nøje overvåge tætheden af ​​dejen.

Det er vigtigt ikke at overdrive det med mel og bryde alle de klumper, der vises.

Ostedej til fisk i en gryde

Ingredienser: 2 store skeer let majonnaise, 4 stk. store æg, 4 spsk. spiseskefulde førsteklasses mel, 120 g ost, frisk formalet peber, sten salt.

1. Let mayonnaise er lagt i skålen. Rå æg køres ind i det ad gangen.
2. Den resulterende masse piskes med en gennemsnitlig blandehastighed.
3. Ost er revet. Både faste og halvfaste kvaliteter af produktet kan bruges.
4. Tilberedt ost og alle resterende tørre ingredienser hældes i den piskede masse.
5. Komponenterne er meget godt æltet.
6. Den resulterende oste dej til fisk skal tilføres i ca. 15 minutter.

Derefter kan du nedsænke stykker fiskefilet i den og stege i varm olie.

Den mest luftige dej på et mineralvand

Ingredienser: 2-3 mellemstore rå æg, 170-190 ml mineraligt mousserende vand, 200-220 g førsteklasses mel, bordsalt.

1. Det første trin er at afkøle det kulsyreholdige mineralvand. Drikken skal blive iskold. Vi må heller ikke glemme, at selve mineralvandet er salt, så det er muligvis ikke nødvendigt med yderligere salt. Du skal kun fokusere på din egen smag.
2. Rå æg og halvdelen af ​​mineralvandet blandes i en dyb plade.
3. Komponenter er godt slået, saltet.
4. Mel tilsættes i små portioner. Ingredienserne er godt æltede.
5. Det resterende mineralvand strømmer ind. På dette tidspunkt tilsættes salt om nødvendigt.
6. Når massen er fuldstændig homogen og uden klumper, kan du dyppe de forberedte fiskestykker i den.

Fileter i denne sammensætning kan stekes i en gryde og fritures, såvel som koge i ovnen.